15 интересных фактов про шпроты

0

Шпроты в масле – очень популярный продукт на нашем столе. Это — вкус детства, вкус праздничного стола, вкус дефицитного продуктового заказа. С тех пор, когда баночка шпрот была дефицитным товаром и символом праздничного застолья прошло уже много лет, но народная любовь к шпротам по-прежнему крепка.

Совсем недавно разразился очередной «продуктовый» скандал — Россельхознадзор выявил несоответствие латвийский шпрот нормам Таможенного союза и России. В ходе пограничного ветеринарного контроля было выявлено повышенное содержание канцерогенного вещества бензапирен, которое образуется при копчении.

Из этого выпуска вы узнаете серию интересных фактов про полюбившийся многим продукт — как готовили шпроты в СССР, как их производят сегодня, как правильно выбрать баночку в магазине, чем латвийские производители не угодили Россельхознадзору и многое другое.

Фотография: 15 интересных фактов про шпроты №1 - BigPicture.ru

Фотография: 15 интересных фактов про шпроты №2 - BigPicture.ru
Первоначально консервы «Шпроты в масле» изготавливались из балтийского шпрота (подвид европейского шпрота), затем под этим названием стали производить также каспийскую тюльку, салаку, молодь сельдей и другую мелкую рыбу. При приготовлении шпрот мелкую рыбу без всякой предварительной обработки коптят, после чего консервируют в масле.
Фотография: 15 интересных фактов про шпроты №3 - BigPicture.ru
В обиходе под словом «шпроты» обычно понимают любые копчёные рыбные консервы из мелкой рыбы в масле.
Фотография: 15 интересных фактов про шпроты №4 - BigPicture.ru
По ГОСТу состав «Шпрот в масле» следующий: рыба – килька или салака, растительное масло и соль. Количество рыбы в банке должно составлять не менее 75 процентов ее объема, остальное – масло. Рыба должна быть уложена либо брюшками, либо спинками ко дну или крышке банки параллельными или перекрещивающимися рядами.
Фотография: 15 интересных фактов про шпроты №5 - BigPicture.ru
В СССР шпроты были непременным атрибутом праздничного стола. Банка шпрот стоила недешево — 1 рубль 80 копеек. Хозяйки обязательно готовили для большого застолья разнообразные бутерброды со шпротами: с маслом, майонезом или на легко поджаренном хлебе.
Фотография: 15 интересных фактов про шпроты №6 - BigPicture.ru
При копчении образуется бензпирен – канцероген, который накапливается в организме человека и может вызвать развитие целого ряда мутаций, приводящих к образованию злокачественных опухолей.
Фотография: 15 интересных фактов про шпроты №7 - BigPicture.ru
В настоящее время в РФ снижены допустимые нормы бензапирена (вещество, вырабатывающееся при копчении) в подобной продукции. Поэтому многие производители изготавливают «шпроты» путём простого консервирования рыбы в масле с добавкой «жидкий дым».
Фотография: 15 интересных фактов про шпроты №8 - BigPicture.ru
Качественные шпроты имеют легкий золотистый оттенок (их коптят на ольховой стружке). Они обязательно должны быть целыми по своей структуре, с гладкой кожицей. Конечно же, самые лучшие шпроты на сегодняшний день, это те, которые находятся в стеклянной банке или металлической с прозрачной крышкой. В этом случае воочию можно убедиться в качестве продукта.
Фотография: 15 интересных фактов про шпроты №9 - BigPicture.ru
В ноябре 2006 Роспотребнадзор прекратил оборот шпрот производства Латвии. Был выявлен факт хранения и реализации продукции с повышенным содержанием бензопирена. Дело в том, что согласно нормам ЕС, в шпротах допускается содержание 5 мкг бензопирена на килограмм продукции, а в России – только 1 мкг. Соответственно консервы из Латвии под российский стандарт не попадали. Однако летом 2008 запрет на ввоз латвийских шпрот был снят полностью, так как Россия повысила допустимую концентрацию бензопирена в рыбных консервах до стандарта ЕС – 5 мкг.

В начале 2013-го года Россельхознадзор нашёл в латвийских шпротах производства компанией SIA Randa повышенный уровень бензапирена. Совладелец компании Оскарс Гросманис, по цитате латвийского портала Делфи сказал: «Мы в полном недоумении. Никакой официальной информации мы не получали. Судя по данным с интернет-сайта, норма превышена в 35 раз, но это полный абсурд. В консервных банках тогда должен лежать уголь». По его словам, предприятие производит продукцию, отвечающую всем нормам и требованиям, а сейчас компания ждет информацию от российских ведомств о дальнейшем развитии ситуации.

Фотография: 15 интересных фактов про шпроты №10 - BigPicture.ru
Шпроты (консервы) имеют зимнюю и летнюю укладку. Летом, когда рыба живёт в тёплой воде, она меньше двигается и накапливает жир, поэтому у неё трескается спинка и её укладывают животиком вверх. Так она лежит, например, на рекламных фотографиях. Зимой же рыбу укладывают спинками вверх.
Фотография: 15 интересных фактов про шпроты №11 - BigPicture.ru
Кстати, тем, кто любит шпроты с икрой и пожирнее, стоит обратить внимание на дату изготовления консервов: рыбка, выловленная осенью – самая жирная.
Фотография: 15 интересных фактов про шпроты №12 - BigPicture.ru
Если в консервной банке шпроты частично разварены и при накалывании на вилку рассыпаются, значит, при их изготовлении был нарушен технологический процесс.
Фотография: 15 интересных фактов про шпроты №13 - BigPicture.ru
Срок годности шпрот составляет 24 месяца с даты изготовления. Открытую банку шпрот можно хранить в холодильнике не более трех суток.
Фотография: 15 интересных фактов про шпроты №14 - BigPicture.ru
Летом 2008 года в приграничном городке Мамоново (Калининградская область), где находится большой рыбоконсервный комбинат (1949), открыт памятник шпротам.
Фотография: 15 интересных фактов про шпроты №15 - BigPicture.ru
В последнее время на прилавках, помимо классических шпрот в масле, появилось множество новшеств: шпроты в томате, шпроты с лимоном и т.д. При выборе шпрот необходимо обратить внимание на тару. Внешняя поверхность консервной банки должна быть ровной, без вмятин и вздутия. Если при попадании влаги на бумажную этикетку буквы размываются — перед вами подделка.
Фотография: 15 интересных фактов про шпроты №16 - BigPicture.ru
Полезные вещества, содержащиеся в шпротах: витамины Е, А, В1, В2, полиненасыщенные жиры, белки, фосфор, кальций.

Смотрите также: 10 самых дорогих и необычных консервов, Как делают красную икру, Как в Израиле производят черную икру, Как пищевая промышленность подделывает продукты, Как в Приморье выращивают дальневосточного трепанга

А вы знали, что у нас есть Telegram и Instagram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

Популярное

Самые горячие темы

Не стало Юры Шатунова: 7 малоизвестных фактов из жизни солиста «Ласкового мая»

Не стало Юры Шатунова: 7 малоизвестных фактов из жизни солиста «Ласкового мая»

22 атмосферных снимка 90-х, вызывающие ностальгию

22 атмосферных снимка 90-х, вызывающие ностальгию

Брэд Питт заявил о том, что завершает карьеру

Брэд Питт заявил о том, что завершает карьеру

Новости партнеров

Загрузка...

Новые посты

Мило Манара, мастер эротического комикса

Мило Манара, мастер эротического комикса

Ученые из США установили, что светлое пиво очень полезно для кишечника

Ученые из США установили, что светлое пиво очень полезно для кишечника

20 работ от мастера фотошопа: отечественные звезды в компании с молодой версией себя

20 работ от мастера фотошопа: отечественные звезды в компании с молодой версией себя

«Неудобный» Суворов: о каких фактах из жизни полководца в СССР умалчивали и почему

«Неудобный» Суворов: о каких фактах из жизни полководца в СССР умалчивали и почему

Как китайцы построили железную дорогу в Тибет

Как китайцы построили железную дорогу в Тибет

12 ошибок в стиле, которые прибавляют женщинам лишних 10-20 лет

12 ошибок в стиле, которые прибавляют женщинам лишних 10-20 лет

Женское образование в Царской России: как был устроен институт благородных девиц

Женское образование в Царской России: как был устроен институт благородных девиц

Самые удивительные минералы

Самые удивительные минералы

Жительница Бразилии вышла замуж за куклу и родила он нее ребенка

Жительница Бразилии вышла замуж за куклу и родила он нее ребенка

Ученые вычислили размер «безопасной порции» картошки фри. Любители фаст-фуда в шоке

Ученые вычислили размер «безопасной порции» картошки фри. Любители фаст-фуда в шоке

Когда макияж и прическа действительно творят чудеса: 20 удивительных преображений

Когда макияж и прическа действительно творят чудеса: 20 удивительных преображений

Сыр тофу, который изготавливали для покойников, но полюбили во всем мире

Сыр тофу, который изготавливали для покойников, но полюбили во всем мире