Как в советских столовых из простых продуктов готовили самые вкусные котлеты

0

Как бы ни ругали сегодня советский общепит, но котлеты из столовых вспоминают с ностальгией многие. Рецептура, закрепленная ГОСТом, прошла серьезные испытания и дегустации, поэтому была проработана досконально. Сразу оговоримся, что мы не берем частные случаи, когда повара заменяли большую часть мяса хлебом. Мы говорим о котлетах, приготовленных по классической рецептуре.

Как в советских столовых из простых продуктов готовили самые вкусные котлеты

Сегодня в сети можно найти сотни рецептов, пафосно озаглавленных «Те самые столовские котлеты по ГОСТу». Но не тратьте на них время, ведь это творчество ничего общего с советскими реалиями не имеет. Как приготовить настоящие котлеты из школьной или заводской столовой вам расскажут только кулинары старой закалки. К счастью, прошло не так много времени, чтобы они  унесли свою тайну в могилу.

Школьная столовая в СССР

В первую очередь нужно помнить, что в тех котлетах не было ни манки, ни белого хлеба, ни молока. Молоко вообще добавляли в общепитовские блюда осторожно. Ведь их могли отведать люди с аллергией на лактозу, которая встречается и у детей, и у взрослых. Мясо, лук, черный хлеб, яйцо, чеснок, соль и перец по вкусу — вот все, что было нужно для кулинарного таинства.

Котлеты с пюрешкой

Хлеб нужно размочить в воде, а если используются ржаные сухари, то их измельчают на мясорубке. Для фарша берут не слишком жирную свинину. В крайнем случае в жирное мясо можно добавить говядину. Лука можно положить побольше, а вот с чесноком нужно знать меру. На 1 кг фарша обычно добавляют 2 луковицы среднего размера и 5 зубков чеснока.

Котлеты хлебом не испортишь

Что касается хлеба, то его в СССР не жалели. Добавлять хлеб в фарш можно от души, но не более чем 1 к 1. В этом случае продукт получится отлично усвояемым и никто не скажет, что он из одного хлеба и лука. Готовый фарш нужно хорошо перемешать, после чего можно лепить котлеты.

Как в советских столовых из простых продуктов готовили самые вкусные котлеты

В советских столовых котлеты пекли в больших духовых шкафах, а иногда даже в специальных автоклавах. В домашних условиях можно также использовать духовку или поджарить котлеты на сковороде. При использовании разных способов жарки вкус готового блюда будет несколько отличаться. Но в любом случае котлеты получатся вкусные и очень похожие на те, из советских столовых.

Смотрите также — Как худели в СССР, или Что такое Институт питания и знаменитый «стол номер восемь»

А вы знали, что у нас есть Telegram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

Популярное

Самые горячие темы

Тонкости советского хлебосольства, или Как принимали гостей и ходили в гости в СССР

Тонкости советского хлебосольства, или Как принимали гостей и ходили в гости в СССР

Бурунданга — существует ли на самом деле жуткий наркотик из джунглей

Бурунданга — существует ли на самом деле жуткий наркотик из джунглей

22 неоднозначные фотографии, о которые сам черт глаз сломит

22 неоднозначные фотографии, о которые сам черт глаз сломит

Новые посты

Когда произошел сбой в матрице — 20 фото, на которых изображены странные вещи

Когда произошел сбой в матрице — 20 фото, на которых изображены странные вещи

Алкоголизм и лечение ртутью: как жили женщины в русских публичных домах XIX века

Алкоголизм и лечение ртутью: как жили женщины в русских публичных домах XIX века

Как создавали киномонстров

Как создавали киномонстров

27 кадров в память о Джоне Ленноне

27 кадров в память о Джоне Ленноне

Женские поединки на ножах — Почему женщины в разные эпохи брались за холодное оружие

Женские поединки на ножах — Почему женщины в разные эпохи брались за холодное оружие

18 удивительных фото продуктов под микроскопом

18 удивительных фото продуктов под микроскопом

25 шутников, которые умеют как следует повеселить своих женщин

25 шутников, которые умеют как следует повеселить своих женщин

22 фотографии, наполненных болью и разочарованием

22 фотографии, наполненных болью и разочарованием

Почему ученые называют 536 год самым худшим в истории

Почему ученые называют 536 год самым худшим в истории

«Море волнуется раз!»: питерская красавица Анастасия Морская пишет удивительные картины

«Море волнуется раз!»: питерская красавица Анастасия Морская пишет удивительные картины

У кошек есть свой СПИД, который называется ВИК

У кошек есть свой СПИД, который называется ВИК

20 головокружительных видов с высоты

20 головокружительных видов с высоты