Как в советских столовых из простых продуктов готовили самые вкусные котлеты

0

Как бы ни ругали сегодня советский общепит, но котлеты из столовых вспоминают с ностальгией многие. Рецептура, закрепленная ГОСТом, прошла серьезные испытания и дегустации, поэтому была проработана досконально. Сразу оговоримся, что мы не берем частные случаи, когда повара заменяли большую часть мяса хлебом. Мы говорим о котлетах, приготовленных по классической рецептуре.

Как в советских столовых из простых продуктов готовили самые вкусные котлеты

Сегодня в сети можно найти сотни рецептов, пафосно озаглавленных «Те самые столовские котлеты по ГОСТу». Но не тратьте на них время, ведь это творчество ничего общего с советскими реалиями не имеет. Как приготовить настоящие котлеты из школьной или заводской столовой вам расскажут только кулинары старой закалки. К счастью, прошло не так много времени, чтобы они  унесли свою тайну в могилу.

Школьная столовая в СССР

В первую очередь нужно помнить, что в тех котлетах не было ни манки, ни белого хлеба, ни молока. Молоко вообще добавляли в общепитовские блюда осторожно. Ведь их могли отведать люди с аллергией на лактозу, которая встречается и у детей, и у взрослых. Мясо, лук, черный хлеб, яйцо, чеснок, соль и перец по вкусу — вот все, что было нужно для кулинарного таинства.

Котлеты с пюрешкой

Хлеб нужно размочить в воде, а если используются ржаные сухари, то их измельчают на мясорубке. Для фарша берут не слишком жирную свинину. В крайнем случае в жирное мясо можно добавить говядину. Лука можно положить побольше, а вот с чесноком нужно знать меру. На 1 кг фарша обычно добавляют 2 луковицы среднего размера и 5 зубков чеснока.

Котлеты хлебом не испортишь

Что касается хлеба, то его в СССР не жалели. Добавлять хлеб в фарш можно от души, но не более чем 1 к 1. В этом случае продукт получится отлично усвояемым и никто не скажет, что он из одного хлеба и лука. Готовый фарш нужно хорошо перемешать, после чего можно лепить котлеты.

Как в советских столовых из простых продуктов готовили самые вкусные котлеты

В советских столовых котлеты пекли в больших духовых шкафах, а иногда даже в специальных автоклавах. В домашних условиях можно также использовать духовку или поджарить котлеты на сковороде. При использовании разных способов жарки вкус готового блюда будет несколько отличаться. Но в любом случае котлеты получатся вкусные и очень похожие на те, из советских столовых.

Смотрите также — Как худели в СССР, или Что такое Институт питания и знаменитый «стол номер восемь»

А вы знали, что у нас есть Telegram и Instagram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

Популярное

Самые горячие темы

«Вызывайте экзорциста!»: 17 фото невероятно гибких девушек, которые немного пугают

«Вызывайте экзорциста!»: 17 фото невероятно гибких девушек, которые немного пугают

Как жили и любили лесбиянки в СССР

Как жили и любили лесбиянки в СССР

Килевание — самое страшное наказание моряков далекого прошлого

Килевание — самое страшное наказание моряков далекого прошлого

Новости партнеров

Загрузка...

Новые посты

«Мысли шире»: ловушки мозга, которые мешают нам думать, и способы их избежать

«Мысли шире»: ловушки мозга, которые мешают нам думать, и способы их избежать

10 «старых» вещей, которые все привыкли выбрасывать, но они еще могут пригодиться

10 «старых» вещей, которые все привыкли выбрасывать, но они еще могут пригодиться

Прекрасная Агнесса: как выглядела в жизни фаворитка короля, изображенная на Меленском диптихе

Прекрасная Агнесса: как выглядела в жизни фаворитка короля, изображенная на Меленском диптихе

22 фотографии от тех, у кого день не задался

22 фотографии от тех, у кого день не задался

«Он чертов гений!» — Америка середины XX века в объективе культового Брюса Дэвидсона

«Он чертов гений!» — Америка середины XX века в объективе культового Брюса Дэвидсона

Чем на Руси занимались плевальщицы и почему эта профессия была очень почетной

Чем на Руси занимались плевальщицы и почему эта профессия была очень почетной

Пугающие мифы и легенды о воде

Пугающие мифы и легенды о воде

Уморительные обложки западных ретропластинок

Уморительные обложки западных ретропластинок

На съемочных площадках классических фильмов Голливуда

На съемочных площадках классических фильмов Голливуда

Как стать восточной красавицей: странные гаджеты азиатской индустрии красоты

Как стать восточной красавицей: странные гаджеты азиатской индустрии красоты

Взгляд вместо слов: 20+ питомцев, которые всей душой любят своих хозяев

Взгляд вместо слов: 20+ питомцев, которые всей душой любят своих хозяев

27 собак, которые спят в вашей постели, потому что могут!

27 собак, которые спят в вашей постели, потому что могут!