Собачатина в корейской кухне

0

Мясо собаки – традиционное корейское блюдо, первые упоминания о котором датируются периодом трех государств (57 г. до н.э. – 668 г. н. э.). Раньше существовало великое множество рецептов, но сегодня повара готовят только супы или блюда из вареного и жареного мяса.

В этом выпуске вы увидите фотографии приготовления супа из собаки (посинтхан) в одном из ресторанов Сеула. По традиции, корейцы едят его в самые жаркие летние дни. Считается, что употребление мяса собаки придает силу, энергичность и укрепляет здоровье.

(Осторожно! Материал, представленный в подборке, может показаться неприятным или пугающим.)

Фотография: Собачатина в корейской кухне №1 - BigPicture.ru

Фотография: Собачатина в корейской кухне №2 - BigPicture.ru
На конец 90-х гг. в республике действовало около 6,5 тыс. поставщиков собачьего мяса. Они продавали ежедневно в среднем 25 тонн мяса собак, что в год составляло примерно 8,4 тыс. тонн. (Фото: ChungSung-Jun/GettyImages)
Фотография: Собачатина в корейской кухне №3 - BigPicture.ru
В реальности потребление его жителями Южной Кореи намного больше и достигает около 100 тыс. тонн. Всего же в стране более 20 тыс. точек торговли собачьим мясом, включая незарегистрированных поставщиков.
Фотография: Собачатина в корейской кухне №4 - BigPicture.ru
  Собачатина занимает четвёртое место в Южной Корее по употреблению в пищу после свинины, говядины и курятины
Фотография: Собачатина в корейской кухне №5 - BigPicture.ru
Защитники прав животных нередко находят употребление мяса собаки недопустимым. Сторонники употребления в пищу блюд из собачатины не понимают, почему считается допустимым есть коров и свиней, но дико поедать собак.
Фотография: Собачатина в корейской кухне №6 - BigPicture.ru
Не первый год в Южной Корее идут горячие дебаты о том, возможно ли совместить западную этику с традициями корейской кухни.
Фотография: Собачатина в корейской кухне №7 - BigPicture.ru
Фотография: Собачатина в корейской кухне №8 - BigPicture.ru
В 2005 правительством Республики Корея был подготовлен законопроект. Он не отменяет традиции употребления в пищу собачатины, но запрещает прибегать к жестоким способам забоя собак. По данным еженедельника «Чуган Чосон», в частности, нельзя будет убивать собаку на людях, чтобы не вызывать ни у кого неприятных ощущений. Нельзя будет прибегать к таким способам забоя, как удушение. Однако, какие же способы являются разрешенными, в издании не уточняется.
Фотография: Собачатина в корейской кухне №9 - BigPicture.ru
В качестве наказания за нарушение закона о защите животных будет предусмотрено лишение свободы в трудовых лагерях на срок до полугода и штраф порядка 2 тыс. долл. До сих пор нарушителей штрафовали лишь на 200 долл. Кроме того, правительство предполагает ужесточить санитарные нормы для точек реализации собачатины, чтобы предотвратить продажу мяса больных, бездомных или предназначенных для медицинских опытов животных. Для этого все торгующие собачьим мясом предприятия будут обязаны проходить проверки 4 раза в год.
Фотография: Собачатина в корейской кухне №10 - BigPicture.ru
Суп из собаки (посинтхан (보신탕; 補身湯) или кэджангук (개장국)) — суп национальной кухни Кореи, который включает мясо собаки как его основной компонент. Утверждается, что этот суп увеличивает мужество.
Фотография: Собачатина в корейской кухне №11 - BigPicture.ru
Способ приготовления следующий: мясо собаки варят с овощами такими как зеленый лук, листья перилла, и одуванчики, и специи, такие как твенджан, кочхуджан и порошок семени перилла.
Фотография: Собачатина в корейской кухне №12 - BigPicture.ru
Блюдо одно из наиболее распространенных корейских продуктов, сделанных из мяса собаки, имеет долгую историю в корейской культуре, но было в последние годы раскритиковано и внутри и снаружи Кореи из-за беспокойства по поводу прав животных.

Смотрите также:
Употребление насекомых в пищу,
Жареные осы — деликатес японской кухни,
Народные лекарственные средства из экзотических животных могут вызвать пандемию пострашнее, чем Covid-19

А вы знали, что у нас есть Telegram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

Популярное

Самые горячие темы

«Охотник на студенток» Борис Гусаков

«Охотник на студенток» Борис Гусаков

29 самых отвратительных и нелепых статуй со всего света

29 самых отвратительных и нелепых статуй со всего света

Модели с дефектами внешности: уродство или изюминка?

Модели с дефектами внешности: уродство или изюминка?

Новые посты

25 самых странных музеев мира

25 самых странных музеев мира

13 привычных для нас подарков, которые запрещено дарить в других странах

13 привычных для нас подарков, которые запрещено дарить в других странах

22 смешных и нелепых объявлений, знаков и табличек

22 смешных и нелепых объявлений, знаков и табличек

35 необычных изобретений для жизни, которые вы скорее всего захотите заполучить

35 необычных изобретений для жизни, которые вы скорее всего захотите заполучить

Трагические истории людей, выигравших в лотерею

Трагические истории людей, выигравших в лотерею

«Ловкость рук и никакого мошенничества» — 10+ гифок о том, как люди упаковывают товар

«Ловкость рук и никакого мошенничества» — 10+ гифок о том, как люди упаковывают товар

22 смешных и одновременно грустных фото из серии «Ожидание и Реальность»

22 смешных и одновременно грустных фото из серии «Ожидание и Реальность»

То, что таится у вас во рту, очень крупным планом

То, что таится у вас во рту, очень крупным планом

Фантастические твари — Прозрачные животные, в существование которых верится с трудом

Фантастические твари — Прозрачные животные, в существование которых верится с трудом

Маленькая тайна комиссара Жюва, или Кем был по национальности Луи де Фюнес

Маленькая тайна комиссара Жюва, или Кем был по национальности Луи де Фюнес

Как появилась традиция ставить детей в угол

Как появилась традиция ставить детей в угол

Манса Муса — самый богатый человек в истории

Манса Муса — самый богатый человек в истории