Молоко с селедкой — рискуют ли гурманы, сочетая эти продукты?

0

С детства нам внушают, что соленая селедка несовместима с молоком. Считается, что, смешав эти продукты, можно получить расстройство кишечника. Так ли это на самом деле или это очередная городская легенда? На этот вопрос журналисты онлайн-издания The Village попросили ответить компетентных специалистов.

Фотография: Молоко с селедкой: рискуют ли гурманы, сочетая эти продукты? №1 - BigPicture.ru

Мнение кулинара

Бренд-шеф ресторанов Delicatessen и «Юность» Иван Шишкин уверен, что это миф. От сочетания селедки с молоком можно не ожидать ничего плохого. При приготовлении многих рыбных блюд сельдь замачивают в молоке. Например, так готовят знаменитый и любимый многими форшмак.

Фотография: Молоко с селедкой: рискуют ли гурманы, сочетая эти продукты? №2 - BigPicture.ru

Многие национальные кухни используют молоко и рыбу, в том числе соленую, в одном блюде. И это далеко не самое экстремальное сочетание продуктов. Рыбу в молоке вымачивают для придания ей особой нежности и сочности, а также для удаления излишков соли.

Совсем другое дело, что в чистом виде соленая рыба и молоко — не слишком изысканное по вкусу сочетание. При этом Иван не видит ни одной причины, почему оно могло бы нанести кому-то вред. Так что опытный кулинар считает, что несовместимость селедки и молока — это старая байка.

Точка зрения науки

Но что говорит об этом официальная наука? Юлия Чехонина старший научный сотрудник клиники ФГБНУ «НИИ питания», тоже не видит в такой комбинации ничего плохого. Исключением могут быть лишь случаи, когда соленая селедка противопоказана по состоянию здоровья. Некоторым просто не стоит налегать на слишком соленое. Есть и люди с непереносимостью лактозы — они также находятся в группе риска, запивая рыбу молоком.

Фотография: Молоко с селедкой: рискуют ли гурманы, сочетая эти продукты? №3 - BigPicture.ru

Сами по себе селедка и молоко, если они качественные и свежие, не принесут вреда ни вместе, ни врозь. Юлия также знает немало рецептов, в которых рыбу замачивают молоком. Совершенно ясно, что в таком случае часть молока остается в селедке и это никого не смущает.

То, употребляем ли мы рыбу и молоко вместе или раздельно — для организма неважно. Если нет медицинских противопоказаний, то можно не ждать неприятностей. Конечно, такая еда непривычна для многих, наверное, поэтому и возникла старая как мир и очень популярная легенда про мучительное расстройство кишечника. Гораздо проще получить проблемы, выпив сырое молоко.

Фотография: Молоко с селедкой: рискуют ли гурманы, сочетая эти продукты? №4 - BigPicture.ru

Получается, что нас вводили в заблуждение и, вероятно, лишили некоторых вкусовых впечатлений. Но это не беда — теперь мы знаем правду и можем без проблем наверстать упущенное. Ну что, отправляемся за молоком и рыбой?

Смотрите также:
Блюда японской кухни, от которых у вас пропадет аппетит

А вы знали, что у нас есть Telegram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

Популярное

Самые горячие темы

Утонченные портреты звезд мастера фотографии Фабрицио Ферри

Утонченные портреты звезд мастера фотографии Фабрицио Ферри

Как сохранить эффективность в условиях кризиса?

Как сохранить эффективность в условиях кризиса?

Судьба Тимми Джин Линдси — первой женщины, увеличившей грудь

Судьба Тимми Джин Линдси — первой женщины, увеличившей грудь

Новые посты

10 самых дорогих предметов старинного оружия, когда-либо проданных на аукционе

10 самых дорогих предметов старинного оружия, когда-либо проданных на аукционе

Черный Иисус тебя любит, поэтому изнасилует и съест: жуткая история папуасского пророка

Черный Иисус тебя любит, поэтому изнасилует и съест: жуткая история папуасского пророка

Бабушкины рецепты: чем нас лечили при СССР и почему мы выжили?

Бабушкины рецепты: чем нас лечили при СССР и почему мы выжили?

20 фотографий, которые демонстрируют все страдания людей низкого роста

20 фотографий, которые демонстрируют все страдания людей низкого роста

Самые горячие модели родом из Восточной Европы

Самые горячие модели родом из Восточной Европы

Акварельный реализм — удивительные пейзажи Кэрол Эванс

Акварельный реализм — удивительные пейзажи Кэрол Эванс

Похороны по-марсиански, или Как будут выглядеть кладбища на Красной планете

Похороны по-марсиански, или Как будут выглядеть кладбища на Красной планете

25 известных названий, которые изначально были совсем другими

25 известных названий, которые изначально были совсем другими

10 самых больших порций блюд, которые когда-либо готовили в мире

10 самых больших порций блюд, которые когда-либо готовили в мире

С куста до потребителя, как проходило производство чая в Японии начала XX века

С куста до потребителя, как проходило производство чая в Японии начала XX века

Что несут волны

Что несут волны

Трагическая история Инги Артамоновой — советской чемпионки, безнаказанно убитой собственным мужем

Трагическая история Инги Артамоновой — советской чемпионки, безнаказанно убитой собственным мужем