Как готовят бортовое питание

0

Немецкая компания LSG Sky Chefs является одним из самых крупных в мире предприятий, обеспечивающим бортовым питанием самолеты в самых разных странах. LSG Sky Chefs  входит в концерн Lufthansa, являющийся самой крупной авиакомпанией в Европе и занимающий пятое место в мире по количество  перевезенных пассажиров.

Фотография: Как готовят бортовое питание №1 - BigPicture.ru

LSG Sky Chefs принадлежит самая крупная сеть кейтерингов, в которую входят 200 кейтерингов 48-ми стран. LSG Sky Chefs сотрудничает более чем с 300 авиалиниями и за год производит около 460 миллионов порций бортового питания. Вот как выглядит процесс производства бортового питания на одной из фабрик LSG Sky Chefs, расположенных в германском городе Франкфурт-на-Майне.

Фотография: Как готовят бортовое питание №2 - BigPicture.ru
Ужин бизнес-класса для рейсов на короткие расстояния. В бизнес-классе еда подается в настоящей фарфоровой посуде, в отличие от эконом класса, где используется пластиковая и картонная одноразовая посуда.
Фотография: Как готовят бортовое питание №3 - BigPicture.ru
16 января, 2012. На фабриках LSG Sky Chefs действуют строжайшие гигиенические требования для сотрудников. Обязательной частью рабочей одежды являются халат, сетки для волос, а также специальные маски для тех сотрудников, которые носят бороды.
Фотография: Как готовят бортовое питание №4 - BigPicture.ru
Ужин бизнес-класса для рейсов на короткие расстояния.
Фотография: Как готовят бортовое питание №5 - BigPicture.ru
Один из производственных цехов, где производится бортовое питание. Цеха фабрики LSG Sky Chefs работают без остановки круглые сутки. Каждый год с их конвейеров сходит более 460 миллионов порций бортового питания, которые подаются во время рейсов более чем 300 крупнейших авиакомпаний мира.
Фотография: Как готовят бортовое питание №6 - BigPicture.ru
Требования к качеству бортового питания очень жесткие. Дополнительную сложность производителям бортового питания создает и тот факт, что повышенное давление, которое поддерживается в летящем самолете, сильно влияет на восприятие человеком вкуса пищи. На высоте обычная еда кажется безвкусной и слишком сухой. Кроме того, большинство пассажиров на высоте испытывают повышенную жажду. Чтобы учесть все эти факторы, компания LSG Sky Chefs поддерживает постоянное сотрудничество с научно-исследовательским институтом Фраунгофера (Мюнхен), где изучают влияние высоты на человеческий организм. Чтобы в точности воссоздать условия полета, используется специальная лаборатория. Несмотря на то, что у человека в условиях полета значительно надает вкусовая чувствительность к соли (пища кажется пресной), компания LSG Sky Chefs не идет на простое увеличение соли и других вкусовых добавок. Соли в бортовом питании LSG Sky Chefs содержится столько, сколько положено по общепринятым нормам. Улучшение «высотного» вкуса достигается за счет использования разнообразных специй, которые хорошо сохраняют свой вкус в полетных условиях. Например, имбирь, корица и некоторые другие специи хорошо ощущаются человеком даже летящем самолете.
Фотография: Как готовят бортовое питание №7 - BigPicture.ru
Ужин бизнес-класса, который подается на рейсах японского направления.
Фотография: Как готовят бортовое питание №8 - BigPicture.ru
Производственные площади компании LSG Sky Chefs составляют более 40 000 квадратных метров.
Фотография: Как готовят бортовое питание №9 - BigPicture.ru
Ужин бизнес-класса, который подается на рейсах японского направления.
Фотография: Как готовят бортовое питание №10 - BigPicture.ru
При производстве бортового питания особое внимание уделяется качеству продуктов и общей безопасности питания. Требования к безопасности питания для членов экипажей самолета даже жестче, чем требования для питания пассажиров. Все еда для экипажа в обязательном порядке должна проходить глубокую термическую обработку. Набор продуктов, входящий в индивидуальный паек для каждого члена экипажа, обязательно разный. Это позволяет снизить риск того, что весь экипаж заболеет и будет нетрудоспособен в случае попадания на бор некачественной пищи. Уже в самолетах часто на упаковку с индивидуальным пайком наносят имя члена экипажа, для которого он предназначается, чтобы в случае несчастья проще было отследить, как некачественная пища попала на борт.
Фотография: Как готовят бортовое питание №11 - BigPicture.ru
Ужин бизнес-класса, который подается на рейсах японского направления. Авиакомпания Lufthansa один из самых крупных в мире потребителей икры. Каждый год авиакомпания закупает почти 8 тонн этого дорогостоящего деликатеса.
Фотография: Как готовят бортовое питание №12 - BigPicture.ru
Еда готовится на фабрике. Готовая пища расфасовывается в пайки, которые хранятся в специальных холодильных камерах, В которых используется сухой лед. Обычно пайки разогревают непосредственно перед взлетом самолета еще на земле.
Фотография: Как готовят бортовое питание №13 - BigPicture.ru
Детский ужин, подающийся на рейсах дальнего следования.
Фотография: Как готовят бортовое питание №14 - BigPicture.ru
Каждый день фабрика компании LSG Sky Chefs выпекает около 80 тысяч булочек.
Фотография: Как готовят бортовое питание №15 - BigPicture.ru
Ужин бизнес-класса, подающийся на рейсах ближнего следования.
Фотография: Как готовят бортовое питание №16 - BigPicture.ru
Пайки упаковываются таким образом, что огромный грузок, который доставляет бортовое питание в аэропорт, может быть загружен всего за пять минут. Подразделение LSG Sky Chefs во Франкфурте использует 116 грузовиков.
Фотография: Как готовят бортовое питание №17 - BigPicture.ru
Завтрак бизнес-класса, подающийся на рейсах ближнего следования.
Фотография: Как готовят бортовое питание №18 - BigPicture.ru
На фабрике в три смены трудятся 2000 сотрудников.
Фотография: Как готовят бортовое питание №19 - BigPicture.ru
Меню бортового питания достаточно разнообразно. Каждый день фабрика готовит 14 разных видов блюд. Компания постоянно обновляет меню и старается его расширить. Например, пассажиры первого класса теперь имеют возможность заказать говяжью вырезку в устричном соусе со свежими овощами.
Фотография: Как готовят бортовое питание №20 - BigPicture.ru
Ужин эконом-класса, подающийся на рейсах дальнего следования.
Фотография: Как готовят бортовое питание №21 - BigPicture.ru
Каждый день с конвейеров фабрики LSG Sky Chefs во Франкфурте сходит 77 000 порций бортового питания.
Фотография: Как готовят бортовое питание №22 - BigPicture.ru
Готовые булочки двигаются по конвейерной ленте.

Смотрите также — Обед в воздухе,101 совет для путешествующих самолетом

А вы знали, что у нас есть Telegram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

Рубрики: производство

Теги:

Популярное
Деревня без прикрас: крестьянская жизнь на открытках, которые боялись показывать детям Деревня без прикрас: крестьянская жизнь на открытках, которые боялись показывать детям Почему в СССР запретили кетчуп Почему в СССР запретили кетчуп Питомцы-двойники: 50 пар хозяев и животных с поразительным сходством Питомцы-двойники: 50 пар хозяев и животных с поразительным сходством 22 забавных фото из серии «показалось», на которые стоит взглянуть дважды 22 забавных фото из серии "показалось", на которые стоит взглянуть дважды Ученые назвали 4 признака, по которым можно выявить потенциального алкоголика Ученые назвали 4 признака, по которым можно выявить потенциального алкоголика Когда поколение ЭГЕ нашло себе работу: 22 ашипки, которые просто бесят Когда поколение ЭГЕ нашло себе работу: 22 ашипки, которые просто бесят 25 невероятно красивых и редких камней 25 невероятно красивых и редких камней 22 удивительные фотографии, которые можно было сделать только в России 22 удивительные фотографии, которые можно было сделать только в России Солдаты в кружевах, гейша в боулинге и ещё 20 снимков, за которыми скрывается кое-что неожиданное Солдаты в кружевах, гейша в боулинге и ещё 20 снимков, за которыми скрывается кое-что неож ... 22 случая, когда кто-то влез в кадр, сделав его только лучше 22 случая, когда кто-то влез в кадр, сделав его только лучше

Самые горячие темы

Питомцы-двойники: 50 пар хозяев и животных с поразительным сходством

Питомцы-двойники: 50 пар хозяев и животных с поразительным сходством
От Неаполя до Папуа Новой Гвинеи: 25 портретов, которые невозможно забыть

От Неаполя до Папуа Новой Гвинеи: 25 портретов, которые невозможно забыть
Михримах-султан: нежная принцесса или хладнокровный политик?

Михримах-султан: нежная принцесса или хладнокровный политик?

Новые посты

Жанна де Бельвиль — правда и вымысел о самой известной пиратке Франции

Жанна де Бельвиль — правда и вымысел о самой известной пиратке Франции
Почему на средневековых рисунках улитки сражаются с рыцарями

Почему на средневековых рисунках улитки сражаются с рыцарями
«Назад в СССР»: 12 вопросов про советское время

«Назад в СССР»: 12 вопросов про советское время
Как в Европе появилась мода на огромные парики и при чем тут сифилис и вши

Как в Европе появилась мода на огромные парики и при чем тут сифилис и вши
Половое воспитание в Китае, или Почему культурная революция не может заменить сексуальную

Половое воспитание в Китае, или Почему культурная революция не может заменить сексуальную
«Позы Аретино» – средневековая Камасутра из Европы, с которой боролась церковь

«Позы Аретино» – средневековая Камасутра из Европы, с которой боролась церковь
Как делают швейцарский армейский нож

Как делают швейцарский армейский нож
Украина на рубеже веков — фото Райнера Райдлера с 1999 по 2003 год

Украина на рубеже веков — фото Райнера Райдлера с 1999 по 2003 год
Советские люди и эпоха через объектив Александра Стешанова

Советские люди и эпоха через объектив Александра Стешанова
22 куклы из кошмаров: эти находки заставят вас спать с включенным светом

22 куклы из кошмаров: эти находки заставят вас спать с включенным светом
Свиноскреб: как устроена самая большая высотная свиноферма на планете

Свиноскреб: как устроена самая большая высотная свиноферма на планете
«Что это за штука?»: 20+ странных вещей, которые ввели в заблуждение пользователей интернета

«Что это за штука?»: 20+ странных вещей, которые ввели в заблуждение пользователей интернета
Показать еще Загрузить еще постов