Как готовят бортовое питание

0

Немецкая компания LSG Sky Chefs является одним из самых крупных в мире предприятий, обеспечивающим бортовым питанием самолеты в самых разных странах. LSG Sky Chefs  входит в концерн Lufthansa, являющийся самой крупной авиакомпанией в Европе и занимающий пятое место в мире по количество  перевезенных пассажиров.

Фотография: Как готовят бортовое питание №1 - BigPicture.ru

LSG Sky Chefs принадлежит самая крупная сеть кейтерингов, в которую входят 200 кейтерингов 48-ми стран. LSG Sky Chefs сотрудничает более чем с 300 авиалиниями и за год производит около 460 миллионов порций бортового питания. Вот как выглядит процесс производства бортового питания на одной из фабрик LSG Sky Chefs, расположенных в германском городе Франкфурт-на-Майне.

Фотография: Как готовят бортовое питание №2 - BigPicture.ru
Ужин бизнес-класса для рейсов на короткие расстояния. В бизнес-классе еда подается в настоящей фарфоровой посуде, в отличие от эконом класса, где используется пластиковая и картонная одноразовая посуда.
Фотография: Как готовят бортовое питание №3 - BigPicture.ru
16 января, 2012. На фабриках LSG Sky Chefs действуют строжайшие гигиенические требования для сотрудников. Обязательной частью рабочей одежды являются халат, сетки для волос, а также специальные маски для тех сотрудников, которые носят бороды.
Фотография: Как готовят бортовое питание №4 - BigPicture.ru
Ужин бизнес-класса для рейсов на короткие расстояния.
Фотография: Как готовят бортовое питание №5 - BigPicture.ru
Один из производственных цехов, где производится бортовое питание. Цеха фабрики LSG Sky Chefs работают без остановки круглые сутки. Каждый год с их конвейеров сходит более 460 миллионов порций бортового питания, которые подаются во время рейсов более чем 300 крупнейших авиакомпаний мира.
Фотография: Как готовят бортовое питание №6 - BigPicture.ru
Требования к качеству бортового питания очень жесткие. Дополнительную сложность производителям бортового питания создает и тот факт, что повышенное давление, которое поддерживается в летящем самолете, сильно влияет на восприятие человеком вкуса пищи. На высоте обычная еда кажется безвкусной и слишком сухой. Кроме того, большинство пассажиров на высоте испытывают повышенную жажду. Чтобы учесть все эти факторы, компания LSG Sky Chefs поддерживает постоянное сотрудничество с научно-исследовательским институтом Фраунгофера (Мюнхен), где изучают влияние высоты на человеческий организм. Чтобы в точности воссоздать условия полета, используется специальная лаборатория. Несмотря на то, что у человека в условиях полета значительно надает вкусовая чувствительность к соли (пища кажется пресной), компания LSG Sky Chefs не идет на простое увеличение соли и других вкусовых добавок. Соли в бортовом питании LSG Sky Chefs содержится столько, сколько положено по общепринятым нормам. Улучшение «высотного» вкуса достигается за счет использования разнообразных специй, которые хорошо сохраняют свой вкус в полетных условиях. Например, имбирь, корица и некоторые другие специи хорошо ощущаются человеком даже летящем самолете.
Фотография: Как готовят бортовое питание №7 - BigPicture.ru
Ужин бизнес-класса, который подается на рейсах японского направления.
Фотография: Как готовят бортовое питание №8 - BigPicture.ru
Производственные площади компании LSG Sky Chefs составляют более 40 000 квадратных метров.
Фотография: Как готовят бортовое питание №9 - BigPicture.ru
Ужин бизнес-класса, который подается на рейсах японского направления.
Фотография: Как готовят бортовое питание №10 - BigPicture.ru
При производстве бортового питания особое внимание уделяется качеству продуктов и общей безопасности питания. Требования к безопасности питания для членов экипажей самолета даже жестче, чем требования для питания пассажиров. Все еда для экипажа в обязательном порядке должна проходить глубокую термическую обработку. Набор продуктов, входящий в индивидуальный паек для каждого члена экипажа, обязательно разный. Это позволяет снизить риск того, что весь экипаж заболеет и будет нетрудоспособен в случае попадания на бор некачественной пищи. Уже в самолетах часто на упаковку с индивидуальным пайком наносят имя члена экипажа, для которого он предназначается, чтобы в случае несчастья проще было отследить, как некачественная пища попала на борт.
Фотография: Как готовят бортовое питание №11 - BigPicture.ru
Ужин бизнес-класса, который подается на рейсах японского направления. Авиакомпания Lufthansa один из самых крупных в мире потребителей икры. Каждый год авиакомпания закупает почти 8 тонн этого дорогостоящего деликатеса.
Фотография: Как готовят бортовое питание №12 - BigPicture.ru
Еда готовится на фабрике. Готовая пища расфасовывается в пайки, которые хранятся в специальных холодильных камерах, В которых используется сухой лед. Обычно пайки разогревают непосредственно перед взлетом самолета еще на земле.
Фотография: Как готовят бортовое питание №13 - BigPicture.ru
Детский ужин, подающийся на рейсах дальнего следования.
Фотография: Как готовят бортовое питание №14 - BigPicture.ru
Каждый день фабрика компании LSG Sky Chefs выпекает около 80 тысяч булочек.
Фотография: Как готовят бортовое питание №15 - BigPicture.ru
Ужин бизнес-класса, подающийся на рейсах ближнего следования.
Фотография: Как готовят бортовое питание №16 - BigPicture.ru
Пайки упаковываются таким образом, что огромный грузок, который доставляет бортовое питание в аэропорт, может быть загружен всего за пять минут. Подразделение LSG Sky Chefs во Франкфурте использует 116 грузовиков.
Фотография: Как готовят бортовое питание №17 - BigPicture.ru
Завтрак бизнес-класса, подающийся на рейсах ближнего следования.
Фотография: Как готовят бортовое питание №18 - BigPicture.ru
На фабрике в три смены трудятся 2000 сотрудников.
Фотография: Как готовят бортовое питание №19 - BigPicture.ru
Меню бортового питания достаточно разнообразно. Каждый день фабрика готовит 14 разных видов блюд. Компания постоянно обновляет меню и старается его расширить. Например, пассажиры первого класса теперь имеют возможность заказать говяжью вырезку в устричном соусе со свежими овощами.
Фотография: Как готовят бортовое питание №20 - BigPicture.ru
Ужин эконом-класса, подающийся на рейсах дальнего следования.
Фотография: Как готовят бортовое питание №21 - BigPicture.ru
Каждый день с конвейеров фабрики LSG Sky Chefs во Франкфурте сходит 77 000 порций бортового питания.
Фотография: Как готовят бортовое питание №22 - BigPicture.ru
Готовые булочки двигаются по конвейерной ленте.

Смотрите также — Обед в воздухе,101 совет для путешествующих самолетом

А вы знали, что у нас есть Telegram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

Рубрики: производство

Теги:

Популярное
20 фотографий, полных страданий низкорослых людей, для которых весь мир кажется огромным 20 фотографий, полных страданий низкорослых людей, для которых весь мир кажется огромным Люди показали свой плохой день. И их действительно жаль Люди показали свой плохой день. И их действительно жаль 15 реальных фото иранского шаха и его гарема, в котором было почти 100 женщин 15 реальных фото иранского шаха и его гарема, в котором было почти 100 женщин Частная жизнь команданте: сколько детей у Фиделя Кастро — и почему это было государственной тайной Частная жизнь команданте: сколько детей у Фиделя Кастро — и почему это было государственно ... Польский художник превращает классические полотна в гифки, от которых можно надорвать живот Польский художник превращает классические полотна в гифки, от которых можно надорвать живо ... 20 мифов, в которые мы верим благодаря кино 20 мифов, в которые мы верим благодаря кино Охота за швейными машинками, или Зачем антикварам бабушкин «Зингер» Охота за швейными машинками, или Зачем антикварам бабушкин "Зингер" «Есть ли у вас план, мистер Фикс?»: что вырезали из мультфильма в СССР "Есть ли у вас план, мистер Фикс?": что вырезали из мультфильма в СССР За кадром любимых фильмов — 50 фото, открывающих секреты съемок За кадром любимых фильмов — 50 фото, открывающих секреты съемок 13 важных правил этикета, о которых вы могли не знать 13 важных правил этикета, о которых вы могли не знать

Самые горячие темы

Почему мозг левши устроен иначе — и при чём тут фехтование и эволюция

Почему мозг левши устроен иначе — и при чём тут фехтование и эволюция
Коты-хамелеоны: 22 доказательства того, что кошки умеют исчезать

Коты-хамелеоны: 22 доказательства того, что кошки умеют исчезать
«Я выбирала мужчин, похожих на отца»: честная история Холли Берри

«Я выбирала мужчин, похожих на отца»: честная история Холли Берри

Новые посты

Молодой Иосиф Сталин, каким партия его не знала

Молодой Иосиф Сталин, каким партия его не знала
Как худеть от обычной еды? Блогер рассказала, как одни и те же блюда по-разному влияют на организм

Как худеть от обычной еды? Блогер рассказала, как одни и те же блюда по-разному влияют на организм
Про мёд на Спас знают все. Про то, что в этот день прощались с рекой навсегда — почти никто

Про мёд на Спас знают все. Про то, что в этот день прощались с рекой навсегда — почти никто
Короткие сериалы на один вечер: 7 мини-сериалов, которые стоит посмотреть

Короткие сериалы на один вечер: 7 мини-сериалов, которые стоит посмотреть
Почему в Португалии быка щадят — а человека нет: правда о самой рискованной корриде Европы

Почему в Португалии быка щадят — а человека нет: правда о самой рискованной корриде Европы
Пасека, улья, август: как художники изображали Медовый Спас

Пасека, улья, август: как художники изображали Медовый Спас
Убил жену и написал об этом роман — 7 фактов о зловещем Ричарде Клинкхаммере

Убил жену и написал об этом роман — 7 фактов о зловещем Ричарде Клинкхаммере
Солнечное настроение от художника Тито Мерелло Вилар

Солнечное настроение от художника Тито Мерелло Вилар
Россия 90-х в объективе Георгия Пинхасова

Россия 90-х в объективе Георгия Пинхасова
Топ-10 необычных крем-супов, которые стоит приготовить

Топ-10 необычных крем-супов, которые стоит приготовить
О чем могут рассказать руки человека. Фотопроект Омара Реды

О чем могут рассказать руки человека. Фотопроект Омара Реды
6 передовых технологий, меняющих нашу жизнь уже сегодня

6 передовых технологий, меняющих нашу жизнь уже сегодня
Показать еще Загрузить еще постов