Белевская пастила: традиционное русское лакомство

0

Рассказывает фотоблогер Олег Ленков: «Белевская пастила — это потрясающее, исконно русское лакомство, история создания которого, восходит аж к 1888 году. Её рецепт придумал известный купец Амвросий Павлович Прохоров, сделав пастилу всемирно известным продуктом. В свое время, белевскую пастилу поставляли ко столу высоких особ России, Франции, Испании, Италии, Болгарии и Грузии. Такое признание было бы невозможным, если этот продукт не обладал таким ярким и запоминающимся вкусом, который запоминается с первого раза.

Лично я открыл для себя белевскую пастилу совершенно недавно, и это открытие настолько поразило меня, что я решил поделиться им с вами. Для того, чтобы посмотреть как ее производят я отправился в Тульскую область…

Рецепт приготовления белевской пастилы достаточно прост, ведь она состоит лишь из трех компонентов, а именно: антоновских яблок, сахара и яичного белка. В этом посте я хотел бы рассказать и показать вам весь процесс приготовления этой восхитительно вкусной традиционной русской сладости.»

Фотография: Белевская пастила: традиционное русское лакомство №1 - BigPicture.ru

Спонсор поста:
Кадастровые инженеры: Кадастр. Геодезия. Вынос границ в натуру. Продажа земельных участков.

Фотография: Белевская пастила: традиционное русское лакомство №2 - BigPicture.ru
1. Итак, для начала необходимо вымыть яблоки.
Фотография: Белевская пастила: традиционное русское лакомство №3 - BigPicture.ru
2.
Фотография: Белевская пастила: традиционное русское лакомство №4 - BigPicture.ru
3. После их помещают в специальную печь. Запекание длится 2,5 - 3 часа, в зависимости от размера яблок. Все это происходит при температуре 230 градусов.
Фотография: Белевская пастила: традиционное русское лакомство №5 - BigPicture.ru
4.
Фотография: Белевская пастила: традиционное русское лакомство №6 - BigPicture.ru
5. После этого яблоки вынимают из печи и помещают в специальную холодильную камеру, в которой они остывают. Это необходимо для того, чтобы яблоки не поменяли цвет, то есть не стали черными.
Фотография: Белевская пастила: традиционное русское лакомство №7 - BigPicture.ru
6. Если пренебречь этой процедурой, то пастила будет выглядеть не эстетично.
Фотография: Белевская пастила: традиционное русское лакомство №8 - BigPicture.ru
7. Параллельно с яблоками, подготавливают и другие ингредиенты. Белки необходимо отделить от желтков.
Фотография: Белевская пастила: традиционное русское лакомство №9 - BigPicture.ru
8. Затем берется необходимое количество сахара.
Фотография: Белевская пастила: традиционное русское лакомство №10 - BigPicture.ru
9. Белки и сахар взбивают при помощи миксера.
Фотография: Белевская пастила: традиционное русское лакомство №11 - BigPicture.ru
10. Из остывших яблок делается пюре.
Фотография: Белевская пастила: традиционное русское лакомство №12 - BigPicture.ru
11.
Фотография: Белевская пастила: традиционное русское лакомство №13 - BigPicture.ru
12. Затем все ингредиенты смешивает специальный миксер.
Фотография: Белевская пастила: традиционное русское лакомство №14 - BigPicture.ru
13. Получившаяся масса выливается в специальную емкость.
Фотография: Белевская пастила: традиционное русское лакомство №15 - BigPicture.ru
14.
Фотография: Белевская пастила: традиционное русское лакомство №16 - BigPicture.ru
15. С помощью половников получившаяся масса разливается по деревянным формам.
Фотография: Белевская пастила: традиционное русское лакомство №17 - BigPicture.ru
16.
Фотография: Белевская пастила: традиционное русское лакомство №18 - BigPicture.ru
17.
Фотография: Белевская пастила: традиционное русское лакомство №19 - BigPicture.ru
18. После этого деревянные подносы помещаются в специальную печь на сушку.
Фотография: Белевская пастила: традиционное русское лакомство №20 - BigPicture.ru
19. Этот процесс длится около 18 часов.
Фотография: Белевская пастила: традиционное русское лакомство №21 - BigPicture.ru
20. Средняя температура в печи составляет 70 градусов.
Фотография: Белевская пастила: традиционное русское лакомство №22 - BigPicture.ru
21. После сушки получившиеся пласты склеивают. В роли клея используется та же масса, которая получается в результате смешивания яблок, белков и сахара.
Фотография: Белевская пастила: традиционное русское лакомство №23 - BigPicture.ru
22.
Фотография: Белевская пастила: традиционное русское лакомство №24 - BigPicture.ru
23.
Фотография: Белевская пастила: традиционное русское лакомство №25 - BigPicture.ru
24. После этого заготовка попадает на специальные полки. Для того, чтобы она была готова к следующей стадии, должно пройти от 10 до 12 часов.
Фотография: Белевская пастила: традиционное русское лакомство №26 - BigPicture.ru
25. Часть заготовок используют для изготовления яблочных чипсов, которые называются «хрустики».
Фотография: Белевская пастила: традиционное русское лакомство №27 - BigPicture.ru
26.
Фотография: Белевская пастила: традиционное русское лакомство №28 - BigPicture.ru
27. Очень вкусная штука.
Фотография: Белевская пастила: традиционное русское лакомство №29 - BigPicture.ru
28.
Фотография: Белевская пастила: традиционное русское лакомство №30 - BigPicture.ru
29. Помимо классической яблочной пастилы, есть и другие разновидности. Например, пастила с добавление вишни, облепихи и клюквы.
Фотография: Белевская пастила: традиционное русское лакомство №31 - BigPicture.ru
30. После того как пастила остыла, ею разрезают и обсыпают сахарной пудрой.
Фотография: Белевская пастила: традиционное русское лакомство №32 - BigPicture.ru
31.
Фотография: Белевская пастила: традиционное русское лакомство №33 - BigPicture.ru
32.
Фотография: Белевская пастила: традиционное русское лакомство №34 - BigPicture.ru
33. Затем ее упаковывают.
Фотография: Белевская пастила: традиционное русское лакомство №35 - BigPicture.ru
34. Товарный вид.
Фотография: Белевская пастила: традиционное русское лакомство №36 - BigPicture.ru
35. В нарезанном виде.
Фотография: Белевская пастила: традиционное русское лакомство №37 - BigPicture.ru
36. А это те самые хрустики...

Смотрите также — Музыей пастилы в Коломне

Источник

А вы знали, что у нас есть Telegram и Instagram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

Популярное

Самые горячие темы

Красная волна: фото звезд советского рока от Джоанны Стингрей

Красная волна: фото звезд советского рока от Джоанны Стингрей

Чистая красота от Ванины Ковальски

Чистая красота от Ванины Ковальски

Вот еще 30 доказательств того, что нельзя верить «идеальным» фото в сети

Вот еще 30 доказательств того, что нельзя верить «идеальным» фото в сети

Новости партнеров

Загрузка...

Новые посты

Самый высокий человек на земле жил в Российской империи

Самый высокий человек на земле жил в Российской империи

Призрак коммунизма: 31 заброшка времен СССР

Призрак коммунизма: 31 заброшка времен СССР

Выпустим пар! 10 самых сексуальных сцен в душе из популярных сериалов

Выпустим пар! 10 самых сексуальных сцен в душе из популярных сериалов

Ангелы-убийцы в стиле death metal

Ангелы-убийцы в стиле death metal

Непокоренный: история японского партизана, который сражался еще 30 лет после окончания войны

Непокоренный: история японского партизана, который сражался еще 30 лет после окончания войны

Эффектная GIF-реставрация — как выглядели британские замки в пору своего расцвета

Эффектная GIF-реставрация — как выглядели британские замки в пору своего расцвета

Креативные поделки своими руками — ожидание и реальность

Креативные поделки своими руками — ожидание и реальность

Как добывали советскую черную икру — лучшую черную икру в мире

Как добывали советскую черную икру — лучшую черную икру в мире

14 способов быстро снять стресс

14 способов быстро снять стресс

Ужасающие картины польского художника, убитого помешавшимися подростками

Ужасающие картины польского художника, убитого помешавшимися подростками

Кто такие чревовещатели и можно ли освоить эту профессию?

Кто такие чревовещатели и можно ли освоить эту профессию?

Глаза — зеркало души

Глаза — зеркало души