Без оливье: как быстро и недорого приготовить новогодний стол

У нас принято накрывать такой стол на новогодние праздники, чтобы он ломился, а тазы с майонезными салатами стояли до старого Нового года. А что, если отбросить советские традиции и встретить Новый год без оливье? Пикабушник Gansserov рассказал и показал, как приготовить новогодний стол на 4-х человек за 1,5 — 2 тысячи рублей. Там нет ни холодца, ни селедки под шубой, но много простых и вкусных закусок, салат и горячее блюдо. Смотрите сами. Далее — слова автора.

Предлагаю вашему вниманию меню на Новый год из 6 блюд за 1500 — 2000 рублей. Конечно, мы живем в большой стране и цены у всех разные, но мы потратили на все около 1500 — 1700 рублей. Все готовится довольно быстро и несложно. На фото не все количество еды (примерно половина).

Закуска № 1. Рулет из сельди на бородинском хлебе

Ингредиенты:

• Сельдь (малосольная) — 2 шт.
• Творожный сыр — 70 г.
• Зеленый лук — пару листиков.
• Соленый огурец — 1 шт.
• Бородинский хлеб.

Приготовление:

• Филе сельди выкладываем на пищевую пленку, накрываем сверху пленкой и отбиваем. Сильно бить не надо, иначе сельдь развалится.
• Далее на сельдь выкладываем творожный сыр, лучше, если сыр будет комнатной температуры, так его проще распределить по сельди. Вот так вручную распределяю. Затем по краю филе выкладываем лук и полоски соленого огурца. С помощью пищевой пленки свернем рулет и плотно замотаем в несколько слоев.
• Далее отправим рулет в морозильную камеру на 2 — 3 часа.
• Из бородинского хлеба вырезаем круг для селедочных рулетов.
• Рулет достаем из морозильной камеры, освобождаем от пленки, нарезаем толщиной 0,5-1 см.
• На каждый кружок хлеба укладываем селедочный рулет. Также можно положить между рулетом и хлебом салатный лист.
• Сверху закуску можно украсить зеленым луком.

Закуска № 2. Закуска из ветчины

Ингредиенты:

• Ветчина — 120 г.
• Сыр плавленый — 1 шт.
• Яйцо — 2 шт.
• Чеснок — 1-2 зуб.
• Укроп — 1 вет.
• Майонез — 2 ст. л.
• Орехи (по желанию) — 50 г.
• Соль
• Лук зеленый

Приготовление:

• Для того чтобы приготовить рулетики из ветчины с сыром отваренный яйца натрем на мелкой терке.
• Плавленый сырок также натрем на мелкой терке. Его можно заменить обычным твердым.
• Измельчаем чеснок, укроп и орехи.
• Добавляем майонез, соль хорошо перемешиваем.
• На ветчину выкладываем начинку. Сворачиваем в рулетик и завязываем зеленым луком.

Закуска № 3. Шампиньоны в соевом соусе

Ингредиенты:

• Шампиньоны — 300 г.
• Масло сливочное — 20 г.
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Соевый соус — 2ст.л.
• Сахар — 0.5ч.л.
• Чеснок суш. — 0,5 ч. л.
• Кунжут — 2 ч. л.
• По желанию перец чили.

Приготовление:

• Выбираем свежие, крепкие грибы, с закрытой юбочкой.
• На горячую сковороду кидаем масло сливочное и растительное.
• Выкладываем грибы в сковороду, жарим на сильном огне, периодически перемешиваем грибы.
• Когда грибы подзолотятся, добавляем соль, соевый соус, сахар, чеснок, кунжут и для остроты можно добавить перец чили. Продолжаем жарить на сильном огне без крышки до цвета как на фото.
• Такие шампиньоны хороши и горячими, и холодными.
• Посыпаем зеленым порезанным луком.

Салат № 1. Салат с ветчиной и яичными блинчиками

Ингредиенты:

• Ветчина — 250 гр.
• Яйцо куриное — 3 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Огурец маринованный — 3 шт.
• Чеснок (по вкусу) — 1 зуб.
• Майонез (по вкусу) — 1 ст. л.
• Соль (по вкусу) — 1 щепотка.
• Перец черный (молотый, по вкусу) — 2 щепотки.
• Яйцо куриное — 3 шт

Приготовление:

• Морковь натираем на терке. Лук мелко режем.
• Лук с морковью обжариваем на растительном масле.
• Далее нарезаем маринованные огурчики на брусочки.
• Ветчину тоже порежем на брусочки.
• Далее в миску разбиваем 3 яйца с солью и перцем. На разогретую сковороду наливаем часть яичной смеси и выпекаем с двух сторон.
• Нарезаем яичные блинчики.
• Морковь и лук добавляем к блинчикам, ветчине и огурцам. Добавляем чеснок и майонез. Такой салат можно заправить и сметаной. Хорошо перемешиваем.

Салат № 2. С копченой курицей и картофелем «Пай»

Ингредиенты:

• Копченая курица (грудка) — 1 шт.
• Яйца — 3 шт.
• Картофель — 300-400 гр.
• Лук — 1 шт.
• Огурец — 2 шт.
• Зелень
• Соль.
• Масло для жарки картофеля.

Приготовление:

• Для начала займемся картофелем «Пай». Для этого лучше воспользоваться теркой для корейской моркови. Если у вас ее нет, так же как и у нас, то воспользуемся овощечисткой. Понадобится вторая сторона овощечистки, с зубчиками. Если и такой овощечистки нет, тогда придется шинковать вручную.
• Измельчаем мелко, затем заливаем холодной водой и отставляем в сторону. Это нужно, чтобы убрать лишний крахмал.
• Нарежем кубиками копченую курицу.
• Мелко натрем яйца.
• Нарежем мелко лук и зальём кипятком.
• Затем вернемся к картофелю, выложим его на полотенце и хорошо обсушим.
• В хорошо разогретое масло кидаем картофель и обжариваем до золотистого цвета. Периодически необходимо перемешивать. Далее выгладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Даем картофелю остыть.
• Перед самой подачей огурец нарежем на тонкие полоски для украшения.
• Остатки огурца нарезаем, лучше на квадратики. Далее добавляем часть картофеля в общую массу. Туда же майонез и соль. Хорошо перемешиваем.
• Украшаем салат картофелем «Пай».

Горячее: Куриные рулетики в беконе с картофелем

Ингредиенты:

• Куриное филе — 2 шт.
• Бекон — 8 полосок.
• Творожный сыр — 70 гр.
• Чеснок — 1 зуб.
• Укроп — 1 веточка.
• Картофель — 1 кг.
• Масло растительное — 50 мл.
• Специи
• Соль

Приготовление:

• Картофель нарезаем не крупно. Заправляем специями (у нас это розмарин, сушеный чеснок), солью. Если будете нарезать крупно, тогда картофель отправить надо раньше. Сам куриный рулет готовится 15-20 минут.
• Куриное филе хорошо отобьем. Курицу можно заменить на свинину, ее так же нужно хорошо отбить. Шинкуем зелень. Смешиваем с творожным сыром. Для большей сочности можно добавить гр. 50 сливочного масла. Добавляем чеснок и соль. Хорошо перемешиваем.
• Выкладываем 4 полоски бекона, сверху куриное филе. Филе смазываем начинкой и скручиваем в рулет. Накрываем беконом.
• Далее рулетики и картофель выкладываем на противень и ставим в разогретую до 180-200 градусов духовку на 15-20 минут. По готовности достаю из духовки и оставляем на противне минут на 10. Затем режем рулет на порционные кусочки, выкладываем на стол.

Видео рецепт:

Смотрите также — 7 крутых способов приготовить куриное филе по-новому,
6 рецептов глинтвейна, чтобы согреться и пережить зиму