Применение закиси азота в пищевой отрасли

0

Сфера применения «веселящего газа» в наши дни довольно обширна. Он используется в химической промышленности, медицине, в автомобильном спорте и даже в индустрии развлечений. Кроме этого, есть спрос на закись азота в пищевой отрасли. Нет, на кухне необязательно держать баллон N2O на 3.5 литров. А вот если вы владелец продуктового магазина или ресторана, то газ будет вам очень даже полезен.

Bigpicture ru bg3

Закись азота – незаменимый хранитель

Начать нужно с того, что для использования с продуктами питания подходит не любой «веселящий газ». Продукт должен быть максимально очищенным от примесей и содержать от 99,04 процента N2O и выше. Это связано с тем, что некоторое количество газа неизменно попадает в организм человека при употреблении продуктов или напитков. Поэтому компании, предлагающие закись азота, особо тщательно его очищают и обязательно предоставляют сертификат качества.

Bigpicture ru 617e99aa64f7c5795cb00a34616d9e3f

Применяют «веселящий газ» в супермаркетах и заведениях общепита для долгосрочного хранения продуктов. Закись азота, помещенная в упаковку, создает инертную среду, в которой не размножаются микроорганизмы. При таком использовании на пакетах, бутылках или боксах указывают, что внутри содержится добавка Е942. Именно так обозначается газ в большинстве стран мира. Применяют N2O с такими видами продукции:

  • Вина;
  • Фруктовые соки и пюре;
  • Мясо и рыба, а также их производные.

Важно знать, что «веселящий газ» с достаточной степенью очистки не влияет на вкус и запах продуктов.

Газ-пропеллент

Также закись азота используют в пищевой индустрии в качестве пропеллента. Это означает, что газ помещают в емкость с напитком для создания избыточного давления. При разгерметизации упаковки оно способствует вытеснению продукта наружу.

Закись азота не единственный в своем роде газ, использующийся с пищей и напитками. Также часто применяют хорошо известный всем CO2 (углекислый газ). Но не так давно выяснилось, что в некоторых случаях он способен негативно влиять на свойства пищи.

Bigpicture ru gassing siphon 0

Компания Nestle из-за этого перестала использовать CO2 с шоколадом, и перешла на абсолютно инертный N2O. Производитель применяет газ для приготовления пористого шоколада. Оказалось, что закись азота не только не портит вкус, но и образует более крупные и однородные полости.

Так что если вы решили заниматься изготовлением шоколада, то стоит всерьез задуматься о поиске ответственно поставщика пищевого газа.

А вы знали, что у нас есть Telegram и Instagram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

Популярное

Самые горячие темы

20 откровенных фотографий 20-летней Мадонны

20 откровенных фотографий 20-летней Мадонны

Touching Strangers: Незнакомцы обнимают друг друга

Touching Strangers: Незнакомцы обнимают друг друга

Реальная история охотника Хью Гласса, которого сыграл в «Выжившем» Ди Каприо

Реальная история охотника Хью Гласса, которого сыграл в «Выжившем» Ди Каприо

Новости партнеров

Загрузка...

Новые посты

Этот художник пишет картины солнечными зайчиками

Этот художник пишет картины солнечными зайчиками

10 самых необычных алкогольных напитков в мире

10 самых необычных алкогольных напитков в мире

Жизнь и смерть гангстера Красавчика Флойда — врага американского государства и любимца народа

Жизнь и смерть гангстера Красавчика Флойда — врага американского государства и любимца народа

Мэрилин Монро, Фрэнк Синатра, Клинт Иствуд и другие звезды XX века в объективе Эрла Лифа

Мэрилин Монро, Фрэнк Синатра, Клинт Иствуд и другие звезды XX века в объективе Эрла Лифа

25 редких исторических фотографий, а также снимки звезд, которые почти никто не видел

25 редких исторических фотографий, а также снимки звезд, которые почти никто не видел

Сантос – город «падающих» зданий в Бразилии

Сантос – город «падающих» зданий в Бразилии

5 актрис, ставших спортсменками ради роли

5 актрис, ставших спортсменками ради роли

8 предметов советского быта, бесследно ушедшие из наших домов

8 предметов советского быта, бесследно ушедшие из наших домов

Ученые развеяли миф о пользе 10 тысяч шагов в день

Ученые развеяли миф о пользе 10 тысяч шагов в день

5 простых способов улучшить качество жизни, избавиться от депрессии и похудеть

5 простых способов улучшить качество жизни, избавиться от депрессии и похудеть

Всем любви и счастья: Удивительные инсталляции Дэвида Аллена

Всем любви и счастья: Удивительные инсталляции Дэвида Аллена

Дети – это настоящая радость, и вот 22 доказательства

Дети – это настоящая радость, и вот 22 доказательства