Итальянская паста – виды и особенности

0

Слово «паста» в позднелатинском языке означает «тесто». Сегодня в Италии пастой называют все мучные изделия, которые в зависимости от формы имеют различные наименования. Так, в сети ресторанов Перчини доставка пасты предлагается следующих разновидностей:

  • спагетти – округлые, длинные, тонкие;
  • тальятелле − плоские полоски шириной около 5 мм;
  • ригатони – короткие трубочки;
  • папарделле – плоскую лапшу;
  • фузилли – маленькие спиральки и др.

Несмотря на многообразие форм и размеров, доставка пасты в Новосибирске – это доставка изделий, приготовленных из муки особого помола. В ней заключается главный секрет итальянских макарон.

Ешь и не полней!

Итальянцы готовят свои макароны из пшеницы твердых сортов и специального помола. Благодаря технологическим особенностям обработки, в составе конечного продукта присутствует клетчатка и по максимуму сохранены полезные микроэлементы, содержащиеся в зерне.

Клетчатка обеспечивает быстрое насыщение, очищает кровь от холестерина, а кишечник – от токсинов, задерживает усвоение жиров и углеводов. Поэтому поедание рожек, спиралек, трубочек – процесс, доставляющий гастрономическое удовольствие и приносящий пользу организму.

В муке из твердых сортов пшеницы меньше крахмала, следовательно, у изготовленного из нее продукта гликемический индекс более низкий. Этот факт аргументировано объясняет, почему от капеллине, феттучинне не полнеют.

Еще одна особенность – макароны из «правильной» муки быстро не развариваются и не превращаются в малопривлекательную липкую массу. Более того, они отлично держат форму даже тогда, когда превышается их пресловутая степень готовности al dente.

Главный компонент, определяющий вкус пасты

Если Перчини пицца отличается огромным количеством вариаций начинок и вкусовых ощущений, то паста любой формы, по сути, на вкус одинакова. Секрет ее кулинарных изысков заключается в соусе, который гурманы называют «сердцем» блюда.

В состав соусов может входить фарш, бекон, морепродукты, овощи, куриное филе, грибы, маслины, томаты, пряные травы, различные сыры и прочие компоненты. В базовую основу большинства соусов входит чеснок, оливковое масло, орегано, пармезан, перец чили, базилик.

Топ-3 наиболее популярных подливок к итальянским макаронам – это:

  • болоньезе – мясной фарш, свежие томаты, чеснок, пармезан, пряные травы;
  • карбонара – копченый бекон, яйца, сливки, пармезан, белое вино;
  • портобелло – сочетание особого сорта шампиньонов с широкими мясистыми шляпками, вешенок, белых грибов, лука и базилика.

Количество вариаций подливок может быть безгранично. Каждый повар стремится к базовой основе добавить дополнительные компоненты, которые смогут еще ярче раскрыть вкус готового блюда. Поэтому паста, впрочем, как и пицца, − еда, пресытиться которой невозможно. Заказывая эти блюда, каждый раз вы можете рассчитывать на новые кулинарные впечатления.

 

Смотрите также: Топ 100 лучших постов.

 

 

А вы знали, что у нас есть Telegram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

Популярное

Самые горячие темы

8 мифов, в которые верили дети 80-х

8 мифов, в которые верили дети 80-х

История старинного наказания, или Про что на самом деле говорят: «В ногах правды нет»

История старинного наказания, или Про что на самом деле говорят: «В ногах правды нет»

25 редких фото знаменитых людей

25 редких фото знаменитых людей

Новые посты

У вомбатов обнаружили способность к состраданию. Так ли это?

У вомбатов обнаружили способность к состраданию. Так ли это?

7 сногсшибательных нарядов, сделанных из совершенно неожиданных материалов

7 сногсшибательных нарядов, сделанных из совершенно неожиданных материалов

Ох уж этот майонез: факты и мифы о самом популярном соусе

Ох уж этот майонез: факты и мифы о самом популярном соусе

Блеск и нищета квартир из нашего детства

Блеск и нищета квартир из нашего детства

25 вещей, распотрошенных до последней детали

25 вещей, распотрошенных до последней детали

Несносный поручик, или Почему смерть Лермонтова не вызвала скорби

Несносный поручик, или Почему смерть Лермонтова не вызвала скорби

Манул — самая экспрессивная кошка в мире

Манул — самая экспрессивная кошка в мире

Восхитительные иллюстрации от бразильской художницы Каролины Гарибы

Восхитительные иллюстрации от бразильской художницы Каролины Гарибы

Как сложилась судьба первой в мире супермодели

Как сложилась судьба первой в мире супермодели

7 признаков того, что ваш телефон взломали и слушают

7 признаков того, что ваш телефон взломали и слушают

«Авантюрная киса ищет пару…» — профили котиков на сайтах знакомств

«Авантюрная киса ищет пару…» — профили котиков на сайтах знакомств

12 познавательных фото, которые наглядно демонстрируют, что происходит, когда…

12 познавательных фото, которые наглядно демонстрируют, что происходит, когда…