Хачапури с сыром в духовке

Побывать в Грузии и не влюбиться в ароматную свежую лепешку с сыром, приготовленную по запатентованному национальному рецепту, просто невозможно! Впрочем, для этого совсем не обязательно отправляться в путешествие – попробовать вкуснейшие хачапури можно и в столичных заведениях. Ассортимент грузинского кафе «Батони» включает классические и современные варианты выпечки, приготовленной по традиционным канонам хлебосольной Грузии. Освоить такое разнообразие в домашних условиях под силу только опытным поварам, поэтому предлагаем начать с самого простого и быстрого рецепта хачапури с сыром в духовке.

Калорийность, белки, жиры, углеводы блюда хачапури с сыром

Классическое хачапури с сыром – довольно калорийное блюдо, как, впрочем, и большинство видов выпечки. Ориентировочный нутриентный состав грузинского пирога приведен в таблице.

Ингредиенты для простого и быстрого классического рецепта хачапури

Чтобы приготовить хачапури в домашних условиях в духовке, вам понадобится:

Для теста:

• 250 мл мацони (можно заменить смесью кефира и сметаны в равных пропорциях);
• 300 г муки;
• 1 ст. л. сахара;
• по 0,5 ч. л. соли и соды;
• 70 г сливочного масла.

Для начинки:

• 350 г имеретинского сыра;
• 2 ст. л. сметаны;
• щепотка соли;
• 1 ст. л. топленого сливочного масла.

Имерули, который обычно используют в качестве начинки для хачапури в духовке по имеретинскому рецепту, можно найти далеко не в каждом магазине. Если нужного сорта нет, можно заменить его смесью сулугуни и адыгейского сыра или домашнего творога – вкус получится практически идентичным.

Пошаговая инструкция приготовления хачапури с сыром в духовке

Чтобы испечь хачапури с сыром в домашних условиях, понадобится в среднем 1-1,5 часа. Готовы к кулинарным экспериментам? Следуйте пошаговой инструкции с фото и описанием процесса приготовления – она подскажет, как выпекать хачапури в духовке ничуть не хуже ресторанных.

Тесто

Классическое тесто для хачапури с сыром в духовке готовится на мацони, но его можно заменить смесью сметаны и кефира. Некоторые хозяйки также добавляют в тесто для упругости 1 яйцо, однако в грузинском рецепте такого ингредиента не предусмотрено.

Чтобы замесить вкусное бездрожжевое тесто для лепешки хачапури с сыром в духовке, растопите сливочное масло, смешайте его с кефиром и сметаной, всыпьте соль, сахар и соду. Когда масса начнет немного пениться, добавьте муку и тщательно вымесите тесто. Скатайте его в шар, накройте салфеткой и дайте немногого отстояться.

Начинка

Измельчите сыр вилкой или натрите на крупной терке, добавьте размягченное масло и сметану, при необходимости подсолите. Сырная начинка для хачапури быстрого приготовления в духовке не должна быть сухой или, наоборот, слишком жидкой, поэтому количество ингредиентов можно регулировать в зависимости от жирности продуктов.

Как правильно испечь хачапури в духовке

Следующий этап имеретинского рецепта хачапури в домашних условиях в духовке – формирование аккуратных и красивых лепешек. Для этого разделите тесто на 4 части, раскатайте в пласты средней толщины и положите в центр достаточное количество начинки.

Соберите края сверху и прочно защепите их, чтобы весь сыр остался внутри. Раскатайте полученный пирог в лепешку и смажьте маслом – так ее внешний вид после выпекания будет более аппетитным.

При какой температуре печь хачапури, чтобы оно пропеклось и покрылось красивой золотистой корочкой? Все зависит от возможностей плиты, толщины теста и количества начинки. Классический имеретинский рецепт хачапури с сыром в духовке предлагает готовить вкусные пироги при температуре 200 градусов в течение 20-25 минут.

Лайфхак! Хотите узнать, как испечь хачапури с сыром еще быстрее? Поместите лепешку на разогретую сковороду и обжарьте на медленном огне по несколько минут с каждой стороны. Ленивые хачапури на сковороде получатся ничуть не хуже пирогов из духовки!

Предложенный простой рецепт хачапури с сыром в духовке – далеко не единственный. Расширить кулинарные навыки поможет подробное видео, которое расскажет, как приготовить дрожжевое тесто на молоке для сочного и невероятно нежного хачапури с сыром или брынзой в духовке.

Как красиво подавать хачапури с сыром дома

Классическая лепешка получается менее пышной, чем хачапури с сыром в духовке из дрожжевого теста, поэтому ее можно подавать целиком. А пышный пирог обязательно стоит нарезать на сегменты – так его будет гораздо удобнее есть.

Зная, сколько готовить хачапури в духовке, можно заранее сделать несколько вкусных соусов и мелко нарубить зелень, чтобы посыпать выпечку. Не теряйте это время напрасно – интересные добавки помогут подчеркнуть вкус блюда, сделают его более колоритным и незабываемым.

Какие еще бывают хачапури с сыром

Приведенный рецепт с фото хачапури в духовке – один из множества вкуснейших пирогов, которые предлагает щедрая грузинская кухня. Хотите попробовать их все? Экспериментируйте с различными способами приготовления блюда в духовке или заказывайте хачапури в кафе «Батони»!

Хачапури по-аджарски

Как правильно испечь хачапури с сыром по аджарскому рецепту? Аппетитная лодочка с яйцом получается очень сытной и нежной, если добавить в начинку немного сливочного масла и проследить, чтобы желток запекся не полностью.

Пеновани

Любите выпечку из слоеного теста? Обязательно попробуйте нежнейший конвертик пеновани с мягким плавленым сулугуни внутри! Правда, такой хачапури дома в духовке приготовить очень сложно, поскольку слоеное тесто требует определенной сноровки и кулинарного опыта.

Хачапури по-мегрельски

Еще один рецепт закрытого хачапури с сыром в духовке предлагают радушные мегрелы. Готовится лепешка по-мегрельски точно так же, как и классическая имеретинская, только имеет дополнительный слой сырной начинки сверху, который делает выпечку еще более сочной.

Хачапури по-горски

Хотите что-то более сытное? Попробуйте ароматный и нежный пирог по-горски с добавлением свиной вырезки и пряных трав. Незабываемое гастрономическое удовольствие вам гарантировано.

Выбирайте свой вариант вкуснейшего хачапури и наслаждайтесь непередаваемым колоритом национальной кухни родом из солнечной Грузии!