Топ-100

Блины с пылу с жару

0

Масленичная неделя в разгаре. Вообще, было бы ожидаемым сделать вкусную тему о горячих блинах, но Vox Pop­uli решил подойти к празднику с другой стороны, и познакомить своих читателей с молодым предпринимателем Ермеком Кабегужиновым, который расскажет о своем небольшом блинно-семейном бизнесе.

Смотрите также выпуск – Карнавалы и Масленица

(Всего 22 фото)

Спонсор поста:
Болезнь паркинсона – Самая полная информация об этой страшной болезни. Наша Клиника Восстановительной Неврологии поможет Вас справиться с этим недугом. Будьте здоровы!

Источник: voxpopuli.kz

1. Свой небольшой бизнес Ермек совмещает с основной работой в пенсионном фонде.

- Идея с блинной пришла мне года три назад, – рассказывает он. – Все это время собирал информацию, искал оборудование, анализировал рынок и спрос на блины, в общем старался отнестись к делу серьезно и перед началом все взвесить и как следует рассчитать. Многие открывают сразу много точек, берут большие кредиты, а потом сидят в долгах, я так не хотел. У меня была накопленная сумма в 15 000 долларов, ровно столько ушло на открытие блинного бизнеса. Этой весной нам будет ровно год

2. – Тесто для блинов готовим дома, в киоске мало места и нет условий. Я вообще не умел готовить, но ради дела научился месить тесто и печь блины. Вместе с супругой придумали свой рецепт. Вначале делали несколько замесов, подбирали подходящие ингредиенты: муку, молоко и яйца смешивали в разных пропорциях. Мы не используем домашний рецепт, такое тесто к вечеру станет непригодным. У нашего теста есть свой нехитрый секрет – у молока должна быть определенная температура, а замешивая тесто, нужно выдержать специальное время: если недомесить – блины получатся рыхлыми, если перемесить – жесткими

3. Если Ермек отвечает за тесто, то его супруга Анастасия выпекает и продает блины.

- Я всегда поддерживаю мужа в его начинаниях. – говорит она. – Идея собственной блинной понравилась мне сразу. Приятно, когда ты продаешь то, что сам бы ел с удовольствием, не опасаясь за свое здоровье. В будние дни готовим 3–4 литра теста, в воскресные – 5 литров. Мы стараемся готовить определенное количество блинов в день, а то, что иногда остается, съедаем сами

4. – Нашему сыну Алимжану полтора года, но возраст не мешает ему замешивать тесто. И еще мы заметили, что когда он помогает нам, в этот день у нас раскупают все блины

5. – Ну вот тесто готово, теперь нужно отвезти его на точку, – говорит Ермек

6. – Сегодня специально для съемок отпрошусь с работы и приготовлю блины сам

7. По дороге Ермек рассказал, с какими сложностями ему пришлось столкнуться с открытием своего бизнеса.

- Объемы у нас не такие большие, доход примерно 40 000 тенге, но мы на стадии развития. Жаль, что малый бизнес у нас не поддерживается, мы не успели еще открыться, как получили штраф из налоговой на 60 000 тысяч за то, что не успели вовремя поставить на учет кассовый аппарат, хотя в начале нам могли бы сделать предупреждение

8. Через тридцать минут Ермек показывает свой маленький киоск. 

- С киоском нам повезло, одна страховая компания распродавала свои киоски со скидкой. Устанавливал его вместе с другом. В семейном бизнесе есть свои минусы и плюсы. Плюс в том, что можешь быть спокоен за качество продукта и в обслуживании своих клиентов, а минус в том, что тяжело делать все самому

9. – В будние дни работает моя жена, в выходные, если не нужно делать закуп продуктов, замещаю ее сам. Для тех, кто хочет начать свой бизнес, самое главное – это терпение. Если идея стоящая, то нужно держаться до конца

10. – Мы стараемся соблюдать все правила гигиены, многие клиенты доверяют нам именно из-за чистоты в киоске

11. – Руки дезинфицируем специальным средством, которым пользуются хирурги 

12. – Ждем, когда плита разогреется до 300 градусов. Мы стараемся готовить на большой температуре, если ее снизить, то блины получатся сухими

13. – В первое время, когда мы только начали экспериментировать с новым оборудованием и тестом, у нас получались блины комом. Сейчас же первые блины получаются сразу 

14. – Есть такие люди, которые раньше ели донеры, но попробовав наши блины, стали нашими постоянными клиентами. И почему нет? Ведь блины намного полезнее, сытнее, да и с начинкой по весу не легче, чем сам донер. Если донер весит 250 граммов, то наш блин в зависимости от начинки может превышать 300 граммов

15. – Наша блинная плита – самая большая в городе, 40 см в диаметре. В начале я думал, что блины мы будем печь на сковороде, но такая плита намного удобнее

16. – Один блин весит 150 граммов в жидком состоянии и 120 граммов в готовом, при диаметре 40 см получается достаточно тонкий блин

17. – В нашем меню 14 видов начинок. Блины со сгущенкой, с бананом под шоколадом, с красной икрой, с сыром, с курицей под соусом, с кониной, ветчиной и сыром, джемом, с семгой, кленовым сиропом, медом, творогом…

18. – Мы хотим развиваться дальше, во-первых, разнообразить начинки для блинов, во-вторых, организовать блинную с посадочными местами, и, в‑третьих, расширить меню, к примеру, кроме блинов готовить супы

19. – Своей фирменной упаковки у нас пока нет. Мы используем бумажные тарелочки, которые способны выдерживать температуру до 85 градусов

20. – Обычный блин с маслом стоит 120 тенге, со сладкой начинкой от 200 до 350 тенге, с мясной начинкой от 200 до 450 тенге. Самый дорогой блин стоит 1400 тенге, на его начинку уходит целая 60-граммовая баночка красной икры. Многие спрашивают, почему так дорого? Но ведь себестоимость продукта исходит от качества используемого ингредиента. К примеру, мы используем ветчину фирмы «Беккер», тесто для блинов не разбавляем водой, а делаем только на молоке, все продукты всегда свежие

21. – Впрочем, вне зависимости от цен, людям нравится наши блины, но все же рынок у нас еще маленький. В России блинный бизнес поставлен на широкую ногу, к примеру, компания «Теремок» тоже начинала с одного киоска, сейчас у них сеть по Москве и Санкт-Петербургу или же знаменитый «Макдональдс» начинался с одного ресторанчика быстрого питания

22. – Все большое всегда начинается с самого малого. А значит, и у нас есть шанс вырасти в большую компанию в будущем!

А вы знали, что у нас есть Instagram и Telegram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

Популярное

Самые горячие темы

Новости партнеров

Загрузка...

Новые посты

Яблоку негде в бочку с селедками упасть: Суматошная жизнь индийских поездов

                array(3) {
  ["result"]=>
  bool(false)
  ["iBlockSize"]=>
  int(1)
  ["iFullCountBlocks"]=>
  int(1)
}
            

Женская чувственность в снимках гения эротической фотографии Давида Дубницкого

                array(3) {
  ["result"]=>
  bool(false)
  ["iBlockSize"]=>
  int(1)
  ["iFullCountBlocks"]=>
  int(2)
}
            

24 самых безжалостных лидера в истории человечества

                array(3) {
  ["result"]=>
  bool(false)
  ["iBlockSize"]=>
  int(1)
  ["iFullCountBlocks"]=>
  int(3)
}
            

Эволюция каталога нижнего белья Victoria’s Secret

                array(3) {
  ["result"]=>
  bool(false)
  ["iBlockSize"]=>
  int(1)
  ["iFullCountBlocks"]=>
  int(4)
}
            

От странного макияжа до светящихся кепок – как спрятаться от Большого Брата

                array(3) {
  ["result"]=>
  bool(false)
  ["iBlockSize"]=>
  int(1)
  ["iFullCountBlocks"]=>
  int(5)
}
            

Ностальгический тест: Что вы знаете о жизни в СССР?

                array(3) {
  ["result"]=>
  bool(false)
  ["iBlockSize"]=>
  int(1)
  ["iFullCountBlocks"]=>
  int(6)
}
            

22 благодарных питомца, которые обрели счастье в новой семье

                array(3) {
  ["result"]=>
  bool(false)
  ["iBlockSize"]=>
  int(1)
  ["iFullCountBlocks"]=>
  int(7)
}
            

Картошка, фасоль и еще 7 продуктов, которые могут вас убить

                array(3) {
  ["result"]=>
  bool(false)
  ["iBlockSize"]=>
  int(1)
  ["iFullCountBlocks"]=>
  int(8)
}
            

Как нас обманывают в Instagram: 25 примеров честной фитнес-блогерши

                array(3) {
  ["result"]=>
  bool(true)
  ["iBlockSize"]=>
  int(1)
  ["iFullCountBlocks"]=>
  int(9)
}