7 рецептов вкуснейших чизкейков, которые не надо печь

Согласитесь, приготовленное своими руками блюдо — это так здорово! Кстати, десерт для предстоящего новогоднего стола вы будете покупать или все-таки испечете сами? Мы рекомендуем второй вариант: например, предлагаем приготовить чизкейк. Думаете, это очень сложно? Ошибаетесь!

Мы собрали для вас 7 рецептов этого нежного десерта, который вы сможете легко приготовить в домашних условиях.

1. Традиционный чизкейк

Вам понадобится:

• 300 г печенья (например, «Юбилейное»)
• 100–150 г сливочного масла
• 500 г маскарпоне, сыра «Филадельфия» или нежирного творога
• 200 мл сливок 33–35% жирности
• 150 г сахара
• 20 г желатина

Приготовление:

• Желатин залить 100 мл холодной кипяченой воды и оставить на 1 час.
• Печенье измельчить в блендере, затем к нему добавить растопленное масло и все это перемешать так, чтобы получилась сыпучая масса.
• Печенье с маслом выложить в форму (диаметром 24–26 см), хорошенько утрамбовать, поставить в холодильник на то время, пока готовим начинку.
• Желатин довести до кипения, но не кипятить. Остудить.
• Сливки взбить с сахаром.
• Добавить маскарпоне, хорошо перемешать.
• Добавить желатин и снова перемешать.
• Выложить полученную массу на основу из печенья, разровнять и поставить в холодильник на 3-4 часа.

2. Шоколадный чизкейк

Вам понадобится:

• 150 г песочного печенья
• 50 г сливочного масла
• 100 г сахара
• 120 мл сливок для взбивания
• 150 г горького шоколада
• 2 ст. л. какао-порошка
• 200 г сливочного сыра

Приготовление:

• Шоколад растопить на водяной бане, установив миску над кастрюлей с кипящей водой, и затем остудить.
• Измельчить печенье в крошку в блендере. Смешать с растопленным маслом и 1 ст. л. сахара и хорошо перемешать.
• Полученную основу для чизкейка утрамбовать в форму и убрать в холодильник.
• Взбить сливки, добавить остывший растопленный шоколад и затем какао-порошок, разведенный небольшим количеством горячей воды. Все аккуратно перемешать.
• Взбить сливочный сыр с сахаром. Соединить с шоколадной массой, перемешать.
• Выложить на охлажденную основу в форме. Убрать в морозилку на 1 час.
• Переместить в холодильник на 30 минут. Затем охлажденный чизкейк можно разрезать.

3. Черничный чизкейк с орехами

Вам понадобится:

• 500 г творога
• 500 г сметаны
• 1 стакан сахара
• 200 г орехов (миндаль, кешью, грецкие)
• 100 г черники или черничного варенья
• 150 г сливочного масла
• 200 г желатина
• 150 г фиников или кураги

Приготовление:

• Орехи и финики (курагу) измельчить в блендере и смешать с растопленным сливочным маслом, формируя основу с бортиками.
• Развести желатин.
• Творог, сахар и сметану взбить до однородной массы. Добавить желатин и еще раз хорошо перемешать.
• Добавить чернику или черничное варенье и еще раз хорошенько перемешать.
• Вылить полученную смесь на корж и отправить в холодильник на 3-4 часа.
• Когда полностью застынет сырная основа, украсить чизкейк свежими ягодами или вареньем и подать на стол.

4. Банановый чизкейк

Вам понадобится:

• 350 г песочного печенья (можно «Юбилейное»)
• 150 г сливочного масла
• 3 банана
• 2 ст. л. лимонного сока
• 450 г творога
• 200 мл сливок
• 2 ст. л. сахарной пудры
• 1,5 ст. л. желатина

Приготовление:

• Измельчить печенье в блендере и затем смешать с растопленным сливочным маслом.
• Равномерно утрамбовать полученную массу на дно формы для чизкейка.
• Залить желатин 6-7 столовыми ложками горячей воды и размешать до полного растворения.
• Два банана измельчить в блендере с лимонным соком. Добавить творог, сливки и сахарную пудру. Все взбить до состояния крема, а затем, размешивая, медленно влить желатин.
• Полученную массу вылить на корж из печенья и отправить застывать в холодильник на 3-4 часа.
• Готовый чизкейк извлечь из формы и украсить бананами.

5. Чизкейк с творогом и сгущенкой

Вам понадобится:

• 300 г творога
• 300 г сгущенного молока
• 250 г песочного печенья
• 200 г сливочного масла
• 1,5 ст. л. желатина
• 100 мл сливок

Приготовление:

• Замочить желатин в том количестве воды, которое указано на пакетике.
• Печенье измельчить и смешать с растопленным маслом.
• Полученное тесто переложить в форму для выпечки и сделать бортики.
• В блендере смешать сгущенное молоко, творог и сливки. Добавить желатин и еще раз хорошо перемешать.
• Начинку вылить на корж из печенья.
• Оставить десерт в холодильнике на 3-4 часа.
• По желанию чизкейк можно украсить ягодами.

6. Малиновый чизкейк в стаканчиках

Вам понадобится:

• 9 шт. печенья (любого)
• 150 г замороженных ягод малины
• 2 ст. л. кукурузного крахмала
• 30 г сахара
• 300 г творожного сыра «Филадельфия» или «Альметте»
• 100 г сливок 30% жирности
• 250 мл холодной воды

Приготовление:

• Печенье измельчить.
• Замороженные ягоды слегка прогреть в кастрюле на небольшом огне.
• Выделившийся сок процедить, добавить в него половину воды, затем — крахмал и все тщательно размешать.
• В ягоды добавить оставшуюся воду, всыпать сахар и снова поставить на огонь.
• Когда смесь хорошо разогреется, тонкой струйкой влить в нее сок с крахмалом, непрерывно помешивая. Готовый кисель остудить.
• Творожный сыр взбить, добавляя понемногу сливки, чтобы получился творожный крем.
• На дно стаканов слоями выложить измельченное печенье, творожный крем и малиновый кисель. Повторить еще раз слой за слоем: печенье, творожный крем и кисель.
• Украсить листочками мяты, ягодами и кремом.

7. Мандариновый чизкейк «Аромат Рождества»

Вам понадобится:

• 300 г печенья
• 150 г сливочного масла
• 500 г творога
• 200 мл сливок 32-33% жирности
• 150 г сахара
• 20 г желатина
• 4 мандарина
• ½ стакана сахарной пудры

Приготовление:

• Желатин залить 150 мл холодной кипяченой воды и оставить на 1 час.
• Печенье измельчить и смешать с растопленным маслом.
• Сыпучую массу утрамбовать на дно круглых формочек, устланных пергаментом. Охладить.
• Разогреть желатин до растворения.
• Творог со сливками взбить с сахаром до однородной массы. Влить в нее охлажденный желатин.
• Разложить по формочкам с печеньем и поставить в холодильник для застывания.
• Дольки мандарина засыпать пудрой, через 30 минут, когда выделится сок, тушить 5-10 минут.
• Готовый чизкейк полить соусом и украсить дольками мандарина.

Смотрите также: 5 шоколадных десертов, от которых точно слипнется. Ну и пусть!