Татарские сладости: Готовим сами чак-чак

0

Почти сорок лет прошло, а я до сих пор помню бабушкины руки. Как она лепила мне перемечики и раскатывала тесто для домашней лапши. Помню, как втихую таскал со стола сырое тесто и хомячил его. Сегодня поделюсь бабушкиным способом приготовления неземной сладости, вкусным татарским блюдом – чак-чак.

Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №1 - BigPicture.ru

Спонсор поста:
Осетинские пироги: (495) 724-03-10 – Бесплатная доставка осетинских пирогов по Москве

Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №2 - BigPicture.ru
1. Чак-чак прост и изготовлении и требует минимум продуктов. Берем пять куриных яиц, пол-килограмма пшеничной муки, большую столовую ложку коньяка, семьсот миллилитров растительного масла, полтора стакана меда, треть стакана сахара и полтора часа свободного времени.
Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №3 - BigPicture.ru
2. Вываливаем содержимое яиц в емкость и тщательно их взбиваем
Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №4 - BigPicture.ru
3. Добавляем большую ложку коньяка. Он придаст готовым шарикам из теста хрумкость, и легкий тонкий аромат. Коньяк можно заменить любым крепким алкоголем.
Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №5 - BigPicture.ru
4. Выливаем яично-коньячную смесь в 2/3 указанной выше дозы муки и хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.
Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №6 - BigPicture.ru
5. Дальше используем блага цивилизации и перемещаем тестовую заготовку в тестомешательную машину. По мере замеса добавляем муку. Муки может потребоваться меньше, чем у меня, или больше. У разной муки разная степень взязкости. Тесто должно получиться чуть мягче, чем как на пельмени – густое, нелипкое, пластилинообразное.
Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №7 - BigPicture.ru
6.
Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №8 - BigPicture.ru
7. Из полученного колобка, пока он и от бабушки, и от дедушки не ушел, отделяем порции, размером с куриное яйцо и раскатываем на тонкие макаронины. Тесто без воды очень непослушное и раскатывается с нежеланием
Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №9 - BigPicture.ru
8.
Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №10 - BigPicture.ru
9. Получившимся колбаскам из теста рекомендую дать отлежаться минут пять-десять. Заветренные, они легче поддаются резке. Далее берем удобный нож и, обмакивая лезвие в муку, шинкуем палочки из теста на маленькие дольки, размером чем меньше, тем лучше. Имейте ввиду, что после жирообработки, шарики увеличатся в размере в три раза минимум.
Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №11 - BigPicture.ru
10. Ставим на самый мощный огонь кастрюльку с толстым дном и заливаем растительное масло. Разогреваем до невозможности. Индикатором нужной температуры служит кусочек теста, брошенный в разогретое масло. Он должен интенсивно зашкворчать и раздуться в объеме.
Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №12 - BigPicture.ru
11. Чуть прибираем температуру нагрева и небольшими порциями обжариваем в масле готовые комочки теста.
Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №13 - BigPicture.ru
12. В процессе обжарки нужно достигнуть идеально желтого цвета продукта. Легкий коричневый оттенок все испортит.
Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №14 - BigPicture.ru
13. Шумовкой изымаем готовые шарики.
Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №15 - BigPicture.ru
14. Шарики рекомендую вываливать в емкость с бумажным полотенцем на дне. Оно впитает излишки жира.
Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №16 - BigPicture.ru
15. Когда вся масса тестовых кусочков обжарена, приступаем к медовой обработке.
Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №17 - BigPicture.ru
16. Обмазывать чистым медом готовые шарики не есть хорошо. Мед через пару часов весь стечет на дно тарелки и получится фигня. Чтобы придать меду густоту и карамелизацию, мы ставим его на медленный огонь и засыпаем сахар. Постоянно помешиваем. Кто сомневается в своих силах – пользуйтесь паровой баней.
Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №18 - BigPicture.ru
17. Финальная стадия. Небольшими порциями в глубокой тарелке обрабатываем медом шарики и выкладываем на плоскую тарелку. Смоченными в холодной воде руками формируем аккуратную горку или толстый блин – кому что больше нравится. И ховаем в холодное место. После окончательного застывания можно кушать, запивая горячим чаем.

Приятного аппетита!!!

Смотрите также:
10 фактов о конфетах,
Сладкая страна,
Кипрские сладости: палюзе и джукджук

А вы знали, что у нас есть Telegram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

Рубрики: еда и напитки

Теги:

Источник
Популярное
5 вещей, за которые советским женщинам должно было быть стыдно 5 вещей, за которые советским женщинам должно было быть стыдно Когда дизайнер пьян, но не хочет идти домой и продолжает работать Когда дизайнер пьян, но не хочет идти домой и продолжает работать «Требую продолжения банкета»: редкие фото советских знаменитостей во время застолий "Требую продолжения банкета": редкие фото советских знаменитостей во время застолий Не везет, так не везет: 30 бытовых катастроф, когда все вокруг вдребезги Не везет, так не везет: 30 бытовых катастроф, когда все вокруг вдребезги 10 привычных вещей, об истинном назначении которых мы не знали 10 привычных вещей, об истинном назначении которых мы не знали Прекрасная Агнесса: как выглядела в жизни фаворитка короля, изображенная на Меленском диптихе Прекрасная Агнесса: как выглядела в жизни фаворитка короля, изображенная на Меленском дипт ... 22 фото людей, которые работали над собой и добились впечатляющих результатов 22 фото людей, которые работали над собой и добились впечатляющих результатов Тайное знание Сюцай — как наше будущее программируется датой рождения Тайное знание Сюцай — как наше будущее программируется датой рождения Символ мира с кровавым прошлым: за что Нельсон Мандела получил пожизненный срок заключения Символ мира с кровавым прошлым: за что Нельсон Мандела получил пожизненный срок заключения Девушки и тачки 80-х, коллекция фотографий культового журнала Autobuff Девушки и тачки 80-х, коллекция фотографий культового журнала Autobuff

Самые горячие темы

Убийство велосипедистки Мо Уилсон: как Strava помогла найти убийцу и что произошло на суде

Убийство велосипедистки Мо Уилсон: как Strava помогла найти убийцу и что произошло на суде
«Система»: как советские хиппи построили подпольную страну свободы внутри СССР

«Система»: как советские хиппи построили подпольную страну свободы внутри СССР
Сицилийский мальчик из бедной семьи, который стал «боссом всех боссов» и помог США выиграть Вторую мировую войну

Сицилийский мальчик из бедной семьи, который стал «боссом всех боссов» и помог США выиграть Вторую мировую войну

Новые посты

Убийство Рэйчел Барбер: жуткая история няни-психопатки, пытавшейся украсть чужую личность

Убийство Рэйчел Барбер: жуткая история няни-психопатки, пытавшейся украсть чужую личность
Благородная красота и загадка на снимках Доминик Иссерманн

Благородная красота и загадка на снимках Доминик Иссерманн
Жучка, Полкан и Тузик: Как появились самые популярные в России собачьи клички

Жучка, Полкан и Тузик: Как появились самые популярные в России собачьи клички
Африканские короли — фотографии исчезающей эпохи

Африканские короли — фотографии исчезающей эпохи
7 населенных пунктов с уникальными ландшафтами

7 населенных пунктов с уникальными ландшафтами
«Главное — не умереть в мужских трусах»: как женщины выживали и справлялись с бытом во время войны

«Главное — не умереть в мужских трусах»: как женщины выживали и справлялись с бытом во время войны
20 супер-мимимишных фотографий, которые вызовут у вас восторг

20 супер-мимимишных фотографий, которые вызовут у вас восторг
Убийца со списком: как программист Рэнди Крафт вел зашифрованный счет своим жертвам

Убийца со списком: как программист Рэнди Крафт вел зашифрованный счет своим жертвам
Алик Якубович — фотосерия «Пацаны»

Алик Якубович — фотосерия «Пацаны»
Почему волки воют на Луну: мифы, реальность и тонкости общения серых хищников

Почему волки воют на Луну: мифы, реальность и тонкости общения серых хищников
Лыжи, серфинг, парашют: Эта кошка живет в сто раз интереснее вас

Лыжи, серфинг, парашют: Эта кошка живет в сто раз интереснее вас
Она рисовала рай за миску каши, а ее ковры выстилали полы в хлеву: история художницы Алёны Киш

Она рисовала рай за миску каши, а ее ковры выстилали полы в хлеву: история художницы Алёны Киш
Показать еще Загрузить еще постов