Смотрите BigPicture ➤ еда и напитки ➤ Татарские сладости: Готовим сами чак-чак

Татарские сладости: Готовим сами чак-чак

0

Почти сорок лет прошло, а я до сих пор помню бабушкины руки. Как она лепила мне перемечики и раскатывала тесто для домашней лапши. Помню, как втихую таскал со стола сырое тесто и хомячил его. Сегодня поделюсь бабушкиным способом приготовления неземной сладости, вкусным татарским блюдом – чак-чак.

Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №1 - BigPicture.ru

Спонсор поста:

Осетинские пироги: (495) 724-03-10 – Бесплатная доставка осетинских пирогов по Москве

Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №2 - BigPicture.ru — 1. Чак-чак прост и изготовлении и требует минимум продуктов. Берем пять куриных яиц, пол-килограмма пшеничной муки, большую столовую ложку коньяка, семьсот миллилитров растительного масла, полтора стакана меда, треть стакана сахара и полтора часа свободного времени.

Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №3 - BigPicture.ru — 2. Вываливаем содержимое яиц в емкость и тщательно их взбиваем

Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №4 - BigPicture.ru — 3. Добавляем большую ложку коньяка. Он придаст готовым шарикам из теста хрумкость, и легкий тонкий аромат. Коньяк можно заменить любым крепким алкоголем.

Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №5 - BigPicture.ru — 4. Выливаем яично-коньячную смесь в 2/3 указанной выше дозы муки и хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.

Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №6 - BigPicture.ru — 5. Дальше используем блага цивилизации и перемещаем тестовую заготовку в тестомешательную машину. По мере замеса добавляем муку. Муки может потребоваться меньше, чем у меня, или больше. У разной муки разная степень взязкости. Тесто должно получиться чуть мягче, чем как на пельмени – густое, нелипкое, пластилинообразное.

Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №7 - BigPicture.ru — 6.

Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №8 - BigPicture.ru — 7. Из полученного колобка, пока он и от бабушки, и от дедушки не ушел, отделяем порции, размером с куриное яйцо и раскатываем на тонкие макаронины. Тесто без воды очень непослушное и раскатывается с нежеланием

Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №9 - BigPicture.ru — 8.

Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №10 - BigPicture.ru — 9. Получившимся колбаскам из теста рекомендую дать отлежаться минут пять-десять. Заветренные, они легче поддаются резке. Далее берем удобный нож и, обмакивая лезвие в муку, шинкуем палочки из теста на маленькие дольки, размером чем меньше, тем лучше. Имейте ввиду, что после жирообработки, шарики увеличатся в размере в три раза минимум.

Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №11 - BigPicture.ru — 10. Ставим на самый мощный огонь кастрюльку с толстым дном и заливаем растительное масло. Разогреваем до невозможности. Индикатором нужной температуры служит кусочек теста, брошенный в разогретое масло. Он должен интенсивно зашкворчать и раздуться в объеме.

Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №12 - BigPicture.ru — 11. Чуть прибираем температуру нагрева и небольшими порциями обжариваем в масле готовые комочки теста.

Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №13 - BigPicture.ru — 12. В процессе обжарки нужно достигнуть идеально желтого цвета продукта. Легкий коричневый оттенок все испортит.

Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №14 - BigPicture.ru — 13. Шумовкой изымаем готовые шарики.

Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №15 - BigPicture.ru — 14. Шарики рекомендую вываливать в емкость с бумажным полотенцем на дне. Оно впитает излишки жира.

Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №16 - BigPicture.ru — 15. Когда вся масса тестовых кусочков обжарена, приступаем к медовой обработке.

Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №17 - BigPicture.ru — 16. Обмазывать чистым медом готовые шарики не есть хорошо. Мед через пару часов весь стечет на дно тарелки и получится фигня. Чтобы придать меду густоту и карамелизацию, мы ставим его на медленный огонь и засыпаем сахар. Постоянно помешиваем. Кто сомневается в своих силах – пользуйтесь паровой баней.

Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №18 - BigPicture.ru — 17. Финальная стадия. Небольшими порциями в глубокой тарелке обрабатываем медом шарики и выкладываем на плоскую тарелку. Смоченными в холодной воде руками формируем аккуратную горку или толстый блин – кому что больше нравится. И ховаем в холодное место. После окончательного застывания можно кушать, запивая горячим чаем.

Приятного аппетита!!!

Смотрите также:
10 фактов о конфетах,
Сладкая страна,
Кипрские сладости: палюзе и джукджук

А вы знали, что у нас есть Telegram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

Рубрики: еда и напитки

Теги: бабушки процесс сладости тесто

Источник

Популярное

«Крысы Шаха Даулы» — дети из Пакистана с деформированными черепами и тяжелой судьбой

"Крысы Шаха Даулы" - дети из Пакистана с деформированными черепами и тяжелой судьбой

Он мог стать королем рок-н-ролла вместо Элвиса — но женился на 13-летней кузине и его карьера схлопнулась за одну неделю

Он мог стать королем рок-н-ролла вместо Элвиса — но женился на 13-летней кузине и его карь ...

Их дразнили в школе за цвет волос — теперь они снимаются голыми ради миллионов просмотров

Их дразнили в школе за цвет волос — теперь они снимаются голыми ради миллионов просмотров

Ожившая история: 22 редких архивных фото, которые возвращают нас в прошлое

Ожившая история: 22 редких архивных фото, которые возвращают нас в прошлое

Почему японский остров Окиносима столетиями закрыт для женщин

Почему японский остров Окиносима столетиями закрыт для женщин

Темная сторона сказок братьев Гримм: что скрывается за детскими историями

Темная сторона сказок братьев Гримм: что скрывается за детскими историями

Садоводство это круто! 30 лучших фото из крупнейшего сообщества Reddit для садоводов

Садоводство это круто! 30 лучших фото из крупнейшего сообщества Reddit для садоводов

20 фото из серии «показалось», которые вынесут вам мозг

20 фото из серии "показалось", которые вынесут вам мозг

Популярная уличная еда в разных странах

Популярная уличная еда в разных странах

23 человека, которые выглядят в точности как персонажи из мультфильмов

23 человека, которые выглядят в точности как персонажи из мультфильмов

Самые горячие темы

Новые посты

«Охота на императора»: что в фильме правда, а что вымысел

«Охота на императора»: что в фильме правда, а что вымысел

Киса Куприна: звезда парижского кино, затмившая отца-писателя. Триумф и одинокая старость в СССР

Киса Куприна: звезда парижского кино, затмившая отца-писателя. Триумф и одинокая старость в СССР

Почему в русских сказках нет пап и мам, а только бабки и дедки

Почему в русских сказках нет пап и мам, а только бабки и дедки

Стрит-фуд, ради которого стоит забыть о диете

Стрит-фуд, ради которого стоит забыть о диете

Как появились популярные алкогольные термины: «бухать», «подшофе», «бодун» и другие

Как появились популярные алкогольные термины: «бухать», «подшофе», «бодун» и другие

Жизнь в викторианскую эпоху: 46 редких фотографий, которые вас удивят

Жизнь в викторианскую эпоху: 46 редких фотографий, которые вас удивят

Образ жизни сверхбогатых: заглянем в самые невероятные дома знаменитостей

Образ жизни сверхбогатых: заглянем в самые невероятные дома знаменитостей

Птицы устали быть милыми — и вот что из этого вышло

Птицы устали быть милыми — и вот что из этого вышло

Три жизни Шеннон Элизабет: сцена с вебкамерой, 55 000 долларов за покером и слепой носорог

Три жизни Шеннон Элизабет: сцена с вебкамерой, 55 000 долларов за покером и слепой носорог

Скотч умеет больше, чем клеить коробки — 8 доказательств

Скотч умеет больше, чем клеить коробки — 8 доказательств

Женская роль актера мужчины

Женская роль актера мужчины

Заколдованные и пугающе эротичные куклы Марины Бычковой

Заколдованные и пугающе эротичные куклы Марины Бычковой

Показать еще