Смотрите BigPicture ➤ еда и напитки ➤ Татарские сладости: Готовим сами чак-чак

Татарские сладости: Готовим сами чак-чак

0

Почти сорок лет прошло, а я до сих пор помню бабушкины руки. Как она лепила мне перемечики и раскатывала тесто для домашней лапши. Помню, как втихую таскал со стола сырое тесто и хомячил его. Сегодня поделюсь бабушкиным способом приготовления неземной сладости, вкусным татарским блюдом – чак-чак.

Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №1 - BigPicture.ru

Спонсор поста:

Осетинские пироги: (495) 724-03-10 – Бесплатная доставка осетинских пирогов по Москве

Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №2 - BigPicture.ru — 1. Чак-чак прост и изготовлении и требует минимум продуктов. Берем пять куриных яиц, пол-килограмма пшеничной муки, большую столовую ложку коньяка, семьсот миллилитров растительного масла, полтора стакана меда, треть стакана сахара и полтора часа свободного времени.

Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №3 - BigPicture.ru — 2. Вываливаем содержимое яиц в емкость и тщательно их взбиваем

Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №4 - BigPicture.ru — 3. Добавляем большую ложку коньяка. Он придаст готовым шарикам из теста хрумкость, и легкий тонкий аромат. Коньяк можно заменить любым крепким алкоголем.

Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №5 - BigPicture.ru — 4. Выливаем яично-коньячную смесь в 2/3 указанной выше дозы муки и хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.

Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №6 - BigPicture.ru — 5. Дальше используем блага цивилизации и перемещаем тестовую заготовку в тестомешательную машину. По мере замеса добавляем муку. Муки может потребоваться меньше, чем у меня, или больше. У разной муки разная степень взязкости. Тесто должно получиться чуть мягче, чем как на пельмени – густое, нелипкое, пластилинообразное.

Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №7 - BigPicture.ru — 6.

Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №8 - BigPicture.ru — 7. Из полученного колобка, пока он и от бабушки, и от дедушки не ушел, отделяем порции, размером с куриное яйцо и раскатываем на тонкие макаронины. Тесто без воды очень непослушное и раскатывается с нежеланием

Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №9 - BigPicture.ru — 8.

Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №10 - BigPicture.ru — 9. Получившимся колбаскам из теста рекомендую дать отлежаться минут пять-десять. Заветренные, они легче поддаются резке. Далее берем удобный нож и, обмакивая лезвие в муку, шинкуем палочки из теста на маленькие дольки, размером чем меньше, тем лучше. Имейте ввиду, что после жирообработки, шарики увеличатся в размере в три раза минимум.

Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №11 - BigPicture.ru — 10. Ставим на самый мощный огонь кастрюльку с толстым дном и заливаем растительное масло. Разогреваем до невозможности. Индикатором нужной температуры служит кусочек теста, брошенный в разогретое масло. Он должен интенсивно зашкворчать и раздуться в объеме.

Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №12 - BigPicture.ru — 11. Чуть прибираем температуру нагрева и небольшими порциями обжариваем в масле готовые комочки теста.

Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №13 - BigPicture.ru — 12. В процессе обжарки нужно достигнуть идеально желтого цвета продукта. Легкий коричневый оттенок все испортит.

Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №14 - BigPicture.ru — 13. Шумовкой изымаем готовые шарики.

Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №15 - BigPicture.ru — 14. Шарики рекомендую вываливать в емкость с бумажным полотенцем на дне. Оно впитает излишки жира.

Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №16 - BigPicture.ru — 15. Когда вся масса тестовых кусочков обжарена, приступаем к медовой обработке.

Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №17 - BigPicture.ru — 16. Обмазывать чистым медом готовые шарики не есть хорошо. Мед через пару часов весь стечет на дно тарелки и получится фигня. Чтобы придать меду густоту и карамелизацию, мы ставим его на медленный огонь и засыпаем сахар. Постоянно помешиваем. Кто сомневается в своих силах – пользуйтесь паровой баней.

Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №18 - BigPicture.ru — 17. Финальная стадия. Небольшими порциями в глубокой тарелке обрабатываем медом шарики и выкладываем на плоскую тарелку. Смоченными в холодной воде руками формируем аккуратную горку или толстый блин – кому что больше нравится. И ховаем в холодное место. После окончательного застывания можно кушать, запивая горячим чаем.

Приятного аппетита!!!

Смотрите также:
10 фактов о конфетах,
Сладкая страна,
Кипрские сладости: палюзе и джукджук

А вы знали, что у нас есть Telegram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

Рубрики: еда и напитки

Теги: бабушки процесс сладости тесто

Источник

Популярное

136 российских фамилий, чьи предки могли быть дворянами

136 российских фамилий, чьи предки могли быть дворянами

Почему французы в 1944 году били в центре Парижа американцев

Почему французы в 1944 году били в центре Парижа американцев

Знал 20 языков, соблазнял аристократок ради шифров и провел 16 лет в ГУЛАГе: реальный Джеймс Бонд из советской разведки

Знал 20 языков, соблазнял аристократок ради шифров и провел 16 лет в ГУЛАГе: реальный Джей ...

Им было 11 и 15, когда их поставили в пару. История любви, которая оборвалась прямо на льду

Им было 11 и 15, когда их поставили в пару. История любви, которая оборвалась прямо на льд ...

Детские роли знаменитых актеров

Детские роли знаменитых актеров

10 фактов о Японии, которые вы, возможно, не знали

10 фактов о Японии, которые вы, возможно, не знали

Художник Адольф Гитлер — непризнанный гений или посредственность?

Художник Адольф Гитлер — непризнанный гений или посредственность?

Крым на фотографиях разных лет

Крым на фотографиях разных лет

20 недостатков сюжета, которые моментально портят впечатление от фильма

20 недостатков сюжета, которые моментально портят впечатление от фильма

Елена Ивская, модель из Хабаровска, которая стала фотографом

Елена Ивская, модель из Хабаровска, которая стала фотографом

Самые горячие темы

Новые посты

Три самых впечатляющих водяных моста в мире

Три самых впечатляющих водяных моста в мире

Стриптиз — от древних времен до бурлеска наших дней

Стриптиз — от древних времен до бурлеска наших дней

Они привезли стыд — и забыли его забрать: как британцы изменили сексуальную культуру Индии навсегда

Они привезли стыд — и забыли его забрать: как британцы изменили сексуальную культуру Индии навсегда

А женский каблучок тут ни при чем: кого на самом деле на Руси называли подкаблучником

А женский каблучок тут ни при чем: кого на самом деле на Руси называли подкаблучником

Невероятные крыши Пенджаба: фотограф Раджеш Вора показал интересную традицию

Невероятные крыши Пенджаба: фотограф Раджеш Вора показал интересную традицию

Они удалили ей матку и грудь в 7 лет. История Эшли Икс, которую невозможно оценить однозначно

Они удалили ей матку и грудь в 7 лет. История Эшли Икс, которую невозможно оценить однозначно

30 потрясающих мест, где вы не встретите туристов

30 потрясающих мест, где вы не встретите туристов

Ангорский кролик — самый пушистый в мире

Ангорский кролик — самый пушистый в мире

Как Петр Патрушев бежал вплавь из СССР в Турцию и был заочно расстрелян

Как Петр Патрушев бежал вплавь из СССР в Турцию и был заочно расстрелян

Джей Орберг: как водитель грузовика стал создателем самых фантастических авто планеты

Джей Орберг: как водитель грузовика стал создателем самых фантастических авто планеты

Женщина с 16 личностями, которых она сама выдумала: история Сибил и скандал, изменивший психиатрию

Женщина с 16 личностями, которых она сама выдумала: история Сибил и скандал, изменивший психиатрию

13 удивительных фото, на которых привычные нам вещи показаны в разрезе

13 удивительных фото, на которых привычные нам вещи показаны в разрезе

Показать еще