Татарские сладости: Готовим сами чак-чак

0

Почти сорок лет прошло, а я до сих пор помню бабушкины руки. Как она лепила мне перемечики и раскатывала тесто для домашней лапши. Помню, как втихую таскал со стола сырое тесто и хомячил его. Сегодня поделюсь бабушкиным способом приготовления неземной сладости, вкусным татарским блюдом – чак-чак.

Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №1 - BigPicture.ru

Спонсор поста:
Осетинские пироги: (495) 724-03-10 – Бесплатная доставка осетинских пирогов по Москве

Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №2 - BigPicture.ru
1. Чак-чак прост и изготовлении и требует минимум продуктов. Берем пять куриных яиц, пол-килограмма пшеничной муки, большую столовую ложку коньяка, семьсот миллилитров растительного масла, полтора стакана меда, треть стакана сахара и полтора часа свободного времени.
Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №3 - BigPicture.ru
2. Вываливаем содержимое яиц в емкость и тщательно их взбиваем
Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №4 - BigPicture.ru
3. Добавляем большую ложку коньяка. Он придаст готовым шарикам из теста хрумкость, и легкий тонкий аромат. Коньяк можно заменить любым крепким алкоголем.
Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №5 - BigPicture.ru
4. Выливаем яично-коньячную смесь в 2/3 указанной выше дозы муки и хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.
Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №6 - BigPicture.ru
5. Дальше используем блага цивилизации и перемещаем тестовую заготовку в тестомешательную машину. По мере замеса добавляем муку. Муки может потребоваться меньше, чем у меня, или больше. У разной муки разная степень взязкости. Тесто должно получиться чуть мягче, чем как на пельмени – густое, нелипкое, пластилинообразное.
Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №7 - BigPicture.ru
6.
Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №8 - BigPicture.ru
7. Из полученного колобка, пока он и от бабушки, и от дедушки не ушел, отделяем порции, размером с куриное яйцо и раскатываем на тонкие макаронины. Тесто без воды очень непослушное и раскатывается с нежеланием
Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №9 - BigPicture.ru
8.
Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №10 - BigPicture.ru
9. Получившимся колбаскам из теста рекомендую дать отлежаться минут пять-десять. Заветренные, они легче поддаются резке. Далее берем удобный нож и, обмакивая лезвие в муку, шинкуем палочки из теста на маленькие дольки, размером чем меньше, тем лучше. Имейте ввиду, что после жирообработки, шарики увеличатся в размере в три раза минимум.
Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №11 - BigPicture.ru
10. Ставим на самый мощный огонь кастрюльку с толстым дном и заливаем растительное масло. Разогреваем до невозможности. Индикатором нужной температуры служит кусочек теста, брошенный в разогретое масло. Он должен интенсивно зашкворчать и раздуться в объеме.
Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №12 - BigPicture.ru
11. Чуть прибираем температуру нагрева и небольшими порциями обжариваем в масле готовые комочки теста.
Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №13 - BigPicture.ru
12. В процессе обжарки нужно достигнуть идеально желтого цвета продукта. Легкий коричневый оттенок все испортит.
Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №14 - BigPicture.ru
13. Шумовкой изымаем готовые шарики.
Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №15 - BigPicture.ru
14. Шарики рекомендую вываливать в емкость с бумажным полотенцем на дне. Оно впитает излишки жира.
Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №16 - BigPicture.ru
15. Когда вся масса тестовых кусочков обжарена, приступаем к медовой обработке.
Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №17 - BigPicture.ru
16. Обмазывать чистым медом готовые шарики не есть хорошо. Мед через пару часов весь стечет на дно тарелки и получится фигня. Чтобы придать меду густоту и карамелизацию, мы ставим его на медленный огонь и засыпаем сахар. Постоянно помешиваем. Кто сомневается в своих силах – пользуйтесь паровой баней.
Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №18 - BigPicture.ru
17. Финальная стадия. Небольшими порциями в глубокой тарелке обрабатываем медом шарики и выкладываем на плоскую тарелку. Смоченными в холодной воде руками формируем аккуратную горку или толстый блин – кому что больше нравится. И ховаем в холодное место. После окончательного застывания можно кушать, запивая горячим чаем.

Приятного аппетита!!!

Смотрите также:
10 фактов о конфетах,
Сладкая страна,
Кипрские сладости: палюзе и джукджук

А вы знали, что у нас есть Telegram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

Популярное

Самые горячие темы

Как за 10 лет унылый послевоенный Лондон превратился в мировую столицу молодости и стиля

Как за 10 лет унылый послевоенный Лондон превратился в мировую столицу молодости и стиля

Как «Мисс Шотландия» 10 лет ловила серийную мошенницу, которая обманывала женщин под видом врача-мужчины

Как «Мисс Шотландия» 10 лет ловила серийную мошенницу, которая обманывала женщин под видом врача-мужчины

Муза и Жора: почти 50 лет вместе — история любви Георгия Юматова и Музы Крепкогорской

Муза и Жора: почти 50 лет вместе — история любви Георгия Юматова и Музы Крепкогорской

Новые посты

Как подорвать иммунитет? Ешьте больше соли

Как подорвать иммунитет? Ешьте больше соли

Сногсшибательные фото водоемов Земли с воздуха

Сногсшибательные фото водоемов Земли с воздуха

22 эпичных фейла онлайн-шопинга: когда ожидание и реальность расходятся на световые годы

22 эпичных фейла онлайн-шопинга: когда ожидание и реальность расходятся на световые годы

Почти живые: Невероятно реалистичные скульптуры о счастливом детстве

Почти живые: Невероятно реалистичные скульптуры о счастливом детстве

300 жертв хирурга-педофила Жоэля Ле Скуарнека

300 жертв хирурга-педофила Жоэля Ле Скуарнека

Охотник за орхидеями в колумбийском плену: история британца, которого все считали мёртвым

Охотник за орхидеями в колумбийском плену: история британца, которого все считали мёртвым

Погнали! Питт, Шер, Гослинг и другие звездные мотоциклисты

Погнали! Питт, Шер, Гослинг и другие звездные мотоциклисты

Игрушечная родина, городские пейзажи России в объективе tilt-shift

Игрушечная родина, городские пейзажи России в объективе tilt-shift

22 доказательства того, что совершенство может проявляться даже в мелочах

22 доказательства того, что совершенство может проявляться даже в мелочах

История в предметах: 22 старинных артефакта, которые хранят тайны прошлого

История в предметах: 22 старинных артефакта, которые хранят тайны прошлого

Что такое экзорцизм с точки зрения религии и науки и насколько он опасен

Что такое экзорцизм с точки зрения религии и науки и насколько он опасен

Как выглядят популярные в Японии игрушки

Как выглядят популярные в Японии игрушки