Смотрите BigPicture ➤ еда и напитки ➤ Татарские сладости: Готовим сами чак-чак

Татарские сладости: Готовим сами чак-чак

0

Почти сорок лет прошло, а я до сих пор помню бабушкины руки. Как она лепила мне перемечики и раскатывала тесто для домашней лапши. Помню, как втихую таскал со стола сырое тесто и хомячил его. Сегодня поделюсь бабушкиным способом приготовления неземной сладости, вкусным татарским блюдом – чак-чак.

Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №1 - BigPicture.ru

Спонсор поста:

Осетинские пироги: (495) 724-03-10 – Бесплатная доставка осетинских пирогов по Москве

Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №2 - BigPicture.ru — 1. Чак-чак прост и изготовлении и требует минимум продуктов. Берем пять куриных яиц, пол-килограмма пшеничной муки, большую столовую ложку коньяка, семьсот миллилитров растительного масла, полтора стакана меда, треть стакана сахара и полтора часа свободного времени.

Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №3 - BigPicture.ru — 2. Вываливаем содержимое яиц в емкость и тщательно их взбиваем

Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №4 - BigPicture.ru — 3. Добавляем большую ложку коньяка. Он придаст готовым шарикам из теста хрумкость, и легкий тонкий аромат. Коньяк можно заменить любым крепким алкоголем.

Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №5 - BigPicture.ru — 4. Выливаем яично-коньячную смесь в 2/3 указанной выше дозы муки и хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.

Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №6 - BigPicture.ru — 5. Дальше используем блага цивилизации и перемещаем тестовую заготовку в тестомешательную машину. По мере замеса добавляем муку. Муки может потребоваться меньше, чем у меня, или больше. У разной муки разная степень взязкости. Тесто должно получиться чуть мягче, чем как на пельмени – густое, нелипкое, пластилинообразное.

Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №7 - BigPicture.ru — 6.

Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №8 - BigPicture.ru — 7. Из полученного колобка, пока он и от бабушки, и от дедушки не ушел, отделяем порции, размером с куриное яйцо и раскатываем на тонкие макаронины. Тесто без воды очень непослушное и раскатывается с нежеланием

Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №9 - BigPicture.ru — 8.

Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №10 - BigPicture.ru — 9. Получившимся колбаскам из теста рекомендую дать отлежаться минут пять-десять. Заветренные, они легче поддаются резке. Далее берем удобный нож и, обмакивая лезвие в муку, шинкуем палочки из теста на маленькие дольки, размером чем меньше, тем лучше. Имейте ввиду, что после жирообработки, шарики увеличатся в размере в три раза минимум.

Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №11 - BigPicture.ru — 10. Ставим на самый мощный огонь кастрюльку с толстым дном и заливаем растительное масло. Разогреваем до невозможности. Индикатором нужной температуры служит кусочек теста, брошенный в разогретое масло. Он должен интенсивно зашкворчать и раздуться в объеме.

Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №12 - BigPicture.ru — 11. Чуть прибираем температуру нагрева и небольшими порциями обжариваем в масле готовые комочки теста.

Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №13 - BigPicture.ru — 12. В процессе обжарки нужно достигнуть идеально желтого цвета продукта. Легкий коричневый оттенок все испортит.

Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №14 - BigPicture.ru — 13. Шумовкой изымаем готовые шарики.

Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №15 - BigPicture.ru — 14. Шарики рекомендую вываливать в емкость с бумажным полотенцем на дне. Оно впитает излишки жира.

Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №16 - BigPicture.ru — 15. Когда вся масса тестовых кусочков обжарена, приступаем к медовой обработке.

Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №17 - BigPicture.ru — 16. Обмазывать чистым медом готовые шарики не есть хорошо. Мед через пару часов весь стечет на дно тарелки и получится фигня. Чтобы придать меду густоту и карамелизацию, мы ставим его на медленный огонь и засыпаем сахар. Постоянно помешиваем. Кто сомневается в своих силах – пользуйтесь паровой баней.

Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №18 - BigPicture.ru — 17. Финальная стадия. Небольшими порциями в глубокой тарелке обрабатываем медом шарики и выкладываем на плоскую тарелку. Смоченными в холодной воде руками формируем аккуратную горку или толстый блин – кому что больше нравится. И ховаем в холодное место. После окончательного застывания можно кушать, запивая горячим чаем.

Приятного аппетита!!!

Смотрите также:
10 фактов о конфетах,
Сладкая страна,
Кипрские сладости: палюзе и джукджук

А вы знали, что у нас есть Telegram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

Рубрики: еда и напитки

Теги: бабушки процесс сладости тесто

Источник

Популярное

Воображение, что же ты делаешь?! 22 фото, на которые нужно взглянуть несколько раз

Воображение, что же ты делаешь?! 22 фото, на которые нужно взглянуть несколько раз

Ешь ананасы, рябчиков жуй: как отдыхали в советских и американских ресторанах по разные стороны «железного занавеса» в 60-е годы

Ешь ананасы, рябчиков жуй: как отдыхали в советских и американских ресторанах по разные ст ...

25 примеров необычной мебели, которая вызывает смех и восхищение в соцсетях

25 примеров необычной мебели, которая вызывает смех и восхищение в соцсетях

Судьбы невест Дракулы из фильма 1992 года

Судьбы невест Дракулы из фильма 1992 года

15 любопытных фактов, которые заставят вас непечатно удивиться вслух

15 любопытных фактов, которые заставят вас непечатно удивиться вслух

20 свободных духом людей, которые умеют жить на полную

20 свободных духом людей, которые умеют жить на полную

30 главных национальных блюд разных стран мира

30 главных национальных блюд разных стран мира

Жизнь с кошмарными соседями: 25 историй из соцсетей, которые поразят любого

Жизнь с кошмарными соседями: 25 историй из соцсетей, которые поразят любого

Женская красота на необычных картинах Паскаля Чове

Женская красота на необычных картинах Паскаля Чове

Тупак жив? 55 лет назад родился человек, чья смерть до сих пор под вопросом

Тупак жив? 55 лет назад родился человек, чья смерть до сих пор под вопросом

Самые горячие темы

Новые посты

5 основных ролей, которые играют в отношениях влюбленные женщины

5 основных ролей, которые играют в отношениях влюбленные женщины

Треш и угар молодежных вечеринок: фото, которые не должны были оказаться в сети

Треш и угар молодежных вечеринок: фото, которые не должны были оказаться в сети

7 рецептов вкуснейших чизкейков, которые не надо печь

7 рецептов вкуснейших чизкейков, которые не надо печь

Стыд импортирован с Запада: почему Япония с её хентаем боится говорить о сексе

Стыд импортирован с Запада: почему Япония с её хентаем боится говорить о сексе

16 кофейных десертов для настоящих кофеманов

16 кофейных десертов для настоящих кофеманов

Редкие цветные фотографии довоенной Германии

Редкие цветные фотографии довоенной Германии

33 опасных дизайнерских решений, которые могут привести к катастрофе

33 опасных дизайнерских решений, которые могут привести к катастрофе

Почему многие русские негативно относятся к кремации

Почему многие русские негативно относятся к кремации

Европейские руины глазами польской учительницы

Европейские руины глазами польской учительницы

Знаменитые любители кошек: известные личности и их питомцы

Знаменитые любители кошек: известные личности и их питомцы

Утерянная архитектура: 40 сооружений, которые мы можем увидеть только на фото

Утерянная архитектура: 40 сооружений, которые мы можем увидеть только на фото

Мне сверху видно все: какие бывают смотровые площадки

Мне сверху видно все: какие бывают смотровые площадки

Показать еще