Смотрите BigPicture ➤ еда и напитки ➤ Татарские сладости: Готовим сами чак-чак

Татарские сладости: Готовим сами чак-чак

0

Почти сорок лет прошло, а я до сих пор помню бабушкины руки. Как она лепила мне перемечики и раскатывала тесто для домашней лапши. Помню, как втихую таскал со стола сырое тесто и хомячил его. Сегодня поделюсь бабушкиным способом приготовления неземной сладости, вкусным татарским блюдом – чак-чак.

Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №1 - BigPicture.ru

Спонсор поста:

Осетинские пироги: (495) 724-03-10 – Бесплатная доставка осетинских пирогов по Москве

Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №2 - BigPicture.ru — 1. Чак-чак прост и изготовлении и требует минимум продуктов. Берем пять куриных яиц, пол-килограмма пшеничной муки, большую столовую ложку коньяка, семьсот миллилитров растительного масла, полтора стакана меда, треть стакана сахара и полтора часа свободного времени.

Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №3 - BigPicture.ru — 2. Вываливаем содержимое яиц в емкость и тщательно их взбиваем

Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №4 - BigPicture.ru — 3. Добавляем большую ложку коньяка. Он придаст готовым шарикам из теста хрумкость, и легкий тонкий аромат. Коньяк можно заменить любым крепким алкоголем.

Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №5 - BigPicture.ru — 4. Выливаем яично-коньячную смесь в 2/3 указанной выше дозы муки и хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.

Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №6 - BigPicture.ru — 5. Дальше используем блага цивилизации и перемещаем тестовую заготовку в тестомешательную машину. По мере замеса добавляем муку. Муки может потребоваться меньше, чем у меня, или больше. У разной муки разная степень взязкости. Тесто должно получиться чуть мягче, чем как на пельмени – густое, нелипкое, пластилинообразное.

Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №7 - BigPicture.ru — 6.

Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №8 - BigPicture.ru — 7. Из полученного колобка, пока он и от бабушки, и от дедушки не ушел, отделяем порции, размером с куриное яйцо и раскатываем на тонкие макаронины. Тесто без воды очень непослушное и раскатывается с нежеланием

Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №9 - BigPicture.ru — 8.

Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №10 - BigPicture.ru — 9. Получившимся колбаскам из теста рекомендую дать отлежаться минут пять-десять. Заветренные, они легче поддаются резке. Далее берем удобный нож и, обмакивая лезвие в муку, шинкуем палочки из теста на маленькие дольки, размером чем меньше, тем лучше. Имейте ввиду, что после жирообработки, шарики увеличатся в размере в три раза минимум.

Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №11 - BigPicture.ru — 10. Ставим на самый мощный огонь кастрюльку с толстым дном и заливаем растительное масло. Разогреваем до невозможности. Индикатором нужной температуры служит кусочек теста, брошенный в разогретое масло. Он должен интенсивно зашкворчать и раздуться в объеме.

Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №12 - BigPicture.ru — 11. Чуть прибираем температуру нагрева и небольшими порциями обжариваем в масле готовые комочки теста.

Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №13 - BigPicture.ru — 12. В процессе обжарки нужно достигнуть идеально желтого цвета продукта. Легкий коричневый оттенок все испортит.

Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №14 - BigPicture.ru — 13. Шумовкой изымаем готовые шарики.

Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №15 - BigPicture.ru — 14. Шарики рекомендую вываливать в емкость с бумажным полотенцем на дне. Оно впитает излишки жира.

Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №16 - BigPicture.ru — 15. Когда вся масса тестовых кусочков обжарена, приступаем к медовой обработке.

Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №17 - BigPicture.ru — 16. Обмазывать чистым медом готовые шарики не есть хорошо. Мед через пару часов весь стечет на дно тарелки и получится фигня. Чтобы придать меду густоту и карамелизацию, мы ставим его на медленный огонь и засыпаем сахар. Постоянно помешиваем. Кто сомневается в своих силах – пользуйтесь паровой баней.

Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №18 - BigPicture.ru — 17. Финальная стадия. Небольшими порциями в глубокой тарелке обрабатываем медом шарики и выкладываем на плоскую тарелку. Смоченными в холодной воде руками формируем аккуратную горку или толстый блин – кому что больше нравится. И ховаем в холодное место. После окончательного застывания можно кушать, запивая горячим чаем.

Приятного аппетита!!!

Смотрите также:
10 фактов о конфетах,
Сладкая страна,
Кипрские сладости: палюзе и джукджук

А вы знали, что у нас есть Telegram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

Рубрики: еда и напитки

Теги: бабушки процесс сладости тесто

Источник

Популярное

За что советский суд, вопреки закону, приговорил к расстрелу 14-летнего подростка

За что советский суд, вопреки закону, приговорил к расстрелу 14-летнего подростка

Петушиные бои на Филиппинах

Петушиные бои на Филиппинах

Потрясающие африканские закаты от Пола Гольдштейна

Потрясающие африканские закаты от Пола Гольдштейна

Сырная нора: один день из жизни бруклинского сыродела

Сырная нора: один день из жизни бруклинского сыродела

Только не рассказывайте соцработникам — суровая жизнь детишек прошлого

Только не рассказывайте соцработникам - суровая жизнь детишек прошлого

Фото пингвинов от Ника Гарбутта

Фото пингвинов от Ника Гарбутта

18 редких эротических фотографий Мэрилин Монро в самом начале ее карьеры

18 редких эротических фотографий Мэрилин Монро в самом начале ее карьеры

Почему женщины на Руси не стриглись

Почему женщины на Руси не стриглись

Таинственная смерть Натали Вуд — русской звезды Голливуда

Таинственная смерть Натали Вуд - русской звезды Голливуда

Как выпивка спасла пекаря с «Титаника» и еще десятки пассажиров затонувшего лайнера

Как выпивка спасла пекаря с "Титаника" и еще десятки пассажиров затонувшего лайнера

Самые горячие темы

Новые посты

5 самых эффектных затопленных зданий

5 самых эффектных затопленных зданий

Шаманы против «цивилизации» — история Казымского восстания на севере СССР

Шаманы против «цивилизации» — история Казымского восстания на севере СССР

Как происходит первая брачная ночь у молодоженов-мусульман

Как происходит первая брачная ночь у молодоженов-мусульман

День объятий у братьев наших меньших

День объятий у братьев наших меньших

Реагируют ли быки на красный цвет

Реагируют ли быки на красный цвет

Топ-20 странных поступков, которые совершают владельцы котов

Топ-20 странных поступков, которые совершают владельцы котов

«Железная Барби» Габриэль Лайонс

«Железная Барби» Габриэль Лайонс

10 необычных способов применения утюга, до которых суждено додуматься не каждому

10 необычных способов применения утюга, до которых суждено додуматься не каждому

Как царь Петр I искоренял на Руси коррупцию

Как царь Петр I искоренял на Руси коррупцию

35 раз, когда интернет помог людям опознать их необычные находки

35 раз, когда интернет помог людям опознать их необычные находки

18 панорамных снимков, с которыми что-то не так

18 панорамных снимков, с которыми что-то не так

Джейсон Д’Аквино: спички — не игрушка, а искусство

Джейсон Д’Аквино: спички — не игрушка, а искусство

Показать еще

Загрузить еще постов