За что гурманы ценят смертоносную рыбу фугу и чем они рискуют

0

Японская поговорка гласит: «Хочешь съесть фугу — пиши завещание». Рыба фугу, или как ее еще называют рыба-собака — один из самых дорогих деликатесов японской кухни и единственное смертельно опасное блюдо. Это настоящая легенда, о которой с вожделением, трепетом и ужасом мечтают тысячи ценителей экзотической кухни из разных стран мира. Давайте разберемся, что привлекает гурманов в фугу и чем чревато поедание этой рыбы.

Bigpicture.ru улыбающийся повар держит рыбу фугу

Загадочная рыба-собака

На самом деле фугу — это не какая-то конкретная рыба, а целый ряд морских обитателей семейства иглобрюхих рода Takifugu. В Японии говорят: «Тот, кто ест фугу — глупец, но и тот, кто не ест — тоже». Но отведать это блюдо может не каждый. Свежая рыба продается по цене от 300 долларов (27,2 тыс. рублей). Комплексный обед, в состав которого входит филе фугу, обойдется не менее 1000 долларов (90,7 тыс. рублей).

Bigpicture.ru сашими из филе рыбы фугу

Фугу подают к столу как сашими, тонко нарезав на пластинки. Чаще всего из кусочков филе повар мастерски складывает нежный белый цветок. К нему прилагается острый соус подзу. Используют разные виды иглобрюха, но чаще всего идет в ход тигровый фугу, самый ядовитый. Установлено, что блюдо появилось около 4 тыс. лет назад, но точно неизвестно, кому первому пришло в голову его приготовить.

Само по себе мясо рыбы фугу совершенно безопасно. Но смертельный тетродотоксин (ТТХ) содержится в других ее частях: печени, кишечнике, яичниках, глазах, крови. Яд этот считается одним из самых сильных в природе. Он в 1200 раз более токсичен, чем цианид. Чтобы наверняка убить человека нужно всего 2 мг. Одной рыбки, свободно помещающейся на ладони, достаточно, чтобы лишить жизни 30-40 человек.

Как травятся легендарной рыбой

Яд ТТХ относится к нейротоксинам. Он блокирует передачу сигналов от нервов к мышцам, из-за чего развивается паралич всех мышц. Останавливается дыхание, прекращает работу сердце, после чего наступает смерть. Токсин действует по-разному. Первые симптомы отравления могут появиться как через 10 минут, так и через 6 часов. Сначала это онемение и легкое покалывание языка, губ и лица. Потом наступает паралич мышц и проблемы с глотанием, ходьбой, речью и дыханием.

Bigpicture.ru Утагава Хиросигэ. Диптих: рыба фугу и лещ, рыба фугу и белый баклажан, 1848 год

Утагава Хиросигэ. Диптих: рыба фугу и лещ, рыба фугу и белый баклажан, 1848 год

Отравление рыбой фугу — это не всегда гарантированная смерть. Филе правильно приготовленного иглобрюха ценят именно из-за легкого действия токсина, которое ощущают многие. Чаще всего дальше онемения языка и губ дело не заходит. Необычное ощущение, вызванное крошечными дозами яда в мышечных тканях, полностью проходит через сутки.

Иногда приходится обращаться к медикам. В этом случае врачи могут лишь поддерживать организм пациента и надеяться на то, что доза ТТХ была ниже смертельной. К сожалению, противоядия не существует, как и надежных способов спасения тех, кто неудачно полакомился смертельным деликатесом.

Bigpicture.ru правильная Разделка рыбы фугу

Если повар допустил ошибку и неправильно разделал рыбу, все заканчивается плачевно. Неумолимая статистика говорит о том, что в Японии от отравления фугу ежегодно страдает около 50 человек. Именно так формулируют официальные источники, ведь статистика смертей в общий доступ не попадает. Обычно ограничиваются туманной фразой «погибли несколько человек».

Рыба вне закона

Те, кто рискнул попробовать рыбу фугу, отмечают ее нежный и легкий вкус. Ощущение онемения слизистых, ожидаемое многими, может и не наступить. Приготовление рыбы фугу в Японии строго регламентировано. Чтобы получить право готовить опасное блюдо, повар должен пройти специальное обучение и получить сертификат. Ресторан также должен быть лицензированным.

Bigpicture.ru За что гурманы ценят смертоносную рыбу фугу и чем они рискуют

В истории Страны восходящего солнца были периоды, когда употребление в пищу фугу было запрещено законом. Последний запрет действовал несколько столетий, с 1570 по 1870 годы. Старинные источники говорят, что мера была вынужденной, так как количество смертей от отравления было пугающим.

Во многих странах мира любые рыбы-фугу Tetraodontidae запрещено употреблять в пищу. В Евросоюзе незаконны даже их добыча и продажа. Поэтому ежегодно тысячи любителей острых кулинарных ощущений отправляются в Японию, где рыбу-собаку вылавливают, продают и готовят.

А вы знали, что в природе есть не только ядовитые рыбы, рептилии и членистоногие, но и пернатые? Птица питаху из Новой Гвинеи может причинить страдания и смерть даже одним прикосновением.

Смотрите также — 12 продуктов питания, объявленных в США вне закона

А вы знали, что у нас есть Telegram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

Популярное

Самые горячие темы

Детектив по-древнеримски, или Как император Тиберий раскрыл преступление

Детектив по-древнеримски, или Как император Тиберий раскрыл преступление

Style not size, или Как девушки разных размеров выглядят в одинаковой одежде

Style not size, или Как девушки разных размеров выглядят в одинаковой одежде

33 фотографии про «прекрасное советское прошлое»

33 фотографии про «прекрасное советское прошлое»

Новые посты

Заживо погребенная, или Как пение помогло девушке выжить трое суток в могиле

Заживо погребенная, или Как пение помогло девушке выжить трое суток в могиле

Как ваша кошка пытается с вами поговорить

Как ваша кошка пытается с вами поговорить

Мир глазами близоруких людей

Мир глазами близоруких людей

Картина Репина «Приплыли»— что означает эта фраза и почему она удивила бы художника

Картина Репина «Приплыли»— что означает эта фраза и почему она удивила бы художника

Отличные примеры креативной упаковки

Отличные примеры креативной упаковки

Семь стран Европы, которых не пускают на карту мира

Семь стран Европы, которых не пускают на карту мира

10 причин больше пить воды

10 причин больше пить воды

20 залипательных гифок о гипнотизирующем процессе производства

20 залипательных гифок о гипнотизирующем процессе производства

15 вертикальных садов по всему миру

15 вертикальных садов по всему миру

История легендарной мази «Звездочка»

История легендарной мази «Звездочка»

12 фотографий «до и после», от которых срывает башню

12 фотографий «до и после», от которых срывает башню

30 удивительных фактов, которые на первый взгляд кажутся абсурдом

30 удивительных фактов, которые на первый взгляд кажутся абсурдом