Почему французский ресторан добровольно отказался от мишленовских звезд

0

Знаменитый ресторанный гид Мишлен согласился выполнить просьбу французского ресторана об исключении его из рейтинга. Ресторан Le Suquet в течение 18 лет обладал почетными тремя звездами.

Фотография: Почему французский ресторан добровольно отказался от мишленовских звезд №1 - BigPicture.ru

Спонсор поста:
Rolen-mebel.ru: Кухни и мебель от производителя в Красноярске

Источник: BBC

Фотография: Почему французский ресторан добровольно отказался от мишленовских звезд №2 - BigPicture.ru

Владелец ресторана Себастьян Бра шокировал ресторанный мир в сентябре 2017 года, когда заявил, что хочет покинуть знаменитый рейтинг. Бра сказал, что не хочет работать под давлением инспекторов Мишлен. Это первая в своем роде ситуация, когда ресторан добровольно отказывается от звезд. В основном рестораны покидают рейтинг, когда повара уходят на пенсию или меняется концепция заведения.

«Мы не можем удерживать в нашем гиде ресторан, который не хочет там находиться», — заявил пресс-секретарь Мишлен Клер Дональд Клюзель.

Фотография: Почему французский ресторан добровольно отказался от мишленовских звезд №3 - BigPicture.ru

Гастрономическая библия пошла на этот шаг после заявления Бра о том, что даже одно неудачное блюдо может поставить его репутацию под угрозу.

«Вас проверяют два-три раза в год, и вы не знаете, когда конкретно это произойдет. Каждое блюдо, которое выходит с кухни, могут проверить, а это значит, что каждый день есть вероятность того, что одно из 500 блюд могут оценить», — говорит Бра.

В настоящее время у 27 французских ресторанов максимальный трехзвездочный рейтинг. В рейтинге 2018 года ресторана Себастьяна Бра уже не будет.

Фотография: Почему французский ресторан добровольно отказался от мишленовских звезд №4 - BigPicture.ru

Себастьян Бра получил в наследство ресторан с тремя звездами от своего отца Мишеля Бра. Владелец Le Suquet принял тот факт, что с выходом из рейтинга он потеряет все звезды и «может быть, станет менее знаменит». Шеф-повар говорит, что хочет начать новую главу в истории ресторана без конкурентной борьбы за звезды Мишлен. Он надеется, что в скором времени будет готовить изысканные блюда, не задумываясь о том, понравятся ли они инспекторам.

Фотография: Почему французский ресторан добровольно отказался от мишленовских звезд №5 - BigPicture.ru

Бра признался, что, как и многие шеф-повара, он иногда задумывался о судьбе коллеги Бернаре Луазо, который покончил жизнь самоубийством в 2003 году. Ходят слухи, что он это сделал из-за страха потерять звезду.

В 2005 году Ален Сендеренс закрыл свой трехзвездочный ресторан Art Nouveau Paris, потому что ему надоела погоня за перфекционизмом. Три года спустя Оливье Роллингер закрыл шикарный ресторан в Бретани, сказав, что хочет более спокойной жизни. А датский шеф-повар Рене Редцепи в прошлом году потерял две звезды, завоеванные его рестораном Noma. Он закрыл заведение, чтобы переместить его в другую часть Копенгагена, заявив, что «нужно сломать замок, чтобы построить новый».

Смотрите также: 1000 евро за три стейка и жареную рыбу: туристы в Венеции вызвали полицию, увидев счет в ресторане

А вы знали, что у нас есть Telegram и Instagram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

Популярное

Самые горячие темы

Дрезина, Даздраперма и Кукуцаполь: как появились нелепые советские имена

Дрезина, Даздраперма и Кукуцаполь: как появились нелепые советские имена

Австралийские жуки-златки: когда мужчины предпочитают бутылки своим дамам

Австралийские жуки-златки: когда мужчины предпочитают бутылки своим дамам

Чем лечатся люди в разных странах: фотограф-путешественник показал домашние аптечки

Чем лечатся люди в разных странах: фотограф-путешественник показал домашние аптечки

Новости партнеров

Новые посты

Ученые рассказали, как лучше спать супругам — вместе или раздельно

Ученые рассказали, как лучше спать супругам — вместе или раздельно

5 природных образований, которые похожи на творения человека

5 природных образований, которые похожи на творения человека

20 невероятно ярких фотографий современного Стамбула

20 невероятно ярких фотографий современного Стамбула

5 продуктов, которых стоит избегать при стрессе

5 продуктов, которых стоит избегать при стрессе

Тревожный чемоданчик: эволюция со времен СССР до наших дней

Тревожный чемоданчик: эволюция со времен СССР до наших дней

20 сигналов природы, которые предупреждают нас об опасности

20 сигналов природы, которые предупреждают нас об опасности

Робин Гуд — настоящая история парня из Шервудского леса

Робин Гуд — настоящая история парня из Шервудского леса

На седьмом небе: 12 способов доставить женщине удовольствие в постели

На седьмом небе: 12 способов доставить женщине удовольствие в постели

Бургер — история блюда, покорившего весь мир

Бургер — история блюда, покорившего весь мир

«I dare you! I double dare you, mother******»: 10 фильмов, которые стоит посмотреть в оригинале

«I dare you! I double dare you, mother******»: 10 фильмов, которые стоит посмотреть в оригинале

«Ледяной человек» — старейшая мумия, найденная в Европе

«Ледяной человек» — старейшая мумия, найденная в Европе

Развратно и весело: как классики писали о сексе

Развратно и весело: как классики писали о сексе