Почему французский ресторан добровольно отказался от мишленовских звезд

0

Знаменитый ресторанный гид Мишлен согласился выполнить просьбу французского ресторана об исключении его из рейтинга. Ресторан Le Suquet в течение 18 лет обладал почетными тремя звездами.

Фотография: Почему французский ресторан добровольно отказался от мишленовских звезд №1 - BigPicture.ru

Спонсор поста:
Rolen-mebel.ru: Кухни и мебель от производителя в Красноярске

Источник: BBC

Фотография: Почему французский ресторан добровольно отказался от мишленовских звезд №2 - BigPicture.ru

Владелец ресторана Себастьян Бра шокировал ресторанный мир в сентябре 2017 года, когда заявил, что хочет покинуть знаменитый рейтинг. Бра сказал, что не хочет работать под давлением инспекторов Мишлен. Это первая в своем роде ситуация, когда ресторан добровольно отказывается от звезд. В основном рестораны покидают рейтинг, когда повара уходят на пенсию или меняется концепция заведения.

«Мы не можем удерживать в нашем гиде ресторан, который не хочет там находиться», — заявил пресс-секретарь Мишлен Клер Дональд Клюзель.

Фотография: Почему французский ресторан добровольно отказался от мишленовских звезд №3 - BigPicture.ru

Гастрономическая библия пошла на этот шаг после заявления Бра о том, что даже одно неудачное блюдо может поставить его репутацию под угрозу.

«Вас проверяют два-три раза в год, и вы не знаете, когда конкретно это произойдет. Каждое блюдо, которое выходит с кухни, могут проверить, а это значит, что каждый день есть вероятность того, что одно из 500 блюд могут оценить», — говорит Бра.

В настоящее время у 27 французских ресторанов максимальный трехзвездочный рейтинг. В рейтинге 2018 года ресторана Себастьяна Бра уже не будет.

Фотография: Почему французский ресторан добровольно отказался от мишленовских звезд №4 - BigPicture.ru

Себастьян Бра получил в наследство ресторан с тремя звездами от своего отца Мишеля Бра. Владелец Le Suquet принял тот факт, что с выходом из рейтинга он потеряет все звезды и «может быть, станет менее знаменит». Шеф-повар говорит, что хочет начать новую главу в истории ресторана без конкурентной борьбы за звезды Мишлен. Он надеется, что в скором времени будет готовить изысканные блюда, не задумываясь о том, понравятся ли они инспекторам.

Фотография: Почему французский ресторан добровольно отказался от мишленовских звезд №5 - BigPicture.ru

Бра признался, что, как и многие шеф-повара, он иногда задумывался о судьбе коллеги Бернаре Луазо, который покончил жизнь самоубийством в 2003 году. Ходят слухи, что он это сделал из-за страха потерять звезду.

В 2005 году Ален Сендеренс закрыл свой трехзвездочный ресторан Art Nouveau Paris, потому что ему надоела погоня за перфекционизмом. Три года спустя Оливье Роллингер закрыл шикарный ресторан в Бретани, сказав, что хочет более спокойной жизни. А датский шеф-повар Рене Редцепи в прошлом году потерял две звезды, завоеванные его рестораном Noma. Он закрыл заведение, чтобы переместить его в другую часть Копенгагена, заявив, что «нужно сломать замок, чтобы построить новый».

Смотрите также: 1000 евро за три стейка и жареную рыбу: туристы в Венеции вызвали полицию, увидев счет в ресторане

А вы знали, что у нас есть Telegram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

Популярное

Самые горячие темы

Как выглядит самый старый жилой дом Окситании, заставший Крестовые походы

Как выглядит самый старый жилой дом Окситании, заставший Крестовые походы

22 архивных фото, которые вас не оставят равнодушными

22 архивных фото, которые вас не оставят равнодушными

В 9 лет замуж, в 10 — развод! Шокирующая история Нуджуд Али

В 9 лет замуж, в 10 — развод! Шокирующая история Нуджуд Али

Новые посты

Художник Саймон Бергер бьет стекла, чтобы из хаоса создать гармонию и красоту

Художник Саймон Бергер бьет стекла, чтобы из хаоса создать гармонию и красоту

Выйти замуж за коммуниста, или Как выбирают супругов женщины Северной Кореи

Выйти замуж за коммуниста, или Как выбирают супругов женщины Северной Кореи

Фотограф показал, как делают идеальные фото

Фотограф показал, как делают идеальные фото

Почему в США так популярно обрезание? И дело вовсе не в гигиене или религии

Почему в США так популярно обрезание? И дело вовсе не в гигиене или религии

22 интересных фото из серии «до/после»

22 интересных фото из серии «до/после»

Маленькая Литва, оказывается, невероятно красивая

Маленькая Литва, оказывается, невероятно красивая

Король и Дива: случайная встреча двух звезд

Король и Дива: случайная встреча двух звезд

Альберто Варгас — художник, который сделал пин-ап трендом

Альберто Варгас — художник, который сделал пин-ап трендом

10 известных иностранных песен, в которых вы услышите русские слова

10 известных иностранных песен, в которых вы услышите русские слова

Война – женское дело: анализ ДНК подтвердил существование женщин-викингов

Война – женское дело: анализ ДНК подтвердил существование женщин-викингов

Школьные развлечения в тетради: во что раньше играли дети

Школьные развлечения в тетради: во что раньше играли дети

10 золотых правил диеты мечты

10 золотых правил диеты мечты