Как работают кейтеринговые компании в России

0

Наверняка многим из вас приходилось бывать на корпоративах, организованных не в обычных ресторанах и кафе, а где-нибудь в большом банкетном зале или на природе. Естественно, во время подобных праздников организаторам хочется, чтобы все прошло гладко — гости были вкусно накормлены и сладко напоены, а обслуживание было на высшем уровне. Поэтому в вопросе выбора кейтеринговой компании, которой будет поручено проведение банкета или пикника, важно все — начиная от опыта и сплоченности команды и заканчивая разнообразием меню и качеством продуктов.

Бигпикча посмотрела как устроена изнутри одна из крупнейших кейтеринговых компаний в России — ChanteCler. Так как кейтеринговые рестораны частенько обслуживают свадьбы, нам удалось подсмотреть за подготовкой именно к этому мероприятию, а также побывать в самом сердце компании — на кухне, где придумывают и готовят блюда для гостей.

Фотография: Как работают кейтеринговые компании в России №1 - BigPicture.ru

Фотография: Как работают кейтеринговые компании в России №2 - BigPicture.ru
1. Основная задача кейтеринговой компании — подготовить ресторан на любой площадке (банкетный зал, загородный дом, лужайка у воды и т.д.) за 6-8 часов. Поэтому уже с самого раннего утра в день мероприятия завозятся оборудование для кухни, мебель, посуда, продукты и напитки, лед и вода, тепловые пушки (если мероприятие на природе) и т.д.

Фотография: Как работают кейтеринговые компании в России №3 - BigPicture.ru
2. При организации праздников (естественно, при желании заказчика) подключаются и флористы и люди, отвечающие за звук и свет и др. Все работают как одна команда.

Фотография: Как работают кейтеринговые компании в России №4 - BigPicture.ru
3. Для нас стало некоторой неожиданностью количество людей, которые участвуют в подготовке. К примеру для свадьбы на 80 человек были задействованы 7 официантов, 4 грузчика, водители, шеф-повар и 4 обычных повара. И это на 80 человек! А ведь бывают, например, корпоративы в больших компаниях, по 3000-5000 человек. Чтобы проводить такие мероприятия действительно нужен многолетний опыт и очень слаженная команда.

Фотография: Как работают кейтеринговые компании в России №5 - BigPicture.ru
4. Мебель расставлена — начинается сервировка столов.

Фотография: Как работают кейтеринговые компании в России №6 - BigPicture.ru
5. Посуда и продукты перевозятся в специальных контейнерах, чтобы обеспечить чистоту и сохранность, ведь на всех площадках разные условия для организации кейтеринга, где-то нет места для склада, где-то для мобильной кухни выделяется совсем небольшая площадь. И профессионализм кейтеринга оценивается именно умением приготовить роскошный банкет в любых условиях.

Фотография: Как работают кейтеринговые компании в России №7 - BigPicture.ru
6.

Фотография: Как работают кейтеринговые компании в России №8 - BigPicture.ru
7. За 3-4 часа до начала, зал начинает приобретать свадебные очертания.

Фотография: Как работают кейтеринговые компании в России №9 - BigPicture.ru
8. А в это время, двумя этажами ниже, вовсю работают повара. На праздник еда приезжает в виде продуктов, ингредиентов и частично приготовленных заготовок, а уже на месте все блюда собираются, доготавливаются и красиво сервируются на тарелки. Естественно, все это происходит в перчатках, колпаках и белоснежной униформе. Все как положено. 🙂

Фотография: Как работают кейтеринговые компании в России №10 - BigPicture.ru
9. Можно представить, как нелегко нам пришлось во время этой съемки… 🙂

Фотография: Как работают кейтеринговые компании в России №11 - BigPicture.ru
10.

Фотография: Как работают кейтеринговые компании в России №12 - BigPicture.ru
11. Холодные и горячие закуски, салаты… Все готовилось четко и по плану.

Фотография: Как работают кейтеринговые компании в России №13 - BigPicture.ru
12. В это время подвезли дополнительное оборудование.

Фотография: Как работают кейтеринговые компании в России №14 - BigPicture.ru
13.

Фотография: Как работают кейтеринговые компании в России №15 - BigPicture.ru
14.

Фотография: Как работают кейтеринговые компании в России №16 - BigPicture.ru
15. Ммммм .. облизнулись? 🙂

Фотография: Как работают кейтеринговые компании в России №17 - BigPicture.ru
16.

Фотография: Как работают кейтеринговые компании в России №18 - BigPicture.ru
17.

Фотография: Как работают кейтеринговые компании в России №19 - BigPicture.ru
18.

Фотография: Как работают кейтеринговые компании в России №20 - BigPicture.ru
19.

Фотография: Как работают кейтеринговые компании в России №21 - BigPicture.ru
20. Бармен расчехляет свои орудия труда :). Кстати, по желанию заказчиков можно устроить бармен-шоу и удивить гостей авторской коктейльной картой.

Фотография: Как работают кейтеринговые компании в России №22 - BigPicture.ru
21. Последние приготовления в зале…

Фотография: Как работают кейтеринговые компании в России №23 - BigPicture.ru
22.

Фотография: Как работают кейтеринговые компании в России №24 - BigPicture.ru
23.

Фотография: Как работают кейтеринговые компании в России №25 - BigPicture.ru
24.

Фотография: Как работают кейтеринговые компании в России №26 - BigPicture.ru
25.

Фотография: Как работают кейтеринговые компании в России №27 - BigPicture.ru

26. … и на кухне.

Фотография: Как работают кейтеринговые компании в России №28 - BigPicture.ru
27.

Фотография: Как работают кейтеринговые компании в России №29 - BigPicture.ru
28.

Фотография: Как работают кейтеринговые компании в России №30 - BigPicture.ru
29. Все готово к встрече первых гостей.

Фотография: Как работают кейтеринговые компании в России №31 - BigPicture.ru
30.

Фотография: Как работают кейтеринговые компании в России №32 - BigPicture.ru
31.

Фотография: Как работают кейтеринговые компании в России №33 - BigPicture.ru
32.

Фотография: Как работают кейтеринговые компании в России №34 - BigPicture.ru
33. Вот так выглядит конечный вариант перед приходом гостей. Дальше вы уже сами все знаете как происходит: тосты, гооорько! горячее, гооорько! тосты, гоооорько! танцы, гоооорько! торт и т.д. 🙂

Фотография: Как работают кейтеринговые компании в России №35 - BigPicture.ru
34. Это Алексей Васильев — шеф-повар Кухни Шантеклер. Он показал нам, как и где придумываются и готовятся блюда авторской кухни.

Фотография: Как работают кейтеринговые компании в России №36 - BigPicture.ru

35. Здесь печется хлеб для очередного банкета. Кстати, всего в месяц Кухня Шантеклер обслуживает порядка 100 различных мероприятий, от небольших (на 30-50 человек) до огромных (на 2000-5000 человек). Поэтому работа здесь кипит круглосуточно и без выходных. Прямо как у Бигпикчи 🙂

Фотография: Как работают кейтеринговые компании в России №37 - BigPicture.ru
36.

Фотография: Как работают кейтеринговые компании в России №38 - BigPicture.ru
37.

Фотография: Как работают кейтеринговые компании в России №39 - BigPicture.ru
38.

Фотография: Как работают кейтеринговые компании в России №40 - BigPicture.ru
39. Алексей буквально на наших глазах показал, как готовятся некоторые блюда авторской кухни. Вот этот салат был готов буквально за 10-15 минут.

Фотография: Как работают кейтеринговые компании в России №41 - BigPicture.ru
40. Никогда бы не подумали, что настолько гармонично могут сочетаться по вкусу свекла и малина. Реально очень вкусно, попробуйте!

Фотография: Как работают кейтеринговые компании в России №42 - BigPicture.ru
41. Далее нас ожидала янтарная форель с киноа. Как, вы не знаете, что такое киноа? Мы тоже раньше не знали! Оказывается, это такая крупа, отдаленно напоминающая рис или кус-кус.

Фотография: Как работают кейтеринговые компании в России №43 - BigPicture.ru
42.

Фотография: Как работают кейтеринговые компании в России №44 - BigPicture.ru
43.

Фотография: Как работают кейтеринговые компании в России №45 - BigPicture.ru
44. Вкусно выглядит? А на вкус -ммммм… 🙂

Фотография: Как работают кейтеринговые компании в России №46 - BigPicture.ru
45. Ну и напоследок мы стали свидетелями приготовления десерта. Как думаете, сколько времени ушло на его создание?

Фотография: Как работают кейтеринговые компании в России №47 - BigPicture.ru
46. Без малого 3 (!!!) часа.

Фотография: Как работают кейтеринговые компании в России №48 - BigPicture.ru
47. Получилось вот такое вот чудо. Вкус описывать не будем, потому что это правда сложно описать словами :).

Фотография: Как работают кейтеринговые компании в России №49 - BigPicture.ru
48. Благодарим компанию ChanteCler за увлекательную экскурсию в мир кейтеринга и вкусняцкую дегустацию :).

А вы знали, что у нас есть Telegram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

Популярное

Самые горячие темы

Странные и смешные реконструкции средневековых рисунков

Странные и смешные реконструкции средневековых рисунков

Как общаться с неуравновешенными людьми и оставаться в безопасности

Как общаться с неуравновешенными людьми и оставаться в безопасности

Американская мечта: чопперы и девушки

Американская мечта: чопперы и девушки

Новые посты

Поднимем наши тюбики, как советские космонавты американцев «водкой» поили

Поднимем наши тюбики, как советские космонавты американцев «водкой» поили

12 продуктов, которые поклонники СССР вспоминают с наибольшим восторгом

12 продуктов, которые поклонники СССР вспоминают с наибольшим восторгом

Персональная реальность цифрового художника Алексея Андреева

Персональная реальность цифрового художника Алексея Андреева

14 привычек, из-за которых вы все время чувствуете себя уставшими

14 привычек, из-за которых вы все время чувствуете себя уставшими

20 фото, которые доказывают, что все в этом мире относительно

20 фото, которые доказывают, что все в этом мире относительно

Необычная заброшенная Россия в фотографиях

Необычная заброшенная Россия в фотографиях

Что видит таксист?

Что видит таксист?

«Некондиционные жены»: самые распространенные типы наложниц за всю историю

«Некондиционные жены»: самые распространенные типы наложниц за всю историю

17 приятных глазу фотографий, на которых прекрасно все

17 приятных глазу фотографий, на которых прекрасно все

Ученые из США еще 100 лет назад скрестили человека и шимпанзе, но гибрида пришлось усыпить

Ученые из США еще 100 лет назад скрестили человека и шимпанзе, но гибрида пришлось усыпить

22 простейшие идеи для тайников, которые лучше любого сейфа

22 простейшие идеи для тайников, которые лучше любого сейфа

10 фактов о понедельниках, которые подтверждают то, о чем вы давно догадывались

10 фактов о понедельниках, которые подтверждают то, о чем вы давно догадывались