Как варят традиционное японское саке

0

Саке — совершенно уникальный алкоголь. Его называют рисовой водкой, рисовым вином, однако процесс его варения наиболее схож с… обычным пивом. Считается, что варить саке японцы начали два тысячелетия назад и использовали для этого человеческую слюну, чтобы инициировать процесс брожения. Сейчас в этом уже нет необходимости. Что примечательно, процесс «сакеварения» можно сравнить с приготовлением пищи в ресторане — за всё отвечает «шеф-повар», который практически всегда является мужчиной. Исключением можно назвать завод «Надагику-Содзо» в Химэдзи, префектура Хёго, Япония, где за технологический процесс отвечает женщина. Туда и отправился фотожурналист Getty Images Буддика Веерасинге (Buddhika Weerasinghe).

Смотрите также — Изготовление персикового бренди, Вино из помидоров, Как делают текилу, Ах что за диво – клубничное пиво

Фотография: Как варят традиционное японское саке №1 - BigPicture.ru

Спонсор поста:
Фотограф на свадьбу недорого: Мы - независимое объединение свадебных фотографов. Благодаря уникальной структуре организации, мы смогли обеспечить услугу: фотограф на свадьбу недорого, то есть качественная съемка свадьбы по минимальной стоимости.

Фотография: Как варят традиционное японское саке №2 - BigPicture.ru
1. Шеф-повар Миса Каваиси (Misa Kawaisi) размешивает ферментированный рис на заводе по варению саке «Надагику-Содзо», Химэдзи, префектура Хёго, Япония. (Buddhika Weerasinghe/Getty Images)
Фотография: Как варят традиционное японское саке №3 - BigPicture.ru
2. Каваиси и ее коллега заполняют бутылки готовым саке. (Buddhika Weerasinghe/Getty Images)
Фотография: Как варят традиционное японское саке №4 - BigPicture.ru
3. Рис промывается в холодной воде. Температура воды — 5 °C. (Buddhika Weerasinghe/Getty Images)
Фотография: Как варят традиционное японское саке №5 - BigPicture.ru
4. Сумки с рисом наполняют водой для замачивания. (Buddhika Weerasinghe/Getty Images)
Фотография: Как варят традиционное японское саке №6 - BigPicture.ru
5. Миса Каваиси развешивает сумки с замоченным рисом. (Buddhika Weerasinghe/Getty Images)
Фотография: Как варят традиционное японское саке №7 - BigPicture.ru
6. Сумки с замоченный рисом отправляют на пропаривание. (Buddhika Weerasinghe/Getty Images)
Фотография: Как варят традиционное японское саке №8 - BigPicture.ru
7. Охлаждение пропаренного риса. (Buddhika Weerasinghe/Getty Images)
Фотография: Как варят традиционное японское саке №9 - BigPicture.ru
8. Миса Каваиси с коллегой распределяет пропаренный рис по полотну для охлаждения. (Buddhika Weerasinghe/Getty Images)
Фотография: Как варят традиционное японское саке №10 - BigPicture.ru
9. Еще одна порция риса, нуждающегося в охлаждении. (Buddhika Weerasinghe/Getty Images)
Фотография: Как варят традиционное японское саке №11 - BigPicture.ru
10. Всю кучу нужно равномерно расположить на полотне. (Buddhika Weerasinghe/Getty Images)
Фотография: Как варят традиционное японское саке №12 - BigPicture.ru
11. Миса Каваиси и ее коллега распределяют рис. (Buddhika Weerasinghe/Getty Images)
Фотография: Как варят традиционное японское саке №13 - BigPicture.ru
12. Госпожа Каваиси добавляет в пропаренный и охлажденный рис плесневой гриб кодзи, который инициирует процесс брожения. Именно он стал заменителем человеческой слюны при варении саке. (Buddhika Weerasinghe/Getty Images)
Фотография: Как варят традиционное японское саке №14 - BigPicture.ru
13. Чаны с рисовым суслом. (Buddhika Weerasinghe/Getty Images)
Фотография: Как варят традиционное японское саке №15 - BigPicture.ru
14. Работники разливают саке по бутылкам, доставая их из решетчатых ящиков. (Buddhika Weerasinghe/Getty Images)
Фотография: Как варят традиционное японское саке №16 - BigPicture.ru
15. Саке разливается в бутылки. (Buddhika Weerasinghe/Getty Images)

А вы знали, что у нас есть Telegram и Instagram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

Популярное

Самые горячие темы

20 фото, которые демонстрируют, что изобретательность заключенных не имеет границ

20 фото, которые демонстрируют, что изобретательность заключенных не имеет границ

История Аннелизы Михель — самой известной жертвы экзорцизма

История Аннелизы Михель — самой известной жертвы экзорцизма

Показалось… 22 фото с иллюзиями, на которые придется взглянуть дважды

Показалось… 22 фото с иллюзиями, на которые придется взглянуть дважды

Новости партнеров

Загрузка...

Новые посты

20 прекрасно сохранившихся портретов современников Христа

20 прекрасно сохранившихся портретов современников Христа

Легендарный бордель «Мустанг» в штате Невада на снимках Нормана Маускопфа

Легендарный бордель «Мустанг» в штате Невада на снимках Нормана Маускопфа

7 этапов развития отношений, которые приведут вас к настоящей любви

7 этапов развития отношений, которые приведут вас к настоящей любви

Тюлени в фотографиях Адама Хэнлона

Тюлени в фотографиях Адама Хэнлона

30 раз, когда люди плевали на технику безопасности

30 раз, когда люди плевали на технику безопасности

Там, где живет сказка: очаровательные маленькие городки Италии

Там, где живет сказка: очаровательные маленькие городки Италии

Безумная история финна Аймо Койвунена, который пробежал 400 км под действием наркотика

Безумная история финна Аймо Койвунена, который пробежал 400 км под действием наркотика

История австралийских Ромео и Джульетты, порвавших со всем миром ради своей любви

История австралийских Ромео и Джульетты, порвавших со всем миром ради своей любви

Почему в СССР было принято мыться не чаще раза в неделю

Почему в СССР было принято мыться не чаще раза в неделю

Неспокойная Москва 1990 года

Неспокойная Москва 1990 года

Драматичная история кота Барсика, который не смог

Драматичная история кота Барсика, который не смог

10 вещей, которые мы каждый день делаем неправильно

10 вещей, которые мы каждый день делаем неправильно