Топ-100

Как варят традиционное японское саке

0

Саке — совершенно уникальный алкоголь. Его называют рисовой водкой, рисовым вином, однако процесс его варения наиболее схож с… обычным пивом. Считается, что варить саке японцы начали два тысячелетия назад и использовали для этого человеческую слюну, чтобы инициировать процесс брожения. Сейчас в этом уже нет необходимости. Что примечательно, процесс «сакеварения» можно сравнить с приготовлением пищи в ресторане — за всё отвечает «шеф-повар», который практически всегда является мужчиной. Исключением можно назвать завод «Надагику-Содзо» в Химэдзи, префектура Хёго, Япония, где за технологический процесс отвечает женщина. Туда и отправился фотожурналист Get­ty Images Буддика Веерасинге (Bud­dhi­ka Weerasinghe).

Смотрите также выпуски — Изготовление персикового бренди, Вино из помидоров, Как делают текилу, Ах что за диво – клубничное пиво

(Всего 15 фото)

Спонсор поста:
Фотограф на свадьбу недорого: Мы - независимое объединение свадебных фотографов. Благодаря уникальной структуре организации, мы смогли обеспечить услугу: фотограф на свадьбу недорого, то есть качественная съемка свадьбы по минимальной стоимости.

1. Шеф-повар Миса Каваиси (Misa Kawaisi) размешивает ферментированный рис на заводе по варению саке «Надагику-Содзо», Химэдзи, префектура Хёго, Япония. (Bud­dhi­ka Weerasinghe/Getty Images)
2. Каваиси и ее коллега заполняют бутылки готовым саке. (Bud­dhi­ka Weerasinghe/Getty Images)
3. Рис промывается в холодной воде. Температура воды — 5 °C. (Bud­dhi­ka Weerasinghe/Getty Images)
4. Сумки с рисом наполняют водой для замачивания. (Bud­dhi­ka Weerasinghe/Getty Images)
5. Миса Каваиси развешивает сумки с замоченным рисом. (Bud­dhi­ka Weerasinghe/Getty Images)
6. Сумки с замоченный рисом отправляют на пропаривание. (Bud­dhi­ka Weerasinghe/Getty Images)
7. Охлаждение пропаренного риса. (Bud­dhi­ka Weerasinghe/Getty Images)
8. Миса Каваиси с коллегой распределяет пропаренный рис по полотну для охлаждения. (Bud­dhi­ka Weerasinghe/Getty Images)
9. Еще одна порция риса, нуждающегося в охлаждении. (Bud­dhi­ka Weerasinghe/Getty Images)
10. Всю кучу нужно равномерно расположить на полотне. (Bud­dhi­ka Weerasinghe/Getty Images)
11. Миса Каваиси и ее коллега распределяют рис. (Bud­dhi­ka Weerasinghe/Getty Images)
12. Госпожа Каваиси добавляет в пропаренный и охлажденный рис плесневой гриб кодзи, который инициирует процесс брожения. Именно он стал заменителем человеческой слюны при варении саке. (Bud­dhi­ka Weerasinghe/Getty Images)
13. Чаны с рисовым суслом. (Bud­dhi­ka Weerasinghe/Getty Images)
14. Работники разливают саке по бутылкам, доставая их из решетчатых ящиков. (Bud­dhi­ka Weerasinghe/Getty Images)
15. Саке разливается в бутылки. (Bud­dhi­ka Weerasinghe/Getty Images)

А вы знали, что у нас есть Instagram и Telegram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

Популярное

Самые горячие темы

Новости партнеров

Загрузка...

Новые посты

Гастрономические капризы самых жестоких диктаторов

Гастрономические капризы самых жестоких диктаторов

Яблочко от яблони: 25 знаменитостей, которые пошли по стопам своих родителей

Яблочко от яблони: 25 знаменитостей, которые пошли по стопам своих родителей

22 тату, за каждой из которых стоит целая история

22 тату, за каждой из которых стоит целая история

Мило Муаре: превращая эксгибиционизм в искусство и наоборот

Мило Муаре: превращая эксгибиционизм в искусство и наоборот

22 факта об алкоголе, от которых кто-то может и протрезветь

22 факта об алкоголе, от которых кто-то может и протрезветь

Зачем японцы выставляют вдоль заборов и столбов бутылки с водой

Зачем японцы выставляют вдоль заборов и столбов бутылки с водой

Буратино в реальной жизни: человек с самым длинным носом в мире

Буратино в реальной жизни: человек с самым длинным носом в мире

Мемно, масштабно, кошмарно: 30 примеров гениального декора от фанатов Хэллоуина

Мемно, масштабно, кошмарно: 30 примеров гениального декора от фанатов Хэллоуина

Супруги из Канады переправили дом своей мечты вплавь по озеру на самодельном плоту

Супруги из Канады переправили дом своей мечты вплавь по озеру на самодельном плоту

Сова, спешащая куда-то по траве, умилила миллионы и стала популярным мемом

Сова, спешащая куда-то по траве, умилила миллионы и стала популярным мемом

Румынский фотограф показал, как одинаковые по планировке квартиры выглядят у 10 разных хозяев

Румынский фотограф показал, как одинаковые по планировке квартиры выглядят у 10 разных хозяев

10 причин, почему все время хочется есть, и как с этим бороться

10 причин, почему все время хочется есть, и как с этим бороться