Эмилия-Романья: вино, салями и автомобили

0

Эмилия-Романья — регион на севере Италии, куда съезжаются гурманы со всего мира в поисках гастрономических изысков. Сыр пармиджано реджано, различные виды ветчины, бальзамико и, конечно, ламбруско — все это типичные продукты региона. Но здесь можно найти пищу не только телесную, но и духовную.

В один из первых весенних уик-эндов Бигпикча осваивала регион Эмилия-Романья «по бразильской системе».

Фотография: Эмилия-Романья: вино, салями и автомобили №1 - BigPicture.ru

Мы купили на http://www.ferraripavarottiland.it/ билет (60 евро), который в течение двух дней дает возможность сесть на один из автобусов, следующих по разным маршрутам, и каждый час останавливаться в разных интересных местах. И попробовали объять необъятное — посмотреть как можно больше.

Фотография: Эмилия-Романья: вино, салями и автомобили №2 - BigPicture.ru
1. Старт был дан от дома Энцо Феррари в Модене. Посетителей много, и, как вы можете догадаться, в основном они мужского пола.
Фотография: Эмилия-Романья: вино, салями и автомобили №3 - BigPicture.ru
2. Текущая экспозиция музея посвящена Паваротти и Феррари — мировым знаменитостям, родившимся в Модене. Под классическую музыку с помощью 19 проекторов демонстрируется видеофильм о самых знаковых событиях в истории Феррари, а в зале выставлены самые красивые автомобили Ferrari. Экспозиция музея меняется два раза в год, так что, когда бы вы ни приехали, вам покажут что-нибудь интересное. Подробнее об этом замечательном месте в нашем посте: Ferrari: жизнь в красном цвете.
Фотография: Эмилия-Романья: вино, салями и автомобили №4 - BigPicture.ru
3. Следующей остановкой в нашем путешествии была сыроварня HOMBRE Farm. Пейзажи за окном автобуса перекликаются с тосканскими, что неудивительно, ведь Эмилия-Романья на юге граничит с Тосканой и Марке.
Фотография: Эмилия-Романья: вино, салями и автомобили №5 - BigPicture.ru
4. HOMBRE изготавливают знаменитый сыр пармиджано реджано. Как рассказал нам хозяин фермы сеньор Панини, для получения вкуснейшего сыра необходимо молоко самого высокого качества, поэтому они на своей ферме делают все для получения такого молока: сами выращивают коров, кормят их только свежей травой или сеном. Не поверите, но коровам даже включают классическую музыку и всячески следят, чтобы у животных не было стрессов. Сычужный фермент также используется исключительно натуральный. Минерализация продукта проводится раствором морской средиземноморской соли, которая к концу второго года созревания начинает кристаллизоваться, образуя небольшие белые уплотнения.
Фотография: Эмилия-Романья: вино, салями и автомобили №6 - BigPicture.ru
5. Хлев с телятами. Здесь содержатся малыши, которым несколько дней и больше. Внутри поддерживается тепло и чистота. А еще их по часам поят молоком.
Фотография: Эмилия-Романья: вино, салями и автомобили №7 - BigPicture.ru
6. Дойка коров производится старым полуручным методом, но, как рассказал нам хозяин, это сделано специально, потому что так легче отследить, кого подоили, а кого нет.
Фотография: Эмилия-Романья: вино, салями и автомобили №8 - BigPicture.ru
7. Из доильного цеха молоко по трубам сразу идет в переработочный цех. Часть молока, из которого изготавливается сыр, берется цельным, а часть — обезжиренным. Из свернувшейся творожной смеси формируют классические «колеса» массой около 45 килограммов каждое (через год от них останется не более 38). На каждый такой круг тратится 550 литров высококачественного молока.
Фотография: Эмилия-Романья: вино, салями и автомобили №9 - BigPicture.ru
8. После всех подготовительных процедур сырная голова отправляется на созревание, которое длится около года.
Фотография: Эмилия-Романья: вино, салями и автомобили №10 - BigPicture.ru
9. Хранилище. Оставьте меня здесь пожить 🙂 После истечения 12-месячного срока решение об окончании созревания принимает представитель ассоциации сыроделов, который на слух определяет качество каждого «колеса» и маркирует его соответствующим образом.
Фотография: Эмилия-Романья: вино, салями и автомобили №11 - BigPicture.ru
10. Оказывается, сеньор Панини — один из сыновей известного Панини, который придумал стикеры. И их семье принадлежит самая большая частная коллекция ретроавтомобилей Maserati.
Фотография: Эмилия-Романья: вино, салями и автомобили №12 - BigPicture.ru
11. Хозяева с готовностью показывают свои сокровища гостям.
Фотография: Эмилия-Романья: вино, салями и автомобили №13 - BigPicture.ru
12. В коллекции есть автомобили, которые так и не были пущены в производство, как, например, эта зеленая Maserati (в нижнем левом углу).
Фотография: Эмилия-Романья: вино, салями и автомобили №14 - BigPicture.ru
13. «Ламборгини» и такие бывают 🙂
Фотография: Эмилия-Романья: вино, салями и автомобили №15 - BigPicture.ru
14. Следующая наша остановка — Палаццо Дукале в городке Сассуоло.
Фотография: Эмилия-Романья: вино, салями и автомобили №16 - BigPicture.ru
15. А то, что уже наступил вечер, придало посещению дворца чуть-чуть таинственности. Мы были единственными посетителями.
Фотография: Эмилия-Романья: вино, салями и автомобили №17 - BigPicture.ru
16. Стены и потолок палаццо украшены старинными фресками.
Фотография: Эмилия-Романья: вино, салями и автомобили №18 - BigPicture.ru
17. Вы не поверите, но приблизительно 25 лет назад во дворце был цех по производству… салями. Из-за используемой в производстве соли все стены и потолок были покрыты ровным белым слоем. При восстановлении дворца соль просто отчистили и большей реставрации не потребовалось — фрески были целы.
Фотография: Эмилия-Романья: вино, салями и автомобили №19 - BigPicture.ru
18. «Стирай, женщина, стирай» 🙂
Фотография: Эмилия-Романья: вино, салями и автомобили №20 - BigPicture.ru
19.
Фотография: Эмилия-Романья: вино, салями и автомобили №21 - BigPicture.ru
20. Тяжеловато для ужина, но что делать 🙂 Сами итальянцы считают кухню Эмилии-Романьи простой, но щедрой и вкусной.
Фотография: Эмилия-Романья: вино, салями и автомобили №22 - BigPicture.ru
21. Музей Феррари в Маранелло. Здесь сконцентрировано такое количество прекрасного, что Бигпикча не удержалась и сделала о нем отдельный пост: Ferrari: жизнь в красном цвете.
Фотография: Эмилия-Романья: вино, салями и автомобили №23 - BigPicture.ru
22. В отличие от Музея Феррари в Модене, этот музей более интерактивный — здесь можно «прокатиться» на симуляторе гоночного болида.
Фотография: Эмилия-Романья: вино, салями и автомобили №24 - BigPicture.ru
23. Или попробовать свои силы в смене колес на «Формуле-1».
Фотография: Эмилия-Романья: вино, салями и автомобили №25 - BigPicture.ru
24. Официальный сайт музея: http://museomaranello.ferrari.com/.
Фотография: Эмилия-Романья: вино, салями и автомобили №26 - BigPicture.ru
25. Винодельня Cleto Chiarli. Здесь производят ламбруско уже 150 лет.
Фотография: Эмилия-Романья: вино, салями и автомобили №27 - BigPicture.ru
26. Точно так же, как и в производстве пармиджано реджано, здесь очень трепетно относятся к сырью, из которого делают вино. Очень важно, что виноград, из которого делают ламбруско, растет в непосредственной близости от винодельни.
Фотография: Эмилия-Романья: вино, салями и автомобили №28 - BigPicture.ru
27.
Фотография: Эмилия-Романья: вино, салями и автомобили №29 - BigPicture.ru
28. Автомобили остались позади, так что можно со спокойной душой насладиться вином 🙂
Фотография: Эмилия-Романья: вино, салями и автомобили №30 - BigPicture.ru
29. Кстати говоря, дегустация ожидает каждого гостя винодельни.
Фотография: Эмилия-Романья: вино, салями и автомобили №31 - BigPicture.ru
30.
Фотография: Эмилия-Романья: вино, салями и автомобили №32 - BigPicture.ru
31. Без комментариев.
Фотография: Эмилия-Романья: вино, салями и автомобили №33 - BigPicture.ru
32.
Фотография: Эмилия-Романья: вино, салями и автомобили №34 - BigPicture.ru
33. Музей салями Villani. Здесь вам покажут и расскажут, чем отличается ветчина из Пармы от ветчины из Сан-Даниэле, покажут разные виды колбасных изделий региона и расскажут историю их возникновения, вы увидите разные виды вязки колбасы. А вы знали, что готовность пармской ветчины или ветчины Сан-Даниэле определяется по запаху? И профессия «нюхача» настолько уникальная, что, например, сотрудник из Пармы может работать только в Парме.
Фотография: Эмилия-Романья: вино, салями и автомобили №35 - BigPicture.ru
34. Один из первых рецептов салями Villani.
Фотография: Эмилия-Романья: вино, салями и автомобили №36 - BigPicture.ru
35. Дом Лучано Паваротти. Сейчас здесь музей, но, если вы хотите посетить его, обязательно учитывайте, что он работает с 1 апреля по конец октября. Мы, к сожалению, приехали слишком рано — музей был закрыт.
Фотография: Эмилия-Романья: вино, салями и автомобили №37 - BigPicture.ru
36. Зато был открыт ресторан Паваротти, который находится рядом, где нас встретил хозяин ресторана и друг великого тенора синьор Лука Кло. Нам были немедленно выданы альбомы с фотографиями знаменитых гостей ресторана…
Фотография: Эмилия-Романья: вино, салями и автомобили №38 - BigPicture.ru
37. …и разлито ламбруско 🙂
Фотография: Эмилия-Романья: вино, салями и автомобили №39 - BigPicture.ru
38. Signore Luca Clò.
Фотография: Эмилия-Романья: вино, салями и автомобили №40 - BigPicture.ru
39. Немножко интерьера ресторана.
Фотография: Эмилия-Романья: вино, салями и автомобили №41 - BigPicture.ru
40. Следующая остановка, Acetaia Malpighi, — производство традиционного бальзамического уксуса из Модены.
Фотография: Эмилия-Романья: вино, салями и автомобили №42 - BigPicture.ru
41. Чтобы называться традиционным, бальзамико должен быть произведен на территории Модены и окрестностей из винограда, выращенного на этой же территории.
Фотография: Эмилия-Романья: вино, салями и автомобили №43 - BigPicture.ru
42. Бальзамико готовят два дня, а потом выдерживают в пяти бочках из разных пород деревьев, меняя содержимое бочек между собой в определенных пропорциях. Традиционный бальзамико выдерживают 12 или 25 лет. Чтобы получить пол-литра бальзамического уксуса, потребуется 150 литров виноградного сока. Когда узнаёшь такие детали, вопрос высокой цены традиционного бальзамико из Модены отпадает сам собой.
Фотография: Эмилия-Романья: вино, салями и автомобили №44 - BigPicture.ru
43. Вообще, нам сказали, что это нормально в Модене, когда бальзамико по бочкам разливает дед, а по бутылкам — внук.
Фотография: Эмилия-Романья: вино, салями и автомобили №45 - BigPicture.ru
44. Аббатство Сан-Сильвестро в городке Нонантола — одно из старейших в Италии.
Фотография: Эмилия-Романья: вино, салями и автомобили №46 - BigPicture.ru
45. В аббатстве находится старинная библиотека, основанная еще Святым Ансельмом. Как нам сказали, даже в Ватикане нет такой библиотеки. В настоящее время в ней более 20 тысяч старинных книг, из них 16 бесценных инкунабул и 174 книги «чинквеченто» — пятнадцатого века. Старинное ядро библиотеки составляет фонд книг Андреа Плачидо Ансалони (XVII век), библиотека Бонази Бенуччи (итальянские и иностранные книги XVIII-XX веков) и личная библиотека монсиньора Франческо Гавьоли (история и местная история, XVI-XX век).
Фотография: Эмилия-Романья: вино, салями и автомобили №47 - BigPicture.ru
46. В крипте базилики хранятся реликвии и мощи нескольких святых и мучеников.
Фотография: Эмилия-Романья: вино, салями и автомобили №48 - BigPicture.ru
47.
Фотография: Эмилия-Романья: вино, салями и автомобили №49 - BigPicture.ru
48. В городе сохранились две башни, по имени двух больших соседних городов — башня Болонцев и башня Моденцев. С башни Болонцев можно посмотреть весь городок Нонантола.
Фотография: Эмилия-Романья: вино, салями и автомобили №50 - BigPicture.ru
49.
Фотография: Эмилия-Романья: вино, салями и автомобили №51 - BigPicture.ru
50. Что может быть приятнее, чем смотреть, как папа гуляет с ребенком?
Фотография: Эмилия-Романья: вино, салями и автомобили №52 - BigPicture.ru
51. А нас уже ждут в Gavioli — еще одной винодельне, производящей ламбруско.
Фотография: Эмилия-Романья: вино, салями и автомобили №53 - BigPicture.ru
52. Помимо производства, здесь также находится очень интересный музей вина, где собраны разные старинные вещи, так или иначе относящиеся к вину или его производству.
Фотография: Эмилия-Романья: вино, салями и автомобили №54 - BigPicture.ru
53. Ламбруско зреет традиционным способом, как шампанское.
Фотография: Эмилия-Романья: вино, салями и автомобили №55 - BigPicture.ru
54. А здесь вызревает вино.
Фотография: Эмилия-Романья: вино, салями и автомобили №56 - BigPicture.ru
55. Традиционные блюда региона Эмилия-Романья. Как сказал нам один из гостеприимных хозяев: «Вегетарианец? Тогда что вы здесь делаете? Ну да ладно, возьмите тайм-аут» 🙂
Фотография: Эмилия-Романья: вино, салями и автомобили №57 - BigPicture.ru
56. И закончили мы наше путешествие в Модене — втором по величине городе в регионе. Кроме того, Модена — это город, который за 40 лет стал одним из самых богатых и социально продвинутых в Италии: в Модене проложено более 75 км велосипедных дорожек, расположены 16 кинотеатров, 25 библиотек и один из старейших университетов в Европе.
Фотография: Эмилия-Романья: вино, салями и автомобили №58 - BigPicture.ru
57. Когда мы приехали, блошиный рынок, раскинувшийся на Пьяцца Гранде, уже сворачивался.
Фотография: Эмилия-Романья: вино, салями и автомобили №59 - BigPicture.ru
58. Мне, как любителю старья, не повезло, а вам, наверное, все-таки повезло, а то бы я вас совсем закидала фоточками всякой рухляди 🙂
Фотография: Эмилия-Романья: вино, салями и автомобили №60 - BigPicture.ru
59.
Фотография: Эмилия-Романья: вино, салями и автомобили №61 - BigPicture.ru
60. На площади Пьяцца Гранде находится собор Модены XI века, рядом возвышается символ города — Гирляндина, построенная в XIV веке.
Фотография: Эмилия-Романья: вино, салями и автомобили №62 - BigPicture.ru
61. Путешествие Бигпикчи по Эмилии-Романье получилось интересным и очень насыщенным. Конечно, можно поступить, как мы, и за два дня посетить столько достопримечательностей, сколько возможно. А можно неторопливо сделать две-три остановки и вечером уже сидеть в ресторане с бокалом ламбруско. Наверное, в следующий раз так и сделаем. Всё в наших руках 🙂

Смотрите также: «Пофигизм, инфантильные мужчины, матриархат»: почему россиянка не осталась жить в Италии

А вы знали, что у нас есть Telegram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

Популярное

Самые горячие темы

Даем сверх плана: советская молодежь 60-х

Даем сверх плана: советская молодежь 60-х

Евсей Лубицкий, самый известный двойник Сталина, который дожил до 1981 года

Евсей Лубицкий, самый известный двойник Сталина, который дожил до 1981 года

Свадьба шутов в Ледяной доме — жуткая история с неожиданным концом

Свадьба шутов в Ледяной доме — жуткая история с неожиданным концом

Новые посты

Девушки, задававшие тон пинап-моде 1950-х

Девушки, задававшие тон пинап-моде 1950-х

Да что вы знаете о неудачах? Эти 20 фото докажут, что совсем ничего

Да что вы знаете о неудачах? Эти 20 фото докажут, что совсем ничего

Из дрища в Голиафы, история успеха Крейга Голиаса

Из дрища в Голиафы, история успеха Крейга Голиаса

Как Нестор Махно создал в Гуляйполе первое в мире государство анархистов

Как Нестор Махно создал в Гуляйполе первое в мире государство анархистов

40 примеров того, как нагло обманывают покупателей в Интернете

40 примеров того, как нагло обманывают покупателей в Интернете

Фотоэкскурс по советским магазинам и рынкам

Фотоэкскурс по советским магазинам и рынкам

Бразилец превращает фотографии незнакомцев в очаровательных мультяшек

Бразилец превращает фотографии незнакомцев в очаровательных мультяшек

«Карты, деньги, два ствола»: 7 самых эпичных проигрышей за всю историю казино

«Карты, деньги, два ствола»: 7 самых эпичных проигрышей за всю историю казино

Почему повешение всегда считалось самой позорной казнью

Почему повешение всегда считалось самой позорной казнью

Дореволюционная Россия в первых цветных фотографиях 1910-х годов Петра Веденисова

Дореволюционная Россия в первых цветных фотографиях 1910-х годов Петра Веденисова

Молодые мои старики, или Сколько на самом деле жили люди в древности

Молодые мои старики, или Сколько на самом деле жили люди в древности

Полезные привычки Стива Джобса, которые помогали ему всегда оставаться активным

Полезные привычки Стива Джобса, которые помогали ему всегда оставаться активным