Что такое настоящая якутская строганина

0

Пишет Сергей Никитский: «Хочу вам рассказать про один из лучших деликатесов в мире — про якутскую строганину. Строганина — свежезамороженная рыба или мясо, одно из основных блюд северной кухни (популярна в северо русской, якутской кухне, кухне коми).»

Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №1 - BigPicture.ru

Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №2 - BigPicture.ru
1. Многие думают: есть мороженая рыба — вот тебе и строганина. Это не так. Не всякая рыба годится на строганину. Лучшая — чир, омуль, нельма, осетр, муксун. Правда, при нужде можно делать строганину из гольца, тайменя, пеляди, даже из ряпушки. Но при этом следует знать некоторые правила.
Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №3 - BigPicture.ru
2. На строганину идет только «живая», не «уснувшая» (то есть не умершая в сетях) рыба. Это первое. Накормить гостя строганиной из снулой рыбы почитается за оскорбление. Во-вторых, вынув рыбу из сети, надо сильно ударить ее головой об лед. После того как рыба полежит на морозе 15-20 минут, ее следует слегка размять, взъерошить и выпрямить, а потом окончательно заморозить. Через 10-12 часов на морозе за 30 градусов из нее можно готовить блюдо.
Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №4 - BigPicture.ru
3. В Якутске я накупил строганины у этого продавца, она сделала мне скидку в обмен на фото. Кстати, даже в Якутии строганина стоит недешево, а в Москве она безумно дорога.
Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №5 - BigPicture.ru
4.
Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №6 - BigPicture.ru
5. Строганина подаётся к столу в сыром, замороженном виде, нарезанная «стружкой». На вкус как ледяная рыба — очень вкусно.
Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №7 - BigPicture.ru
6. Нарезается стружкой, лучше небольшими порциями, во избежание преждевременного размораживания.
Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №8 - BigPicture.ru
7. Для вкуса строганину макают в «макалово» — соль, перемешанную с молотым чёрным перцем в соотношении 1:1.
Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №9 - BigPicture.ru
8. В рамках фестиваля «Зима начинается с Якутии» в Якутске я попал на городской конкурс «Строганина-2013».
Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №10 - BigPicture.ru
9. Цели конкурса: повышение престижа якутской национальной кухни, пропаганда национальных традиций гостеприимства, укрепление традиций приготовления рыбы.
Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №11 - BigPicture.ru
10. Якутский колорит увлекает не на шутку.
Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №12 - BigPicture.ru
11. В конкурсе принимали участие команды городских общественных организаций, управ и пригородов, имеющие навыки быстро и качественно разделать свежемороженую рыбу.
Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №13 - BigPicture.ru
12. Команда состоит из 2 человек. Мужчина строгает, женщина складывает на подносе.
Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №14 - BigPicture.ru
13. Работы участников удивляли своей фантазией.
Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №15 - BigPicture.ru
14. Участники явно затрагивали актуальные темы.
Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №16 - BigPicture.ru
15. Конкурс на скорость строгания

А вы пробовали строганину?

Смотрите также — Село Оймякон – самый холодный населенный пункт в мире, Как в Израиле производят черную икру, Оленеводческая бригада

А вы знали, что у нас есть Telegram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

Рубрики: еда и напитки

Теги:

Популярное
15 актеров, которым наркотики помогли вжиться в роль 15 актеров, которым наркотики помогли вжиться в роль 22 архивных фото, способных передать атмосферу былого и окунуть в прошлое 22 архивных фото, способных передать атмосферу былого и окунуть в прошлое Потрясающие фотографии молодой Ким Бейсингер из 1970-х Потрясающие фотографии молодой Ким Бейсингер из 1970-х 18 известных исторических фотографий в цвете 18 известных исторических фотографий в цвете 45 фотографий, которые изменят ваше представление о прошлом 45 фотографий, которые изменят ваше представление о прошлом Хоть стой, хоть падай: 22 примера странных творений из мира дизайна Хоть стой, хоть падай: 22 примера странных творений из мира дизайна 37 фото, которые больше не удастся сделать с беспилотного дрона 37 фото, которые больше не удастся сделать с беспилотного дрона 22 прекрасных примера пофигизма 80 уровня 22 прекрасных примера пофигизма 80 уровня 20 фотографий обычных вещей, которые могут пощекотать нервишки 20 фотографий обычных вещей, которые могут пощекотать нервишки Художница превращает старинные фотографии в крышесносящие иллюстрации Художница превращает старинные фотографии в крышесносящие иллюстрации

Самые горячие темы

Как появилась «Краковская» колбаса, и почему она была популярна в СССР

Как появилась «Краковская» колбаса, и почему она была популярна в СССР
Как жили в Древнем Риме простые люди

Как жили в Древнем Риме простые люди
Дагмар Овербю — самая безжалостная женщина-убийца в истории Дании

Дагмар Овербю — самая безжалостная женщина-убийца в истории Дании

Новые посты

Теория «мертвого интернета»: почему из сети уходят живые люди

Теория «мертвого интернета»: почему из сети уходят живые люди
«Дипиш мот» и «популярные в народе группы»: колоритные афиши советских рок-концертов

«Дипиш мот» и «популярные в народе группы»: колоритные афиши советских рок-концертов
Нереально красивые фотографии волн… тумана

Нереально красивые фотографии волн… тумана
7 самых страшных лесов планеты

7 самых страшных лесов планеты
Глазированные сырки — чем опасно популярное у нас лакомство

Глазированные сырки — чем опасно популярное у нас лакомство
10 мест неземной красоты, которые действительно существуют на Земле

10 мест неземной красоты, которые действительно существуют на Земле
Она была рабыней, но стала легендой: невероятная судьба Дайдо Белль

Она была рабыней, но стала легендой: невероятная судьба Дайдо Белль
27 полезных трюков с нашим телом, о которых вы, возможно, не знали

27 полезных трюков с нашим телом, о которых вы, возможно, не знали
30 фото забавных теней, которые похожи на что-то другое

30 фото забавных теней, которые похожи на что-то другое
Я пишу автопортрет, на котором я пишу автопортрет: Шеймес Рэй и его рекурсия

Я пишу автопортрет, на котором я пишу автопортрет: Шеймес Рэй и его рекурсия
Почему коты любят спать с женщинами, а не с мужчинами

Почему коты любят спать с женщинами, а не с мужчинами
Быстро, легко и весело: как идеально убрать дом всего за 60 минут

Быстро, легко и весело: как идеально убрать дом всего за 60 минут
Показать еще Загрузить еще постов