Смотрите BigPicture ➤ еда и напитки ➤ Что такое настоящая якутская строганина

Что такое настоящая якутская строганина

0

Пишет Сергей Никитский: «Хочу вам рассказать про один из лучших деликатесов в мире — про якутскую строганину. Строганина — свежезамороженная рыба или мясо, одно из основных блюд северной кухни (популярна в северо русской, якутской кухне, кухне коми).»

Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №1 - BigPicture.ru

Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №2 - BigPicture.ru — 1. Многие думают: есть мороженая рыба — вот тебе и строганина. Это не так. Не всякая рыба годится на строганину. Лучшая — чир, омуль, нельма, осетр, муксун. Правда, при нужде можно делать строганину из гольца, тайменя, пеляди, даже из ряпушки. Но при этом следует знать некоторые правила.

Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №3 - BigPicture.ru — 2. На строганину идет только «живая», не «уснувшая» (то есть не умершая в сетях) рыба. Это первое. Накормить гостя строганиной из снулой рыбы почитается за оскорбление. Во-вторых, вынув рыбу из сети, надо сильно ударить ее головой об лед. После того как рыба полежит на морозе 15-20 минут, ее следует слегка размять, взъерошить и выпрямить, а потом окончательно заморозить. Через 10-12 часов на морозе за 30 градусов из нее можно готовить блюдо.

Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №4 - BigPicture.ru — 3. В Якутске я накупил строганины у этого продавца, она сделала мне скидку в обмен на фото. Кстати, даже в Якутии строганина стоит недешево, а в Москве она безумно дорога.

Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №5 - BigPicture.ru — 4.

Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №6 - BigPicture.ru — 5. Строганина подаётся к столу в сыром, замороженном виде, нарезанная «стружкой». На вкус как ледяная рыба — очень вкусно.

Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №7 - BigPicture.ru — 6. Нарезается стружкой, лучше небольшими порциями, во избежание преждевременного размораживания.

Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №8 - BigPicture.ru — 7. Для вкуса строганину макают в «макалово» — соль, перемешанную с молотым чёрным перцем в соотношении 1:1.

Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №9 - BigPicture.ru — 8. В рамках фестиваля «Зима начинается с Якутии» в Якутске я попал на городской конкурс «Строганина-2013».

Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №10 - BigPicture.ru — 9. Цели конкурса: повышение престижа якутской национальной кухни, пропаганда национальных традиций гостеприимства, укрепление традиций приготовления рыбы.

Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №11 - BigPicture.ru — 10. Якутский колорит увлекает не на шутку.

Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №12 - BigPicture.ru — 11. В конкурсе принимали участие команды городских общественных организаций, управ и пригородов, имеющие навыки быстро и качественно разделать свежемороженую рыбу.

Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №13 - BigPicture.ru — 12. Команда состоит из 2 человек. Мужчина строгает, женщина складывает на подносе.

Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №14 - BigPicture.ru — 13. Работы участников удивляли своей фантазией.

Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №15 - BigPicture.ru — 14. Участники явно затрагивали актуальные темы.

Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №16 - BigPicture.ru — 15. Конкурс на скорость строгания

А вы пробовали строганину?

Смотрите также — Село Оймякон – самый холодный населенный пункт в мире, Как в Израиле производят черную икру, Оленеводческая бригада

А вы знали, что у нас есть Telegram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

Рубрики: еда и напитки

Теги: деликатес рыба Якутия

Популярное

Знакомство с Уиттакерами: как живет самая известная инцест-семья США

Знакомство с Уиттакерами: как живет самая известная инцест-семья США

20 вещей родом из СССР, которые введут современных подростков в замешательство

20 вещей родом из СССР, которые введут современных подростков в замешательство

Галопом по кино-Европам: где снимали советскую заграницу

Галопом по кино-Европам: где снимали советскую заграницу

22 примера странной архитектуры и дизайна, которые вызывают смех и недоумение

22 примера странной архитектуры и дизайна, которые вызывают смех и недоумение

«Дура с Садовой» Аннушка из романа «Мастер и Маргарита» — реальный человек

"Дура с Садовой" Аннушка из романа "Мастер и Маргарита" - реальный человек

17 минималистичных татуировок, которые доказывают, что меньше — значит лучше

17 минималистичных татуировок, которые доказывают, что меньше — значит лучше

Большие котики тоже любят коробки

Большие котики тоже любят коробки

Когда задний план решает все — 20 фото, которые вызовут у вас улыбку

Когда задний план решает все - 20 фото, которые вызовут у вас улыбку

20 киношных ляпов, которые мало кто заметил

20 киношных ляпов, которые мало кто заметил

Лучшие работы Фрэнка Де Малдера — самого известного фотографа в жанре ню

Лучшие работы Фрэнка Де Малдера - самого известного фотографа в жанре ню

Самые горячие темы

Новые посты

8 самых избитых киноштампов про автомобили

8 самых избитых киноштампов про автомобили

Пролетая над гнездом эмира — Фотограф снимает Дубай с высоты птичьего полета

Пролетая над гнездом эмира — Фотограф снимает Дубай с высоты птичьего полета

На что похожи провода? 22 проверки на развитое воображение

На что похожи провода? 22 проверки на развитое воображение

От «Бриллиантовой руки» до «Криминального чтива»: художник заменил актеров милыми котами

От «Бриллиантовой руки» до «Криминального чтива»: художник заменил актеров милыми котами

Что будет, если армуар подпереть жардиньеркой. Как, вы еще не знаете что это?

Что будет, если армуар подпереть жардиньеркой. Как, вы еще не знаете что это?

14 реалистичных портретов знаменитостей из джинсовой ткани

14 реалистичных портретов знаменитостей из джинсовой ткани

Почему в СССР любили строить именно девятиэтажки?

Почему в СССР любили строить именно девятиэтажки?

«Я перешел линию фронта»: каким СССР запомнился иностранному журналисту

«Я перешел линию фронта»: каким СССР запомнился иностранному журналисту

27 кадров в память о Джоне Ленноне

27 кадров в память о Джоне Ленноне

11 удивительных трансформаций тела, на которые звезды шли ради роли

11 удивительных трансформаций тела, на которые звезды шли ради роли

Какого размера сердце у синего кита? Разрушаем устоявшийся миф

Какого размера сердце у синего кита? Разрушаем устоявшийся миф

18 человек, которые нашли сокровища с помощью металлоискателя

18 человек, которые нашли сокровища с помощью металлоискателя

Показать еще