Смотрите BigPicture ➤ еда и напитки ➤ Что такое настоящая якутская строганина

Что такое настоящая якутская строганина

0

Пишет Сергей Никитский: «Хочу вам рассказать про один из лучших деликатесов в мире — про якутскую строганину. Строганина — свежезамороженная рыба или мясо, одно из основных блюд северной кухни (популярна в северо русской, якутской кухне, кухне коми).»

Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №1 - BigPicture.ru

Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №2 - BigPicture.ru — 1. Многие думают: есть мороженая рыба — вот тебе и строганина. Это не так. Не всякая рыба годится на строганину. Лучшая — чир, омуль, нельма, осетр, муксун. Правда, при нужде можно делать строганину из гольца, тайменя, пеляди, даже из ряпушки. Но при этом следует знать некоторые правила.

Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №3 - BigPicture.ru — 2. На строганину идет только «живая», не «уснувшая» (то есть не умершая в сетях) рыба. Это первое. Накормить гостя строганиной из снулой рыбы почитается за оскорбление. Во-вторых, вынув рыбу из сети, надо сильно ударить ее головой об лед. После того как рыба полежит на морозе 15-20 минут, ее следует слегка размять, взъерошить и выпрямить, а потом окончательно заморозить. Через 10-12 часов на морозе за 30 градусов из нее можно готовить блюдо.

Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №4 - BigPicture.ru — 3. В Якутске я накупил строганины у этого продавца, она сделала мне скидку в обмен на фото. Кстати, даже в Якутии строганина стоит недешево, а в Москве она безумно дорога.

Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №5 - BigPicture.ru — 4.

Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №6 - BigPicture.ru — 5. Строганина подаётся к столу в сыром, замороженном виде, нарезанная «стружкой». На вкус как ледяная рыба — очень вкусно.

Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №7 - BigPicture.ru — 6. Нарезается стружкой, лучше небольшими порциями, во избежание преждевременного размораживания.

Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №8 - BigPicture.ru — 7. Для вкуса строганину макают в «макалово» — соль, перемешанную с молотым чёрным перцем в соотношении 1:1.

Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №9 - BigPicture.ru — 8. В рамках фестиваля «Зима начинается с Якутии» в Якутске я попал на городской конкурс «Строганина-2013».

Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №10 - BigPicture.ru — 9. Цели конкурса: повышение престижа якутской национальной кухни, пропаганда национальных традиций гостеприимства, укрепление традиций приготовления рыбы.

Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №11 - BigPicture.ru — 10. Якутский колорит увлекает не на шутку.

Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №12 - BigPicture.ru — 11. В конкурсе принимали участие команды городских общественных организаций, управ и пригородов, имеющие навыки быстро и качественно разделать свежемороженую рыбу.

Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №13 - BigPicture.ru — 12. Команда состоит из 2 человек. Мужчина строгает, женщина складывает на подносе.

Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №14 - BigPicture.ru — 13. Работы участников удивляли своей фантазией.

Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №15 - BigPicture.ru — 14. Участники явно затрагивали актуальные темы.

Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №16 - BigPicture.ru — 15. Конкурс на скорость строгания

А вы пробовали строганину?

Смотрите также — Село Оймякон – самый холодный населенный пункт в мире, Как в Израиле производят черную икру, Оленеводческая бригада

А вы знали, что у нас есть Telegram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

Рубрики: еда и напитки

Теги: деликатес рыба Якутия

Популярное

Обычные кадры из жизни в Японии, от которых у европейца полезут глаза на лоб

Обычные кадры из жизни в Японии, от которых у европейца полезут глаза на лоб

Как приготовить домашнюю нутеллу: рецепт шоколадной пасты без пальмового масла и лишней химии

Как приготовить домашнюю нутеллу: рецепт шоколадной пасты без пальмового масла и лишней хи ...

20 талантливых людей, которые удивляют своими необычными творениями

20 талантливых людей, которые удивляют своими необычными творениями

12 невероятных английских традиций, которые вас удивят

12 невероятных английских традиций, которые вас удивят

Как выглядели российские знаменитости в 1990-х

Как выглядели российские знаменитости в 1990-х

Зачем британцы строят волнистые заборы

Зачем британцы строят волнистые заборы

Советская женщина в фотографиях

Советская женщина в фотографиях

30 примеров того, как природа побеждает в битве против цивилизации

30 примеров того, как природа побеждает в битве против цивилизации

Одесса 30-х годов в фотографиях американского фотографа Бренсона ДеКу

Одесса 30-х годов в фотографиях американского фотографа Бренсона ДеКу

«Хочу почести, силы и похоти»: как закончил священник Урбен Грандье, заключивший договор с Сатаной

"Хочу почести, силы и похоти": как закончил священник Урбен Грандье, заключивший договор с ...

Самые горячие темы

Новые посты

«Битцевский маньяк» Александр Пичушкин: 49 жертв поклонника Чикатило

«Битцевский маньяк» Александр Пичушкин: 49 жертв поклонника Чикатило

Почему на Филиппинах презирают компанию Pepsi и все что с ней связано

Почему на Филиппинах презирают компанию Pepsi и все что с ней связано

20 работ талантливых людей с отвратительным вкусом

20 работ талантливых людей с отвратительным вкусом

Витрина социализма

Витрина социализма

Дикая природа и бесстрашные русские модели

Дикая природа и бесстрашные русские модели

Криворожские «бегуны»: как подростки 10 лет «кошмарили» промышленный город

Криворожские «бегуны»: как подростки 10 лет «кошмарили» промышленный город

Каким должен быть женский бодибилдинг

Каким должен быть женский бодибилдинг

Лагерь хиппи Тейлор Камп — утопическое место без забот, зла и одежды

Лагерь хиппи Тейлор Камп — утопическое место без забот, зла и одежды

10 зимних коктейлей, которые согреют не только тело, но и душу

10 зимних коктейлей, которые согреют не только тело, но и душу

5 причин большого живота, не связанных с регулярным перееданием

5 причин большого живота, не связанных с регулярным перееданием

«Адский бордель» сестер Гонсалес: как притон превратился в дом ужаса

«Адский бордель» сестер Гонсалес: как притон превратился в дом ужаса

Природа и животный мир в творчестве Даррелла Буша: красота в каждой детали

Природа и животный мир в творчестве Даррелла Буша: красота в каждой детали

Показать еще