Смотрите BigPicture ➤ еда и напитки ➤ Что такое настоящая якутская строганина

Что такое настоящая якутская строганина

0

Пишет Сергей Никитский: «Хочу вам рассказать про один из лучших деликатесов в мире — про якутскую строганину. Строганина — свежезамороженная рыба или мясо, одно из основных блюд северной кухни (популярна в северо русской, якутской кухне, кухне коми).»

Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №1 - BigPicture.ru

Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №2 - BigPicture.ru — 1. Многие думают: есть мороженая рыба — вот тебе и строганина. Это не так. Не всякая рыба годится на строганину. Лучшая — чир, омуль, нельма, осетр, муксун. Правда, при нужде можно делать строганину из гольца, тайменя, пеляди, даже из ряпушки. Но при этом следует знать некоторые правила.

Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №3 - BigPicture.ru — 2. На строганину идет только «живая», не «уснувшая» (то есть не умершая в сетях) рыба. Это первое. Накормить гостя строганиной из снулой рыбы почитается за оскорбление. Во-вторых, вынув рыбу из сети, надо сильно ударить ее головой об лед. После того как рыба полежит на морозе 15-20 минут, ее следует слегка размять, взъерошить и выпрямить, а потом окончательно заморозить. Через 10-12 часов на морозе за 30 градусов из нее можно готовить блюдо.

Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №4 - BigPicture.ru — 3. В Якутске я накупил строганины у этого продавца, она сделала мне скидку в обмен на фото. Кстати, даже в Якутии строганина стоит недешево, а в Москве она безумно дорога.

Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №5 - BigPicture.ru — 4.

Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №6 - BigPicture.ru — 5. Строганина подаётся к столу в сыром, замороженном виде, нарезанная «стружкой». На вкус как ледяная рыба — очень вкусно.

Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №7 - BigPicture.ru — 6. Нарезается стружкой, лучше небольшими порциями, во избежание преждевременного размораживания.

Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №8 - BigPicture.ru — 7. Для вкуса строганину макают в «макалово» — соль, перемешанную с молотым чёрным перцем в соотношении 1:1.

Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №9 - BigPicture.ru — 8. В рамках фестиваля «Зима начинается с Якутии» в Якутске я попал на городской конкурс «Строганина-2013».

Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №10 - BigPicture.ru — 9. Цели конкурса: повышение престижа якутской национальной кухни, пропаганда национальных традиций гостеприимства, укрепление традиций приготовления рыбы.

Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №11 - BigPicture.ru — 10. Якутский колорит увлекает не на шутку.

Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №12 - BigPicture.ru — 11. В конкурсе принимали участие команды городских общественных организаций, управ и пригородов, имеющие навыки быстро и качественно разделать свежемороженую рыбу.

Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №13 - BigPicture.ru — 12. Команда состоит из 2 человек. Мужчина строгает, женщина складывает на подносе.

Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №14 - BigPicture.ru — 13. Работы участников удивляли своей фантазией.

Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №15 - BigPicture.ru — 14. Участники явно затрагивали актуальные темы.

Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №16 - BigPicture.ru — 15. Конкурс на скорость строгания

А вы пробовали строганину?

Смотрите также — Село Оймякон – самый холодный населенный пункт в мире, Как в Израиле производят черную икру, Оленеводческая бригада

А вы знали, что у нас есть Telegram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

Рубрики: еда и напитки

Теги: деликатес рыба Якутия

Популярное

ЖКХ-арт: патология вкуса, или новое слово в современном искусстве?

ЖКХ-арт: патология вкуса, или новое слово в современном искусстве?

10 самых необычных спа-процедур со всего мира

10 самых необычных спа-процедур со всего мира

Тысяча и одна книга Майка Стилки

Тысяча и одна книга Майка Стилки

«Виноградные» гроздья глицинии

"Виноградные" гроздья глицинии

Что такое «испанский стыд» и почему мы его испытываем

Что такое "испанский стыд" и почему мы его испытываем

Медовые портреты

Медовые портреты

Роскошная Хильда в современной трактовке, женщина воссоздала образы известной пин-ап толстушки из 50-х

Роскошная Хильда в современной трактовке, женщина воссоздала образы известной пин-ап толст ...

Кто такие «бобыли» и почему к ним на Руси относились как к людям второго сорта

Кто такие "бобыли" и почему к ним на Руси относились как к людям второго сорта

История Гетти Грин, Ведьмы с Уолл-стрит, самой жадной женщины в мире

История Гетти Грин, Ведьмы с Уолл-стрит, самой жадной женщины в мире

22 фото людей, которые умеют наслаждаться каждой мелочью жизни

22 фото людей, которые умеют наслаждаться каждой мелочью жизни

Самые горячие темы

Новые посты

Российский дизайнер представил, как выглядели бы известные бренды в СССР

Российский дизайнер представил, как выглядели бы известные бренды в СССР

Мясоеды vs. вегетарианцы: ученые выяснили, чья психика крепче

Мясоеды vs. вегетарианцы: ученые выяснили, чья психика крепче

«Кодекс Гигас»: где сейчас находится книга, написанная самим дьяволом

«Кодекс Гигас»: где сейчас находится книга, написанная самим дьяволом

«Ваш бургер, Мадонна»: герои полотен Ренессанса поглощают горы фастфуда

«Ваш бургер, Мадонна»: герои полотен Ренессанса поглощают горы фастфуда

Зимние катания на санках в СССР

Зимние катания на санках в СССР

22 классные идеи необычного спального места

22 классные идеи необычного спального места

Утянутый таз, радует глаз: почему японки стремятся сжать и стянуть свое тело

Утянутый таз, радует глаз: почему японки стремятся сжать и стянуть свое тело

ЖКХ-арт: патология вкуса, или новое слово в современном искусстве?

ЖКХ-арт: патология вкуса, или новое слово в современном искусстве?

10 самых необычных спа-процедур со всего мира

10 самых необычных спа-процедур со всего мира

Девушки в армии Китая — Сексуальная живопись Ху Минь

Девушки в армии Китая — Сексуальная живопись Ху Минь

Тысяча и одна книга Майка Стилки

Тысяча и одна книга Майка Стилки

Легендарный бордель «Мустанг» в штате Невада на снимках Нормана Маускопфа

Легендарный бордель «Мустанг» в штате Невада на снимках Нормана Маускопфа

Показать еще

Загрузить еще постов