Что такое фуд-порно?

Рассказывает писатель и кулинар Сталик Ханкишиев: «Порногра́фия — отображение сексуального поведения в литературе, изображениях, скульптурах, фильмах и др. с целью вызвать сексуальное возбуждение.

Еда и секс равнозначимы для продолжения человеческого рода. Поэтому разговоры о еде и сексе действуют на человека одинаково возбуждающе — работают инстинкты.

До сегодняшнего дня я рассказывал исключительно о приготовлении еды, но почти никогда не говорил о ее употреблении, находя этот процесс слишком интимным. Кроме того, я не знал, как не перейти тонкую грань между фуд-эротикой и фуд-порнографией и не вызвать отвращение физиологией.»

Смотрите также — 17 кулинарных шедевров для тех, кому не жалко времени, 10 блюд, получивших название в честь людей

Источник: Жжурнал/stalic

Этот плов я научил готовить, кажется, уже всех желающих. В крайнем случае, прочитаете новую книгу (не спрашивайте, когда она выйдет, пожалуйста) и все станет на свои места. Но я вижу, что многие люди не имеют представления о рациональном употреблении плова, откуда и растут ноги у всех разговоров о «вреде» этого замечательного блюда.

Не попробовать их — просто глупо, настолько они вкусны. Но если есть их без подготовки при помощи чая с сухофруктами и сладостями, то есть опасность не удержаться и наестся уже ими.

С другой стороны, не надо думать, что выжарки это чрезмерно жирная еда. Посмотрите в казан — что там осталось? Жир? Ну, вот и все. Жир там, а в правильно подготовленных выжарках преимущественно соединительная ткань, белок, иными словами. Но если сколько-то и осталось жира, то ничего вредного в нем нет, тем более, что есть этот бутерброд вы будете с луком и хлебом, а хорошо бы еще и с сумахом. Лук и сумах помогают пищеварению, так что, Бог даст, к плову вы окажетесь во всеоружии хорошего аппетита.

Можно, немножко можно.

Я не случайно поставил на дастархан две рюмочки — это норма, но лучше бы разделить ее на двоих.

Честное слово, этого достаточно для хорошего настроения, потому что дойти до плова вдребезги пьяным — просто глупо. Если плов нужен вам как закуска, вкус которой уже и не важен, то колбаса дешевле и не требует так много времени. Если же вы хотите оценить вкус плова, если вы относитесь к нему, как к произведению искусства, то и не напивайтесь в этот раз, пейте только для хорошего настроения. Вы же не пойдете на концерт классической музыки пьяными? А плов — как раз, классика и есть!

Но посмотрите на плов. Рис, морковь, небольшие кусочки мяса, головка чеснока целиком, целый стручок острого перца, айва, если сезон, да та косточка с мясом, которую обжаривали первой.
Как его есть? Лучше всего — с главного блюда, на котором плов и подан. Во время запаривания риса можно накрыть его именно этим блюдом, так и блюдо подогреется и плов на нем дольше останется горячим. Раскладывание плова по порционным тарелкам остужает его, а это совсем никуда не годится! Плов хорош исключительно горячим.

Чтобы сотрапезникам было приятно есть с вами из одного блюда не рыскайте по всему плову, а ешьте только с одной стороны, из того сегмента, что находится к вам ближе всего.
С чего начать?

1 Ложка риса, старайтесь, чтобы в нее попало меньше моркови.
2 Еще одна ложка риса. Поняли вкус?
3 Давайте ложку шакаропа, сейчас самое время разгонять аппетит!
4 Ложка риса с маленьким кусочком мяса. Как вам аккорд?
5 Еще раз! Реприза, чтобы запомнить его звучание.

1 С кусочком мяса.
2 Выбрать несколько ягод барбариса — после мяса кислинка так уместна и меняет саму тональность блюда!
3 Еще раз аккорд из риса, мяса и моркови.
4 Лук и помидоры из салата.
5 А теперь неожиданное сочетание риса и моркови с кисло-сладким вкусом айвы — аккорд получается еще сложнее.

1 После сильного вкуса айвы — рис и морковь.
2 Возврат к главному аккорду — рис, морковь, мясо.
3 Чередуем — нельзя есть постоянно одно только мясо!
4 Маленький кусочек мяса и барбарис — такого сочетания еще не было.
5 Большой кусок мяса с косточки прожарен глубже, он имеет другой вкус, но и его лучше есть вместе с рисом, а не отдельно. Можно добавить немного острого перца.

Отломите носик у перца, обнажится мякоть. На ложку риса достаточно мякоти от перца размером со спичечную головку, а можно выдавить немного мякоти на край блюда перед собой и обмакивать в нее рис, каждый раз, когда захочется острого. Одного стручка перца хватит на шесть-восемь человек, ведь одной-двух ложек с острым перцем — более чем достаточно. Плов — блюдо не про перец!

1 Поели рис да мясо, хорошо бы шакароп, но вместе с перчиком, чтобы освежить впечатления..
2 И, замедляя темп, пол ложки риса и небольшой кусочек мяса.
3 Половина ложки риса и кусочек айвы.
4 Шакароп, но уже с соком.
5 Кажется, хватит. Но еще одна ложка риса, чтобы запомнить вкус плова.

Плов — достаточно калорийное блюдо, вы только что съели белки, жиры, углеводы в разумной пропорции, вы употребили клетчатку и витамины и даже если вам кажется, что двадцать ложек не насытили вас, вы измените свое мнение, когда попьете зеленый чай и съедите что-то из оставшихся сухофруктов.

Но самое главное, после хорошо приготовленного и правильно, с умом, съеденного плова не будет никакого чувства тяжести в желудке и сонливости в голове. Плов — блюдо, которое едят перед тем, как заняться любовью. Плов — способ продолжения жизни, а не средство для ожирения.

Приятного аппетита!