Топ-100

Чайхона №1: Книга рецептов Тимура Ланского

0

Навер­ное, не оста­лось в Москве извест­ной ули­цы, где бы не рас­по­ло­жи­лась оче­ред­ная чай­хо­на. Пред­при­ни­ма­те­ли всех мастей с раз­ной сте­пе­нью успеш­но­сти копи­ру­ют создан­ный 14 лет назад удач­ный про­ект под теперь всем уже извест­ным брен­дом – «Чай­хо­на №1». Все начи­на­лось с при­ве­зен­ной из Алма-Аты юрты (ее, кста­ти, мож­но до сих пор уви­деть в ресто­ране на Руб­лев­ке), а сей­час это круп­ней­шая сеть, о кото­рой зна­ют все от мала до велика.

Биг­пик­ча побы­ва­ла в гостях у осно­ва­те­ля сети Тиму­ра Лан­ско­го и раз­уз­на­ла, в чем сек­рет успе­ха, чем отли­ча­ет­ся пра­виль­ная Чай­хо­на №1 от осталь­ных «чай­ных домов», и, есте­ствен­но, мы не упу­сти­ли воз­мож­ность еще раз попро­бо­вать, пожа­луй, луч­ший чай в столице.

(Все­го 30 фото)

Фотография: Чайхона №1: Книга рецептов Тимура Ланского №1 - BigPicture.ru

Изна­чаль­но фор­мат «Чай­хо­на №1» заду­мы­вал­ся как «Чай­хо­на не для всех». Поэто­му в пер­вом ресто­ране чаще все­го мож­но было встре­тить «золо­тую моло­дежь», боге­му и чинов­ни­ков с оли­гар­ха­ми. Дру­ги­ми сло­ва­ми, тех, кто при­вык счи­тать себя луч­ши­ми – «Номер Один». Но мол­ва пошла в народ, и со вре­ме­нем мно­гие захо­те­ли при­об­щить­ся к «запрет­но­му пло­ду» – и так из места «не для всех» «Чай­хо­на» ста­ла местом для всех.

Вот что гово­рит сам Тимур: «Для нас каж­дый из гостей – царь, каж­дый – «номер один». И людям нра­вит­ся это. Изго­ло­дав­ши­е­ся по уюту и экзо­ти­ке в бетон­ных лаби­рин­тах совре­мен­но­го мега­по­ли­са моск­ви­чи и гости сто­ли­цы хотят хоть на часок-дру­гой почув­ство­вать себя пади­ша­хом или сул­тан­шей, рас­сла­бить­ся под чилл-аут-музы­ку на подуш­ках наших дива­нов, поесть нату­раль­ной домаш­ней пищи, забыв про часы и заботы».

Фотография: Чайхона №1: Книга рецептов Тимура Ланского №2 - BigPicture.ru
1. Ресто­ра­ны Тиму­ра Лан­ско­го отли­ча­ют не толь­ко лого­тип с чай­ни­ком и над­пи­сью вни­зу Made by Timur Lansky, но и насто­я­щая узбек­ская кух­ня, при­го­тов­лен­ная пова­ра­ми из Узбе­ки­ста­на по рецеп­там, собран­ным самим Тимуром.
Фотография: Чайхона №1: Книга рецептов Тимура Ланского №3 - BigPicture.ru
2. Как гово­рит Тимур: «Чай­хо­на начи­на­ет­ся с рынка…»
Фотография: Чайхона №1: Книга рецептов Тимура Ланского №4 - BigPicture.ru
3. Мно­гие про­дук­ты при­во­зят­ся напря­мую из Узбе­ки­ста­на, ну а какие-то, конеч­но, заку­па­ют­ся у про­ве­рен­ных постав­щи­ков в Москве.
Фотография: Чайхона №1: Книга рецептов Тимура Ланского №5 - BigPicture.ru
4. Пра­виль­ный кальян ждет сво­ей очереди.

Тимур Лан­ский о кальяне: «Я уве­рен, что боль­шин­ство людей, любя­щих кальян, на самом-то деле ни разу и не про­бо­ва­ли насто­я­ще­го, хоро­ше­го калья­на. Пони­ма­е­те, тут нюан­сов даже боль­ше, чем при выбо­ре чая.

Хоро­ший кальян – это не про­сто боль­шой сосуд с кра­си­вы­ми рисун­ка­ми и узо­ра­ми. Во-пер­вых, не все то каче­ствен­ное, что боль­ших раз­ме­ров и ярко­го цве­та. Самое важ­ное в кальяне – это хоро­шая тяга. Поло­жи­те ладонь на кальян­ную чашу и вдох­ни­те в себя воз­дух через труб­ку. Рука при­со­са­лась к чаше и воз­дух лег­ко тянул­ся? Зна­чит, кальян правильный».

Фотография: Чайхона №1: Книга рецептов Тимура Ланского №6 - BigPicture.ru
5. Несколь­ко лет во вре­мя сво­их путе­ше­ствий Тимур соби­рал рецеп­ты луч­ших блюд наро­дов СССР и из них затем сфор­ми­ро­вал меню ресто­ра­нов. А теперь вышла и кни­га «Чай­хо­на №1. Кни­га рецеп­тов Тиму­ра Лан­ско­го» с опи­са­ни­я­ми рецеп­тов и кра­соч­ны­ми фотографиями.
Фотография: Чайхона №1: Книга рецептов Тимура Ланского №7 - BigPicture.ru
6. Гово­рит Тимур Лан­ский: «Откры­вая первую «Чай­хо­ну №1», мы наде­я­лись создать насто­я­щее, оте­че­ствен­ное, каче­ствен­ное кафе, спо­соб­ное стать аль­тер­на­ти­вой ино­стран­ным брендам.

Народ­ный ресто­ран, достой­ный нашей вели­кой мно­го­на­ци­о­наль­ной евразий­ской дер­жа­вы. Наде­юсь, нам это удалось…»

Фотография: Чайхона №1: Книга рецептов Тимура Ланского №8 - BigPicture.ru
7. «Made in Uzbekiston»
Фотография: Чайхона №1: Книга рецептов Тимура Ланского №9 - BigPicture.ru
8. Тимур Лан­ский о мясе:

«Вооб­ще в сред­не­ази­ат­ской кухне мясо – это все­гда озна­ме­но­ва­ние празд­ни­ка. Хоро­шо подо­бран­ное, зама­ри­но­ван­ное и при­го­тов­лен­ное, оно все­гда ста­но­вит­ся цен­тром засто­лья и, конеч­но, пово­дом вос­хи­тить­ся госте­при­им­ству и кули­нар­ным талан­там хозяев».

Фотография: Чайхона №1: Книга рецептов Тимура Ланского №10 - BigPicture.ru
9. «Вот такое отно­ше­ние к мясу пошло еще от самой пер­вой чай­хо­ны – в те дале­кие вре­ме­на это было насто­я­щим муж­ским клу­бом: все встре­чи, важ­ные дела – все обсуж­да­лось за непре­рыв­ным пиршеством».
Фотография: Чайхона №1: Книга рецептов Тимура Ланского №11 - BigPicture.ru
10. «Гар­нир к бараш­ку на вер­те­ле – важ­ный совет, а к пло­ву – под­сказ­ка в реше­нии важ­но­го вопроса».
Фотография: Чайхона №1: Книга рецептов Тимура Ланского №12 - BigPicture.ru
11. «В чай­хоне мож­но было, лежа на топ­чане, одно­вре­мен­но уто­лить голод, отдох­нуть с доро­ги и пого­во­рить по душам или о делах».
Фотография: Чайхона №1: Книга рецептов Тимура Ланского №13 - BigPicture.ru
12.
Фотография: Чайхона №1: Книга рецептов Тимура Ланского №14 - BigPicture.ru
13. Ман­тЫ или мАн­ты – не важ­но – мож­но и так, и так. Глав­ное, есть пока они горячие.
Фотография: Чайхона №1: Книга рецептов Тимура Ланского №15 - BigPicture.ru
14.
Фотография: Чайхона №1: Книга рецептов Тимура Ланского №16 - BigPicture.ru
15.
Фотография: Чайхона №1: Книга рецептов Тимура Ланского №17 - BigPicture.ru
16. Тимур Лан­ский о тандыре:

«Тан­дыр – восточ­ная печь из гли­ны или кера­ми­ки, кото­рую мож­но исполь­зо­вать для при­го­тов­ле­ния… все­го! Мяса, пти­цы, рыбы, сам­сы, лепе­шек, ово­щей. Уни­вер­саль­ная кон­струк­ция! Тан­дыр при­знан самым древним устрой­ством, исполь­зу­е­мым чело­ве­ком для при­го­тов­ле­ния пищи. Хоро­шо, если у вас есть тандыр… »

Фотография: Чайхона №1: Книга рецептов Тимура Ланского №18 - BigPicture.ru
17. Тимур Лан­ский о восточ­ном базаре:«Вы когда-нибудь были на насто­я­щем восточ­ном база­ре? Это надо видеть. Это даже сто­ит целой поезд­ки в Сред­нюю Азию, напри­мер в Узбе­ки­стан. Осо­бен­но хоро­шо отправ­лять­ся туда осе­нью, в сезон уро­жа­ев, когда при­лав­ки пест­рят все­ми цве­та­ми раду­ги – крас­ным, оран­же­вым, жел­тым, зеле­ным, фио­ле­то­вым, да какой цвет ни при­дет на ум – все там есть».
Фотография: Чайхона №1: Книга рецептов Тимура Ланского №19 - BigPicture.ru
18. «Таких кра­си­вых ово­щей я, пожа­луй, нигде не видел: лежат все ров­ны­ми ряда­ми, налив­ные, души­стые, их аро­мат сто­ит в воз­ду­хе до само­го вече­ра, и все в таких коли­че­ствах, что и рота сол­дат не оси­ли­ла бы за неде­лю. Я не знаю ни одно­го чело­ве­ка в здра­вом уме, кото­рый ушел бы с рын­ка с пусты­ми рука­ми. Исключено!»
Фотография: Чайхона №1: Книга рецептов Тимура Ланского №20 - BigPicture.ru
19. Тимур Лан­ский о чае:

«Само назва­ние «Чай­хо­на» – дослов­но – чай­ная ком­на­та – гово­рит само за себя».

Фотография: Чайхона №1: Книга рецептов Тимура Ланского №21 - BigPicture.ru
20. «Любое узбек­ское засто­лье долж­но начи­нать­ся с чае­пи­тия и им же закан­чи­вать­ся. Хотя нет, сло­во «чае­пи­тие» не совсем под­хо­дит, ско­рее это целая чай­ная цере­мо­ния, к орга­ни­за­ции кото­рой хозя­е­ва под­хо­дят очень серьез­но. Не пред­ло­жить чай сво­им гостям – откро­вен­ное хам­ство! Уж луч­ше руки не подать при зна­ком­стве, но хоро­шим чаем уго­стить обя­за­тель­но надо».
Фотография: Чайхона №1: Книга рецептов Тимура Ланского №22 - BigPicture.ru
21. «В Узбе­ки­стане чай при­ня­то зава­ри­вать в неболь­ших чай­ни­ках, раз­ли­вать его в малень­кие пиал­ки и, конеч­но же, пода­вать к нему что-нибудь вкус­ное: восточ­ные сла­до­сти, сухо­фрук­ты, оре­хи, пирожные».
Фотография: Чайхона №1: Книга рецептов Тимура Ланского №23 - BigPicture.ru
22. Без кра­си­вых деву­шек тоже слож­но пред­ста­вить «Чай­хо­ну №1» 🙂
Фотография: Чайхона №1: Книга рецептов Тимура Ланского №24 - BigPicture.ru
23. Ну как тут откажешься 🙂
Фотография: Чайхона №1: Книга рецептов Тимура Ланского №25 - BigPicture.ru
24. Тимур Лан­ский: «Я – моск­вич и родил­ся в Москве. Поэто­му мне оди­на­ко­во близ­ки и тра­ди­ции моих пред­ков с Восто­ка, и наши мос­ков­ские обы­чаи… Имен­но поэто­му мои ресто­ра­ны – это не про­сто место, где мож­но поесть, это те самые «гости», каки­ми я пом­ню их с дет­ства. Доб­ро пожа­ло­вать в мой дом! Доб­ро пожа­ло­вать в «Чай­хо­ну №1!»»
Фотография: Чайхона №1: Книга рецептов Тимура Ланского №26 - BigPicture.ru
25. Адре­са ресто­ра­нов «Чай­хо­на №1»

А вы знали, что у нас есть Instagram и Telegram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

Популярное

Самые горячие темы

Новости партнеров

Загрузка...

Новые посты

Богатые чудаки: 13 эксцентричных бизнесменов-миллиардеров

Богатые чудаки: 13 эксцентричных бизнесменов-миллиардеров

30 странных законов со всего мира, которые звучат как выдумка, но реально существуют

30 странных законов со всего мира, которые звучат как выдумка, но реально существуют

Бывшая модель Maxim рассказала об изнасилованиях и издевательствах в модной индустрии

Бывшая модель Maxim рассказала об изнасилованиях и издевательствах в модной индустрии

Огненная улитка могла бы сделать вас миллионером, но этого не случится

Огненная улитка могла бы сделать вас миллионером, но этого не случится

20 фотографий, которые доказывают, что время — не помеха настоящей дружбе и любви

20 фотографий, которые доказывают, что время — не помеха настоящей дружбе и любви

15 редких фото, демонстрирующих бесплатную советскую медицину во всей красе

15 редких фото, демонстрирующих бесплатную советскую медицину во всей красе

17 лучших снимков с конкурса уличной фотографии TDM Street Photography Awards 2021

17 лучших снимков с конкурса уличной фотографии TDM Street Photography Awards 2021

Предупрежден – значит вооружен: 10 признаков рака, которые нельзя игнорировать

Предупрежден – значит вооружен: 10 признаков рака, которые нельзя игнорировать

22 редких примера заботы о клиентах, которая проявляется в дизайне

22 редких примера заботы о клиентах, которая проявляется в дизайне

Как выглядят и чем занимаются дети знаменитостей с неординарной внешностью

Как выглядят и чем занимаются дети знаменитостей с неординарной внешностью

17 странных блюд из мишленовских ресторанов

17 странных блюд из мишленовских ресторанов

Короткая память: каждый пятый россиянин не может расшифровать аббревиатуру СССР

Короткая память: каждый пятый россиянин не может расшифровать аббревиатуру СССР