Сыроварня Петра Пригары

0

Приглашаем вас на экскурсию по сельской сыроварне в Закарпатье вместе с фотоблогером Максимом Голубчиковым.

Фотография: Сыроварня Петра Пригары №1 - BigPicture.ru

Фотография: Сыроварня Петра Пригары №2 - BigPicture.ru
1. Петр Пригара смог реализовать свою мечту. Десять лет назад в украинском Закарпатье он построил свою небольшую сыроварню. Теперь его сыр знают далеко за пределами Украины.
Фотография: Сыроварня Петра Пригары №3 - BigPicture.ru
2. Каждое утро в 7 часов жители Нижнего Селища приносят Петру в Селискую сыроварню молоко.
Фотография: Сыроварня Петра Пригары №4 - BigPicture.ru
3. Петр принимает у людей излишки - столько, сколько они могут дать. Для производства качественного сыра важно, чтобы они приносили сегодняшний надой, свежий и неразбавленый.
Фотография: Сыроварня Петра Пригары №5 - BigPicture.ru
4. Со слов Петра, из 800 домов Нижнего Селища, молоко хотя бы по разу ему приносили из половины.
Фотография: Сыроварня Петра Пригары №6 - BigPicture.ru
5. У Петра есть уникальное качество. Он умеет привлекать человеческие и материальные ресурсы для реализации своих задумок. В 90х годах он прошел стажировку у мастеров-сыроваров в Швейцарии. А в 2002 достроил свою сыроварню на средства привлеченные из-за рубежа.
Фотография: Сыроварня Петра Пригары №7 - BigPicture.ru
6. Производству было жизненно необходимо иметь доступ к чистой питьевой воде. Петру удалось организовать постройку водопровода от родника, находящегося на расстоянии 4км. Теперь в Нижнем Селище родниковая вода есть в общеобразовательной школе, детском саду, амбулатории и доме культуры.
Фотография: Сыроварня Петра Пригары №8 - BigPicture.ru
7. Расскажу вам, как делают сыр. Молоко, которое утром принесли жители Нижнего Селища, заливают в огромный чан и пастеризуют. После нагрева в него добавляют сычужный фермент и оставляют створаживаться.
Фотография: Сыроварня Петра Пригары №9 - BigPicture.ru
8. Потом получившуюся массу заливают в формы.
Фотография: Сыроварня Петра Пригары №10 - BigPicture.ru
9.
Фотография: Сыроварня Петра Пригары №11 - BigPicture.ru
10. И ставят под пресс. На следующий день спрессованные головки сыра попадают в соляную ванну.
Фотография: Сыроварня Петра Пригары №12 - BigPicture.ru
11. После соляной ванны от 3 до 6 месяцев сыр будет вылёживаться на полках в подвале сыроварни, изредка покидая их для помывки и счищения плесени. Для правильного хранения и дозревания, в подвале поддерживается влажность с точностью до 2-3% и температура с точностью до 1-2˚.
Фотография: Сыроварня Петра Пригары №13 - BigPicture.ru
12. Знакомтесь, это Татьяна. Жизнерадостная мама четверых детей, которая работает на производстве.
Фотография: Сыроварня Петра Пригары №14 - BigPicture.ru
13. Я спросил, как ей работается у Петра. Она ответила, что очень довольна. Начальник платит хорошую зарплату,внимателен и заботлив к своим подчиненным. К нему всегда можно обратиться, в случае возникновения проблем.
Фотография: Сыроварня Петра Пригары №15 - BigPicture.ru
14. Похожие слова говорили мне все, с кем удалось поговорить на сыроварне.
Фотография: Сыроварня Петра Пригары №16 - BigPicture.ru
15.
Фотография: Сыроварня Петра Пригары №17 - BigPicture.ru
16. На Селиской сыроварне делают три вида сыра. Нарцисс Карпат (за основу взят сыр Грюйер), Хуст (за основу взят Камамбер) и Селиский (за основу взята Голова Монаха). Как говорит Петр, рецепты были творчески переработаны - дословно повторять зарубежные аналоги ему было не интересно. Сыр у Пригары стоит дороже обычного магазинного - от 120 до 200грн (15-25$) за кг в зависимости от сорта.
Фотография: Сыроварня Петра Пригары №18 - BigPicture.ru
17. Петр часто трудится вместе со своими работникам - не хочет покрываться бюрократической коркой руководителя. Важно, чтобы руки все помнили.
Фотография: Сыроварня Петра Пригары №19 - BigPicture.ru
18. Однажды товарищ предложил ему простой способ поднять доходы минимум в два раза. Для этого всего лишь нужно выпустить в продажу Фитнес-сыр. Смешно, но это действительно больше всего востребовано покупателем.
Фотография: Сыроварня Петра Пригары №20 - BigPicture.ru
19.
Фотография: Сыроварня Петра Пригары №21 - BigPicture.ru
20.
Фотография: Сыроварня Петра Пригары №22 - BigPicture.ru
21.
Фотография: Сыроварня Петра Пригары №23 - BigPicture.ru
22.
Фотография: Сыроварня Петра Пригары №24 - BigPicture.ru
23. Натюрморт на кухоньке сыроварни
Фотография: Сыроварня Петра Пригары №25 - BigPicture.ru
24. Я услышал от Петра много удивительных историй.
Фотография: Сыроварня Петра Пригары №26 - BigPicture.ru
25. Воскресенье - выходной для работников сыроварни. В этот день Петру помогают дочь Инна и жена Оксана. Они проводят экскурсии по производству. Сыроварня - одна из остановок сыро-винного тура по Закарпатью.
Фотография: Сыроварня Петра Пригары №27 - BigPicture.ru
26. Здесь можно во всех подробностях узнать процесс производства сыра, а в конце экскурсии и продегустировать. Записываться на экскурсию стоит заранее.
Фотография: Сыроварня Петра Пригары №28 - BigPicture.ru
27. Нижнее Селище благодаря сыру и Петру Пригаре стало брендом. Вслед за сыроварней подтянулись и Селиская Пекарня, Селиская Коптильня, Селиские Музыканты...
Фотография: Сыроварня Петра Пригары №29 - BigPicture.ru
28. По словам Оксаны, жены Петра, много лет они трудились, не зная, будет ли успех. Все деньги, заработанные продажей сыра, снова уходили в производство. Семью спасала Оксанина работа школьного учителя. Жили на ее зарплату. Но прошло время, и кропотливый труд принес свои плоды.
Фотография: Сыроварня Петра Пригары №30 - BigPicture.ru
29. Это история о маленьком закарпатском чуде. О том как увлеченный человек, в условиях ограниченных ресурсов, смог добиться очень многого. Ставьте цели, двигайтесь к ним - и у вас все получится.

Смотрите также — 10 фактов о сыре, Чизбургер с сотней ломтиков сыра, Сырные гонки в Глостере

А вы знали, что у нас есть Telegram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

Рубрики: еда и напитки производство

Теги:

Источник
Популярное
22 впечатляющих фото вещей и явлений, которые доказывают, как удивителен наш мир 22 впечатляющих фото вещей и явлений, которые доказывают, как удивителен наш мир Эротические работы турецкого фотохудожника Мерткана Хергула Эротические работы турецкого фотохудожника Мерткана Хергула Стеатопигия: что мы знаем о больших черных ягодицах Стеатопигия: что мы знаем о больших черных ягодицах Ориоль Маспонс — главный вдохновитель и провокатор испанской фотографии Ориоль Маспонс - главный вдохновитель и провокатор испанской фотографии Как ходят в туалет в разных странах мира Как ходят в туалет в разных странах мира 15 интересных, но страшных фактов о смерти, которые вас удивят 15 интересных, но страшных фактов о смерти, которые вас удивят Стивен Кинг выбросил рукопись «Кэрри» в мусор. Что было дальше — изменило всё Стивен Кинг выбросил рукопись "Кэрри" в мусор. Что было дальше — изменило всё Один в лодке: как рыбак из Мексики провел 440 дней в океане без еды и воды Один в лодке: как рыбак из Мексики провел 440 дней в океане без еды и воды 30 забавных медведей, которые гарантированно поднимут вам настроение 30 забавных медведей, которые гарантированно поднимут вам настроение 22 фото, на которых все настолько плохо, что даже… хорошо 22 фото, на которых все настолько плохо, что даже... хорошо

Самые горячие темы

10 лучших хорроров 90-х: от «Молчания ягнят» до «Крика»

10 лучших хорроров 90-х: от «Молчания ягнят» до «Крика»
Мечтал стать ковбоем, а стал экспонатом: 86 лет скитаний канадского великана

Мечтал стать ковбоем, а стал экспонатом: 86 лет скитаний канадского великана
40 снимков из 1960-х, которые объясняют, что такое настоящий стиль

40 снимков из 1960-х, которые объясняют, что такое настоящий стиль

Новые посты

Каждое фото, как живописное полотно бельгиец создает выразительные пейзажи Северной Европы

Каждое фото, как живописное полотно бельгиец создает выразительные пейзажи Северной Европы
Купили дом, а в подвале туннель: 30 сюрпризов, о которых молчали продавцы

Купили дом, а в подвале туннель: 30 сюрпризов, о которых молчали продавцы
Яблочко от яблони: 25 знаменитостей, которые пошли по стопам своих родителей

Яблочко от яблони: 25 знаменитостей, которые пошли по стопам своих родителей
Аристократ, который променял охоту на кисть и 30 лет рисовал платья Диора и Баленсиаги

Аристократ, который променял охоту на кисть и 30 лет рисовал платья Диора и Баленсиаги
Одиночество в большом городе

Одиночество в большом городе
Два фаворита, которые стоили королю Англии трона и жизни

Два фаворита, которые стоили королю Англии трона и жизни
40 странных фото, от которых взгляд не оторвать

40 странных фото, от которых взгляд не оторвать
Чукчи и батут — зачем охотники и оленеводы Крайнего Севера прыгают на натянутых шкурах

Чукчи и батут — зачем охотники и оленеводы Крайнего Севера прыгают на натянутых шкурах
Лопата, совок и унитаз: 40 раз, когда рестораны забыли о тарелках

Лопата, совок и унитаз: 40 раз, когда рестораны забыли о тарелках
Воздушные танцы тысяч скворцов в небе над Шотландией

Воздушные танцы тысяч скворцов в небе над Шотландией
Тёмная сторона смешного: как Робин Уильямс всю жизнь боролся с депрессией и зависимостью

Тёмная сторона смешного: как Робин Уильямс всю жизнь боролся с депрессией и зависимостью
1939 год — последняя публичная казнь во Франции с помощью гильотины

1939 год — последняя публичная казнь во Франции с помощью гильотины
Показать еще Загрузить еще постов