8 рецептов блюд от французских мам, которые заставят детей забыть о фастфуде

Удивительно, но во Франции дети любят здоровую пищу и едят даже рыбу и овощи. Более того, им не нужно запрещать фастфуд: они не хотят его сами. Как французским родителям это удается? Просто мамы с первого прикорма серьезно подходят к детскому питанию. Ну и конечно же, применяют фантазию.

Для тех, кто тоже хочет сформировать у своего ребенка здоровые пищевые привычки, предлагаем подборку рецептов чудесных детских блюд. И не забудьте про замечательную французскую традицию привлекать малышей к готовке!

Веррин из свеклы и авокадо

Ингредиенты:

• • 1 средняя свекла

• • 1 авокадо

• • ¼ лимона

• • 1 ст. л. сметаны (без горки)

• соль по вкусу

Приготовление:

Очищаем и отвариваем свеклу на пару или в кипящей воде, остужаем до комнатной температуры.
С помощью блендера взбиваем свеклу в пюре, при желании солим.
Добавляем в свекольное пюре сметану и снова взбиваем.
Разрезаем авокадо пополам, мякоть разминаем вилкой в пюре или взбиваем блендером. Добавляем лимонный сок.
Собираем блюдо: на дно стакана выкладываем свекольное пюре, сверху — пюре из авокадо.

Крудите

Ингредиенты:

• • огурец

• • помидоры черри

• • морковь

• • редис

• • цветная капуста

• • брокколи

• • болгарский перец

• • спаржа

• • стебли сельдерея

• • зеленый лук

• • салат айсберг

• • густая сметана

• • чеснок

• пряные травы

Приготовление:

Смотрим, какие овощи имеются в холодильнике. Необязательно, чтобы было все из приведенного списка. Те, которые можно есть сырыми (морковь, помидоры, огурцы), нарезаем на брусочки. Те, которые требуют варки (брокколи, цветная капуста), отвариваем и тоже нарезаем.
Готовим соус, смешав сметану, мелко рубленный чеснок, соль, перец и любимые пряные травы.
В центр большого блюда ставим миску с соусом, вокруг красиво раскладываем овощи.

Буллет

Ингредиенты:

• • 400 г вареного мяса (говядины, курицы, свинины)

• • 1 луковица

• • 1 зубчик чеснока

• • небольшой пучок петрушки

• • 1 яйцо

• • 100 г сушеного хлеба, размоченного в молоке

• • мука для обваливания

• • растительное масло

• • 1 упаковка протертых помидоров

• • пряные травы

• соль, перец

Приготовление:

Мясо измельчаем с помощью ножа, погружного блендера или мясорубки.
Смешиваем с мелко нарезанными луком, чесноком, петрушкой, хлебом и яйцом.
Формируем небольшие фрикадельки, затем обваливаем их в муке. Трясем, чтобы удалить излишек муки.
Разогреваем масло в глубокой сковороде. Обжариваем фрикадельки со всех сторон.
Добавляем протертые помидоры, соль, перец, пряные травы.
Закрываем крышкой и тушим около 5–10 минут на медленном огне.

Террин с лососем

Ингредиенты:

• • 150 г мягкого творожного сыра (не более 20%)

• • 2 ст. л. сметаны

• • 2 ст. л. панировочных сухарей

• • 3 ст. л. мелко нарезанного лука-шалота

• • 4 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука

• • 3 яйца

• • 300 г лосося

• соль, перец по вкусу

Приготовление:

Ставим духовку разогреваться до температуры 200 °С.
В большой миске смешиваем все ингредиенты, кроме лосося.
Лосось отвариваем, остужаем, избавляемся от костей и кожи, разбираем на кусочки.
Добавляем лосось ко всем остальным ингредиентам и перемешиваем.
Выкладываем полученную смесь в смазанную маслом прямоугольную форму.
Выпекаем в течение 40 минут.
Остужаем и разрезаем на порционные кусочки.

Сырно-яблочный мусс

Ингредиенты:

• • 450 г яблочного пюре

• • 200 г мягкого белого сыра

• • 3 яичных белка

• • 1 ст. л. сахарной пудры

• • ½ яблока

• 1 ч. л. лимонного сока

Приготовление:

Смешиваем яблочное пюре и сыр.
Добавляем к белкам лимонный сок и взбиваем в крепкую пену, постепенно подсыпая сахарную пудру.
Аккуратно вмешиваем белковую пену в сырную массу в два приема.
Выкладываем в стаканы или креманки. Ставим в холодильник не менее чем на 1 час.
При подаче украшаем мелко нарезанным яблоком.

Йогуртовый пирог

Ингредиенты:

• • 1 баночка натурального йогурта

• • 2 баночки белого сахара (пустая баночка от йогурта используется как форма)

• • 3 баночки муки

• • ½ баночки растительного масла

• • 4 яйца

• • 1 пакетик разрыхлителя

• 1 пакетик ванильного сахара

Приготовление:

Ставим духовку разогреваться до 200 °С.
В большой миске смешиваем все жидкие ингредиенты: йогурт, яйца, масло. Взбиваем миксером.
В другой миске смешиваем все сухие ингредиенты: муку, оба вида сахара, разрыхлитель.
Сухие ингредиенты добавляем к жидким, взбиваем все вместе.
Выкладываем на смазанную маслом круглую форму с разъемными краями.
Выпекаем 35–40 минут.

Шоколадный мусс

Ингредиенты:

• • 6 яиц (понадобится 6 белков и 4 желтка)

• • 250 г горького шоколада (не менее 70%)

• • 50 г сахара

• • 50 г размягченного сливочного масла

• 1 ч. л. лимонного сока

Приготовление:

Шоколад топим на водяной бане вместе со сливочным маслом, снимаем с огня.
Отделяем желтки от белков.
К белкам добавляем лимонный сок и взбиваем в крепкую пену, постепенно подсыпая сахар.
Желтки по одному добавляем к растопленному шоколаду, интенсивно помешивая.
Частями вмешиваем белковую пену в шоколадную массу.
Раскладываем мусс по стаканам или креманкам и убираем в холодильник на 2 часа.

Гратен из цветной капусты

Ингредиенты:

• • 1 средний кочан цветной капусты

• • 100 г тертого сыра грюйер

• • 50 мл молока

• • 25 г сливочного масла

• • 1 ст. л. муки

• • мускатный орех на кончике ножа

• соль, перец по вкусу

Приготовление:

Разбираем цветную капусту на соцветия и отвариваем в кипящей подсоленной воде до мягкости.
Масло расплавляем на сковороде, добавляем муку и смешиваем. Постепенно подливаем молоко, помешивая соус венчиком. Добавляем мускатный орех, соль и перец. Готовим соус на медленном огне 10 минут до загустения.
Разогреваем духовку до 180 °С.
Смазываем форму для выпечки сливочным маслом. На дно выкладываем соцветия капусты. Заливаем соусом. Сверху посыпаем тертым сыром грюйер.
Выпекаем 30 минут до появления золотистой корочки.

Смотрите также:
«Как обычно» и «волшебно»: один и тот же день глазами матери и ребенка