Полезна ли замороженная рыба?

0

Замороженная рыба не менее полезна, чем свежая — к такому выводу пришли норвежские диетологи. Причем если свежая рыба сохраняет полезные свойства в течение двух-трех дней после того, как ее выловили, то у замороженной этот срок может достигать полугода. Однако есть обязательное условие — рыба должна быть правильно заморожена сразу после вылова.

Фотография: Полезна ли замороженная рыба? №1 - BigPicture.ru

Методы заморозки

  • Традиционный метод заключается в следующем: рыбу погружают в пресную воду низкой температуры, после чего — замораживают. При этом на готовом продукте образуется ледяная глазурь, отсюда и название технологии — глазирование. При заморозке в мягких тканях образуются крупные кристаллы, которые могут повредить структуру волокон. В результате после размораживания ухудшается вкус.
  • Еще одна технология, пришедшая из Исландии, — суперохлаждение. При таком способе выловленную рыбу помещают в лед из морской воды. Потом на фабрике она подается по производственным линиям с помощью холодной пресной воды с солью и поступает в специальное устройство, где охлаждается до -0,9 °С.
  • Сохранить вкусовые качества помогает шоковая заморозка, при которой продукт замораживается потоком холодного воздуха и понижением температуры до -35°C. В этом случае структура волокон тканей не повреждается, а замороженный продукт дольше сохраняет полезные свойства.
  • Способ, который позволяет сохранить пользу и превосходный вкус дикой рыбы, — однократная морская заморозка. Продукцию замораживают единожды сразу после вылова, прямо на судне. Размораживать такую продукцию следует непосредственно перед приготовлением.

Такую технологию использует торговая марка Borealis, принадлежащая группе компаний «Норебо». В последнее время глава холдинга Виталий Орлов нередко упоминается в прессе в связи с судебным разбирательством в Лондоне. Если судить о ситуации вокруг Виталий Орлов/Норебо по материалам Forbes о Norebo и Vitali Orlov, то в структуре собственности холдинга могут произойти существенные изменения. Суду были представлены свидетельства того, что один из основателей «Норебо» Александр Тугушев был незаконно лишен своей доли в бизнесе. Однако судебные перипетии вряд ли скажутся на качестве продукции, которую поставляют предприятия холдинга.

Фотография: Полезна ли замороженная рыба? №2 - BigPicture.ru

Как определить качество замороженной рыбы на прилавке

Что касается практических советов, то проще всего приобретать продукт в упаковке, на которой указан метод заморозки, дата расфасовки и срок годности.

Если же рыба продается без упаковки, то нужно обращать внимание на толщину ледяной корки. Толстый слой льда свидетельствует о неправильной заморозке или нарушении условий хранения. Тусклая кожица, загнутый хвост, пожелтение — эти признаки говорят о том, что рыба уже размораживалась и была заморожена вновь. Полезным такой продукт уже не назвать. Чтобы не ошибиться — выбирайте продукцию надежных и проверенных брендов, которые следят за репутацией и контролируют каждый этап производства.

А вы знали, что у нас есть Telegram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

Популярное

Самые горячие темы

Инцидент на озере Пенер: как дыра на дне засосала буровую вышку, 11 барж и остров

Инцидент на озере Пенер: как дыра на дне засосала буровую вышку, 11 барж и остров

Мода без границ: как эпатажная Скарлетт Кэннон изменила представление о стиле

Мода без границ: как эпатажная Скарлетт Кэннон изменила представление о стиле

Будни домовых в добрых и смешных картинах Вячеслава Алатырского

Будни домовых в добрых и смешных картинах Вячеслава Алатырского

Новые посты

22 уморительных фото котов, которые ведут себя ну ооочень странно

22 уморительных фото котов, которые ведут себя ну ооочень странно

Пекин 1947 года в цвете: на изломе эпох

Пекин 1947 года в цвете: на изломе эпох

20 вещей, у авторов которых золотые руки, но явные проблемы со вкусом

20 вещей, у авторов которых золотые руки, но явные проблемы со вкусом

Так и хочется потрогать: гиперреалистичные 3D-рисунки

Так и хочется потрогать: гиперреалистичные 3D-рисунки

Первые в своем роде фотографии с мест преступлений 1904 года

Первые в своем роде фотографии с мест преступлений 1904 года

Как растут некоторые фрукты и овощи: необычные факты о привычных продуктах

Как растут некоторые фрукты и овощи: необычные факты о привычных продуктах

Смешные животные, которым нужно внимание хозяина прямо сейчас

Смешные животные, которым нужно внимание хозяина прямо сейчас

Нескромная женская красота от венгерского художника Ласло Гульяша

Нескромная женская красота от венгерского художника Ласло Гульяша

10 вещей, отрицательно влияющих на мозг

10 вещей, отрицательно влияющих на мозг

Самые странные консервы советской эпохи, о которых вы не слышали

Самые странные консервы советской эпохи, о которых вы не слышали

22 раздражающих фото, на которых все не так, и это больно

22 раздражающих фото, на которых все не так, и это больно

Проклятие «Плачущего мальчика», или Как журналисты создали сенсацию, которой сами были не рады

Проклятие «Плачущего мальчика», или Как журналисты создали сенсацию, которой сами были не рады