Top.Mail.Ru

Почему запивать острое водой бессмысленно и что на самом деле помогает

0

Каждый из нас, проглотив случайно или намеренно какое-то слишком «огненное» блюдо, старается потушить внутренний пожар ударной дозой воды, желательно холодной. Но ученые уверены, что такой способ совершенно бесполезен в случае с перцем, васаби или другими жгучими приправами. Почему вода не помогает и что на самом деле может принести желанное облегчение?

Фотография: Почему запивать острое водой бессмысленно и что на самом деле помогает №1 - BigPicture.ru

Чтобы разобраться в вопросе обратимся к органической химии. Жгучему перцу его вкусовые свойства придает алкалоид капсаицин, который воздействует на рецепторы человека TRPV1. Эти подаренные нам природой датчики четко реагируют на тепло и боль, когда мы пьем что-то горячее или едим острые блюда.

Фотография: Почему запивать острое водой бессмысленно и что на самом деле помогает №2 - BigPicture.ru

Формула капсаицина, который ученые чаще называют ванилиламид 8‑метил-6-ноненовой кислоты

Рецепторы сигнализируют мозгу о том, что в организм попало нечто чужеродное и опасное и тот мгновенно реагирует. Если вы съедаете что-то обильно сдобренное перцем, то у вас начинают слезиться глаза, закладывает нос, появляется жжение в слизистых оболочках и то самое, почти непреодолимое желание пить прохладную воду.

Это вполне естественно, ведь организм пытается любыми способами избавиться от раздражителя. Но капсаицин не нейтрализуется водой и не растворяется в ней – он лишь становится более текучим и еще эффективнее распространяется по ротовой полости и пищеводу, от чего жжение только усиливается. Что же делать, если перебрал с перцем, неужели терпеть?

Фотография: Почему запивать острое водой бессмысленно и что на самом деле помогает №3 - BigPicture.ru

Ни в коем случае! Есть по-настоящему действующий способ борьбы с последствиями приема острой пищи – употребление молочных продуктов сразу после появления жжения. Белок казеин, содержащийся в жирных молочных продуктах, таких как молоко, кефир, йогурт, сыр и мороженое, удаляет капсаицин с нервных окончаний, убирая жжение.

При этом не все молочные продукты одинаково полезны. Ученые уверяют, что если есть выбор между обычным коровьим молоком и кефиром с жирностью 3–4%, то кисломолочный напиток будет полезнее. Кефир действует сильнее, так как в нем, кроме жиров, есть также кислоты, помогающие разделаться с капсаицином.

Молочные продукты не только устраняют причину жжения, но и оказывают терапевтический эффект, обволакивая раздраженные острой пищей рецепторы и успокаивая их. Короче, если внутри все горит, нужно бежать не к крану, а к холодильнику с молоком или кефиром. А что делать в случаях, когда никаких молочных продуктов поблизости нет?

Фотография: Почему запивать острое водой бессмысленно и что на самом деле помогает №4 - BigPicture.ru

Эксперты утверждают, что молоко можно заменить любой жирной пищей. Они рекомендуют выпить столовую ложку растительного масла или съесть пару кусочков шоколада, желательно молочного. Как это ни странно звучит, но, кроме молока, может помочь и алкоголь, разумеется, в строго дозированных количествах. Пара глотков водки, коньяка или вина значительно ослабят неприятные ощущения.

И снова усложним задачу, допустив, что спиртное также недоступно. В таких совсем уж неприятных ситуациях можно помочь себе картофельным блюдом. Крахмал, содержащийся в картошке, абсорбирует капсаицин, почти как активированный уголь. Так же, благодаря крахмалу, действует хлеб и блюда из риса. Теперь вы понимаете, почему азиаты, самые страстные поклонники специй, предпочитают рис?

Фотография: Почему запивать острое водой бессмысленно и что на самом деле помогает №5 - BigPicture.ru

Кстати, уже установлено, что хорошая переносимость острого перца – это не врожденная особенность, свойственная представителям отдельных народов. Способность невозмутимо поглощать острые блюда и даже сам перец, приходит вместе с тренировками. Мексиканцы, индусы и китайцы с детства закаляют свои рецепторы, поэтому их «огнестойкость» впечатляет.

Смотрите также:
10 продуктов, которые всегда должны быть на кухне,
Убийцы либидо: 5 продуктов, которые нельзя есть перед сексом,
В Гонконге начали продавать мороженое со вкусом слезоточивого газа

А вы знали, что у нас есть Instagram и Telegram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

Популярное

Самые горячие темы

5 лучших ролей Гаспара Ульеля

5 лучших ролей Гаспара Ульеля

15 лучших антистресс-товаров с AliExpress

15 лучших антистресс-товаров с AliExpress

22 отважные и красивые девушки, правильно отметившие Крещение 2022

22 отважные и красивые девушки, правильно отметившие Крещение 2022

Новости партнеров

Загрузка...

Новые посты

Любовные отели Японии: как это начиналось и во что превратилось

Любовные отели Японии: как это начиналось и во что превратилось

3 cоветские гимнастки, которым аплодировал весь мир

3 cоветские гимнастки, которым аплодировал весь мир

Криминальное подполье Сиднея 1920–1940‑х – редкие фото из полицейского архива

Криминальное подполье Сиднея 1920–1940‑х – редкие фото из полицейского архива

Темная история: как Эдвард Кеннеди чуть не погиб от рук сатаниста и мафиози

Темная история: как Эдвард Кеннеди чуть не погиб от рук сатаниста и мафиози

20 современных звезд в образах диснеевских персонажей

20 современных звезд в образах диснеевских персонажей

Фотограф Тайлер Шилдс – плагиатор или постмодернист?

Фотограф Тайлер Шилдс – плагиатор или постмодернист?

Причудливая красота женщин эфиопских племен

Причудливая красота женщин эфиопских племен

Как снимали фильм «Рокки»

Как снимали фильм «Рокки»

Польский художник Дамиан Лихошест и его невероятно точные портреты

Польский художник Дамиан Лихошест и его невероятно точные портреты

Канадка боится выглядеть естественно, чтобы не лишиться внимания мужчин

Канадка боится выглядеть естественно, чтобы не лишиться внимания мужчин

Почему в США не строят типовые дома, как в СССР

Почему в США не строят типовые дома, как в СССР

Как улучшить свою сексуальную жизнь – календарь секс-идей на целый год

Как улучшить свою сексуальную жизнь – календарь секс-идей на целый год