9 крутых рецептов маринада для идеального куриного шашлыка

Искусство приготовления шашлыка кроется не только в том, правильно ли вы разожгли костер и как поддерживали температуру углей. Самое важное — выбрать правильное мясо и приготовить правильный маринад.

Мариновать курицу просто. И это того стоит, потому что так мясо приобретает хороший вкус и становиться нежным и более сочным. Как вкусно замариновать курицу? Рецептов очень много, и поэтому здесь только 9 из наших любимых — простые рецепты маринада, которые не отнимут у вас много времени. Попробуйте любой из них и вы убедитесь, что это действительно просто и очень вкусно.

Медово-горчичный маринад

Вам понадобится:

• 150 г жидкого меда
• 100 г французской зерновой горчицы
• 1 лимон
• 2 ст. л. растительного масла
• 5–7 зубчиков чеснока
• 1 пучок укропа
• 1 пучок петрушки
• соль — по вкусу

Приготовление:

• Ножом для чистки овощей снять цедру с лимона и нарезать ее тонкими полосками. Выдавить сок лимона и смешать его с горчицей, медом, растительным маслом, мелко нарубленным чесноком, зеленью и цедрой. Тщательно перемешать.
• Замариновать курицу на 3–6 часов.

Йогуртовый маринад

Вам понадобится:

• 1 ст. натурального йогурта
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1 ч. л. карри
• 1 ч. л. куркумы
• 1 ч. л. кардамона
• соль — по вкусу

Приготовление:

• Смешать все ингредиенты в однородную массу и замариновать птицу. Выдерживать курицу в йогуртовом маринаде рекомендуется всю ночь. Солите курицу в конце приготовления или непосредственно перед подачей.

Апельсиновый маринад

Вам понадобится:

• 100 г меда
• 3 апельсина
• 2 ст. л. растительного масла
• 2 ч. л. карри
• красный молотый перец — по вкусу
• соль — по вкусу

Приготовление:

• Из двух апельсинов выжать сок, третий нарезать тонкими кружочками.
• Ножки, бедра, крылышки или грудку (а можно и все сразу) полить апельсиновым соком и оставить на 15–20 минут.
• Соединить мед, масло, карри, перец. Перемешать в однородную массу.
• Замариновать курицу на 2–4 часа. Перед приготовлением еще раз смазать маринадом и выложить сверху кусочки апельсина.

Огненный маринад

Вам понадобится:

• 150 мл соевого соуса
• 1 пучок зеленого лука
• 2 ч. л. красного молотого перца
• 1 головка чеснока
• 5–7 см корня имбиря

Приготовление:

• Зеленый лук мелко порубить.
• Чеснок и имбирь натереть на мелкой терке.
• Соединить соевый соус, зеленый лук, красный перец, чеснок и имбирь.
• Перемешать все ингредиенты.
• Замариновать курицу и плотно утрамбовать в кастрюле.
• Оставить в холодильнике на ночь. Посолить по необходимости в самом конце приготовления.

Маринад-глазурь

Вам понадобится:

• 150 мл соевого соуса
• 80 г меда
• 5–7 см корня имбиря
• 3 зубчика чеснока
• 1 ст. л. прованских трав
• 1 щепотка перца
• соль — по вкусу

Приготовление:

• Имбирь натереть на мелкой терке.
• Соединить мед, соевый соус, чеснок, имбирь и специи.
• Перемешать все ингредиенты в однородную массу.
• На минимальном огне довести до кипения и прокипятить 4–5 минут, остудить.
• Подготовленную курицу обильно смазать полученной глазурью.

Сметанный маринад

Вам понадобится:

• 5 ст. л. нежирной сметаны
• З ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. русской горчицы
• 1 ст. л. сухих прованских трав
• 2 ч. л. молотого имбиря
• соль — по вкусу

Приготовление:

• Соединить все ингредиенты и взбить вилкой в однородную массу. Замариновать курицу минимум на 2 часа.

Лимонный маринад

Вам понадобится:

• 2 лимона (или лайма)
• 5–7 зубчиков чеснока
• 1 ст. л. душистого перца горошком
• 3 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. шафрана
• 1 небольшой пучок розмарина (можно заменить сухим)
• соль — по вкусу

Приготовление:

• Чеснок очистить и раздавить ножом.
• Лимон нарезать крупными кубиками. Веточки розмарина порвать руками.
• Соединить лимоны и розмарин. Хорошо размять ингредиенты руками.
• Добавить чеснок, масло, перец и шафран, тщательно перемешать.
• Мариновать курицу от 5 до 12 часов. Солить в самом конце приготовления.

Томатный маринад

Вам понадобится:

• 1 ст. густого томатного сока
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. молотой паприки
• 5 зубчиков чеснока
• 1 пучок базилика
• 1 пучок мяты
• соль — по вкусу

Приготовление:

• Чеснок, мяту и базилик очень мелко порубить. Соединить с томатным соком и растительным маслом. Тщательно перемешать.
• Замариновать курицу на 2–4 часа.
• При подаче по желанию посыпать рубленой мятой.

Виноградный маринад

Вам понадобится:

• 150 мл виноградного сока
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. соли
• 1/3 ч. л. черного перца
• ½ ч. л. тимьяна

Приготовление:

• В виноградный сок добавить соль, перец, тимьян и растительное масло.
• Замариновать мясо и оставить на пару часов в прохладном месте.

Смотрите также: Альтернатива шашлыкам: готовим на костре