5 рецептов для всех фанатов оливье

Когда мы говорим про любимый праздник Новый год, то сразу же представляем себе елку, гирлянды, подарки, шампанское и, конечно же, салат оливье. Существует множество рецептов этого чудесного салата, и сегодня мы выбрали самые аппетитные из них.

1. Оливье по‑советски

Вам понадобятся:

• 7 шт. отварного картофеля
• 5 шт. вареной морковки
• 6 шт. маринованных огурцов
• 1 банка зеленого консервированного горошка
• 6 шт. вареных вкрутую яиц
• 300 г докторской колбасы (можно заменить на вареное мясо)
• 100 г сметаны
• 200 г майонеза
• соль по вкусу

Приготовление:

• Нарезаем все продукты мелкими кубиками, перемешиваем и заправляем майонезом и сметаной.

2. Оливье с креветками, авокадо и домашним майонезом

Вам понадобятся:

Для салата:

• 200 г отваренных и очищенных креветок
• 1 авокадо
• 2 шт. вареной морковки
• 2 шт. свежих огурцов
• 1 банка зеленого консервированного горошка
• 2 шт. отваренных куриных яиц
• 1 головка репчатого лука

Для майонеза:

• 1 стакан кешью
• 1 авокадо
• 1 ст. л. сухой горчицы
• 1 ч. л. белого винного уксуса
• 1 ст. л. лимонного сока
• 3 ст. л. оливкового масла
• соль морская по вкусу
• перец черный молотый по вкусу
• чеснок по вкусу

Приготовление:

• Берем морковь и нарезаем небольшими кубиками. Авокадо очищаем от кожуры и косточки и нарезаем небольшими кубиками, как и огурец. Добавляем горошек, мелко порезанный лук и соль.
• Теперь приступаем к приготовлению майонеза. Берем 1 стакан сырого кешью, промываем и оставляем его в холодной воде на 2–3 часа. Затем сливаем воду и загружаем в блендер вместе со всеми остальными ингредиентами, которые есть в нашем списке. Перемалываем до однородного состояния. При необходимости добавляем 1 ложку холодной воды. Готовый соус добавляем к салату.

3. Оливье по‑генделевски

Вам понадобятся:

• 4 шт. отварного картофеля
• 3 шт. отварной морковки
• 1 репчатый лук
• 3 шт. маринованных огурцов
• 1 моченое яблоко
• зеленый горошек по вкусу
• 200 г отварной куриной грудки
• 100 г копченой индейки (красное мясо)
• 100 г отварной телятины
• 4 шт. отварных куриных яиц
• 1 лимон
• 2 шт. анчоусов
• 250 г майонеза
• перец болгарский по вкусу
• оливковое масло, горчица, соль

Приготовление:

• Моченую антоновку очищаем от кожуры и семечек, крутые белки отделяем от желтков (желтки откладываем для соуса).
• Для соуса необходимо перетереть 250 г майонеза с лимоном, солью и 4 крутыми желтками, добавить 1 чайную ложку дижонской горчицы, немного черного перца, чайную ложку оливкового масла и 1 желток сырого яйца. Перемешиваем.
• Оставшиеся ингредиенты мелко нарезаем, заливаем салат большей частью соуса, осторожно перемешиваем и ставим в морозилку на 10 минут.
• По истечении необходимого времени достаем салат, раскладываем его на листьях салата, поливаем каждую порцию остатками соуса и украшаем анчоусами.

4. Вегетарианский оливье с шампиньонами

Вам понадобятся:

• 4 шт. картофеля
• 4 шт. куриных яиц
• 4 шт. соленых огурцов
• 1 морковка
• 1 банка зеленого консервированного горошка
• 1 головка репчатого лука
• 150 г майонеза
• 200 г свежих шампиньонов

Приготовление:

• Берем картофель, яйца и морковь, отвариваем, очищаем и нарезаем кубиками. Соленые огурцы также нарезаем кубиками.
• Репчатый лук и шампиньоны нарезаем и обжариваем до золотой корочки на растительном масле.
• В салатник выкладываем все овощи, лук, грибы, зеленый горошек и заправляем майонезом.

5. Рыбный оливье

Вам понадобятся:

• 4 шт. отварного картофеля
• 5 шт. сваренных вкрутую яиц
• 200-300 г соленой красной рыбы
• 200 г замороженного зеленого горошка
• 3-4 шт. соленых огурцов
• майонез, зелень по вкусу
• по желанию можно добавить 10 г красной икры

Приготовление:

• Горошек отварить и остудить.
• Картофель, огурцы, яйца и рыбу нарезаем мелкими кубиками и выкладываем в миску.
• Добавляем в салат горошек и заправляем майонезом. Блюдо можно украсить зеленью.

Смотрите также: 6 оригинальных салатов к новогоднему столу