Смотрите BigPicture ➤ еда и напитки ➤ Татарские сладости: Готовим сами чак-чак

Татарские сладости: Готовим сами чак-чак

0

Почти сорок лет прошло, а я до сих пор помню бабушкины руки. Как она лепила мне перемечики и раскатывала тесто для домашней лапши. Помню, как втихую таскал со стола сырое тесто и хомячил его. Сегодня поделюсь бабушкиным способом приготовления неземной сладости, вкусным татарским блюдом – чак-чак.

Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №1 - BigPicture.ru

Спонсор поста:

Осетинские пироги: (495) 724-03-10 – Бесплатная доставка осетинских пирогов по Москве

Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №2 - BigPicture.ru — 1. Чак-чак прост и изготовлении и требует минимум продуктов. Берем пять куриных яиц, пол-килограмма пшеничной муки, большую столовую ложку коньяка, семьсот миллилитров растительного масла, полтора стакана меда, треть стакана сахара и полтора часа свободного времени.

Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №3 - BigPicture.ru — 2. Вываливаем содержимое яиц в емкость и тщательно их взбиваем

Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №4 - BigPicture.ru — 3. Добавляем большую ложку коньяка. Он придаст готовым шарикам из теста хрумкость, и легкий тонкий аромат. Коньяк можно заменить любым крепким алкоголем.

Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №5 - BigPicture.ru — 4. Выливаем яично-коньячную смесь в 2/3 указанной выше дозы муки и хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.

Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №6 - BigPicture.ru — 5. Дальше используем блага цивилизации и перемещаем тестовую заготовку в тестомешательную машину. По мере замеса добавляем муку. Муки может потребоваться меньше, чем у меня, или больше. У разной муки разная степень взязкости. Тесто должно получиться чуть мягче, чем как на пельмени – густое, нелипкое, пластилинообразное.

Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №7 - BigPicture.ru — 6.

Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №8 - BigPicture.ru — 7. Из полученного колобка, пока он и от бабушки, и от дедушки не ушел, отделяем порции, размером с куриное яйцо и раскатываем на тонкие макаронины. Тесто без воды очень непослушное и раскатывается с нежеланием

Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №9 - BigPicture.ru — 8.

Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №10 - BigPicture.ru — 9. Получившимся колбаскам из теста рекомендую дать отлежаться минут пять-десять. Заветренные, они легче поддаются резке. Далее берем удобный нож и, обмакивая лезвие в муку, шинкуем палочки из теста на маленькие дольки, размером чем меньше, тем лучше. Имейте ввиду, что после жирообработки, шарики увеличатся в размере в три раза минимум.

Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №11 - BigPicture.ru — 10. Ставим на самый мощный огонь кастрюльку с толстым дном и заливаем растительное масло. Разогреваем до невозможности. Индикатором нужной температуры служит кусочек теста, брошенный в разогретое масло. Он должен интенсивно зашкворчать и раздуться в объеме.

Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №12 - BigPicture.ru — 11. Чуть прибираем температуру нагрева и небольшими порциями обжариваем в масле готовые комочки теста.

Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №13 - BigPicture.ru — 12. В процессе обжарки нужно достигнуть идеально желтого цвета продукта. Легкий коричневый оттенок все испортит.

Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №14 - BigPicture.ru — 13. Шумовкой изымаем готовые шарики.

Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №15 - BigPicture.ru — 14. Шарики рекомендую вываливать в емкость с бумажным полотенцем на дне. Оно впитает излишки жира.

Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №16 - BigPicture.ru — 15. Когда вся масса тестовых кусочков обжарена, приступаем к медовой обработке.

Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №17 - BigPicture.ru — 16. Обмазывать чистым медом готовые шарики не есть хорошо. Мед через пару часов весь стечет на дно тарелки и получится фигня. Чтобы придать меду густоту и карамелизацию, мы ставим его на медленный огонь и засыпаем сахар. Постоянно помешиваем. Кто сомневается в своих силах – пользуйтесь паровой баней.

Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №18 - BigPicture.ru — 17. Финальная стадия. Небольшими порциями в глубокой тарелке обрабатываем медом шарики и выкладываем на плоскую тарелку. Смоченными в холодной воде руками формируем аккуратную горку или толстый блин – кому что больше нравится. И ховаем в холодное место. После окончательного застывания можно кушать, запивая горячим чаем.

Приятного аппетита!!!

Смотрите также:
10 фактов о конфетах,
Сладкая страна,
Кипрские сладости: палюзе и джукджук

А вы знали, что у нас есть Telegram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

Рубрики: еда и напитки

Теги: бабушки процесс сладости тесто

Источник

Популярное

«Я – кот. Мне так удобно»: 20+ котеек, которые оказались в самых неожиданных местах

"Я – кот. Мне так удобно": 20+ котеек, которые оказались в самых неожиданных местах

Черная вдова Белль Ганнесс, убившая собственных детей, мужей и 42 любовников

Черная вдова Белль Ганнесс, убившая собственных детей, мужей и 42 любовников

Она оседлала пушку линкора в стрингах — и флот США до сих пор не простил

Она оседлала пушку линкора в стрингах — и флот США до сих пор не простил

10 недостатков мужского тела, которые отталкивают всех женщин

10 недостатков мужского тела, которые отталкивают всех женщин

Фотограф, о котором забыли: Уильям Хелберн и его потрясающие снимки 50-60-х годов

Фотограф, о котором забыли: Уильям Хелберн и его потрясающие снимки 50-60-х годов

Как выглядели ноутбук, микроволновка и планшет в СССР

Как выглядели ноутбук, микроволновка и планшет в СССР

30 жизнеутверждающих случаев, когда дети продемонстрировали невероятную доброту

30 жизнеутверждающих случаев, когда дети продемонстрировали невероятную доброту

«Удавитесь» — главный принцип индийских железных дорог

"Удавитесь" — главный принцип индийских железных дорог

Что это за штука? 40 загадочных предметов и их назначение

Что это за штука? 40 загадочных предметов и их назначение

Мода из народа: самые яркие пассажиры российского метро

Мода из народа: самые яркие пассажиры российского метро

Самые горячие темы

Новые посты

50 смешных фото грустных собак, которых коты изгнали с их мест

50 смешных фото грустных собак, которых коты изгнали с их мест

Карман Генри: что скрывает тайна анатомии кошачьего уха

Карман Генри: что скрывает тайна анатомии кошачьего уха

Почему ваш утренний чай стоил жизни таможенникам и целым империям

Почему ваш утренний чай стоил жизни таможенникам и целым империям

Виржини Ропар и ее «темные» скульптуры

Виржини Ропар и ее «темные» скульптуры

Социалистический пин-ап от художницы Наталии Ершовой

Социалистический пин-ап от художницы Наталии Ершовой

«Я предлагаю выпить за то, чтобы наши бомбы взрывались только на полигонах»: как Андрей Сахаров стал совестью нации

«Я предлагаю выпить за то, чтобы наши бомбы взрывались только на полигонах»: как Андрей Сахаров стал совестью нации

Огненная улитка могла бы сделать вас миллионером, но этого не случится

Огненная улитка могла бы сделать вас миллионером, но этого не случится

Как боролись с нечистыми на руку торговцами в старые времена

Как боролись с нечистыми на руку торговцами в старые времена

15 популярных мифов о здоровом питании и их опровержение

15 популярных мифов о здоровом питании и их опровержение

«Дурная кровь», или Как аферистка Элизабет Холмс обвела вокруг пальца весь мир

«Дурная кровь», или Как аферистка Элизабет Холмс обвела вокруг пальца весь мир

Воинственные красотки Кристофа Янга

Воинственные красотки Кристофа Янга

Почему Киото выбрали лучшим городом мира — 23 фотодоказательства

Почему Киото выбрали лучшим городом мира — 23 фотодоказательства

Показать еще