Татарские сладости: Готовим сами чак-чак

0

Почти сорок лет прошло, а я до сих пор помню бабушкины руки. Как она лепила мне перемечики и раскатывала тесто для домашней лапши. Помню, как втихую таскал со стола сырое тесто и хомячил его. Сегодня поделюсь бабушкиным способом приготовления неземной сладости, вкусным татарским блюдом – чак-чак.

Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №1 - BigPicture.ru

Спонсор поста:
Осетинские пироги: (495) 724-03-10 – Бесплатная доставка осетинских пирогов по Москве

Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №2 - BigPicture.ru
1. Чак-чак прост и изготовлении и требует минимум продуктов. Берем пять куриных яиц, пол-килограмма пшеничной муки, большую столовую ложку коньяка, семьсот миллилитров растительного масла, полтора стакана меда, треть стакана сахара и полтора часа свободного времени.
Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №3 - BigPicture.ru
2. Вываливаем содержимое яиц в емкость и тщательно их взбиваем
Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №4 - BigPicture.ru
3. Добавляем большую ложку коньяка. Он придаст готовым шарикам из теста хрумкость, и легкий тонкий аромат. Коньяк можно заменить любым крепким алкоголем.
Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №5 - BigPicture.ru
4. Выливаем яично-коньячную смесь в 2/3 указанной выше дозы муки и хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.
Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №6 - BigPicture.ru
5. Дальше используем блага цивилизации и перемещаем тестовую заготовку в тестомешательную машину. По мере замеса добавляем муку. Муки может потребоваться меньше, чем у меня, или больше. У разной муки разная степень взязкости. Тесто должно получиться чуть мягче, чем как на пельмени – густое, нелипкое, пластилинообразное.
Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №7 - BigPicture.ru
6.
Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №8 - BigPicture.ru
7. Из полученного колобка, пока он и от бабушки, и от дедушки не ушел, отделяем порции, размером с куриное яйцо и раскатываем на тонкие макаронины. Тесто без воды очень непослушное и раскатывается с нежеланием
Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №9 - BigPicture.ru
8.
Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №10 - BigPicture.ru
9. Получившимся колбаскам из теста рекомендую дать отлежаться минут пять-десять. Заветренные, они легче поддаются резке. Далее берем удобный нож и, обмакивая лезвие в муку, шинкуем палочки из теста на маленькие дольки, размером чем меньше, тем лучше. Имейте ввиду, что после жирообработки, шарики увеличатся в размере в три раза минимум.
Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №11 - BigPicture.ru
10. Ставим на самый мощный огонь кастрюльку с толстым дном и заливаем растительное масло. Разогреваем до невозможности. Индикатором нужной температуры служит кусочек теста, брошенный в разогретое масло. Он должен интенсивно зашкворчать и раздуться в объеме.
Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №12 - BigPicture.ru
11. Чуть прибираем температуру нагрева и небольшими порциями обжариваем в масле готовые комочки теста.
Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №13 - BigPicture.ru
12. В процессе обжарки нужно достигнуть идеально желтого цвета продукта. Легкий коричневый оттенок все испортит.
Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №14 - BigPicture.ru
13. Шумовкой изымаем готовые шарики.
Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №15 - BigPicture.ru
14. Шарики рекомендую вываливать в емкость с бумажным полотенцем на дне. Оно впитает излишки жира.
Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №16 - BigPicture.ru
15. Когда вся масса тестовых кусочков обжарена, приступаем к медовой обработке.
Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №17 - BigPicture.ru
16. Обмазывать чистым медом готовые шарики не есть хорошо. Мед через пару часов весь стечет на дно тарелки и получится фигня. Чтобы придать меду густоту и карамелизацию, мы ставим его на медленный огонь и засыпаем сахар. Постоянно помешиваем. Кто сомневается в своих силах – пользуйтесь паровой баней.
Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №18 - BigPicture.ru
17. Финальная стадия. Небольшими порциями в глубокой тарелке обрабатываем медом шарики и выкладываем на плоскую тарелку. Смоченными в холодной воде руками формируем аккуратную горку или толстый блин – кому что больше нравится. И ховаем в холодное место. После окончательного застывания можно кушать, запивая горячим чаем.

Приятного аппетита!!!

Смотрите также:
10 фактов о конфетах,
Сладкая страна,
Кипрские сладости: палюзе и джукджук

А вы знали, что у нас есть Telegram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

Рубрики: еда и напитки

Теги:

Источник
Популярное
22 незабываемые встречи, которые оставили неизгладимое впечатление 22 незабываемые встречи, которые оставили неизгладимое впечатление История Ace of Base — как появилась и почему распалась культовая поп-группа 90‑х История Ace of Base — как появилась и почему распалась культовая поп-группа 90‑х История «Безумной Дженни»— фотомодели и самой красивой нацистской преступницы История "Безумной Дженни"— фотомодели и самой красивой нацистской преступницы Жизнь за колючей проволокой: Шокирующие секреты Звездного городка Жизнь за колючей проволокой: Шокирующие секреты Звездного городка 20 фильмов про вампиров, которые обязательно стоит посмотреть 20 фильмов про вампиров, которые обязательно стоит посмотреть Стамбульские красавицы на эротических снимках Каана Алтындала Стамбульские красавицы на эротических снимках Каана Алтындала Жуткие фото из прошлого, от которых волосы встают дыбом Жуткие фото из прошлого, от которых волосы встают дыбом Райский остров Реюньон и его жители на картинах Орели Квентен Райский остров Реюньон и его жители на картинах Орели Квентен «Великаны в юбках»: 20 самых высоких женщин на планете "Великаны в юбках": 20 самых высоких женщин на планете Интимный портрет королевы Виктории, как выглядело нескромное полотно середины 19 века Интимный портрет королевы Виктории, как выглядело нескромное полотно середины 19 века

Самые горячие темы

Враг ФБР номер один: как Джон Диллинджер за год ограбил два десятка банков, дважды бежал из тюрьмы — и все равно проиграл

Враг ФБР номер один: как Джон Диллинджер за год ограбил два десятка банков, дважды бежал из тюрьмы — и все равно проиграл
Украла штаны — убила коллегу: как кража в магазине Lululemon обернулась убийством с 331 ударом

Украла штаны — убила коллегу: как кража в магазине Lululemon обернулась убийством с 331 ударом
Отец привёл худышку в зал — а она стала сильнейшей женщиной планеты

Отец привёл худышку в зал — а она стала сильнейшей женщиной планеты

Новые посты

Третий лишний: мастера маскировки, которых не найдет даже индеец Острый Глаз

Третий лишний: мастера маскировки, которых не найдет даже индеец Острый Глаз
20 доказательств того, что коты и пазлы несовместимы

20 доказательств того, что коты и пазлы несовместимы
Почему автор культовой «Книги о вкусной и здоровой пище» умерла от голода

Почему автор культовой «Книги о вкусной и здоровой пище» умерла от голода
Если верить всем этим фотографиям, то в прошлом было жуть как страшно

Если верить всем этим фотографиям, то в прошлом было жуть как страшно
Диета Дюкана: почему её запретили врачи и разлюбили миллионы

Диета Дюкана: почему её запретили врачи и разлюбили миллионы
Диатомовые водоросли: Микрофотографии Пола Харгривза и Фэй Дарлинг

Диатомовые водоросли: Микрофотографии Пола Харгривза и Фэй Дарлинг
7 признаков того, что ваш телефон взломали и слушают

7 признаков того, что ваш телефон взломали и слушают
С таким медперсоналом и болеть не страшно: 16 фото красоток в белых халатиках

С таким медперсоналом и болеть не страшно: 16 фото красоток в белых халатиках
Пробка «бескозырка» — история алкогольной легенды СССР

Пробка «бескозырка» — история алкогольной легенды СССР
25 фотографий кошек до и после того, как их подобрали с улицы

25 фотографий кошек до и после того, как их подобрали с улицы
33 фотографии про «прекрасное советское прошлое»

33 фотографии про «прекрасное советское прошлое»
20 исторических кадров, пойманных в нужный момент

20 исторических кадров, пойманных в нужный момент
Показать еще Загрузить еще постов