Татарские сладости: Готовим сами чак-чак

0

Почти сорок лет прошло, а я до сих пор помню бабушкины руки. Как она лепила мне перемечики и раскатывала тесто для домашней лапши. Помню, как втихую таскал со стола сырое тесто и хомячил его. Сегодня поделюсь бабушкиным способом приготовления неземной сладости, вкусным татарским блюдом – чак-чак.

Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №1 - BigPicture.ru

Спонсор поста:
Осетинские пироги: (495) 724-03-10 – Бесплатная доставка осетинских пирогов по Москве

Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №2 - BigPicture.ru
1. Чак-чак прост и изготовлении и требует минимум продуктов. Берем пять куриных яиц, пол-килограмма пшеничной муки, большую столовую ложку коньяка, семьсот миллилитров растительного масла, полтора стакана меда, треть стакана сахара и полтора часа свободного времени.
Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №3 - BigPicture.ru
2. Вываливаем содержимое яиц в емкость и тщательно их взбиваем
Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №4 - BigPicture.ru
3. Добавляем большую ложку коньяка. Он придаст готовым шарикам из теста хрумкость, и легкий тонкий аромат. Коньяк можно заменить любым крепким алкоголем.
Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №5 - BigPicture.ru
4. Выливаем яично-коньячную смесь в 2/3 указанной выше дозы муки и хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.
Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №6 - BigPicture.ru
5. Дальше используем блага цивилизации и перемещаем тестовую заготовку в тестомешательную машину. По мере замеса добавляем муку. Муки может потребоваться меньше, чем у меня, или больше. У разной муки разная степень взязкости. Тесто должно получиться чуть мягче, чем как на пельмени – густое, нелипкое, пластилинообразное.
Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №7 - BigPicture.ru
6.
Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №8 - BigPicture.ru
7. Из полученного колобка, пока он и от бабушки, и от дедушки не ушел, отделяем порции, размером с куриное яйцо и раскатываем на тонкие макаронины. Тесто без воды очень непослушное и раскатывается с нежеланием
Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №9 - BigPicture.ru
8.
Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №10 - BigPicture.ru
9. Получившимся колбаскам из теста рекомендую дать отлежаться минут пять-десять. Заветренные, они легче поддаются резке. Далее берем удобный нож и, обмакивая лезвие в муку, шинкуем палочки из теста на маленькие дольки, размером чем меньше, тем лучше. Имейте ввиду, что после жирообработки, шарики увеличатся в размере в три раза минимум.
Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №11 - BigPicture.ru
10. Ставим на самый мощный огонь кастрюльку с толстым дном и заливаем растительное масло. Разогреваем до невозможности. Индикатором нужной температуры служит кусочек теста, брошенный в разогретое масло. Он должен интенсивно зашкворчать и раздуться в объеме.
Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №12 - BigPicture.ru
11. Чуть прибираем температуру нагрева и небольшими порциями обжариваем в масле готовые комочки теста.
Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №13 - BigPicture.ru
12. В процессе обжарки нужно достигнуть идеально желтого цвета продукта. Легкий коричневый оттенок все испортит.
Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №14 - BigPicture.ru
13. Шумовкой изымаем готовые шарики.
Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №15 - BigPicture.ru
14. Шарики рекомендую вываливать в емкость с бумажным полотенцем на дне. Оно впитает излишки жира.
Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №16 - BigPicture.ru
15. Когда вся масса тестовых кусочков обжарена, приступаем к медовой обработке.
Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №17 - BigPicture.ru
16. Обмазывать чистым медом готовые шарики не есть хорошо. Мед через пару часов весь стечет на дно тарелки и получится фигня. Чтобы придать меду густоту и карамелизацию, мы ставим его на медленный огонь и засыпаем сахар. Постоянно помешиваем. Кто сомневается в своих силах – пользуйтесь паровой баней.
Фотография: Татарские сладости: Готовим сами чак-чак №18 - BigPicture.ru
17. Финальная стадия. Небольшими порциями в глубокой тарелке обрабатываем медом шарики и выкладываем на плоскую тарелку. Смоченными в холодной воде руками формируем аккуратную горку или толстый блин – кому что больше нравится. И ховаем в холодное место. После окончательного застывания можно кушать, запивая горячим чаем.

Приятного аппетита!!!

Смотрите также:
10 фактов о конфетах,
Сладкая страна,
Кипрские сладости: палюзе и джукджук

А вы знали, что у нас есть Telegram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

Рубрики: еда и напитки

Теги:

Источник
Популярное
Звезды нашего детства в кругу семьи. Фото из домашних архивов Звезды нашего детства в кругу семьи. Фото из домашних архивов 30 удивительных спутниковых фото, которые изменят ваш взгляд на мир 30 удивительных спутниковых фото, которые изменят ваш взгляд на мир 22 ироничных ситуации, полных противоречия и абсурда 22 ироничных ситуации, полных противоречия и абсурда От корсетов до тонких полосочек — как изменилось нижнее белье за 100 лет От корсетов до тонких полосочек - как изменилось нижнее белье за 100 лет История керамического набора «Рыбки», который в СССР был почти в каждом доме История керамического набора "Рыбки", который в СССР был почти в каждом доме 27 потрясающе реалистичных картин акварелью от художника Маркоса Беккари 27 потрясающе реалистичных картин акварелью от художника Маркоса Беккари Яблочко от яблони: 25 знаменитостей, которые пошли по стопам своих родителей Яблочко от яблони: 25 знаменитостей, которые пошли по стопам своих родителей 22 фото, которые показывают, как необратим бег времени 22 фото, которые показывают, как необратим бег времени Жизнь в современном гареме: откровения бывшей наложницы нефтяного принца Жизнь в современном гареме: откровения бывшей наложницы нефтяного принца Забытые браки советских звезд, о которых уже мало кто знает Забытые браки советских звезд, о которых уже мало кто знает

Самые горячие темы

История «Ордена Храма Солнца»: как ювелир-недоучка создал секту самоубийц

История «Ордена Храма Солнца»: как ювелир-недоучка создал секту самоубийц
13 исторических фактов, которые кажутся выдумкой, но на самом деле реальны

13 исторических фактов, которые кажутся выдумкой, но на самом деле реальны
Трагедия Молли Макларен: бывший парень пошел на крайность, не желая терять отношения

Трагедия Молли Макларен: бывший парень пошел на крайность, не желая терять отношения

Новые посты

Изумительные фотографии Гонконга 1950-х годов, сделанные 13-летним подростком

Изумительные фотографии Гонконга 1950-х годов, сделанные 13-летним подростком
Как выглядели красавицы царской России

Как выглядели красавицы царской России
Жутковатая заброшенная операционная немецкого уролога остается нетронутой уже почти 30 лет

Жутковатая заброшенная операционная немецкого уролога остается нетронутой уже почти 30 лет
Как умирали шальные императрицы «галантного века»

Как умирали шальные императрицы «галантного века»
Эротика и декаданс — закат эпохи бурлеска

Эротика и декаданс — закат эпохи бурлеска
Как будут выглядеть современные фотоальбомы

Как будут выглядеть современные фотоальбомы
Cамые впечатляющие кадры жизни американских рабочих начала XX века

Cамые впечатляющие кадры жизни американских рабочих начала XX века
Наша история, полное безумие — 30 фото, которые это доказывают

Наша история, полное безумие — 30 фото, которые это доказывают
15 шедевров строительной мысли от новаторов и профессионалов

15 шедевров строительной мысли от новаторов и профессионалов
Три старые картины, на которых откуда-то взялись смартфоны

Три старые картины, на которых откуда-то взялись смартфоны
Страсть и нежность: фотограф показал интимные моменты влюбленных пар

Страсть и нежность: фотограф показал интимные моменты влюбленных пар
Природа умеет удивлять, и вот 22 фотодоказательства

Природа умеет удивлять, и вот 22 фотодоказательства
Показать еще Загрузить еще постов