Разновидности шашлыка – экзотика и классика

Любой современный человек знает, что кусок мяса, обжаренный с двух сторон на мангале, называется шашлыком. А ведь это не всегда так. Существует огромное количество различных способов приготовления и подачи этого блюда. Для творческой фантазии кулинара не существует каких-то границ для приготовления жареного мяса на углях. Начиная от маринада, заканчивая причудливыми конструкциями, на которых продукт жарится – все компоненты шашлыка могут стать довольно экзотичными и яркими, было бы желание того, кто готовит.

Во многих странах, кроме приготовления и подачи данного блюда, большое значение имеет доставка шашлыка. На Кавказе, его преподносят на вертеле, как можно более горячим. Многие люди заказывают это блюдо, приготовленное одним целым куском мяса, на одном шампуре, что выглядит весьма аппетитно. Доставка шашлыка круглосуточно осуществляется практически на всём Евразийском континенте.

Не существует хотя бы одного человека (наверное, кроме вегетарианцев), который не захотел бы побаловать себя жареным мясом, причудливо оформленным и поданным с всевозможными соусами и заправками. В Европе шашлык очень часто подается как парадное блюдо, и не имеет такого обыденного значения как в странах СНГ.

В США шиш-кебаб (наш традиционный шашлык), подается в виде кусочков мяса, зажаренных на углях или на плите с различными соусами и пользуется популярностью как обычный фастфуд. Такие «кебабы» можно купить практически в каждом маленьком кафе.

Для горцев шашлык — это целая поэма, которая начинается с его мариновки (в меде, в простокваше, в кефире, в вине, в свежевыжатом соке из фруктов и овощей) и заканчивается способом приготовления (всевозможные кебабы, карский способ, на тандыре, на мангале и даже на открытом огне).

Особой традицией шашлыка является готовка целой туши животного. Во время приготовления используется практически всё – сердце, печень, мозги, потроха, а также голова. Это касается, как больших животных, так и домашних мелких – куры, перепела, голуби, индюки и т.д.