Преимущества пароконвектомата

Печи обычно классифицируют в зависимости от того, как они вырабатывают и распределяют тепло, а также в зависимости от кулинарной цели, для которой они предназначены. В этой статье, представлены основные характеристики и преимущества конвекционных и смешанных печей, а также основные причины, по которым купить пароконвектомат rational – идеальное решение для кухни.

Конвекционные печи

Конвекция определяется как распространение тепла или другой физической величины в текучей среде из-за различий в плотности. Как эта концепция применима к духовке? Добавление одного или нескольких вентиляторов — идея столь же простая, сколь эффективная и трансформирующая. Дело в том, что вентиляторы обеспечивают равномерное распределение тепла, чего невозможно добиться внутри духовки. Они также могут изменять направление циркуляции воздуха, а также обеспечивать разные скорости вращения. А это имеет огромное значение при приготовлении пищи.

В конвекционных печах идеальное приготовление пищи гарантируется за меньшее время благодаря однородности температуры внутри. Циркуляция воздуха через духовку удаляет влагу из продуктов, что ускоряет приготовление и облегчает подрумянивание внешних слоев продуктов, что желательно для жарки и запекания. Конвекционная печь готовит на 20–25 процентов быстрее, чем обычная духовка, что делает ее более энергоэффективной. 

   Преимущества конвекционной печи

• Позволяет готовить на нескольких уровнях, на нескольких противнях.
• Равномерное распределение тепла внутри духовки = идеальное равномерное приготовление пищи.
• Не смешивает запахи и вкусы пищи.
• Духовка нагревается быстрее, чем обычная.
• Экономия времени и энергии для владельца отеля.
• Обычно оборудованы испарителями для компенсации потери влаги в пище. 

    Пароконвектоматы

  На сегодняшний день наиболее распространены пароконвектоматы, способные готовить по трем различным циклам:

• конвекция (приготовление с вентилируемым горячим воздухом);
• пар (приготовление на пару);
• смешанный (приготовление горячим вентилируемым воздухом + пар).

   Причины купить пароконвектомат Rational

• Универсальный, он позволяет готовить в разных и множественных модальностях.
• Экономия места и упрощение размещения техники на кухне.
• Контроль параметров: время, температура, влажность.
• Готовьте больше еды за меньшее время без потери качества.
• Экономия времени, энергии и затрат.

Таким образом, пароконвектоматы Rational пользуются популярностью у поваров. Они обеспечивают большую точность в процессе приготовления, контролируя как влажность, так и температуру.