Почти как в Японии! Секреты приготовления вкусного рамэна

0

Рамэн – сытное блюдо родом из Азии, которое в последнее время пользуется популярностью и у нас. Попробовать вкусный суп с лапшой можно в кафе или ресторане, где есть японская, китайская или корейская кухня. Но мы предлагаем приготовить его самостоятельно. Тем более, что сделать это не так уж и сложно! Главное – знать несколько секретов.

Фотография: Почти как в Японии! Секреты приготовления вкусного рамэна №1 - BigPicture.ru

Что такое рамэн

Само слово «рамэн» происходит от двух китайских иероглифов, которые дословно означают «вытягивать лапшу». Собственно, лапша и является главным ингредиентом блюда. Помимо нее, туда входят различные добавки: овощи, мясо, зелень, грибы, ростки растений. Компоненты и технология приготовления рамэна зависят от выбора повара, единственным неизменным звеном в этой цепи остается бульон.

Как приготовить бульон для рамэна

Есть несколько вариантов приготовления бульона для рамэна – из рыбы или мяса. Встречается также вариант из рыбного концентрата и сушеных водорослей, но мы рассмотрим самый приближенный к нашим реалиям, а именно: свиной (рыбный исключаем, так как он готовится в основном из акульих плавников).

Фотография: Почти как в Японии! Секреты приготовления вкусного рамэна №2 - BigPicture.ru

Готовится бульон элементарно: мясо промывается, очищается, помещается в кастрюлю и заливается водой. Затем его нужно довести до кипения и варить еще примерно 40–60 минут.

В зависимости от того как был приготовлен бульон и какие добавки вы использовали, различают 4 основных вида рамэна:

  • тонкоцу рамэн – бульон на свиных костях, хрящах и жире;
  • сею рамэн – бульон с соевым соусом;
  • мисо рамэн – бульон с мисо – пастой на основе бобов, риса, ячменя или пшеницы;
  • сио рамэн – бульон с солью.

После того, как вы определитесь с бульоном (конечно, проще всего будет приготовить его на основе свинины), можно переходить к следующему этапу.

Приготовление лапши

Традиционно для рамэна используется лапша из пшеничной муки. Идеально, если вы приготовите ее самостоятельно, но можно купить уже готовую. Также подойдут гречневая, яичная и рисовая лапша, однако вкус в таком случае будет отличаться от классического рамэна.

Фотография: Почти как в Японии! Секреты приготовления вкусного рамэна №3 - BigPicture.ru

Если вы все же решили готовить лапшу самостоятельно, используйте в качестве ингредиентов пшеничную муку, соль и обычную воду. В Японии в тесто также добавляют воду кансуй – это специальная жидкость, которая замедляет процесс порчи готовой лапши и придает ей характерный желтый цвет. Но вы можете обойтись и без этого.

При приготовлении лапши вручную тесто вымешивается и делится на полоски. Каждая полоска затем вытягивается в тонкую нить и складывается пополам, половинки снова вытягиваются и так далее. В итоге получается много тонких нитей. Лапшу – домашнюю или покупную – нужно отварить до готовности, после чего можно приступать к сборке блюда.

Сборка рамэна

Готовая лапша выкладывается в пиалу и заливается бульоном. Напомним, что он может быть как минимум четырех видов, и от выбранного бульона зависит вкус итогового блюда. Следующий этап – добавки. Они могут быть разными: свинина, камабоко («лепешки» из сурими), побеги бамбука, маринованные грибы, соленья, различные овощи, яйца и нори. Тут, как говорится, все зависит от фантазии и вкусовых предпочтений.

Фотография: Почти как в Японии! Секреты приготовления вкусного рамэна №4 - BigPicture.ru

Едят готовый рамэн с помощью палочек, а бульон пьют специальной фарфоровой ложкой. Но мы-то с вами люди простые, поедим и обычными. Да и без всяких камобоко и нори тоже обойдемся. К примеру, вот отличный рецепт рамэна из курицы, в котором используются максимально доступные ингредиенты, но оттого не менее вкусно!

Рамэн из курицы

Фотография: Почти как в Японии! Секреты приготовления вкусного рамэна №5 - BigPicture.ru

Нам понадобятся:

  • филе курицы – 300 гр;
  • куриные голени – 2–3 шт;
  • лапша – 375 гр;
  • морковь – 1 шт;
  • лук – 1 шт;
  • яйца – 3–4 шт;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • соевый соус – 4 ст. л.;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • имбирь – 4 см;
  • щепотка перца.

Сначала нужно сварить бульон. Для этого сложите куриные голени в кастрюлю, добавьте крупно порезанные морковь и лук, залейте примерно 1,5–2 литрами воды и варите около часа. Готовый бульон нужно процедить.

В процеженный бульон добавьте соевый соус, измельченный имбирь, перец и чеснок. Снова поставьте кастрюлю на огонь, доведите бульон до кипения и варите еще примерно 7 минут.

Фотография: Почти как в Японии! Секреты приготовления вкусного рамэна №6 - BigPicture.ru

Далее нужно приготовить лапшу так, как указано на упаковке. Если это домашняя лапша, варите ее примерно 7–10 минут.

Пока варится лапша, подготовим добавки. Куриное филе нарезать кусочками и обжарить на сковороде, яйца отварить вкрутую. Последний этап – сборка блюда: выложите лапшу по пиалам, залейте бульоном, а наверх положите добавки. Готовый рамэн украсить шпинатом, зеленым луком и кунжутом. Приятного аппетита!

Смотрите также — 23 восхитительно вкусных блюда, которые надо попробовать в Китае

А вы знали, что у нас есть Instagram и Telegram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

Популярное

Самые горячие темы

16 гифок, после просмотра которых вам захочется как можно скорее пойти в зал

16 гифок, после просмотра которых вам захочется как можно скорее пойти в зал

Почему обложка британского Vogue с африканскими моделями не понравилась публике

Почему обложка британского Vogue с африканскими моделями не понравилась публике

22 отважные и красивые девушки, правильно отметившие Крещение 2022

22 отважные и красивые девушки, правильно отметившие Крещение 2022

Новости партнеров

Загрузка...

Новые посты

5 самых результативных советских женщин-снайперов ВОВ

5 самых результативных советских женщин-снайперов ВОВ

Богатый внутренний мир: 17 рентгеновских снимков, которые врачи не сразу развидят

Богатый внутренний мир: 17 рентгеновских снимков, которые врачи не сразу развидят

Прячет ли страус голову в песок? История одного древнего заблуждения

Прячет ли страус голову в песок? История одного древнего заблуждения

Единственная афганская порнозвезда Ясмина Али, которую ненавидит Талибан

Единственная афганская порнозвезда Ясмина Али, которую ненавидит Талибан

Как живет Нойва-до-Кордейро – единственный город мира, где нет мужчин

Как живет Нойва-до-Кордейро – единственный город мира, где нет мужчин

10 вещей, которые мы каждый день делаем неправильно

10 вещей, которые мы каждый день делаем неправильно

Вся красота Белграда в атмосферных фотографиях

Вся красота Белграда в атмосферных фотографиях

22 фото красивых блюд, от которых у вас потекут слюнки

22 фото красивых блюд, от которых у вас потекут слюнки

Москва зимой 1959 года

Москва зимой 1959 года

Нереальные деньги, или Почему звезды инвестируют в NFT

Нереальные деньги, или Почему звезды инвестируют в NFT

25 фотографий, запечатлевших редкие моменты в истории

25 фотографий, запечатлевших редкие моменты в истории

22 фото людей, которые превратились из «гадких утят» в «прекрасных лебедей»

22 фото людей, которые превратились из «гадких утят» в «прекрасных лебедей»