От 79-килограммового гиганта до крошки в 0,0016 грамма: самые безумные рекорды с пельменями

Пельмень — блюдо, казалось бы, незатейливое: тесто, фарш, щепотка соли. Но человечество умудрилось превратить его в арену для рекордов, от которых захватывает дух. Гигант весом с небольшого ребёнка. Крошка, которую видно только под микроскопом. Спортсмен, чей желудок вмещает втрое больше обычного. 18 февраля весь мир отмечает Всемирный день пельменя — самое время разобраться, до каких крайностей доходят люди ради этого блюда.

Пельмени-гиганты: когда одного хватит на сто человек

В 2010 году китайские повара поставили перед собой задачу, которая звучит как сценарий мультфильма: слепить один пельмень так, чтобы им накормить целый банкетный зал. Над цзяоцзы-монстром трудились 500 поваров несколько дней. В дело пошли 19 кг теста, 60 кг начинки — мясо целой свиньи и около 550 кг клейкого риса. Итог: пельмень весом 79 кг попал в Книгу рекордов Гиннесса. В длину он вытянулся примерно на два метра — как баскетболист в полный рост.

Организаторы признали: главная проблема была не в лепке, а в варке. Как сварить такого монстра, не развалив его? Китайцы решили задачу, приготовив цзяоцзы на пару — выстроили правильную геометрию с куполом и вентиляционным отверстием. Готовый гигант накормил больше ста человек. До этого в разных провинциях Китая устраивали ещё более сюрреалистические эксперименты: региональные гиганты весили от 1,5 до 2,23 тонны, но в официальную книгу рекордов те попытки не попали.

Россия ответила на китайский вызов в 2018 году. В Красноярске слепили пельмень весом 50 кг с обхватом больше двух метров — и накормили больше ста человек. Годом раньше, в 2017-м, в Сергиевом Посаде установили рекорд по массовой порции: 7 248 штук пельменей — не один гигант, а огромное количество обычных. Народ явно решил: лучше много хороших, чем один монументальный.

Пельмень под микроскопом: рекорд из Бийска

Пока одни лепили гигантов, в алтайском Бийске пошли в противоположном направлении. В 2015 году команда «Меленка-ОСТ» под руководством Елены Дорофеевой создала самый маленький пельмень в мире. Его вес — 0,0016 грамма, то есть 1,6 миллиграмма. Для сравнения: это примерно в 30 000 раз легче обычного пельменя.

Технологически он абсолютно правильный: начинка и тесто в стандартной пропорции 50/50. Весы в лаборатории фиксировали погрешность 0,0005 грамма — иначе рекорд не засчитали бы. Это ювелирная работа, не имеющая никакого практического смысла — и именно поэтому вызывающая восхищение.

Бонусом та же команда сварила самую маленькую порцию: 15 готовых пельменей весом 0,0641 грамма суммарно. Всё вместе уместилось бы на ногте мизинца — если бы вообще можно было разглядеть без оптики.

Человек-желудок: рекорды скоростного поедания

Американец Джоуи Честнат по прозвищу «Челюсти» — главная суперзвезда соревновательного питания планеты. За годы карьеры он собрал десятки мировых рекордов в самых немыслимых дисциплинах. Пельмени — одна из его специализаций: 274 сибирских пельменя за 6 минут и 314 китайских цзяоцзы за 10 минут. В 2024 году он установил рекорд по хот-догам — 83 штуки за 10 минут.

Физиология Честната — предмет изучения для учёных. Его желудок вмещает до 9 литров при норме около трёх. Исследователи подсчитали: теоретический предел человека — 832 грамма в минуту, что сравнимо со скоростью питания медведя гризли. Честнат подходит к этой границе вплотную.

Другая знаменитость того же цеха — Соня Томас по прозвищу «Чёрная вдова»: хрупкая женщина весом 45 кг с рекордами по лобстерам (44 штуки за 12 минут) и десяткам других блюд. Россия тоже не в стороне: отечественный рекорд — 91 пельмень за 8 минут. Рвотный рефлекс, с которым сталкиваются все участники, считается в этом спорте нормальной частью процесса: профессионалы годами учатся его преодолевать.

Кто быстрее слепит: рекорды мастеров лепки

В 2019 году в Солнечногорске провели масштабный пельменный марафон: 1 378 человек одновременно взялись за тесто и за пять минут слепили больше 10 000 пельменей. Это официальный рекорд России по массовой лепке. Двумя годами позже, в 2021-м, 18 участников «Пельмениады» в Самарской области слепили 573 отборных пельменя за 10 минут — здесь ценилось качество, а не только скорость.

Индивидуальные результаты тоже впечатляют. Рекордсменка из Пижанки Кировской области вылепила почти 30 пельменей за 2 минуты — примерно один пельмень каждые четыре секунды. А на алтайской фабрике «Мечта» работница 30 сентября 2016 года за восьмичасовую смену слепила вручную 69,4 кг пельменей, то есть около 6–7 тысяч штук. Математика простая и потрясающая: один пельмень каждые пять секунд — восемь часов подряд.

Ижевск — пельменная столица мира

Удмуртия считает себя родиной пельменя — и небезосновательно. Само слово «пельмень» происходит от удмуртского «пельнянь», что означает «хлебное ухо». С 2015 года в Ижевске ежегодно проходит этногастрономический фестиваль «Всемирный день пельменя». На первом фестивале 25 000 человек съели 1,5 тонны. К 2023 году масштаб вырос многократно: 40 000 гостей поглотили 11 тонн пельменей — это 74 000 штук за один день.

Программа фестиваля каждый год разрастается: пельменный забег PelmenRun, чемпионат по семейной лепке, кулинарные мастер-классы, конкурсы стихов на удмуртском языке и даже удмуртский квиддич — игра с мячом «ӵужонбол». Главный приз неизменен: годовой запас пельменей. Фестиваль давно перерос региональные рамки и привлекает гостей со всей страны.

За этими рекордами — не просто азарт рекордсменов, а нечто большее. Пельмень объединяет: 500 поваров над одним цзяоцзы, 1 378 человек за столами в Солнечногорске, 40 000 ижевчан на площади в феврале. Блюдо из трёх простых ингредиентов превратилось в повод для изобретательности, соревнования и праздника — от двухметрового гиганта до крошки, которую не разглядеть без микроскопа.

А какой рекорд из этого списка кажется вам самым невероятным — пельмень размером с человека или тот, что весит меньше крупинки соли? И смогли бы вы попробовать себя в соревнованиях по лепке?

Смотрите также:
Аппетитные и разнообразные пельмени со всего мира
10 самых больших порций блюд, которые когда-либо готовили в мире
5 необычных способов приготовления пельменей