Молоко с селедкой — рискуют ли гурманы, сочетая эти продукты?

0

С детства нам внушают, что соленая селедка несовместима с молоком. Считается, что, смешав эти продукты, можно получить расстройство кишечника. Так ли это на самом деле или это очередная городская легенда? На этот вопрос журналисты онлайн-издания The Village попросили ответить компетентных специалистов.

Фотография: Молоко с селедкой: рискуют ли гурманы, сочетая эти продукты? №1 - BigPicture.ru

Мнение кулинара

Бренд-шеф ресторанов Delicatessen и «Юность» Иван Шишкин уверен, что это миф. От сочетания селедки с молоком можно не ожидать ничего плохого. При приготовлении многих рыбных блюд сельдь замачивают в молоке. Например, так готовят знаменитый и любимый многими форшмак.

Фотография: Молоко с селедкой: рискуют ли гурманы, сочетая эти продукты? №2 - BigPicture.ru

Многие национальные кухни используют молоко и рыбу, в том числе соленую, в одном блюде. И это далеко не самое экстремальное сочетание продуктов. Рыбу в молоке вымачивают для придания ей особой нежности и сочности, а также для удаления излишков соли.

Совсем другое дело, что в чистом виде соленая рыба и молоко — не слишком изысканное по вкусу сочетание. При этом Иван не видит ни одной причины, почему оно могло бы нанести кому-то вред. Так что опытный кулинар считает, что несовместимость селедки и молока — это старая байка.

Точка зрения науки

Но что говорит об этом официальная наука? Юлия Чехонина старший научный сотрудник клиники ФГБНУ «НИИ питания», тоже не видит в такой комбинации ничего плохого. Исключением могут быть лишь случаи, когда соленая селедка противопоказана по состоянию здоровья. Некоторым просто не стоит налегать на слишком соленое. Есть и люди с непереносимостью лактозы — они также находятся в группе риска, запивая рыбу молоком.

Фотография: Молоко с селедкой: рискуют ли гурманы, сочетая эти продукты? №3 - BigPicture.ru

Сами по себе селедка и молоко, если они качественные и свежие, не принесут вреда ни вместе, ни врозь. Юлия также знает немало рецептов, в которых рыбу замачивают молоком. Совершенно ясно, что в таком случае часть молока остается в селедке и это никого не смущает.

То, употребляем ли мы рыбу и молоко вместе или раздельно — для организма неважно. Если нет медицинских противопоказаний, то можно не ждать неприятностей. Конечно, такая еда непривычна для многих, наверное, поэтому и возникла старая как мир и очень популярная легенда про мучительное расстройство кишечника. Гораздо проще получить проблемы, выпив сырое молоко.

Фотография: Молоко с селедкой: рискуют ли гурманы, сочетая эти продукты? №4 - BigPicture.ru

Получается, что нас вводили в заблуждение и, вероятно, лишили некоторых вкусовых впечатлений. Но это не беда — теперь мы знаем правду и можем без проблем наверстать упущенное. Ну что, отправляемся за молоком и рыбой?

Смотрите также:
Блюда японской кухни, от которых у вас пропадет аппетит

А вы знали, что у нас есть Telegram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

Популярное

Самые горячие темы

Живопись Дениса Саражина: красота и драма человеческого тела

Живопись Дениса Саражина: красота и драма человеческого тела

Тайна смерти Элизы Лэм: несчастный случай, убийство или проклятие старого отеля?

Тайна смерти Элизы Лэм: несчастный случай, убийство или проклятие старого отеля?

Зачем американские солдаты во Вьетнаме носили на касках игральные карты

Зачем американские солдаты во Вьетнаме носили на касках игральные карты

Новые посты

Не выливайте воду, в которой варились яйца! Она вам еще пригодится…

Не выливайте воду, в которой варились яйца! Она вам еще пригодится…

«Стекл как трезвышко», или Как правильно скрывать опьянение

«Стекл как трезвышко», или Как правильно скрывать опьянение

«Юлькины булки»: 22 примера смешных и странных названий заведений

«Юлькины булки»: 22 примера смешных и странных названий заведений

Абсент — гений для бездарностей, но смерть для истинного гения

Абсент — гений для бездарностей, но смерть для истинного гения

«Человек мой дорогой»: сколько стоили люди при крепостном праве и как формировалась эта цена

«Человек мой дорогой»: сколько стоили люди при крепостном праве и как формировалась эта цена

Funny Faces: Cмешные гримасы на лицах знаменитостей 1960-х от Вилли Риццо

Funny Faces: Cмешные гримасы на лицах знаменитостей 1960-х от Вилли Риццо

И все-таки рай для перфекциониста существует

И все-таки рай для перфекциониста существует

15 шикарных видов из окна, от которых захватывает дух

15 шикарных видов из окна, от которых захватывает дух

Хлеб наш насущный: Удивительный фотопроект Грегга Сегала о рационах детей разных народов

Хлеб наш насущный: Удивительный фотопроект Грегга Сегала о рационах детей разных народов

Художник перерисовывает кадры из сериалов в стиле древних компьютерных игр

Художник перерисовывает кадры из сериалов в стиле древних компьютерных игр

«Девушки и кошки»: фотограф из Нью-Йорка против стереотипов о сумасшедших кошатницах

«Девушки и кошки»: фотограф из Нью-Йорка против стереотипов о сумасшедших кошатницах

9 этапов развития порно — от каменного века до наших дней

9 этапов развития порно — от каменного века до наших дней