Любите шоколад?

0

Вчера «Елисеевский кондитерский дом» приоткрыл фламперам завесу тайны производства шоколадных изделий, конфет и прочих сладостей. Производство оказалось небольшим, но интересным и вкусно пахнущим 🙂

Фотография: Любите шоколад? №1 - BigPicture.ru

Фотография: Любите шоколад? №2 - BigPicture.ru
1. Шоколадная икра

Наверное, мечта многих — попасть на шоколадную фабрику. Её легко осуществить, судя по тому, что Елисеевский в день проводит несколько экскурсий.

Поговорим о шоколаде.

Родиной шоколада, как и дерева какао, является Центральная и Южная Америка. На протяжении многих столетий шоколад употреблялся в виде напитка — индейцы смешивали молотые и обжаренные какао-бобы с водой, а затем в эту смесь добавлялся красный перец (чили).

В середине XVI века ученый-монах Бенцони представил королю Испании доклад о полезных свойствах жидкого шоколада. Доклад тут же засекретили, а шоколад объявили государственной тайной. За её нарушение были казнены десятки человек. Долго шоколад был доступен только очень богатым: производство было сложным, а ингредиенты — очень дорогими. И лишь в конце XIX века кондитеры смогли добиться изготовления практически современного шоколада. А случившееся в самом начале XX века резкое удешевление какао и сахара сделало шоколад доступным всем. Рекламировавшийся как «кушанье королей», он начал свое триумфальное шествие.

Шоколаду приписывали следующие целебные свойства: лечение депрессий, улучшение самочувствия, быстрое заживление ран. В некоторых странах шоколад относили к афродизиакам.

Фотография: Любите шоколад? №3 - BigPicture.ru
2. Прекрасный экскурсовод Светлана Анатольевна рассказывает нам о том, из чего делают шоколад

Основным сырьём для производства шоколада и какао-порошка являются какао-бобы — семена какао-дерева, произрастающего в тропических районах земного шара.

В процессе технологической обработки из какао-бобов получают основные полуфабрикаты: какао тёртое, масло какао и какао-жмых. Какао тёртое и масло какао с сахарной пудрой используют для приготовления шоколада; из какао-жмыха получают какао-порошок.

Технология приготовления шоколада держится в секрете, т.к. у каждой шоколадной фабрики свой рецепт.

Фотография: Любите шоколад? №4 - BigPicture.ru
3.
Фотография: Любите шоколад? №5 - BigPicture.ru
4. То, из чего делают шоколад. Привозят из республики Кот-д’Ивуар, между прочим.
Фотография: Любите шоколад? №6 - BigPicture.ru
5. Здесь варят шоколад.

В зависимости от состава шоколад делят на классический, горький, молочный и белый. Обыкновенный или классический шоколад – это шоколад с содержанием какао-продуктов от 35 до 55-60%. А вот в горьком шоколаде содержание какао продуктов превышает 55%. Горький шоколад считается самым полезным, так как именно в нем содержится максимум какао продуктов.

Что касается белого шоколада, то это полноценный представитель шоколадной империи, а белый он только потому, что в нем отсутствует какао порошок и/или какао тертое, а какао масла в нем не меньше чем в обычном темном шоколаде.

Ещё существуют диабетические варианты. Также шоколадные изделия могут иметь ароматические добавки: (кофе, спирт, коньяк, ванилин, перец); пищевые добавки: (изюм, орехи, вафли, цукаты) или начинку.

Фотография: Любите шоколад? №7 - BigPicture.ru
6. Цех изготовления ручных конфет

Интересные факты про шоколад:

Армянская кондитерская фабрика Grand Candy по случаю 10-летия деятельности установила мировой рекорд, изготовив самую большую шоколадную плитку весом 4,41 тонны, которая занесена в Книгу рекордов Гиннесса. Плитка рекордного шоколада изготовлялась в течение 4 дней, её длина составляет 5,6 м, ширина — 2,75 м, а высота 25 см. Прежний аналогичный рекорд принадлежал итальянским кондитерам, которые изготовили плитку весом 3,58 тонн.

В 1200—1000 годах до нашей эры люди Центральной Америки пили «шоколадное пиво», которое изготавливали из перебродивших плодов какао.

В США нельзя купить шоколадное яйцо. Там действует закон, который запрещает вкладывать несъедобные предметы в продукты питания.

Марко Фанти (Италия) и его команда за 23 ч. сложила из 330 шоколадных кирпичей шоколадное иглу весом 3 т. в Перудже (Италия) 17 октября 2006 г.

В городе Покров Владимирской области существует единственный в мире памятник шоколаду. Монумент словно создан из плитки шоколада и представляет собой образ сказочной Феи с шоколадкой в руке. Памятник открыт 1 июля 2009 года и находится в нескольких шагах от покровского музея шоколада. Открытие памятника состоялось в рамках 15-летия деятельности в России компании «Крафт Фудс», ставшей инициатором создания данного памятника.

Фотография: Любите шоколад? №8 - BigPicture.ru
7. Ручными называют, потому что на формах для конфет в ручную наносится рисунок из белого шоколада
Фотография: Любите шоколад? №9 - BigPicture.ru
8. Потом формы заливают классическим шоколадом
Фотография: Любите шоколад? №10 - BigPicture.ru
9. Получаются фигурки
Фотография: Любите шоколад? №11 - BigPicture.ru
10. Деды морозы
Фотография: Любите шоколад? №12 - BigPicture.ru
11. Потом их упаковывают
Фотография: Любите шоколад? №13 - BigPicture.ru
12.
Фотография: Любите шоколад? №14 - BigPicture.ru
13.
Фотография: Любите шоколад? №15 - BigPicture.ru
14. Эти конфеты тоже делаются в ручную
Фотография: Любите шоколад? №16 - BigPicture.ru
15. А вот так делают фирменные грибочки. Сначала заливают форму шоколадом
Фотография: Любите шоколад? №17 - BigPicture.ru
16. Дальше в формочки вставляют печенье - ножки для будущих грибочков
Фотография: Любите шоколад? №18 - BigPicture.ru
17. И вот те самые грибы! Они очень вкусные. Под производство таких грибов выделен целый этаж и там уже всё автоматизировано
Фотография: Любите шоколад? №19 - BigPicture.ru
18. Чан с тёмным шоколадом. Это вам картинки для увеличения слюноотделения)
Фотография: Любите шоколад? №20 - BigPicture.ru
19. А вот и белый шоколад
Фотография: Любите шоколад? №21 - BigPicture.ru
20. Потом нам дали возможность самим украсить шоколадные фигурки
Фотография: Любите шоколад? №22 - BigPicture.ru
21.
Фотография: Любите шоколад? №23 - BigPicture.ru
22.
Фотография: Любите шоколад? №24 - BigPicture.ru
23. alex_redric делает шедевры
Фотография: Любите шоколад? №25 - BigPicture.ru
24. Все старались!
Фотография: Любите шоколад? №26 - BigPicture.ru
25. Ксения Каменская
Фотография: Любите шоколад? №27 - BigPicture.ru
26.
Фотография: Любите шоколад? №28 - BigPicture.ru
27. Вот что получалось
Фотография: Любите шоколад? №29 - BigPicture.ru
28.
Фотография: Любите шоколад? №30 - BigPicture.ru
29.
Фотография: Любите шоколад? №31 - BigPicture.ru
30. Яна Белова
Фотография: Любите шоколад? №32 - BigPicture.ru
31. А это формы для шоколадных фигурок
Фотография: Любите шоколад? №33 - BigPicture.ru
32. Пока фигурки застывали, мы пошли по другим цехам
Фотография: Любите шоколад? №34 - BigPicture.ru
33. Шоколадная икра
Фотография: Любите шоколад? №35 - BigPicture.ru
34. Восточные сладости
Фотография: Любите шоколад? №36 - BigPicture.ru
35. Вот как они делаются
Фотография: Любите шоколад? №37 - BigPicture.ru
36.
Фотография: Любите шоколад? №38 - BigPicture.ru
37. В круглых медных чанах делают драже
Фотография: Любите шоколад? №39 - BigPicture.ru
38. Чан крутится, к драже добавляется шоколад
Фотография: Любите шоколад? №40 - BigPicture.ru
39.
Фотография: Любите шоколад? №41 - BigPicture.ru
40. Сырье
Фотография: Любите шоколад? №42 - BigPicture.ru
41. Сладости с орехами, черносливом и курагой, которые чуть позже покроют шоколадом
Фотография: Любите шоколад? №43 - BigPicture.ru
42.
Фотография: Любите шоколад? №44 - BigPicture.ru
43. И вот их покрывают шоколадом, превращая в конфеты
Фотография: Любите шоколад? №45 - BigPicture.ru
44. Дальше они высыхают, пока едут по конвеерной ленте
Фотография: Любите шоколад? №46 - BigPicture.ru
45. Конечный результат, который будет упакован
Фотография: Любите шоколад? №47 - BigPicture.ru
46.
Фотография: Любите шоколад? №48 - BigPicture.ru
47. А так делают местное Рафаелло. От настоящего Рафаелло эти конфеты отличаются формой и названием
Фотография: Любите шоколад? №49 - BigPicture.ru
48.
Фотография: Любите шоколад? №50 - BigPicture.ru
49.
Фотография: Любите шоколад? №51 - BigPicture.ru
50. Аппарат для упаковывания
Фотография: Любите шоколад? №52 - BigPicture.ru
51. Потом мы вернулись к нашим фигурам, которые уже высохли, и посмотрели, что делает компания под заказ. Например это шоколадный iPad2
Фотография: Любите шоколад? №53 - BigPicture.ru
52. А это конфеты в виде капли нефти для нефтяной компании
Фотография: Любите шоколад? №54 - BigPicture.ru
53. Ещё были конфеты камасутра. Из шоколада можно сделать что угодно
Фотография: Любите шоколад? №55 - BigPicture.ru
54. Хотели бы там работать?

Источник

А вы знали, что у нас есть Telegram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

Популярное

Самые горячие темы

Взрыв в челябинском трамвае в 1981 году: провал КГБ и преступление без наказания

Взрыв в челябинском трамвае в 1981 году: провал КГБ и преступление без наказания

В одежде и без — необычный фотопроект американца

В одежде и без — необычный фотопроект американца

История волевой циркачки Долли Димплс, прославившейся сначала набором веса, а потом похудением

История волевой циркачки Долли Димплс, прославившейся сначала набором веса, а потом похудением

Новые посты

Фотографическая точность и струны души в работах бразильского художника Фабиано Миллани

Фотографическая точность и струны души в работах бразильского художника Фабиано Миллани

Самые красивые женщины 20 века в фото

Самые красивые женщины 20 века в фото

22 чудака из Walmart в их естественной среде обитания

22 чудака из Walmart в их естественной среде обитания

23 рисунка кошек в жанре гиперреализма

23 рисунка кошек в жанре гиперреализма

Каталог Victoria’s Secret 1979 года

Каталог Victoria’s Secret 1979 года

Ростовский треугольник — почему в нем рождается больше всего маньяков

Ростовский треугольник — почему в нем рождается больше всего маньяков

5 шоколадных десертов, от которых точно слипнется. Ну и пусть!

5 шоколадных десертов, от которых точно слипнется. Ну и пусть!

8 вкуснейших фирменных блюд российских регионов

8 вкуснейших фирменных блюд российских регионов

Автомеханики эпохи Ренессанса

Автомеханики эпохи Ренессанса

11 удивительных трансформаций тела, на которые звезды шли ради роли

11 удивительных трансформаций тела, на которые звезды шли ради роли

Кельцевская резня, кто несет ответственность за послевоенный еврейский погром

Кельцевская резня, кто несет ответственность за послевоенный еврейский погром

По волнам нашей памяти — молоко и молочные продукты СССР

По волнам нашей памяти — молоко и молочные продукты СССР