Любите шоколад?

0

Вчера «Елисеевский кондитерский дом» приоткрыл фламперам завесу тайны производства шоколадных изделий, конфет и прочих сладостей. Производство оказалось небольшим, но интересным и вкусно пахнущим 🙂

Фотография: Любите шоколад? №1 - BigPicture.ru

Фотография: Любите шоколад? №2 - BigPicture.ru
1. Шоколадная икра

Наверное, мечта многих — попасть на шоколадную фабрику. Её легко осуществить, судя по тому, что Елисеевский в день проводит несколько экскурсий.

Поговорим о шоколаде.

Родиной шоколада, как и дерева какао, является Центральная и Южная Америка. На протяжении многих столетий шоколад употреблялся в виде напитка — индейцы смешивали молотые и обжаренные какао-бобы с водой, а затем в эту смесь добавлялся красный перец (чили).

В середине XVI века ученый-монах Бенцони представил королю Испании доклад о полезных свойствах жидкого шоколада. Доклад тут же засекретили, а шоколад объявили государственной тайной. За её нарушение были казнены десятки человек. Долго шоколад был доступен только очень богатым: производство было сложным, а ингредиенты — очень дорогими. И лишь в конце XIX века кондитеры смогли добиться изготовления практически современного шоколада. А случившееся в самом начале XX века резкое удешевление какао и сахара сделало шоколад доступным всем. Рекламировавшийся как «кушанье королей», он начал свое триумфальное шествие.

Шоколаду приписывали следующие целебные свойства: лечение депрессий, улучшение самочувствия, быстрое заживление ран. В некоторых странах шоколад относили к афродизиакам.

Фотография: Любите шоколад? №3 - BigPicture.ru
2. Прекрасный экскурсовод Светлана Анатольевна рассказывает нам о том, из чего делают шоколад

Основным сырьём для производства шоколада и какао-порошка являются какао-бобы — семена какао-дерева, произрастающего в тропических районах земного шара.

В процессе технологической обработки из какао-бобов получают основные полуфабрикаты: какао тёртое, масло какао и какао-жмых. Какао тёртое и масло какао с сахарной пудрой используют для приготовления шоколада; из какао-жмыха получают какао-порошок.

Технология приготовления шоколада держится в секрете, т.к. у каждой шоколадной фабрики свой рецепт.

Фотография: Любите шоколад? №4 - BigPicture.ru
3.
Фотография: Любите шоколад? №5 - BigPicture.ru
4. То, из чего делают шоколад. Привозят из республики Кот-д’Ивуар, между прочим.
Фотография: Любите шоколад? №6 - BigPicture.ru
5. Здесь варят шоколад.

В зависимости от состава шоколад делят на классический, горький, молочный и белый. Обыкновенный или классический шоколад – это шоколад с содержанием какао-продуктов от 35 до 55-60%. А вот в горьком шоколаде содержание какао продуктов превышает 55%. Горький шоколад считается самым полезным, так как именно в нем содержится максимум какао продуктов.

Что касается белого шоколада, то это полноценный представитель шоколадной империи, а белый он только потому, что в нем отсутствует какао порошок и/или какао тертое, а какао масла в нем не меньше чем в обычном темном шоколаде.

Ещё существуют диабетические варианты. Также шоколадные изделия могут иметь ароматические добавки: (кофе, спирт, коньяк, ванилин, перец); пищевые добавки: (изюм, орехи, вафли, цукаты) или начинку.

Фотография: Любите шоколад? №7 - BigPicture.ru
6. Цех изготовления ручных конфет

Интересные факты про шоколад:

Армянская кондитерская фабрика Grand Candy по случаю 10-летия деятельности установила мировой рекорд, изготовив самую большую шоколадную плитку весом 4,41 тонны, которая занесена в Книгу рекордов Гиннесса. Плитка рекордного шоколада изготовлялась в течение 4 дней, её длина составляет 5,6 м, ширина — 2,75 м, а высота 25 см. Прежний аналогичный рекорд принадлежал итальянским кондитерам, которые изготовили плитку весом 3,58 тонн.

В 1200—1000 годах до нашей эры люди Центральной Америки пили «шоколадное пиво», которое изготавливали из перебродивших плодов какао.

В США нельзя купить шоколадное яйцо. Там действует закон, который запрещает вкладывать несъедобные предметы в продукты питания.

Марко Фанти (Италия) и его команда за 23 ч. сложила из 330 шоколадных кирпичей шоколадное иглу весом 3 т. в Перудже (Италия) 17 октября 2006 г.

В городе Покров Владимирской области существует единственный в мире памятник шоколаду. Монумент словно создан из плитки шоколада и представляет собой образ сказочной Феи с шоколадкой в руке. Памятник открыт 1 июля 2009 года и находится в нескольких шагах от покровского музея шоколада. Открытие памятника состоялось в рамках 15-летия деятельности в России компании «Крафт Фудс», ставшей инициатором создания данного памятника.

Фотография: Любите шоколад? №8 - BigPicture.ru
7. Ручными называют, потому что на формах для конфет в ручную наносится рисунок из белого шоколада
Фотография: Любите шоколад? №9 - BigPicture.ru
8. Потом формы заливают классическим шоколадом
Фотография: Любите шоколад? №10 - BigPicture.ru
9. Получаются фигурки
Фотография: Любите шоколад? №11 - BigPicture.ru
10. Деды морозы
Фотография: Любите шоколад? №12 - BigPicture.ru
11. Потом их упаковывают
Фотография: Любите шоколад? №13 - BigPicture.ru
12.
Фотография: Любите шоколад? №14 - BigPicture.ru
13.
Фотография: Любите шоколад? №15 - BigPicture.ru
14. Эти конфеты тоже делаются в ручную
Фотография: Любите шоколад? №16 - BigPicture.ru
15. А вот так делают фирменные грибочки. Сначала заливают форму шоколадом
Фотография: Любите шоколад? №17 - BigPicture.ru
16. Дальше в формочки вставляют печенье - ножки для будущих грибочков
Фотография: Любите шоколад? №18 - BigPicture.ru
17. И вот те самые грибы! Они очень вкусные. Под производство таких грибов выделен целый этаж и там уже всё автоматизировано
Фотография: Любите шоколад? №19 - BigPicture.ru
18. Чан с тёмным шоколадом. Это вам картинки для увеличения слюноотделения)
Фотография: Любите шоколад? №20 - BigPicture.ru
19. А вот и белый шоколад
Фотография: Любите шоколад? №21 - BigPicture.ru
20. Потом нам дали возможность самим украсить шоколадные фигурки
Фотография: Любите шоколад? №22 - BigPicture.ru
21.
Фотография: Любите шоколад? №23 - BigPicture.ru
22.
Фотография: Любите шоколад? №24 - BigPicture.ru
23. alex_redric делает шедевры
Фотография: Любите шоколад? №25 - BigPicture.ru
24. Все старались!
Фотография: Любите шоколад? №26 - BigPicture.ru
25. Ксения Каменская
Фотография: Любите шоколад? №27 - BigPicture.ru
26.
Фотография: Любите шоколад? №28 - BigPicture.ru
27. Вот что получалось
Фотография: Любите шоколад? №29 - BigPicture.ru
28.
Фотография: Любите шоколад? №30 - BigPicture.ru
29.
Фотография: Любите шоколад? №31 - BigPicture.ru
30. Яна Белова
Фотография: Любите шоколад? №32 - BigPicture.ru
31. А это формы для шоколадных фигурок
Фотография: Любите шоколад? №33 - BigPicture.ru
32. Пока фигурки застывали, мы пошли по другим цехам
Фотография: Любите шоколад? №34 - BigPicture.ru
33. Шоколадная икра
Фотография: Любите шоколад? №35 - BigPicture.ru
34. Восточные сладости
Фотография: Любите шоколад? №36 - BigPicture.ru
35. Вот как они делаются
Фотография: Любите шоколад? №37 - BigPicture.ru
36.
Фотография: Любите шоколад? №38 - BigPicture.ru
37. В круглых медных чанах делают драже
Фотография: Любите шоколад? №39 - BigPicture.ru
38. Чан крутится, к драже добавляется шоколад
Фотография: Любите шоколад? №40 - BigPicture.ru
39.
Фотография: Любите шоколад? №41 - BigPicture.ru
40. Сырье
Фотография: Любите шоколад? №42 - BigPicture.ru
41. Сладости с орехами, черносливом и курагой, которые чуть позже покроют шоколадом
Фотография: Любите шоколад? №43 - BigPicture.ru
42.
Фотография: Любите шоколад? №44 - BigPicture.ru
43. И вот их покрывают шоколадом, превращая в конфеты
Фотография: Любите шоколад? №45 - BigPicture.ru
44. Дальше они высыхают, пока едут по конвеерной ленте
Фотография: Любите шоколад? №46 - BigPicture.ru
45. Конечный результат, который будет упакован
Фотография: Любите шоколад? №47 - BigPicture.ru
46.
Фотография: Любите шоколад? №48 - BigPicture.ru
47. А так делают местное Рафаелло. От настоящего Рафаелло эти конфеты отличаются формой и названием
Фотография: Любите шоколад? №49 - BigPicture.ru
48.
Фотография: Любите шоколад? №50 - BigPicture.ru
49.
Фотография: Любите шоколад? №51 - BigPicture.ru
50. Аппарат для упаковывания
Фотография: Любите шоколад? №52 - BigPicture.ru
51. Потом мы вернулись к нашим фигурам, которые уже высохли, и посмотрели, что делает компания под заказ. Например это шоколадный iPad2
Фотография: Любите шоколад? №53 - BigPicture.ru
52. А это конфеты в виде капли нефти для нефтяной компании
Фотография: Любите шоколад? №54 - BigPicture.ru
53. Ещё были конфеты камасутра. Из шоколада можно сделать что угодно
Фотография: Любите шоколад? №55 - BigPicture.ru
54. Хотели бы там работать?

Источник

А вы знали, что у нас есть Telegram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

Популярное

Самые горячие темы

История Августа Ландмессера — человека с фотографии, не поднявшего руку в нацистском приветствии

История Августа Ландмессера — человека с фотографии, не поднявшего руку в нацистском приветствии

Что такое стоицизм и как эта античная философия может пригодиться сегодня

Что такое стоицизм и как эта античная философия может пригодиться сегодня

«Бабы новых нарожают»— что это за фраза и почему ее приписывают Жукову

«Бабы новых нарожают»— что это за фраза и почему ее приписывают Жукову

Новости партнеров

Загрузка...

Новые посты

30 мужчин с бородой и без нее. Это точно те же самые люди?

30 мужчин с бородой и без нее. Это точно те же самые люди?

Фотографии щенков в их первый день на службе

Фотографии щенков в их первый день на службе

Факты о фильме «Рэмбо: Первая кровь», которые вы, вероятно, не знали

Факты о фильме «Рэмбо: Первая кровь», которые вы, вероятно, не знали

Экзотические способы противотанковой защиты: капкан, топор, лом, одеяло

Экзотические способы противотанковой защиты: капкан, топор, лом, одеяло

Рихард Зорге — легендарный советский разведчик, которого погубила страсть к женщинам

Рихард Зорге — легендарный советский разведчик, которого погубила страсть к женщинам

Эротические снимки от придворного фотографа Ее Величества

Эротические снимки от придворного фотографа Ее Величества

Не то кино: как выглядели бы фильмы без спецэффектов

Не то кино: как выглядели бы фильмы без спецэффектов

14 настоящих историй про детей-маугли в красивом фотопроекте

14 настоящих историй про детей-маугли в красивом фотопроекте

Нежные портреты от мастера цифровой живописи Яньцзюнь Чэн

Нежные портреты от мастера цифровой живописи Яньцзюнь Чэн

Крупнейшее в мире кладбище старых автомобилей

Крупнейшее в мире кладбище старых автомобилей

20 восхитительных песчаных скульптур

20 восхитительных песчаных скульптур

Наванговали и сбылось: ужасные события, которые были предсказаны заранее

Наванговали и сбылось: ужасные события, которые были предсказаны заранее