Смотрите BigPicture ➤ Статьи наших партнеров ➤ Как правильно выбрать и хранить свежую рыбу

Как правильно выбрать и хранить свежую рыбу

Рыба – это один из самых полезных, питательных и любимых продуктов многих людей. Разнообразие видов и способов приготовления дает возможность готовить самые разные блюда – от простых до изысканных. Прежде чем купить свежую рыбу следует узнать, как выбрать свежую продукцию и сохранить ее максимально долго в таком состоянии.

Выбор рыбы высокого качества

При выборе свежей рыбы следует учесть несколько главных факторов, которые помогут определить качество продукта:

Глаза. Они должны быть выпуклыми, прозрачными и ясными, а не вваленными и усохшими.
Жабры. Они должны быть насыщенного красного цвета. Некачественная рыба отличается почерневшими серыми жабрами и неприятным запахом.
Внешний вид. Тушка у хорошей рыбы однородная и упругая. Отсутствуют темные пятна и слизь.
Запах. Хорошая рыба отдает запахом водоема.

Чтобы рыба принесла максимум пользы, необходимо покупать ее в проверенных местах. Один из лучших вариантов – это фермерский магазин, где рыбу начинают ловить только после поступления заказа.

Сохранение свежести

Самым идеальным местом сохранения свежести рыбы считается холодильник. Однако нужно учитывать, что ее советуют класть раздельно с другими продуктами, так как они могут впитать рыбный запах. На продолжительность хранения напрямую влияет температурный режим. Чем лучше охлаждение, тем дольше хранится рыба. Желательно поддерживать оптимальную влажность. Нормальная температура должна быть ±0°С. Неразделанную рыбу в домашних условиях хранят до 3 суток, а разделанную до 10 суток. Если использовать технологии, к примеру, жидкий лед, то максимум можно хранить продукцию месяц.

Для того чтобы сохранить рыбу от порчи, нужно ее выпотрошить, то есть убрать жабры и внутренности. Но мыть не нужно. Лучше всего после потрошения ее вытереть и завернуть в бумагу, которая пропитана солевым раствором. Чешуя и кожа помогают сохранить вкус и свежесть, поэтому не обязательно сразу их убирать. Отлично сохраняется рыба, которую кладут в мелко раздробленный лед. Есть и народный способ сохранения рыбы. Ее протирают уксусом, заворачивают ольховыми ветками либо крапивой, а в жабры кладут хлеб, который намочен водкой. Стейки, филе и разные вырезки быстрее, чем целая тушка, теряют свежесть. Купить самую свежую фермерскую рыбу можно на сайте https://нашаглубинка.рф/. В любом случае рыбу лучше использовать как можно быстрее, поскольку несвежий продукт может привести к серьезным отравлениям.