Смотрите BigPicture ➤ еда и напитки ➤ Что такое настоящая якутская строганина

Что такое настоящая якутская строганина

0

Пишет Сергей Никитский: «Хочу вам рассказать про один из лучших деликатесов в мире — про якутскую строганину. Строганина — свежезамороженная рыба или мясо, одно из основных блюд северной кухни (популярна в северо русской, якутской кухне, кухне коми).»

Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №1 - BigPicture.ru

Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №2 - BigPicture.ru — 1. Многие думают: есть мороженая рыба — вот тебе и строганина. Это не так. Не всякая рыба годится на строганину. Лучшая — чир, омуль, нельма, осетр, муксун. Правда, при нужде можно делать строганину из гольца, тайменя, пеляди, даже из ряпушки. Но при этом следует знать некоторые правила.

Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №3 - BigPicture.ru — 2. На строганину идет только «живая», не «уснувшая» (то есть не умершая в сетях) рыба. Это первое. Накормить гостя строганиной из снулой рыбы почитается за оскорбление. Во-вторых, вынув рыбу из сети, надо сильно ударить ее головой об лед. После того как рыба полежит на морозе 15-20 минут, ее следует слегка размять, взъерошить и выпрямить, а потом окончательно заморозить. Через 10-12 часов на морозе за 30 градусов из нее можно готовить блюдо.

Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №4 - BigPicture.ru — 3. В Якутске я накупил строганины у этого продавца, она сделала мне скидку в обмен на фото. Кстати, даже в Якутии строганина стоит недешево, а в Москве она безумно дорога.

Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №5 - BigPicture.ru — 4.

Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №6 - BigPicture.ru — 5. Строганина подаётся к столу в сыром, замороженном виде, нарезанная «стружкой». На вкус как ледяная рыба — очень вкусно.

Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №7 - BigPicture.ru — 6. Нарезается стружкой, лучше небольшими порциями, во избежание преждевременного размораживания.

Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №8 - BigPicture.ru — 7. Для вкуса строганину макают в «макалово» — соль, перемешанную с молотым чёрным перцем в соотношении 1:1.

Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №9 - BigPicture.ru — 8. В рамках фестиваля «Зима начинается с Якутии» в Якутске я попал на городской конкурс «Строганина-2013».

Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №10 - BigPicture.ru — 9. Цели конкурса: повышение престижа якутской национальной кухни, пропаганда национальных традиций гостеприимства, укрепление традиций приготовления рыбы.

Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №11 - BigPicture.ru — 10. Якутский колорит увлекает не на шутку.

Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №12 - BigPicture.ru — 11. В конкурсе принимали участие команды городских общественных организаций, управ и пригородов, имеющие навыки быстро и качественно разделать свежемороженую рыбу.

Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №13 - BigPicture.ru — 12. Команда состоит из 2 человек. Мужчина строгает, женщина складывает на подносе.

Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №14 - BigPicture.ru — 13. Работы участников удивляли своей фантазией.

Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №15 - BigPicture.ru — 14. Участники явно затрагивали актуальные темы.

Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №16 - BigPicture.ru — 15. Конкурс на скорость строгания

А вы пробовали строганину?

Смотрите также — Село Оймякон – самый холодный населенный пункт в мире, Как в Израиле производят черную икру, Оленеводческая бригада

А вы знали, что у нас есть Telegram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

Рубрики: еда и напитки

Теги: деликатес рыба Якутия

Популярное

Как выглядят тела спортсменов разных видов спорта

Как выглядят тела спортсменов разных видов спорта

Есть в мире совершенство: 20 фотографических услад для глаз перфекциониста

Есть в мире совершенство: 20 фотографических услад для глаз перфекциониста

Тревожные фантазии «нового голландца» Эрика Тиеролфа

Тревожные фантазии "нового голландца" Эрика Тиеролфа

Загадка кошмарной коллекции Томаса Меррилина, путешественника во времени

Загадка кошмарной коллекции Томаса Меррилина, путешественника во времени

Осторожно! Вещи из ArtefactsPorn могут вызвать эстетический оргазм

Осторожно! Вещи из ArtefactsPorn могут вызвать эстетический оргазм

Удивительная история выживания в тайге, или Лесная эпопея студентки Натальи Косоруковой

Удивительная история выживания в тайге, или Лесная эпопея студентки Натальи Косоруковой

35 памятников упорству людей, которые до последнего отказывались продавать свой дом

35 памятников упорству людей, которые до последнего отказывались продавать свой дом

Как сделать сексуальный кадр — фотогид для девушек

Как сделать сексуальный кадр — фотогид для девушек

Тонкий одесский юмор от художницы Ирины Бабиченко

Тонкий одесский юмор от художницы Ирины Бабиченко

Мастер гламурной эротики Крис Смит

Мастер гламурной эротики Крис Смит

Самые горячие темы

Новые посты

10 тайн мировых шедевров живописи, о которых вы не знали

10 тайн мировых шедевров живописи, о которых вы не знали

22 атмосферных снимка 90-х, вызывающие ностальгию

22 атмосферных снимка 90-х, вызывающие ностальгию

Уникальные фотографии Америки 1940-х в цветах Кодахром

Уникальные фотографии Америки 1940-х в цветах Кодахром

Фотореалистичная живопись шариковой ручкой от Андрея Полетаева

Фотореалистичная живопись шариковой ручкой от Андрея Полетаева

Это климатическое явление уже один раз убило 50 миллионов человек. И оно возвращается

Это климатическое явление уже один раз убило 50 миллионов человек. И оно возвращается

Опасный пранк Франсуа Рабле, или Как бесплатно доехать до Парижа

Опасный пранк Франсуа Рабле, или Как бесплатно доехать до Парижа

30 удивительных фактов, которые на первый взгляд кажутся абсурдом

30 удивительных фактов, которые на первый взгляд кажутся абсурдом

Как делают звезд: как устроена кухня российской музыкальной фабрики

Как делают звезд: как устроена кухня российской музыкальной фабрики

Что такое думскроллинг и почему его эпидемия поражает все больше людей

Что такое думскроллинг и почему его эпидемия поражает все больше людей

Самая несчастная миллиардерша XX века: почему наследница Woolworth Барбара Хаттон раздала 60 миллионов и умерла в долгах

Самая несчастная миллиардерша XX века: почему наследница Woolworth Барбара Хаттон раздала 60 миллионов и умерла в долгах

10 распространенных мифов о бешенстве, в которые пора перестать верить

10 распространенных мифов о бешенстве, в которые пора перестать верить

Нелегкая это работа: какие травмы получают актеры во время съемок

Нелегкая это работа: какие травмы получают актеры во время съемок

Показать еще