Смотрите BigPicture ➤ еда и напитки ➤ Что такое настоящая якутская строганина

Что такое настоящая якутская строганина

0

Пишет Сергей Никитский: «Хочу вам рассказать про один из лучших деликатесов в мире — про якутскую строганину. Строганина — свежезамороженная рыба или мясо, одно из основных блюд северной кухни (популярна в северо русской, якутской кухне, кухне коми).»

Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №1 - BigPicture.ru

Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №2 - BigPicture.ru — 1. Многие думают: есть мороженая рыба — вот тебе и строганина. Это не так. Не всякая рыба годится на строганину. Лучшая — чир, омуль, нельма, осетр, муксун. Правда, при нужде можно делать строганину из гольца, тайменя, пеляди, даже из ряпушки. Но при этом следует знать некоторые правила.

Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №3 - BigPicture.ru — 2. На строганину идет только «живая», не «уснувшая» (то есть не умершая в сетях) рыба. Это первое. Накормить гостя строганиной из снулой рыбы почитается за оскорбление. Во-вторых, вынув рыбу из сети, надо сильно ударить ее головой об лед. После того как рыба полежит на морозе 15-20 минут, ее следует слегка размять, взъерошить и выпрямить, а потом окончательно заморозить. Через 10-12 часов на морозе за 30 градусов из нее можно готовить блюдо.

Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №4 - BigPicture.ru — 3. В Якутске я накупил строганины у этого продавца, она сделала мне скидку в обмен на фото. Кстати, даже в Якутии строганина стоит недешево, а в Москве она безумно дорога.

Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №5 - BigPicture.ru — 4.

Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №6 - BigPicture.ru — 5. Строганина подаётся к столу в сыром, замороженном виде, нарезанная «стружкой». На вкус как ледяная рыба — очень вкусно.

Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №7 - BigPicture.ru — 6. Нарезается стружкой, лучше небольшими порциями, во избежание преждевременного размораживания.

Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №8 - BigPicture.ru — 7. Для вкуса строганину макают в «макалово» — соль, перемешанную с молотым чёрным перцем в соотношении 1:1.

Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №9 - BigPicture.ru — 8. В рамках фестиваля «Зима начинается с Якутии» в Якутске я попал на городской конкурс «Строганина-2013».

Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №10 - BigPicture.ru — 9. Цели конкурса: повышение престижа якутской национальной кухни, пропаганда национальных традиций гостеприимства, укрепление традиций приготовления рыбы.

Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №11 - BigPicture.ru — 10. Якутский колорит увлекает не на шутку.

Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №12 - BigPicture.ru — 11. В конкурсе принимали участие команды городских общественных организаций, управ и пригородов, имеющие навыки быстро и качественно разделать свежемороженую рыбу.

Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №13 - BigPicture.ru — 12. Команда состоит из 2 человек. Мужчина строгает, женщина складывает на подносе.

Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №14 - BigPicture.ru — 13. Работы участников удивляли своей фантазией.

Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №15 - BigPicture.ru — 14. Участники явно затрагивали актуальные темы.

Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №16 - BigPicture.ru — 15. Конкурс на скорость строгания

А вы пробовали строганину?

Смотрите также — Село Оймякон – самый холодный населенный пункт в мире, Как в Израиле производят черную икру, Оленеводческая бригада

А вы знали, что у нас есть Telegram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

Рубрики: еда и напитки

Теги: деликатес рыба Якутия

Популярное

Тюремные фото Сталина, Фиделя Кастро и других лидеров

Тюремные фото Сталина, Фиделя Кастро и других лидеров

Еврейский волкодав Давид Курлянд — реальный прототип Гоцмана из сериала «Ликвидация»

Еврейский волкодав Давид Курлянд — реальный прототип Гоцмана из сериала "Ликвидация"

А вы что тут делаете? 22 странных фото, которые озадачат любого

А вы что тут делаете? 22 странных фото, которые озадачат любого

Как выглядела Эльвира, когда еще не была Повелительницей тьмы

Как выглядела Эльвира, когда еще не была Повелительницей тьмы

Легендарные советские актрисы в детстве и в возрасте

Легендарные советские актрисы в детстве и в возрасте

25 дизайн-хаков, которые вас обязательно удивят

25 дизайн-хаков, которые вас обязательно удивят

Осторожно! В этом посте жутко добрые собаки

Осторожно! В этом посте жутко добрые собаки

Не с той ноги — 20 фото людей, чей день начался не совсем удачно

Не с той ноги - 20 фото людей, чей день начался не совсем удачно

Мертвая вода: как выглядит Читарум — самая грязная река планеты

Мертвая вода: как выглядит Читарум - самая грязная река планеты

17 актеров, которые настолько похожи, что их невозможно отличить друг от друга

17 актеров, которые настолько похожи, что их невозможно отличить друг от друга

Самые горячие темы

Новые посты

18 громких предсказаний, которые с треском провалились

18 громких предсказаний, которые с треском провалились

Богатые vs бедные: как это выглядит сверху

Богатые vs бедные: как это выглядит сверху

Чума избыточного веса: фотоистория LIFE про похудение американки Дороти

Чума избыточного веса: фотоистория LIFE про похудение американки Дороти

Марина и Алекс Ворфингтон — история любви и смертельно опасного бегства из СССР

Марина и Алекс Ворфингтон — история любви и смертельно опасного бегства из СССР

12 ошибок в стиле, которые прибавляют женщинам лишних 10-20 лет

12 ошибок в стиле, которые прибавляют женщинам лишних 10-20 лет

19 пронзительных и отрезвляющих фото того, как беспощадно время

19 пронзительных и отрезвляющих фото того, как беспощадно время

22 человека, которые поняли, что кулинария — это не их конек

22 человека, которые поняли, что кулинария — это не их конек

27 японских фильмов ужасов, которые не дадут заснуть ночью

27 японских фильмов ужасов, которые не дадут заснуть ночью

Как выглядят могилы 15 знаменитых и любимых российских актеров

Как выглядят могилы 15 знаменитых и любимых российских актеров

Заглянем внутрь! 20 фото предметов, которые разрезали напополам

Заглянем внутрь! 20 фото предметов, которые разрезали напополам

Мимимишность зашкаливает! 25 забавных животных, которые покорят ваши сердца

Мимимишность зашкаливает! 25 забавных животных, которые покорят ваши сердца

20 людей и вещей, истинные размеры которых познаются в сравнении

20 людей и вещей, истинные размеры которых познаются в сравнении

Показать еще