Что такое настоящая якутская строганина

0

Пишет Сергей Никитский: «Хочу вам рассказать про один из лучших деликатесов в мире — про якутскую строганину. Строганина — свежезамороженная рыба или мясо, одно из основных блюд северной кухни (популярна в северо русской, якутской кухне, кухне коми).»

Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №1 - BigPicture.ru

Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №2 - BigPicture.ru
1. Многие думают: есть мороженая рыба — вот тебе и строганина. Это не так. Не всякая рыба годится на строганину. Лучшая — чир, омуль, нельма, осетр, муксун. Правда, при нужде можно делать строганину из гольца, тайменя, пеляди, даже из ряпушки. Но при этом следует знать некоторые правила.
Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №3 - BigPicture.ru
2. На строганину идет только «живая», не «уснувшая» (то есть не умершая в сетях) рыба. Это первое. Накормить гостя строганиной из снулой рыбы почитается за оскорбление. Во-вторых, вынув рыбу из сети, надо сильно ударить ее головой об лед. После того как рыба полежит на морозе 15-20 минут, ее следует слегка размять, взъерошить и выпрямить, а потом окончательно заморозить. Через 10-12 часов на морозе за 30 градусов из нее можно готовить блюдо.
Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №4 - BigPicture.ru
3. В Якутске я накупил строганины у этого продавца, она сделала мне скидку в обмен на фото. Кстати, даже в Якутии строганина стоит недешево, а в Москве она безумно дорога.
Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №5 - BigPicture.ru
4.
Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №6 - BigPicture.ru
5. Строганина подаётся к столу в сыром, замороженном виде, нарезанная «стружкой». На вкус как ледяная рыба — очень вкусно.
Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №7 - BigPicture.ru
6. Нарезается стружкой, лучше небольшими порциями, во избежание преждевременного размораживания.
Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №8 - BigPicture.ru
7. Для вкуса строганину макают в «макалово» — соль, перемешанную с молотым чёрным перцем в соотношении 1:1.
Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №9 - BigPicture.ru
8. В рамках фестиваля «Зима начинается с Якутии» в Якутске я попал на городской конкурс «Строганина-2013».
Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №10 - BigPicture.ru
9. Цели конкурса: повышение престижа якутской национальной кухни, пропаганда национальных традиций гостеприимства, укрепление традиций приготовления рыбы.
Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №11 - BigPicture.ru
10. Якутский колорит увлекает не на шутку.
Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №12 - BigPicture.ru
11. В конкурсе принимали участие команды городских общественных организаций, управ и пригородов, имеющие навыки быстро и качественно разделать свежемороженую рыбу.
Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №13 - BigPicture.ru
12. Команда состоит из 2 человек. Мужчина строгает, женщина складывает на подносе.
Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №14 - BigPicture.ru
13. Работы участников удивляли своей фантазией.
Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №15 - BigPicture.ru
14. Участники явно затрагивали актуальные темы.
Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №16 - BigPicture.ru
15. Конкурс на скорость строгания

А вы пробовали строганину?

Смотрите также — Село Оймякон – самый холодный населенный пункт в мире, Как в Израиле производят черную икру, Оленеводческая бригада

А вы знали, что у нас есть Telegram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

Рубрики: еда и напитки

Теги:

Популярное
Итальянская красавица Шилла Габель — дублерша Софи Лорен Итальянская красавица Шилла Габель - дублерша Софи Лорен 10 жутких фотографий и истории, которые за ними стоят 10 жутких фотографий и истории, которые за ними стоят Франсиско Нгема, безумный президент-убийца, который съел государственную казну Франсиско Нгема, безумный президент-убийца, который съел государственную казну Эти 12 фотографий покажут, почему нельзя верить стереотипам Эти 12 фотографий покажут, почему нельзя верить стереотипам Захват самолета Ил-76 и побег из Кандагара Захват самолета Ил-76 и побег из Кандагара Какие блюда любили советские вожди Какие блюда любили советские вожди Шедевры уличной фотографии: реальная жизнь в каждом снимке от мастеров Шедевры уличной фотографии: реальная жизнь в каждом снимке от мастеров 22 туалета, в которых происходит нечто странное 22 туалета, в которых происходит нечто странное Утонченная эротика от мастера фэшн-фотографии Нади фон Скотти Утонченная эротика от мастера фэшн-фотографии Нади фон Скотти Настоящая история королевы Марго, блестящей, развратной и губительной для любовников Настоящая история королевы Марго, блестящей, развратной и губительной для любовников

Самые горячие темы

«Ни одну гору не принимаю как должное» — последние слова альпиниста, погибшего под лавиной

«Ни одну гору не принимаю как должное» — последние слова альпиниста, погибшего под лавиной
50 000 долларов могли спасти город. Их не нашли — и он горит уже больше 60 лет

50 000 долларов могли спасти город. Их не нашли — и он горит уже больше 60 лет
Секс как акт Творения: почему в еврейской мистике телесная близость — это космический ритуал

Секс как акт Творения: почему в еврейской мистике телесная близость — это космический ритуал

Новые посты

Ученые рассказали, что происходит с психикой после запоя

Ученые рассказали, что происходит с психикой после запоя
В последнюю ходку: как хоронили криминальных авторитетов 90-х

В последнюю ходку: как хоронили криминальных авторитетов 90-х
Фантастические вкусности из McDonald’s, которые встречаются только в определенных странах

Фантастические вкусности из McDonald’s, которые встречаются только в определенных странах
Мировая история контрацепции — паутина, навоз слона и другие эффективные средства

Мировая история контрацепции — паутина, навоз слона и другие эффективные средства
Детство на колесах: юные ирландские цыгане на потрясающих фотографиях Джейми Джонсона

Детство на колесах: юные ирландские цыгане на потрясающих фотографиях Джейми Джонсона
Винченцо Перуджи — человек, сделавший «Джоконду» легендой

Винченцо Перуджи — человек, сделавший «Джоконду» легендой
Жизнь монахинь, оказывается, совсем не так однообразна, как мы думаем

Жизнь монахинь, оказывается, совсем не так однообразна, как мы думаем
Версальская роскошь: «Фантом Любви» — самый дорогой Rolls-Royce в истории

Версальская роскошь: «Фантом Любви» — самый дорогой Rolls-Royce в истории
Современные сказки и быль в иллюстрациях Юлии Журавлевой

Современные сказки и быль в иллюстрациях Юлии Журавлевой
Настоящий Доктор Дулиттл: как британец стал повелителем диких птиц

Настоящий Доктор Дулиттл: как британец стал повелителем диких птиц
22 примера, когда киношников поймали за использованием обычных предметов в качестве реквизита

22 примера, когда киношников поймали за использованием обычных предметов в качестве реквизита
«Убийца-свинопас» против сыщика-трансгендера: история поимки самого жуткого маньяка Канады

«Убийца-свинопас» против сыщика-трансгендера: история поимки самого жуткого маньяка Канады
Показать еще Загрузить еще постов