Что такое настоящая якутская строганина

0

Пишет Сергей Никитский: «Хочу вам рассказать про один из лучших деликатесов в мире — про якутскую строганину. Строганина — свежезамороженная рыба или мясо, одно из основных блюд северной кухни (популярна в северо русской, якутской кухне, кухне коми).»

Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №1 - BigPicture.ru

Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №2 - BigPicture.ru
1. Многие думают: есть мороженая рыба — вот тебе и строганина. Это не так. Не всякая рыба годится на строганину. Лучшая — чир, омуль, нельма, осетр, муксун. Правда, при нужде можно делать строганину из гольца, тайменя, пеляди, даже из ряпушки. Но при этом следует знать некоторые правила.
Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №3 - BigPicture.ru
2. На строганину идет только «живая», не «уснувшая» (то есть не умершая в сетях) рыба. Это первое. Накормить гостя строганиной из снулой рыбы почитается за оскорбление. Во-вторых, вынув рыбу из сети, надо сильно ударить ее головой об лед. После того как рыба полежит на морозе 15-20 минут, ее следует слегка размять, взъерошить и выпрямить, а потом окончательно заморозить. Через 10-12 часов на морозе за 30 градусов из нее можно готовить блюдо.
Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №4 - BigPicture.ru
3. В Якутске я накупил строганины у этого продавца, она сделала мне скидку в обмен на фото. Кстати, даже в Якутии строганина стоит недешево, а в Москве она безумно дорога.
Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №5 - BigPicture.ru
4.
Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №6 - BigPicture.ru
5. Строганина подаётся к столу в сыром, замороженном виде, нарезанная «стружкой». На вкус как ледяная рыба — очень вкусно.
Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №7 - BigPicture.ru
6. Нарезается стружкой, лучше небольшими порциями, во избежание преждевременного размораживания.
Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №8 - BigPicture.ru
7. Для вкуса строганину макают в «макалово» — соль, перемешанную с молотым чёрным перцем в соотношении 1:1.
Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №9 - BigPicture.ru
8. В рамках фестиваля «Зима начинается с Якутии» в Якутске я попал на городской конкурс «Строганина-2013».
Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №10 - BigPicture.ru
9. Цели конкурса: повышение престижа якутской национальной кухни, пропаганда национальных традиций гостеприимства, укрепление традиций приготовления рыбы.
Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №11 - BigPicture.ru
10. Якутский колорит увлекает не на шутку.
Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №12 - BigPicture.ru
11. В конкурсе принимали участие команды городских общественных организаций, управ и пригородов, имеющие навыки быстро и качественно разделать свежемороженую рыбу.
Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №13 - BigPicture.ru
12. Команда состоит из 2 человек. Мужчина строгает, женщина складывает на подносе.
Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №14 - BigPicture.ru
13. Работы участников удивляли своей фантазией.
Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №15 - BigPicture.ru
14. Участники явно затрагивали актуальные темы.
Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №16 - BigPicture.ru
15. Конкурс на скорость строгания

А вы пробовали строганину?

Смотрите также — Село Оймякон – самый холодный населенный пункт в мире, Как в Израиле производят черную икру, Оленеводческая бригада

А вы знали, что у нас есть Telegram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

Рубрики: еда и напитки

Теги:

Популярное
22 впечатляющих фото вещей и явлений, которые доказывают, как удивителен наш мир 22 впечатляющих фото вещей и явлений, которые доказывают, как удивителен наш мир Эротические работы турецкого фотохудожника Мерткана Хергула Эротические работы турецкого фотохудожника Мерткана Хергула Стеатопигия: что мы знаем о больших черных ягодицах Стеатопигия: что мы знаем о больших черных ягодицах Ориоль Маспонс — главный вдохновитель и провокатор испанской фотографии Ориоль Маспонс - главный вдохновитель и провокатор испанской фотографии Как ходят в туалет в разных странах мира Как ходят в туалет в разных странах мира 15 интересных, но страшных фактов о смерти, которые вас удивят 15 интересных, но страшных фактов о смерти, которые вас удивят Стивен Кинг выбросил рукопись «Кэрри» в мусор. Что было дальше — изменило всё Стивен Кинг выбросил рукопись "Кэрри" в мусор. Что было дальше — изменило всё Один в лодке: как рыбак из Мексики провел 440 дней в океане без еды и воды Один в лодке: как рыбак из Мексики провел 440 дней в океане без еды и воды 30 забавных медведей, которые гарантированно поднимут вам настроение 30 забавных медведей, которые гарантированно поднимут вам настроение 22 фото, на которых все настолько плохо, что даже… хорошо 22 фото, на которых все настолько плохо, что даже... хорошо

Самые горячие темы

10 лучших хорроров 90-х: от «Молчания ягнят» до «Крика»

10 лучших хорроров 90-х: от «Молчания ягнят» до «Крика»
Мечтал стать ковбоем, а стал экспонатом: 86 лет скитаний канадского великана

Мечтал стать ковбоем, а стал экспонатом: 86 лет скитаний канадского великана
40 снимков из 1960-х, которые объясняют, что такое настоящий стиль

40 снимков из 1960-х, которые объясняют, что такое настоящий стиль

Новые посты

Подвиг советской стюардессы Надежды Курченко

Подвиг советской стюардессы Надежды Курченко
«Мать-ехидна»: сомнительные лайфхаки для уставших родителей

«Мать-ехидна»: сомнительные лайфхаки для уставших родителей
20 красоток преступниц, которые сломают все стереотипы

20 красоток преступниц, которые сломают все стереотипы
Тщеславие, яд и парики: зловещая хроника врача-убийцы Энтони Пигнатаро

Тщеславие, яд и парики: зловещая хроника врача-убийцы Энтони Пигнатаро
Каждое фото, как живописное полотно бельгиец создает выразительные пейзажи Северной Европы

Каждое фото, как живописное полотно бельгиец создает выразительные пейзажи Северной Европы
Купили дом, а в подвале туннель: 30 сюрпризов, о которых молчали продавцы

Купили дом, а в подвале туннель: 30 сюрпризов, о которых молчали продавцы
Яблочко от яблони: 25 знаменитостей, которые пошли по стопам своих родителей

Яблочко от яблони: 25 знаменитостей, которые пошли по стопам своих родителей
Аристократ, который променял охоту на кисть и 30 лет рисовал платья Диора и Баленсиаги

Аристократ, который променял охоту на кисть и 30 лет рисовал платья Диора и Баленсиаги
Одиночество в большом городе

Одиночество в большом городе
Два фаворита, которые стоили королю Англии трона и жизни

Два фаворита, которые стоили королю Англии трона и жизни
40 странных фото, от которых взгляд не оторвать

40 странных фото, от которых взгляд не оторвать
Чукчи и батут — зачем охотники и оленеводы Крайнего Севера прыгают на натянутых шкурах

Чукчи и батут — зачем охотники и оленеводы Крайнего Севера прыгают на натянутых шкурах
Показать еще Загрузить еще постов