Что такое «мясной клей» и почему продукты с ним лучше избегать

0

В последнее время много разговоров о «мясном клее». Это вещество активно ищут в самых разных продуктах, и в сети не утихают споры о его влиянии на организм человека. Давайте разберемся, что это такое и действительно ли эта пищевая добавка опасна.

Bigpicture.ru мясной клей

«Мясным клеем» называют фермент трансглутаминазу, который запрещен не только в России, но и в большинстве стран Европы. Это вещество выполняет роль загустителя, придавая колбасам и сосискам нужную форму, а йогуртам и творожным продуктам — объем и стандартную консистенцию.

Bigpicture.ru мясной клей

Опасен или нет?

Человеческий организм сам вырабатывает трансглутаминазу. Ученые много лет пытались получить ее искусственным путем и у них это получилось в 1968 году. С тех пор это вещество постепенно внедрялось в разных направлениях пищевой промышленности, в основном в мясопереработке.

Для человека трансглутаминаза не приносит никакой пользы, чего не скажешь о производителях. Вещество помогает превращать сырье низкого качества в продукцию, привлекательную для потребителей. При этом исследования показали, что «мясной клей» в больших количествах может создавать проблемы. В частности, переизбыток трансглутаминазы способен вызвать непереносимость глютена. Известно, что каждым годом число людей с этой проблемой растет, и ученые считают, что виноват в этом именно «мясной клей».

Bigpicture.ru мясной клей

По некоторым сведениям, трансглутаминаза также может вызывать воспалительные заболевания кишечника и аутоиммунные заболевания кожи. Однако единого мнения о вреде этого вещества нет. Исследования продолжаются, и пока в некоторых странах «мясной клей» разрешен, например, в США. В России решили действовать иначе: поскольку нет доказательств полной безопасности добавки, её запретили. По такому же пути пошли Великобритания, Швейцария и несколько других стран Европы.

В каких продуктах содержится «мясной клей»

Свое «народное» название трансглутаминаза получила за то, что соединяет белковые молекулы и аминокислоты. Российские производители, на свой страх и риск, продолжают использовать добавку. Чаще всего ее можно встретить в таких продуктах:

  • Йогурты и творожные продукты;
  • Паштеты и мясные пасты;
  • Колбасы и сосиски;
  • Мясные полуфабрикаты;
  • Готовые блюда и замороженные продукты.

Также иногда добавляют «мясной клей» в хлебобулочные изделия. Правда, при выпекании он разрушается и теряет свои свойства.

Bigpicture.ru мясной клей

Конечно, в современных продуктах есть и более опасные компоненты, скрывающиеся под безобидными названиями и буквами. Среди них есть соединения, вызывающие онкологические заболевания, аллергические реакции и проблемы с пищеварительной системой. Но если вы сторонник здорового питания, то лучше избегать и «мясного клея», ведь то, что его вред пока не доказан, не делает его полезным.

Смотрите также — 10 фактов о фастфуде, о которых работники предпочитают умалчивать

А вы знали, что у нас есть Telegram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

Популярное

Самые горячие темы

Живопись Дениса Саражина: красота и драма человеческого тела

Живопись Дениса Саражина: красота и драма человеческого тела

Тайна смерти Элизы Лэм: несчастный случай, убийство или проклятие старого отеля?

Тайна смерти Элизы Лэм: несчастный случай, убийство или проклятие старого отеля?

Зачем американские солдаты во Вьетнаме носили на касках игральные карты

Зачем американские солдаты во Вьетнаме носили на касках игральные карты

Новые посты

Смертельный номер — Безумные трюки в ретрофотографиях

Смертельный номер — Безумные трюки в ретрофотографиях

Сделано в России: 23 фотографии, которые демонстрируют неповторимый русский колорит

Сделано в России: 23 фотографии, которые демонстрируют неповторимый русский колорит

30 cамых неосвоенных мест на нашей планете

30 cамых неосвоенных мест на нашей планете

30 редких вещей, которые люди случайно нашли и остались в полном восторге

30 редких вещей, которые люди случайно нашли и остались в полном восторге

Богини растяжки — 18 девушек, которые умеют делать удивительные вещи

Богини растяжки — 18 девушек, которые умеют делать удивительные вещи

Трагическая история любви принца Уильяма и венгерской модели Жужи Старклофф

Трагическая история любви принца Уильяма и венгерской модели Жужи Старклофф

Отпугивающий общепит: 33 трешовых момента из кафе и ресторанов

Отпугивающий общепит: 33 трешовых момента из кафе и ресторанов

Ностальгическая подборка фотографий из наших 90-х

Ностальгическая подборка фотографий из наших 90-х

Оплата долга ребенком и карьера при дворе: как жилось кормилицам в разные эпохи

Оплата долга ребенком и карьера при дворе: как жилось кормилицам в разные эпохи

Как в античной мифологии появились циклопы, и причем здесь слоны и пони

Как в античной мифологии появились циклопы, и причем здесь слоны и пони

От черепахи до старинных шахмат: 30 необычных вещей, полученных в наследство

От черепахи до старинных шахмат: 30 необычных вещей, полученных в наследство

Удивительная жизнь и загадочная смерть Вильяма Похлебкина

Удивительная жизнь и загадочная смерть Вильяма Похлебкина