Что русские выращивали на огороде до появления картошки

0

Действительно, все привыкли к определенному набору садовода: картошка, помидоры, клубника, лук, перец и зелень всякая. Но почти все, что растет на грядках у современного русского садовода, никакого отношения к традиционному русскому огородничеству не имеет.

Bigpicture ru fotoram.io

Картошка? Еще в середине 19 века ей было занято всего 1,5% сельскохозяйственных площадей страны. Особо ортодоксальные крестьяне и вовсе считали, что картофелина — это тело злобного подземного жителя, голова и конечности которого невидимы для православных.

Помидоры? Они и в Европе на грядках и столах появились только к концу 19 века. Морковь? Да, ее на Руси ели активно, но вовсе не тот голландский ярко-оранжевый сорт, который распространен сейчас. Восстанавливаем историческую справедливость и рассказываем о том, что должно расти на правильном русском огороде.

Репа

Несомненный номер один. Важнейший русский (и не только русский — ту же роль «второго хлеба» до появления картошки он играл, например, в Средней Азии) овощ, опытные огородники умудрялись собирать за лето два урожая.

Фотография: Что русские выращивали на огороде до появления картошки №2 - BigPicture.ru

Ранней весной сеяли белую репу — более скороспелую, но не так хорошо хранящуюся и не такую сладкую. Убрав ее в середине лета, сеяли уже более знакомую нам желтую репу, которая держалась в земле до заморозков. Она прекрасно хранится в погребе вплоть до Рождества.

Лук кубастый

Лука наши предки выращивали множество сортов — сначала зеленый лук и лук-порей, затем репчатый, шалот и батун. Все эти сорта известны и сейчас, а вот кубастый лук забыт.

Фотография: Что русские выращивали на огороде до появления картошки №3 - BigPicture.ru

Выведенный ростовскими огородниками из обычного репчатого, он лишен остроты и может употребляться, как обычный овощ.

Брюква

Гибрид репы и капусты. По вкусу схожа с первой, но гораздо питательней и неприхотливей репы, поэтому особенно активно выращивалась в северных и северо-западных регионах Российской империи.

Фотография: Что русские выращивали на огороде до появления картошки №4 - BigPicture.ru

Не менее активно на русских огородах выращивали корень петрушки, пастернак, свеклу, редьку и редис (все это есть и сейчас, а вот о брюкве забывают) — корнеплоды хорошо хранятся, а это крайне важно в условиях долгих и холодных зим.

Серая капуста

Знакомая нам кочанная капуста выращивалась лишь зажиточными крестьянами — ведь она на грядках занимала куда больше места, чем капуста листовая или серая, которая росла сплошным листовым покровом.

Фотография: Что русские выращивали на огороде до появления картошки №5 - BigPicture.ru

Не такая сладкая и сочная, как кочанная, эта капуста целиком шла на приготовление крошева. Для него капусту мелко-мелко нарезали, укладывали с крупной солью в бочки, дно которых присыпали ржаной мукой. Всю зиму из крошева варили щи, называемые холопскими.

Примула

Фотография: Что русские выращивали на огороде до появления картошки №6 - BigPicture.ru

Молодую зелень этих цветов с философско-автомобильным названием выращивали на салаты, начинку для ботвиньи, тюри и прочих летних яств с зеленью.

Ревень

Неприхотлив, нетребователен, растет буквально как сорняк — но из его стеблей готовили прекрасные кисели и морсы, варенье и начинку для сладких пирогов.

Фотография: Что русские выращивали на огороде до появления картошки №7 - BigPicture.ru

Посмотрите внимательно — возможно, среди лопухов и одуванчиков на вашей даче тоже растет ревень.

Конопля

Главная масличная культура в средней полосе России, сейчас из-за заморского неестественного употребления запрещенная.

Фотография: Что русские выращивали на огороде до появления картошки №8 - BigPicture.ru

Конопляным маслом заправляли каши и кисели, на нем жарили, с ним ели зелень или просто свежий ржаной хлеб.

Листовая горчица

Пряная зелень, напоминающая по вкусу горчицу и хрен одновременно. Листовую горчицу добавляли в окрошки и ботвиньи и ели так, с другой зеленью.

Фотография: Что русские выращивали на огороде до появления картошки №9 - BigPicture.ru

Известная нам зерновая горчица появилась в России только в конце 18 века, когда дикой горчице привили черенки горчицы немецкой. Немцы, собственно, это и сделали.

Козлобородник

Он же овсяный корень. К овсу, впрочем, не имеет никакого отношения — это родственник обычных садовых астр.

Фотография: Что русские выращивали на огороде до появления картошки №10 - BigPicture.ru

Длинные белые, с легким рыбным привкусом корни растения крестьяне собирали по осени, варили, тушили и жарили, как и прочие многочисленные корнеплоды.

Смотрите также:
«Яблоко сатаны»: почему русские крестьяне отказывались сажать картошку,
Идет охота на морковь, или Огородники со своими славными трофеями,
Домашний огород: 7 полезных и вкусных растений, которые можно выращивать на подоконнике

А вы знали, что у нас есть Telegram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

Популярное

Самые горячие темы

Филигранная резьба по бумаге японской художницы Рики Фукуды

Филигранная резьба по бумаге японской художницы Рики Фукуды

Жуткие дела Уорренов: от куклы Аннабель до ведьмы Батшебы

Жуткие дела Уорренов: от куклы Аннабель до ведьмы Батшебы

Самые популярные игрушки в СССР: о чем мечтали советские дети

Самые популярные игрушки в СССР: о чем мечтали советские дети

Новые посты

16 табличек от хозяев с прекрасным чувством юмора

16 табличек от хозяев с прекрасным чувством юмора

Как называют медвежонка Винни-Пуха в разных странах

Как называют медвежонка Винни-Пуха в разных странах

Как видят западные стандарты гигиены в других частях мира

Как видят западные стандарты гигиены в других частях мира

Мастер гламурной эротики Крис Смит

Мастер гламурной эротики Крис Смит

Лондонский молодняк 70-х и 80-х

Лондонский молодняк 70-х и 80-х

20 невероятно смешных женских фейлов, на которые можно смотреть вечно

20 невероятно смешных женских фейлов, на которые можно смотреть вечно

Пять веселых фактов о Винни Пухе: чем советский медвежонок отличается от английского оригинала

Пять веселых фактов о Винни Пухе: чем советский медвежонок отличается от английского оригинала

Гнилое яблоко: мрачная изнанка Нью-Йорка 80-х на фотографиях Мирона Цовнира

Гнилое яблоко: мрачная изнанка Нью-Йорка 80-х на фотографиях Мирона Цовнира

Коты могут сидеть, где угодно и как угодно. Вот 22 доказательства

Коты могут сидеть, где угодно и как угодно. Вот 22 доказательства

Двойная жизнь Денниса Рейдера — церковного лидера, скаута и маньяка ВТК

Двойная жизнь Денниса Рейдера — церковного лидера, скаута и маньяка ВТК

25 винтажных фотографий шикарной Эллы Рейнс

25 винтажных фотографий шикарной Эллы Рейнс

Мрачная история молчаливых близнецов Джун и Дженнифер Гиббонс

Мрачная история молчаливых близнецов Джун и Дженнифер Гиббонс