Что русские выращивали на огороде до появления картошки

0

Действительно, все привыкли к определенному набору садовода: картошка, помидоры, клубника, лук, перец и зелень всякая. Но почти все, что растет на грядках у современного русского садовода, никакого отношения к традиционному русскому огородничеству не имеет.

Bigpicture ru fotoram.io

Картошка? Еще в середине 19 века ей было занято всего 1,5% сельскохозяйственных площадей страны. Особо ортодоксальные крестьяне и вовсе считали, что картофелина — это тело злобного подземного жителя, голова и конечности которого невидимы для православных.

Помидоры? Они и в Европе на грядках и столах появились только к концу 19 века. Морковь? Да, ее на Руси ели активно, но вовсе не тот голландский ярко-оранжевый сорт, который распространен сейчас. Восстанавливаем историческую справедливость и рассказываем о том, что должно расти на правильном русском огороде.

Репа

Несомненный номер один. Важнейший русский (и не только русский — ту же роль «второго хлеба» до появления картошки он играл, например, в Средней Азии) овощ, опытные огородники умудрялись собирать за лето два урожая.

Фотография: Что русские выращивали на огороде до появления картошки №2 - BigPicture.ru

Ранней весной сеяли белую репу — более скороспелую, но не так хорошо хранящуюся и не такую сладкую. Убрав ее в середине лета, сеяли уже более знакомую нам желтую репу, которая держалась в земле до заморозков. Она прекрасно хранится в погребе вплоть до Рождества.

Лук кубастый

Лука наши предки выращивали множество сортов — сначала зеленый лук и лук-порей, затем репчатый, шалот и батун. Все эти сорта известны и сейчас, а вот кубастый лук забыт.

Фотография: Что русские выращивали на огороде до появления картошки №3 - BigPicture.ru

Выведенный ростовскими огородниками из обычного репчатого, он лишен остроты и может употребляться, как обычный овощ.

Брюква

Гибрид репы и капусты. По вкусу схожа с первой, но гораздо питательней и неприхотливей репы, поэтому особенно активно выращивалась в северных и северо-западных регионах Российской империи.

Фотография: Что русские выращивали на огороде до появления картошки №4 - BigPicture.ru

Не менее активно на русских огородах выращивали корень петрушки, пастернак, свеклу, редьку и редис (все это есть и сейчас, а вот о брюкве забывают) — корнеплоды хорошо хранятся, а это крайне важно в условиях долгих и холодных зим.

Серая капуста

Знакомая нам кочанная капуста выращивалась лишь зажиточными крестьянами — ведь она на грядках занимала куда больше места, чем капуста листовая или серая, которая росла сплошным листовым покровом.

Фотография: Что русские выращивали на огороде до появления картошки №5 - BigPicture.ru

Не такая сладкая и сочная, как кочанная, эта капуста целиком шла на приготовление крошева. Для него капусту мелко-мелко нарезали, укладывали с крупной солью в бочки, дно которых присыпали ржаной мукой. Всю зиму из крошева варили щи, называемые холопскими.

Примула

Фотография: Что русские выращивали на огороде до появления картошки №6 - BigPicture.ru

Молодую зелень этих цветов с философско-автомобильным названием выращивали на салаты, начинку для ботвиньи, тюри и прочих летних яств с зеленью.

Ревень

Неприхотлив, нетребователен, растет буквально как сорняк — но из его стеблей готовили прекрасные кисели и морсы, варенье и начинку для сладких пирогов.

Фотография: Что русские выращивали на огороде до появления картошки №7 - BigPicture.ru

Посмотрите внимательно — возможно, среди лопухов и одуванчиков на вашей даче тоже растет ревень.

Конопля

Главная масличная культура в средней полосе России, сейчас из-за заморского неестественного употребления запрещенная.

Фотография: Что русские выращивали на огороде до появления картошки №8 - BigPicture.ru

Конопляным маслом заправляли каши и кисели, на нем жарили, с ним ели зелень или просто свежий ржаной хлеб.

Листовая горчица

Пряная зелень, напоминающая по вкусу горчицу и хрен одновременно. Листовую горчицу добавляли в окрошки и ботвиньи и ели так, с другой зеленью.

Фотография: Что русские выращивали на огороде до появления картошки №9 - BigPicture.ru

Известная нам зерновая горчица появилась в России только в конце 18 века, когда дикой горчице привили черенки горчицы немецкой. Немцы, собственно, это и сделали.

Козлобородник

Он же овсяный корень. К овсу, впрочем, не имеет никакого отношения — это родственник обычных садовых астр.

Фотография: Что русские выращивали на огороде до появления картошки №10 - BigPicture.ru

Длинные белые, с легким рыбным привкусом корни растения крестьяне собирали по осени, варили, тушили и жарили, как и прочие многочисленные корнеплоды.

Смотрите также:
«Яблоко сатаны»: почему русские крестьяне отказывались сажать картошку,
Идет охота на морковь, или Огородники со своими славными трофеями,
Домашний огород: 7 полезных и вкусных растений, которые можно выращивать на подоконнике

А вы знали, что у нас есть Telegram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

Популярное

Самые горячие темы

Фехтовальщица, поджигательница, соблазнительница: кто остановит Жюли д’Обиньи?

Фехтовальщица, поджигательница, соблазнительница: кто остановит Жюли д’Обиньи?

Как жили в Древнем Риме простые люди

Как жили в Древнем Риме простые люди

Как Сталин наказал генерала, опоздавшего к нему из-за пьянки на три дня

Как Сталин наказал генерала, опоздавшего к нему из-за пьянки на три дня

Новые посты

18 «гадких утят», которые стали «прекрасными лебедями»

18 «гадких утят», которые стали «прекрасными лебедями»

Зачем солдат бреют налысо и куда делись «немецкие волосатые силы»

Зачем солдат бреют налысо и куда делись «немецкие волосатые силы»

12 сильных фильмов о жизни Иисуса Христа: от классики до артхауса

12 сильных фильмов о жизни Иисуса Христа: от классики до артхауса

Чарующие и гипнотизирующие своды мечетей

Чарующие и гипнотизирующие своды мечетей

«Каменский Чикатило» Роман Бурцев: почему маньяка, убивавшего в небольшом городке, ловили 3 года

«Каменский Чикатило» Роман Бурцев: почему маньяка, убивавшего в небольшом городке, ловили 3 года

Единственный древнеримский водопровод, который еще используется по назначению

Единственный древнеримский водопровод, который еще используется по назначению

Что такое микросон и почему он может быть опасным

Что такое микросон и почему он может быть опасным

Чудовища морских глубин на фото Александра Семенова

Чудовища морских глубин на фото Александра Семенова

Знаменитости, которых постоянно путают: 24 пары похожих звёзд

Знаменитости, которых постоянно путают: 24 пары похожих звёзд

Почему раков варят только живьем и чувствуют ли они боль?

Почему раков варят только живьем и чувствуют ли они боль?

Почему в СССР все пили газировку из одного стакана и не болели

Почему в СССР все пили газировку из одного стакана и не болели

20 фотографий собак до и после того, как они взяли себя в лапы и смогли похудеть

20 фотографий собак до и после того, как они взяли себя в лапы и смогли похудеть