Бургер — история блюда, покорившего весь мир

0

27 июля считается днем рождения гамбургера. Своим названием главный американский бутерброд обязан выходцам из Гамбурга. Однако для того, чтобы стать королем американского, а затем и мирового фастфуда, немецкий бифштекс должен был быть удобным для еды на ходу.

Фотография: Бургер: история блюда, покорившего весь мир №1 - BigPicture.ru

Сейчас в это трудно поверить, но всего чуть более ста лет назад никто даже и не подозревал, настолько может быть вкусным блюдо, состоящее из жареной котлеты, подаваемой между двумя булочками. Своей простотой и вкусом новаторская придумка кулинаров в одночасье завоевала бешеную популярность у представителей всех слоев населения.

Растущая с каждым днем слава блюда привела к тому, что так или иначе все хотели быть причастными к его изобретению. На авторство претендовали как многие американцы, утверждавшие, что именно они внесли фундаментальный вклад в создание этого блюда, так и кулинары других стран. В конечном счете попытки отвоевать себе кусочек славы закончились тем, что гамбургер стал блюдом с одной из самых запутанных историй. Мы заглянули в исторические архивы и попытались выяснить, кто же на самом деле был «отцом» бургера.

Фотография: Бургер: история блюда, покорившего весь мир №2 - BigPicture.ru

Само слово «гамбургер» происходит от названия второго по величине города Германии — Гамбурга. По одной из версий, именно оттуда вместе с немецкими иммигрантами рецепт попал в Америку. В то время гамбургер представлял собой кусок жареной свинины в хлебе.

Фотография: Бургер: история блюда, покорившего весь мир №3 - BigPicture.ru

Согласно другой версии, гамбургер был назван в честь города Гамбург в штате Нью-Йорк. В 1885 году братья Чарлз и Фрэнк Менчис на проводимой в американском Гамбурге ярмарке предлагали подкрепиться жареной котлетой из говядины, вложенной между двумя булочками. Говорят, что у них закончились запасы свиной колбасы, которую они использовали для сэндвичей, и они решили заменить ее имевшейся в наличии говядиной.

Фотография: Бургер: история блюда, покорившего весь мир №4 - BigPicture.ru

В том же 1885 году на ярмарке в Сеймуре Чарли Нагрин продавал фрикадельки, вложенные между двумя ломтиками хлеба. По его мнению, такое блюдо как нельзя лучше подходило для мероприятия, так как его можно было есть на ходу. Свое кулинарное творение он назвал «Гамбургер Чарли».

Фотография: Бургер: история блюда, покорившего весь мир №5 - BigPicture.ru

Впервые в нью-йоркских ресторанах термин «гамбургер» появился в 1834 году. Первое упоминание о «Гамбургском стейке», чьей родиной является Германия, встречается в журнале «Вечерний Бостон» от 1884 года.

Фотография: Бургер: история блюда, покорившего весь мир №6 - BigPicture.ru

Семья Оскара Вебера Билби из города Талса утверждает, что первый гамбургер приготовил их предок. Произошло это в 1891 году. Прадед Оскара готовил котлеты и начинял ими дрожжевые булочки. В 1995 году губернатор Франк Китинг назвал город Талса «настоящим местом рождения гамбургера».

Фотография: Бургер: история блюда, покорившего весь мир №7 - BigPicture.ru

Еще одним кулинаром, возможно сыгравшим роль в появлении гамбургера, считают Отто Куасва. В 1891 году он приготовил говяжьи котлеты, которые дополнил сверху жареным яйцом. Моряки, посещавшие кафе, впоследствии убрали яйцо, оставив только котлету.

Фотография: Бургер: история блюда, покорившего весь мир №8 - BigPicture.ru

Другим изобретателем гамбургера считал себя повар Флетчер Дэвис из города Афины в штате Техас, который в 1880 году положил обжаренную котлету с горчицей и луком между двумя ломтиками хлеба. В 1904 году на ярмарке в Сент-Луисе у Флетчера и его жены была небольшая лавочка, где они и продавали свои бургеры.

Фотография: Бургер: история блюда, покорившего весь мир №9 - BigPicture.ru

В 1900 году в своем родном городе Нью-Хейвен свой первый гамбургер приготовил Луи Лессинг. Клиент попросил сделать какое-нибудь быстрое и горячее блюдо. Возившийся с фаршем Луи сформовал котлету и обжарил ее на гриле. Мясо он подал между двумя ломтиками тоста. Из-за этой детали некоторые кулинарные критики отказываются признавать, что именно Луи приготовил первый гамбургер. Однако в 2000 году Библиотека Конгресса США назвала Лессинга человеком, сделавшим первый американский гамбургер.

Фотография: Бургер: история блюда, покорившего весь мир №10 - BigPicture.ru

Широкую известность гамбургеры получили в 1904 году на ярмарке в Сент-Луисе, но в гастрономический символ бургер превратился лишь спустя почти 30 лет, когда Уолтер Андерсон из города Уичита, штат Канзас, основал сеть закусочных White Castle Hamburger, главным блюдом которых стал гамбургер.

Фотография: Бургер: история блюда, покорившего весь мир №11 - BigPicture.ru

У современной версии бургера существует множество разновидностей. Вариации с булочкой и котлетой из рубленого мяса предлагают даже мишленовские рестораны. С творениями закусочных и фастфудов их блюдо имеет разве что общее название. Вместо резиновой котлеты и синтетической булочки повара отдают предпочтение фуа-гра, черным трюфелям и говядине кобе.

Цена за такой бургер может достигать 1000 долларов. В меню стейк-хаусов можно найти более демократичную версию, основу которой составляет котлета из рубленой мраморной говядины премиальных сортов — вполне достойная альтернатива привычным рибаю и филе миньону.

Смотрите также:
Как и чем нас кормили в советских столовых,
Топ-9 национальной грузинской кухни,
Жареные ежи и другие блюда цыганской кухни, которые могут шокировать

А вы знали, что у нас есть Telegram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

Популярное

Самые горячие темы

Самое грязное племя на планете — как живут люди, которые никогда не моются

Самое грязное племя на планете — как живут люди, которые никогда не моются

Разоблачаем «Гардемаринов»: что в сериале правда, а что вымысел?

Разоблачаем «Гардемаринов»: что в сериале правда, а что вымысел?

Radisson Blu Iveria — роскошный отель, который был лагерем беженцев

Radisson Blu Iveria — роскошный отель, который был лагерем беженцев

Новые посты

Ищи меня в Лувре — люди, обнаружившие своих двойников на классических полотнах

Ищи меня в Лувре — люди, обнаружившие своих двойников на классических полотнах

Забытые кадры СССР: Почему снимки Игоря Пальмина шокируют и сегодня

Забытые кадры СССР: Почему снимки Игоря Пальмина шокируют и сегодня

20 невероятно динамичных кадров от мастера кинематографичных фотосессий Марка МакГи

20 невероятно динамичных кадров от мастера кинематографичных фотосессий Марка МакГи

Правда ли, что в Средневековье вообще не мылись? Шок-факты!

Правда ли, что в Средневековье вообще не мылись? Шок-факты!

20 эмоциональных фото, на которых отцы впервые увидели своих дочерей в свадебных платьях

20 эмоциональных фото, на которых отцы впервые увидели своих дочерей в свадебных платьях

Пробуждение Возрождения на картинах американского художника Шона Берка

Пробуждение Возрождения на картинах американского художника Шона Берка

Швейцарские вооруженные силы — зачем стране армия, которая не воюет

Швейцарские вооруженные силы — зачем стране армия, которая не воюет

11 жарких ролей Скарлетт Йоханссон — от черной вдовы до инопланетянки в белье

11 жарких ролей Скарлетт Йоханссон — от черной вдовы до инопланетянки в белье

40 архивных фото, которые возможно поменяют ваш взгляд на прошлое

40 архивных фото, которые возможно поменяют ваш взгляд на прошлое

Вы удивитесь, но огурцы и помидоры не относятся к овощам!

Вы удивитесь, но огурцы и помидоры не относятся к овощам!

В 1986 году на Кливленд напали… шарики

В 1986 году на Кливленд напали… шарики

Скованные одной цепью: кореец создает авангардные скульптуры из велоцепей

Скованные одной цепью: кореец создает авангардные скульптуры из велоцепей