Бессмертная классика! Топ-7 советских новогодних блюд

0

Для многих советских семей обязательными атрибутами Нового года являлись посиделки за столом с родственниками, телевизором и любимыми закусками, среди которых бутерброды со шпротами, красной икрой, «оливье» и, конечно же, «селедка под шубой». На экране в это время шла «Ирония судьбы», глава семьи открывал шампанское, а затем все вместе под бой курантов поднимали бокалы…

Bigpicture ru screenshot 13 19

Такая уютная и теплая атмосфера до сих пор царит во многих семьях, но все же большинство уже отходят от канонов «советских праздников». Вместо готовки салатов до самой ночи люди выбирают кейтеринг и доставку, а вместо «Оливье» и «Шубы» — более изысканные варианты салатов.

Мы же хотим вспомнить, как проходило застолье во времена СССР и рассказать о самых популярных блюдах того периода.

Холодец

Bigpicture ru xolodec iz indeiki 1566307764 10 max

На советских застольях холодец всегда был в почете. Готовили его из мяса (например, курицы или свинины) с добавлением чеснока, лука, моркови и различных пряностей. А иногда делали холодец-ассорти сразу с несколькими разновидностями мяса. Но главным правилом было использовать те части туши, которые содержат коллаген — суставы, хрящики, ножки и т.д. Именно благодаря этому холодец застывал самостоятельно, без добавления желатина.

На стол холодец подавали, как правило, с горчицей и хреном. Блюдо получалось очень аппетитным, сытным и ароматным, ведь хозяйки вкладывали в него всю свою душу! Сейчас увидеть холодец на праздничном столе можно все реже. Тем не менее его до сих пор продолжают готовить, а холодец, приготовленный в Москве, даже сумел войти в Книгу рекордов России.

Оливье

Bigpicture ru olivje s kolbasoj i marinovannymi ogetsami

Салат «оливье» и сегодня остается одним из самых популярных новогодних блюд. Правда, со временем его рецептура претерпела некоторые изменения: стало модно экспериментировать со вкусами и добавлять в «оливье» морепродукты или, к примеру, соленую рыбу. Раньше мы делились оригинальными рецептами этого традиционного блюда, но сейчас хотим вспомнить, каким все-таки был оригинальный, полюбившийся всеми салат.

Классический рецепт «оливье» включал в себя картофель, морковь, яйца, колбасу (желательно «Докторскую»), маринованные огурцы, зеленый горошек, лук и майонез. Ни каких тебе курицы или форели. Все просто и со вкусом!

Селедка под шубой

Bigpicture ru seledka pod shuboi po gostu 659150

Еще один салат, который обязательно присутствовал на праздничном столе любой советской семьи — это «селедка под шубой». Нужно отметить, что появилось это блюдо еще в первой половине XIX века в немецкой и скандинавской кухнях, но называлось оно «селедочный салат». По рецепту рыбу точно так же выкладывали на дно и покрывали сверху картофелем, свеклой, яйцами, тертым яблоком и маринованными огурцами. В аналогичном блюде русской кухни «шубу» делали без яблок и огурцов, иногда добавляли лук, а сверху посыпали зеленью.

Примерно в середине 70-х «селедка под шубой» плотно вошла в праздничное меню жителей СССР. Это блюдо обязательно присутствовало на каждом застолье, и Новый год не был исключением.

Бутерброды со шпротами

Bigpicture ru 1626954176 37 kartinkin com p buterbrodi s kilkoi yeda krasivo foto 44

Сегодня бутерброды со шпротами считаются обыденной и довольно скромной закуской. Но раньше она присутствовала практически на каждом праздничном столе! При СССР купить банку шпрот в магазине было не так просто, как сегодня, поэтому их заранее откладывали для застолья. Качественные рижские шпроты никогда не были бюджетным продуктом. При средней зарплате в 120 рублей банка шпрот стоила почти 2 рубля.

Как бы то ни было, бутерброды со шпротами были очень популярны. И готовились они просто: на поджаренные и натертые чесноком ломтики ржаного хлеба или батона аккуратно выкладывались шпроты. Иногда к ним добавляли маринованные огурчики, колечки лука, майонез и зелень. Получалось вкусно и сытно!

Бутерброды с икрой

Bigpicture ru 1627475688 22 kartinkin com p buter s ikroi krasnoi yeda krasivo foto 26

Если бутерброды со шпротами могли себе позволить все советские люди, то вот канапе с икрой считались почти что деликатесом. После того как она попала в разряд дефицитных продуктов, «добыть» икру стало не так-то просто. Но на праздничном новогоднем столе она присутствовала обязательно, конечно же, в рациональном количестве.

Хозяйкам удавалось «размазывать» одну маленькую баночку икры на 10, а то и 20 бутербродов! А иногда отдельные икринки вообще выкладывали сверху в качестве украшения. Но обычно «праздничный бутерброд» все же выглядел примерно так: на булочку или ломтик хлеба наносили тонкий слой сливочного масла, сверху красную, а еще лучше, черную икру и зелень — для красоты.

Мимоза

Bigpicture ru salat mimoza s konservami i risom 1625557567 13 max

Красивый салат с не менее красивым названием любили все взрослые, но недолюбливали все дети. Дело в том, что «мимоза» была невероятно аппетитной и красивой внешне, а вот внутри детишек ожидало разочарование в виде рыбы и лука. И все это в несколько слоев!

Однако салат все равно был достоянием всех праздников и застолий, хоть готовили его по-разному. Кто-то помнит «мимозу», в которой присутствовали только рыбные консервы, лук, яйца, сыр и майонез, а кто-то застал уже усовершенствованную ее версию с картошкой и морковкой.

Заливное

Bigpicture ru hhqusnd5tfa

«Какая гадость эта ваша заливная рыба!». Эту крылатую фразу знают, пожалуй, все. Что касается ее правдивости, заливное, действительно, было блюдом на любителя. Представьте себе холодец, но только из рыбы, которая при долгой варке зачастую превращалась в «кашу».

Однако заливное было обязательной составляющей любого праздничного стола. Подавалось оно в большом, красивом блюде, и у каждой хозяйки, непременно, был свой уникальный рецепт его приготовления. Одним из самых популярных считалось заливное из судака: рыбу варили до готовности, выкладывали на дно емкости и заливали бульоном с желатином. Украшали блюдо всем, чем только можно: «цветочками» из моркови, яйцами, лимоном, зеленью, горошком, клюквой… Получалось празднично и аппетитно!

Смотрите также — Как готовились к Новому году в СССР

А вы знали, что у нас есть Telegram и Instagram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

Популярное

Самые горячие темы

Ивана Кнолль — самая горячая футбольная фанатка ЧМ-2022

Ивана Кнолль — самая горячая футбольная фанатка ЧМ-2022

Чем, кроме цены, люксовая водка отличается от дешевой

Чем, кроме цены, люксовая водка отличается от дешевой

25 девушек, которые не слышали о комплексах и живут по своим правилам

25 девушек, которые не слышали о комплексах и живут по своим правилам

Новости партнеров

Загрузка...

Новые посты

Скажи мне, что ты пьешь — продукты, избавляющие от похмелья, в зависимости от вида алкоголя

Скажи мне, что ты пьешь — продукты, избавляющие от похмелья, в зависимости от вида алкоголя

Ростовские «Фантомасы»: Кровавая история банды братьев Толстопятовых

Ростовские «Фантомасы»: Кровавая история банды братьев Толстопятовых

Советская оттепель в колоритных фотографиях русского американца

Советская оттепель в колоритных фотографиях русского американца

Кольщик наколи мне…, или Почему не нужно украшать себя тату со звездами

Кольщик наколи мне…, или Почему не нужно украшать себя тату со звездами

Блондинку не узнать! 22 редкие фотографии легендарной актрисы Мэрилин Монро

Блондинку не узнать! 22 редкие фотографии легендарной актрисы Мэрилин Монро

Какой секрет скрывался за появлением легендарной группы 90‑х «Enigma»

Какой секрет скрывался за появлением легендарной группы 90‑х «Enigma»

10 фото, которые скрывают шокирующие убийства

10 фото, которые скрывают шокирующие убийства

18 фантастических животных, которые живут рядом с нами и могут исчезнуть навсегда

18 фантастических животных, которые живут рядом с нами и могут исчезнуть навсегда

Как выглядел Волгоград в 1980-е годы

Как выглядел Волгоград в 1980-е годы

Тайна шведского стола, или Почему об этом формате подачи еды знают только наши

Тайна шведского стола, или Почему об этом формате подачи еды знают только наши

9 удивительных домов, скрытых от посторонних глаз

9 удивительных домов, скрытых от посторонних глаз

20 фото, которые демонстрируют всю силу чистоты и порядка

20 фото, которые демонстрируют всю силу чистоты и порядка