Что такое настоящая якутская строганина

0

Пишет Сергей Никитский: «Хочу вам рассказать про один из лучших деликатесов в мире — про якутскую строганину. Строганина — свежезамороженная рыба или мясо, одно из основных блюд северной кухни (популярна в северо русской, якутской кухне, кухне коми).»

Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №1 - BigPicture.ru

Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №2 - BigPicture.ru
1. Многие думают: есть мороженая рыба — вот тебе и строганина. Это не так. Не всякая рыба годится на строганину. Лучшая — чир, омуль, нельма, осетр, муксун. Правда, при нужде можно делать строганину из гольца, тайменя, пеляди, даже из ряпушки. Но при этом следует знать некоторые правила.
Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №3 - BigPicture.ru
2. На строганину идет только «живая», не «уснувшая» (то есть не умершая в сетях) рыба. Это первое. Накормить гостя строганиной из снулой рыбы почитается за оскорбление. Во-вторых, вынув рыбу из сети, надо сильно ударить ее головой об лед. После того как рыба полежит на морозе 15-20 минут, ее следует слегка размять, взъерошить и выпрямить, а потом окончательно заморозить. Через 10-12 часов на морозе за 30 градусов из нее можно готовить блюдо.
Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №4 - BigPicture.ru
3. В Якутске я накупил строганины у этого продавца, она сделала мне скидку в обмен на фото. Кстати, даже в Якутии строганина стоит недешево, а в Москве она безумно дорога.
Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №5 - BigPicture.ru
4.
Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №6 - BigPicture.ru
5. Строганина подаётся к столу в сыром, замороженном виде, нарезанная «стружкой». На вкус как ледяная рыба — очень вкусно.
Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №7 - BigPicture.ru
6. Нарезается стружкой, лучше небольшими порциями, во избежание преждевременного размораживания.
Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №8 - BigPicture.ru
7. Для вкуса строганину макают в «макалово» — соль, перемешанную с молотым чёрным перцем в соотношении 1:1.
Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №9 - BigPicture.ru
8. В рамках фестиваля «Зима начинается с Якутии» в Якутске я попал на городской конкурс «Строганина-2013».
Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №10 - BigPicture.ru
9. Цели конкурса: повышение престижа якутской национальной кухни, пропаганда национальных традиций гостеприимства, укрепление традиций приготовления рыбы.
Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №11 - BigPicture.ru
10. Якутский колорит увлекает не на шутку.
Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №12 - BigPicture.ru
11. В конкурсе принимали участие команды городских общественных организаций, управ и пригородов, имеющие навыки быстро и качественно разделать свежемороженую рыбу.
Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №13 - BigPicture.ru
12. Команда состоит из 2 человек. Мужчина строгает, женщина складывает на подносе.
Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №14 - BigPicture.ru
13. Работы участников удивляли своей фантазией.
Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №15 - BigPicture.ru
14. Участники явно затрагивали актуальные темы.
Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №16 - BigPicture.ru
15. Конкурс на скорость строгания

А вы пробовали строганину?

Смотрите также — Село Оймякон – самый холодный населенный пункт в мире, Как в Израиле производят черную икру, Оленеводческая бригада

А вы знали, что у нас есть Telegram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

Рубрики: еда и напитки

Теги:

Популярное
22 атмосферные фотографии, которые подарят вам неожиданный взгляд на историю 22 атмосферные фотографии, которые подарят вам неожиданный взгляд на историю 40 креативных рекламных принтов 40 креативных рекламных принтов Суровый XIX век: коллекция архивных фотографий людей с деформациями Суровый XIX век: коллекция архивных фотографий людей с деформациями 22 фото, в очередной раз доказывающие, что все познается в сравнении 22 фото, в очередной раз доказывающие, что все познается в сравнении Дело омской банды подростков-вампиров Дело омской банды подростков-вампиров Елена Метелкина: как «главная инопланетянка СССР» из звезды стала уборщицей и чудом избежала смерти Елена Метелкина: как «главная инопланетянка СССР» из звезды стала уборщицей и чудом избежа ... 6 лучших фильмов-катастроф советского кино 6 лучших фильмов-катастроф советского кино 20 фотографий, на которых творится не пойми что 20 фотографий, на которых творится не пойми что 26 посмертных масок известных исторических личностей 26 посмертных масок известных исторических личностей Необычные и интересные фотофакты о Японии Необычные и интересные фотофакты о Японии

Самые горячие темы

Клара Боу: первый секс-символ Голливуда, которую мать пыталась убить, а слава довела до психушки

Клара Боу: первый секс-символ Голливуда, которую мать пыталась убить, а слава довела до психушки
Майк Маркум: студент, который украл трансформаторы для машины времени и бесследно исчез

Майк Маркум: студент, который украл трансформаторы для машины времени и бесследно исчез
«Девочка из шкафа»: трагическая история Лорен Кавано

«Девочка из шкафа»: трагическая история Лорен Кавано

Новые посты

Консуэло Вандербильт: как дочь миллионера продали английскому герцогу за титул

Консуэло Вандербильт: как дочь миллионера продали английскому герцогу за титул
«Утро стрелецкой казни»: как Петр I устроил на Красной площади кровавую баню

«Утро стрелецкой казни»: как Петр I устроил на Красной площади кровавую баню
25 красивейших мест, где вам никто не помешает

25 красивейших мест, где вам никто не помешает
«Таежный Рэмбо»: как убийца Владимир Авдеев совершил самый дерзкий в России побег из лагеря

«Таежный Рэмбо»: как убийца Владимир Авдеев совершил самый дерзкий в России побег из лагеря
Ибога — как смертельно опасный ритуал из Африки стал популярным на Западе

Ибога — как смертельно опасный ритуал из Африки стал популярным на Западе
Почему огурцы покрыты пупырышками

Почему огурцы покрыты пупырышками
22 случая, когда несъедобные предметы оказались слишком похожими на вкусняшки

22 случая, когда несъедобные предметы оказались слишком похожими на вкусняшки
Пиццайоло — профессия, которой учат в университете: как стать мастером пиццы

Пиццайоло — профессия, которой учат в университете: как стать мастером пиццы
30 цветных фотографий Венеции в 1890-е годы

30 цветных фотографий Венеции в 1890-е годы
Как выпивка спасла пекаря с «Титаника» и еще десятки пассажиров затонувшего лайнера

Как выпивка спасла пекаря с «Титаника» и еще десятки пассажиров затонувшего лайнера
Такого мы еще не видели — индийский пин-ап

Такого мы еще не видели — индийский пин-ап
Как лечили зубы в прошлом: от каменных сверл 9000 лет назад до советских бормашин

Как лечили зубы в прошлом: от каменных сверл 9000 лет назад до советских бормашин
Показать еще Загрузить еще постов