Что такое настоящая якутская строганина

0

Пишет Сергей Никитский: «Хочу вам рассказать про один из лучших деликатесов в мире — про якутскую строганину. Строганина — свежезамороженная рыба или мясо, одно из основных блюд северной кухни (популярна в северо русской, якутской кухне, кухне коми).»

Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №1 - BigPicture.ru

Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №2 - BigPicture.ru
1. Многие думают: есть мороженая рыба — вот тебе и строганина. Это не так. Не всякая рыба годится на строганину. Лучшая — чир, омуль, нельма, осетр, муксун. Правда, при нужде можно делать строганину из гольца, тайменя, пеляди, даже из ряпушки. Но при этом следует знать некоторые правила.
Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №3 - BigPicture.ru
2. На строганину идет только «живая», не «уснувшая» (то есть не умершая в сетях) рыба. Это первое. Накормить гостя строганиной из снулой рыбы почитается за оскорбление. Во-вторых, вынув рыбу из сети, надо сильно ударить ее головой об лед. После того как рыба полежит на морозе 15-20 минут, ее следует слегка размять, взъерошить и выпрямить, а потом окончательно заморозить. Через 10-12 часов на морозе за 30 градусов из нее можно готовить блюдо.
Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №4 - BigPicture.ru
3. В Якутске я накупил строганины у этого продавца, она сделала мне скидку в обмен на фото. Кстати, даже в Якутии строганина стоит недешево, а в Москве она безумно дорога.
Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №5 - BigPicture.ru
4.
Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №6 - BigPicture.ru
5. Строганина подаётся к столу в сыром, замороженном виде, нарезанная «стружкой». На вкус как ледяная рыба — очень вкусно.
Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №7 - BigPicture.ru
6. Нарезается стружкой, лучше небольшими порциями, во избежание преждевременного размораживания.
Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №8 - BigPicture.ru
7. Для вкуса строганину макают в «макалово» — соль, перемешанную с молотым чёрным перцем в соотношении 1:1.
Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №9 - BigPicture.ru
8. В рамках фестиваля «Зима начинается с Якутии» в Якутске я попал на городской конкурс «Строганина-2013».
Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №10 - BigPicture.ru
9. Цели конкурса: повышение престижа якутской национальной кухни, пропаганда национальных традиций гостеприимства, укрепление традиций приготовления рыбы.
Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №11 - BigPicture.ru
10. Якутский колорит увлекает не на шутку.
Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №12 - BigPicture.ru
11. В конкурсе принимали участие команды городских общественных организаций, управ и пригородов, имеющие навыки быстро и качественно разделать свежемороженую рыбу.
Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №13 - BigPicture.ru
12. Команда состоит из 2 человек. Мужчина строгает, женщина складывает на подносе.
Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №14 - BigPicture.ru
13. Работы участников удивляли своей фантазией.
Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №15 - BigPicture.ru
14. Участники явно затрагивали актуальные темы.
Фотография: Что такое настоящая якутская строганина №16 - BigPicture.ru
15. Конкурс на скорость строгания

А вы пробовали строганину?

Смотрите также — Село Оймякон – самый холодный населенный пункт в мире, Как в Израиле производят черную икру, Оленеводческая бригада

А вы знали, что у нас есть Telegram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

Рубрики: еда и напитки

Теги:

Популярное
20+ животных-путешественников, которые очаровали всех пассажиров 20+ животных-путешественников, которые очаровали всех пассажиров Ужас повторяется: однотипные мотивы на винтажных постерах ужастиков Ужас повторяется: однотипные мотивы на винтажных постерах ужастиков Исчезающие народы Исчезающие народы Психоделическая соляная пещера под Екатеринбургом Психоделическая соляная пещера под Екатеринбургом 15 опасных животных, которых мы считаем милыми и добрыми 15 опасных животных, которых мы считаем милыми и добрыми «Подземелье ведьм» — необычный фантастический фильм, снятый странами, которых больше нет "Подземелье ведьм" — необычный фантастический фильм, снятый странами, которых больше нет Сиденья в метро Сиденья в метро Великая история России в атмосферных картинах Павла Рыженко Великая история России в атмосферных картинах Павла Рыженко 9 популярных продуктов, незаметно исчезнувших из продажи 9 популярных продуктов, незаметно исчезнувших из продажи Фантастические цветные миры Николая Локертсена Фантастические цветные миры Николая Локертсена

Самые горячие темы

Как сделать свой ум более гибким: 7 проверенных способов

Как сделать свой ум более гибким: 7 проверенных способов
Странная история Тани Хэд — самой известной женщины, выжившей во время теракта 11 сентября

Странная история Тани Хэд — самой известной женщины, выжившей во время теракта 11 сентября
Эволюционные атавизмы: 7 органов, которые нам больше не нужны

Эволюционные атавизмы: 7 органов, которые нам больше не нужны

Новые посты

18 громких предсказаний, которые с треском провалились

18 громких предсказаний, которые с треском провалились
Нежная эротика от австралийского гуру пейзажной съемки Майка Стейси

Нежная эротика от австралийского гуру пейзажной съемки Майка Стейси
30 фейлов и несчастных случаев, которые влетели кому-то в копеечку

30 фейлов и несчастных случаев, которые влетели кому-то в копеечку
14 мест, где стоит побывать хотя бы раз в жизни

14 мест, где стоит побывать хотя бы раз в жизни
Спа по-советски: как проводили летний отпуск в СССР

Спа по-советски: как проводили летний отпуск в СССР
Рождество по-царски: как отмечали главный зимний праздник в семье Романовых

Рождество по-царски: как отмечали главный зимний праздник в семье Романовых
Странные костюмы, акробаты и жутковатые клоуны — фотографии бродячего цирка 1910 года

Странные костюмы, акробаты и жутковатые клоуны — фотографии бродячего цирка 1910 года
Дикий дух чистой свободы от фотографа Тео Госселина

Дикий дух чистой свободы от фотографа Тео Госселина
25 креативных книжных шкафов, которые добавят изюминку в скучный интерьер

25 креативных книжных шкафов, которые добавят изюминку в скучный интерьер
Неизвестное прошлое, как цвет оживляет исторические фото

Неизвестное прошлое, как цвет оживляет исторические фото
20 кошачьих растений, которые требуют ласки и еды

20 кошачьих растений, которые требуют ласки и еды
22 примера потрясающей вышивки, разнообразной и очень талантливой

22 примера потрясающей вышивки, разнообразной и очень талантливой
Показать еще Загрузить еще постов