7 классных рецептов закусок для пикника

Пока ответственные за главное блюдо готовят мясо на всю компанию, нужно что-то тоже есть. Поэтому подготовить меню и сами блюда лучше заранее дома. Чтобы не оказаться в ситуации, когда мясо ждать час, слюнки уже текут и большая часть компании падает в голодный обморок.

Мы частенько практикуем пикники. Поэтому и знаем толк в еде, которую удобно есть просто руками. Предлагаем и вам несколько идей сытных блюд, которые кажутся только вкуснее в холодном виде.

Слоеные бутерброды

• пачка бездрожжевого слоеного теста
• 3 помидора
• белок 1 яйца
• 5 кусочков сыра
• 3 ст. л. оливкового масла
• специи, сухой чеснок, перец — по вкусу

• Тесто раскатываем на припыленной мукой поверхности в прямоугольник толщиной не более 1 сантиметра. Разрезаем на порционные прямоугольники.
• Томаты нарезаем тонкими пластинами. Каждый кусочек сыра — на несколько небольших частей. Выкладываем на прямоугольник теста сыр, сверху томаты.
• Смешиваем масло, специи, чеснок, перец и белок. Смазываем поверхность получившегося бутерброда.
• Выкладываем бутерброды на противень, застеленный пергаментом. Разогреваем духовку до 180 градусов и запекаем их около 7 минут до золотистого цвета и мягкости томатов. Посыпаем любимыми сухими специями.

Сырные маффины с овощами

• 3 ст. л. сливочного масла
• 250 мл молока
• 200 г муки
• 100 г твердого сыра
• 1 яйцо
• 8 г разрыхлителя теста
• 1 ч. л. сахара
• соль — по вкусу
• ½ сладкого красного перца
• горсть шпината
• ½ цуккини

• Сливочное масло растапливаем. Добавляем молоко, яйцо и немного взбиваем венчиком. Просеиваем муку. Смешиваем ее с разрыхлителем, сахаром и солью. Натираем сыр и добавляем его к молочной смеси. Постепенно добавляем в нее муку, хорошо размешиваем.
• Мелко режем овощи и шпинат, добавляем их в тесто и хорошо перемешиваем.
• Выкладываем тесто в формы для маффинов, заполняя их не более чем наполовину. Выпекаем в разогретой духовке при 180 градусах около 25 минут. Проверяем готовность зубочисткой.

Молодая картошечка с чесночком

• 1 кг молодого картофеля
• 1 пучок укропа
• 4 зубчика чеснока
• 1/3 ст. воды
• соль — по вкусу
• растительное масло — для жарки

• Мытый картофель в шкурке отвариваем почти до готовности. Он должен оставаться немного твердым. Проверяем готовность зубочисткой.
• Наливаем масло в сковороду, перекладываем в нее картофель и на среднем огне обжариваем со всех сторон до золотистости и полной готовности картошки.
• Давим чеснок, режем укроп. Наливаем треть стакана воды, добавляем в смесь соль по вкусу и перемешиваем. Поливаем ароматной смесью картошку, закрываем сковороду крышкой и на самом медленном огне томим еще минут 5.

Овощи в остром кляре

• 1 баклажан
• 2 кабачка / цуккини
• 2 сладких красных перца
• 5 стеблей спаржи
• чашка остро-сладкого готового соуса
• крупная соль
• растительное масло — для фритюра
• ¾ ст. муки
• 1 ст. л. кукурузного крахмала
• 1 ст. ледяной воды

• Овощи моем и режем полосками, стебель спаржи — на две части.
• Соединяем холодную воду, муку и крахмал. Размешивать до однородности не нужно, кляр может быть небольшими комочками.
• Разогреваем масло для фритюра в глубокой сковороде или казане. Готовность масла для жарки определяем, бросив в него кусочек кляра. Если он тут же зашипит и тесто станет хрустящим — масло готово.
• Обмакиваем полоску овоща или сразу несколько разных овощей в соус, присаливаем и обмакиваем в кляре. Кляр должен ложиться тонко. Излишки стряхиваем. Опускаем по 3–4 штуки в масло и жарим по 2–3 минуты. Достаем готовые овощи в кляре шумовкой. Выкладываем на бумажные полотенца, для того чтобы лишнее масло стекло.

Капрезе в баночке

• 250 г моцареллы
• 20 шт. черри
• 2–3 веточки зеленого базилика
• 5 ст. л. оливкового масла
• соль, черный перец, бальзамический крем, орегано — по вкусу

• Половину моцареллы и черри режем на две части. Базилик рвем руками на небольшие кусочки. Кладем в баночку или стеклянный контейнер помидоры, сыр, базилик, хорошо встряхиваем.
• Перемешиваем оливковое масло с бальзамическим кремом, солью и орегано. Поливаем пряной смесью салат. Хорошо встряхиваем. Перед употреблением тоже нужно встряхнуть.

Сэндвич с тунцом и яйцом для самых голодных

• багет для сэндвича
• 200 гр консервированного в собственном соку тунца
• 1 помидор
• 1 вареное яйцо
• небольшой кусочек красной капусты
• 2 листа салата
• перья молодого чеснока / зеленый лук — по вкусу
• 2 ст. л. майонеза / йогурта
• соль — по вкусу

• Разрезаем багет пополам. Можно немного подрумянить хлеб в тостере. Томаты и яйцо режем кружками. Перья чеснока или лук мелко режем. Капусту мелко рубим.
• Разминаем вилкой тунца. Добавляем майонез или йогурт, соль и хорошо перемешиваем. Добавляем перья чеснока или лук, перемешиваем.
• Выкладываем салатные листья на хлеб. На листья выкладываем тунца. Посыпаем капустой. Выкладываем кружки помидоров, сверху — кружки яйца, накрываем хлебом. Чтобы сэндвич не развалился, скрепляем его зубочисткой.

Салат из маринованных овощей на скорую руку

• 5–6 шт. редиса
• 200 гр молодой капусты
• 1 морковь
• пучок укропа
• щепотка сахара
• соль — по вкусу
• 3–4 ст. л. оливкового масла
• 50 г яблочного уксуса
• ½ ч. л. бальзамического уксуса
• сок 1 небольшого лимона

• Редис и морковь режем тонкими кружками. Капусту тонко рубим. Укроп мелко режем.
• Лимонный сок смешиваем с солью, щепоткой сахара, уксусами и оливковым маслом.
• Перекладываем овощи в стеклянную банку или контейнер, добавляем заправку и хорошо перемешиваем, встряхиваем. Даем постоять не менее 2 часов.

Смотрите также:
Альтернатива шашлыкам: готовим на костре,
6 рецептов кофе, ради которого хочется просыпаться,
9 лучших изобретений для пикника