6 простых и безумно вкусных сырных супов

Иногда из самых обычных продуктов можно сотворить что-то весьма интересное. Например, сырный суп. Готовить его легко и быстро, а блюдо получается с насыщенным сливочным вкусом.

Мы собрали для вас рецепты невероятно аппетитных сырных супов. К тому же они отлично подходят для экспериментов: такие супы требуют совершенно простых ингредиентов и испортить их сложно. А когда переготовите все из нашей подборки, попробуйте добавить цветную капусту или сельдерей, копченые охотничьи колбаски или лапшу — получится совершенно новое блюдо.

Сырный суп по-французски с чесночными гренками

Ингредиенты:

• • куриное филе — 400 г

• • мягкий плавленый сыр — 200 г

• • картофель — 3 шт.

• • морковь — 1 шт.

• • соль, молотый перец, душистый перец — по вкусу

• • растительное масло — 2 ст. л.

• • лавровый лист — 3 шт.

• • свежая зелень по вкусу

• для гренок — багет (или любой другой хлеб), чеснок, оливковое масло

Как приготовить:

• • Кипятим в кастрюле 1,5 литра воды, нарезаем курицу небольшими кусочками и кладем ее в кипящую воду.

• • Как только бульон начнет кипеть, добавляем соль, пару горошков душистого перца и черного, лавровые листики. Варим от момента закипания 20 минут.

• • Чистим картофель и нарезаем кубиками. Вытаскиваем мясо, кладем картофель и варим его 5–7 минут.

• • Чистим и натираем морковь. Делаем слабую зажарку на подсолнечном масле. Слегка солим и перчим. Готовую зажарку добавляем в суп и варим еще 5–7 минут.

• • Добавляем плавленый сыр, хорошенько перемешиваем и выключаем огонь.

• Нарезаем багет длинными ломтиками. Очищаем одну дольку чеснока. С двух сторон обмакиваем хлеб в оливковое масло. Натираем с двух сторон чесноком (разрезанным наполовину вдоль) и кладем в духовку на несколько минут при температуре 190–200 градусов. Хлеб подаем к супу.

Сырный суп с брокколи и шампиньонами

Ингредиенты:

• • шампиньоны — 5–7 шт.

• • плавленые сырки — 2 шт.

• • брокколи — 200 г

• • картофель — 1–2 шт.

• • морковь — 1 шт.

• соль, растительное масло для обжарки

Как приготовить:

• • Шампиньоны нарезаем. Обжариваем минут 5–10. Морковку трем на терке и тоже обжариваем.

• • Брокколи разделяем на соцветия, на кусочки помельче. Можно брать свежую брокколи (в сезон), можно и замороженную. В таком случае перед приготовлением сырного супа брокколи слегка разморозьте, иначе будет сложно резать.

• • Режем картошку.

• • В кипящую воду добавляем все ингредиенты, солим и варим в течение 10 минут.

• • Тем временем натираем сырки на крупной терке. И добавляем в суп.

• • Варим еще минут 5, пока сырки не разойдутся. Посыпаем сушеным укропом (при желании) и даем потомиться супчику еще пару минут. Подаем сырный суп с сухариками или гренками.

Сырный суп с креветками

Ингредиенты:

• • сливочное масло — 2 ст. л.

• • твердый сыр — 150 г

• • чеснок — 2 зубчика

• • репчатый лук — 1 шт.

• • креветки — 400 г

• • рис — 2 ст. л.

• • соль, перец, лавровый лист

• 1 помидор или ½ ч. л. томатной пасты

Как приготовить:

• • Рис следует замочить заранее. Когда приступите к приготовлению, залейте его литром холодной воды и доведите до кипения.

• • Отдельно на сковороде обжарьте мелко нарезанный репчатый лук. Когда лук станет золотистым, здесь же нужно потомить помидор или слегка обжарить томатную пасту.

• • Пока рис варится, очистите креветки от панциря и опустите в кастрюлю с кипящим рисом. Помните, что креветки готовятся быстро и их следует класть в воду за пять минут до готовности крупы.

• • Сразу после этого добавляем соль и перец. Затем — обжаренный лук с томатом, мелко нарезанный чеснок и пару лавровых листьев.

• Натертый на терке сыр следует класть в суп только после того, как выключен огонь. Когда сыр полностью расплавится, нежный супчик можно подавать на стол.

Сырный суп с семгой и кедровыми орешками

Ингредиенты:

• • рыбное филе (семга, лосось) — 200–300 г

• • репчатый лук — 1 шт.

• • морковь — 1 шт.

• • укроп — 1 пучок

• • картофель — 3 шт.

• • кедровые орехи — 3 ст. л.

• • плавленый сыр — 4 шт.

• • черный перец, соль

• • вода — 1 л

• оливковое масло — 2 ст. л.

Как приготовить:

• • В сотейнике на оливковом масле обжарить нарезанный репчатый лук, морковь, натертую на крупной терке. Добавить к овощам обжаренные кедровые орешки, все перемешать.

• • Дать закипеть воде в кастрюле. Положить туда раскрошенный плавленый сыр, хорошо размешать деревянной лопаточкой.

• • Добавить в кастрюлю нарезанный кубиками картофель, варить до полуготовности.

• • Потом заложить пассерованные овощи в кастрюлю, добавить туда же нарезанное кубиками филе рыбы, посолить, поперчить и дать супу закипеть. Варить минут 5 до готовности рыбы, добавить мелко нарезанный укроп и сразу выключить огонь.

• Супу нужно дать настояться минут 5, и можно разливать по тарелкам.

Сырный суп с копченостями

Ингредиенты:

• • свиные копченые ребрышки — 500 г

• • мягкий плавленый сыр — 160 г

• • сливки 33%-й жирности — 200 г

• • лук — 1 шт.

• • стебли сельдерея — 150 г

• • картофель — 1–2 шт.

• • томатная паста — 2 ст. л.

• • вода — 800 мл

• ломтики бекона (по желанию)

Как приготовить:

• • Свинину режем на отдельные ребрышки, заливаем водой и варим на медленном огне 40-45 минут после закипания. Должен получиться крепкий бульон. Затем нужно достать ребрышки и срезать с них мясо.

• • Мелко крошим лук, шинкуем сельдерей, картофель режем кубиками. В сотейнике жарим лук с сельдереем почти до полной готовности в оливковом масле, а потом добавляем туда картофель и тоже слегка обжариваем. Добавляем к овощам томатную пасту и держим на огне еще 2 минуты.

• • Вливаем бульон и варим суп на медленном огне, пока овощи не станут мягкими. В конце варки добавляем сыр, петрушку или укроп.

• Тонкие ломтики бекона жарим на сковородке без масла, пока они не станут хрустящими. Суп будет выглядеть очень аппетитно, если украсить его чипсами бекона и посыпать тертым сыром.

Сырный суп с белым вином и мускатным орехом

Этот супчик очень быстро готовится и отличается изысканным вкусом. Кстати, алкоголя в нем не остается, он весь испаряется при варке, зато вино отдает супу свой тонкий аромат.
Ингредиенты:

• • куриный бульон — 500 мл

• • сыр — 75 г

• • белое сухое вино — 75 мл

• • желток — 2 шт.

• • пшеничная мука — 1 ст. л.

• • сливочное масло — 30 г

• • сметана — 2 ст. л.

• • чесночное масло — 1 ст. л. (или чеснок — 2 зубчика)

• • мускатный орех (порошок) — на кончике ножа

• • петрушка, соль, перец

• • хлеб для гренок

• оливковое масло

Как приготовить:

• • Багет или любой другой хлеб нарезать (будет чудесно, если получится фигурно, как на фото), окунуть в оливковое масло, натереть чесноком (или просто намазать чесночным маслом с двух сторон) и поставить в горячую духовку минут на 5–10.

• • Сливочное масло растопить в кастрюле. Добавить муку и слегка ее обжарить.

• • Развести муку с маслом горячим куриным бульоном, при этом нужно мешать венчиком, чтобы не осталось комков.

• • Добавить вино, довести суп до кипения, варить минут 5 и снять с огня.

• • Положить в суп натертый на терке сыр, хорошо все перемешать, чтобы он растворился.

• • Заранее соединить желтки со сметаной и сразу после сыра положить смесь в суп, активно мешая венчиком, чтобы не было комочков. Мускатный орех, соль и перец по вкусу завершат композицию.

• • • При подаче на стол гренки можно положить в суп или есть их вприкуску.

Смотрите также: 10 бессовестно вкусных блюд с сыром