Топ-100

Полезна ли замороженная рыба?

0

Замороженная рыба не менее полезна, чем свежая — к такому выводу пришли норвежские диетологи. Причем если свежая рыба сохраняет полезные свойства в течение двух-трех дней после того, как ее выловили, то у замороженной этот срок может достигать полугода. Однако есть обязательное условие — рыба должна быть правильно заморожена сразу после вылова.

Методы заморозки

  • Традиционный метод заключается в следующем: рыбу погружают в пресную воду низкой температуры, после чего — замораживают. При этом на готовом продукте образуется ледяная глазурь, отсюда и название технологии — глазирование. При заморозке в мягких тканях образуются крупные кристаллы, которые могут повредить структуру волокон. В результате после размораживания ухудшается вкус.
  • Еще одна технология, пришедшая из Исландии, — суперохлаждение. При таком способе выловленную рыбу помещают в лед из морской воды. Потом на фабрике она подается по производственным линиям с помощью холодной пресной воды с солью и поступает в специальное устройство, где охлаждается до ‑0,9 °С.
  • Сохранить вкусовые качества помогает шоковая заморозка, при которой продукт замораживается потоком холодного воздуха и понижением температуры до ‑35°C. В этом случае структура волокон тканей не повреждается, а замороженный продукт дольше сохраняет полезные свойства.
  • Способ, который позволяет сохранить пользу и превосходный вкус дикой рыбы, — однократная морская заморозка. Продукцию замораживают единожды сразу после вылова, прямо на судне. Размораживать такую продукцию следует непосредственно перед приготовлением.

Такую технологию использует торговая марка Bore­alis, принадлежащая группе компаний «Норебо». В последнее время глава холдинга Виталий Орлов нередко упоминается в прессе в связи с судебным разбирательством в Лондоне. Если судить о ситуации вокруг Виталий Орлов/Норебо по материалам Forbes о Nore­bo и Vitali Orlov, то в структуре собственности холдинга могут произойти существенные изменения. Суду были представлены свидетельства того, что один из основателей «Норебо» Александр Тугушев был незаконно лишен своей доли в бизнесе. Однако судебные перипетии вряд ли скажутся на качестве продукции, которую поставляют предприятия холдинга.

Как определить качество замороженной рыбы на прилавке

Что касается практических советов, то проще всего приобретать продукт в упаковке, на которой указан метод заморозки, дата расфасовки и срок годности.

Если же рыба продается без упаковки, то нужно обращать внимание на толщину ледяной корки. Толстый слой льда свидетельствует о неправильной заморозке или нарушении условий хранения. Тусклая кожица, загнутый хвост, пожелтение — эти признаки говорят о том, что рыба уже размораживалась и была заморожена вновь. Полезным такой продукт уже не назвать. Чтобы не ошибиться — выбирайте продукцию надежных и проверенных брендов, которые следят за репутацией и контролируют каждый этап производства.

А вы знали, что у нас есть Instagram и Telegram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

Популярное

Самые горячие темы

Новости партнеров

Загрузка...

Новые посты

22 фото о том, что бывает, когда плохой вкус сочетается с хорошим исполнением

                array(3) {
  ["result"]=>
  bool(false)
  ["iBlockSize"]=>
  int(1)
  ["iFullCountBlocks"]=>
  int(1)
}
            

«Летающий татарин» Рудольф Нуреев: 10 фактов о легендарном танцовщике

                array(3) {
  ["result"]=>
  bool(false)
  ["iBlockSize"]=>
  int(1)
  ["iFullCountBlocks"]=>
  int(2)
}
            

Малыши, неожиданно похожие на известных людей

                array(3) {
  ["result"]=>
  bool(false)
  ["iBlockSize"]=>
  int(1)
  ["iFullCountBlocks"]=>
  int(3)
}
            

7 моментов в «Матрице», которые вы точно пропустили

                array(3) {
  ["result"]=>
  bool(false)
  ["iBlockSize"]=>
  int(1)
  ["iFullCountBlocks"]=>
  int(4)
}
            

Художник Николай Копейкин — российский гений мультреализма

                array(3) {
  ["result"]=>
  bool(false)
  ["iBlockSize"]=>
  int(1)
  ["iFullCountBlocks"]=>
  int(5)
}
            

20 фото знаменитостей ХХ века на мотоциклах

                array(3) {
  ["result"]=>
  bool(false)
  ["iBlockSize"]=>
  int(1)
  ["iFullCountBlocks"]=>
  int(6)
}
            

10 странных медицинских состояний, о которых практически никто не слышал

                array(3) {
  ["result"]=>
  bool(false)
  ["iBlockSize"]=>
  int(1)
  ["iFullCountBlocks"]=>
  int(7)
}
            

Гарем султана Османской империи: 8 фактов, которых вы точно не знали

                array(3) {
  ["result"]=>
  bool(false)
  ["iBlockSize"]=>
  int(1)
  ["iFullCountBlocks"]=>
  int(8)
}
            

9 простых советов для прекрасного сна, даже если у вас нет на него времени

                array(3) {
  ["result"]=>
  bool(true)
  ["iBlockSize"]=>
  int(1)
  ["iFullCountBlocks"]=>
  int(9)
}