Полезна ли замороженная рыба?

0

Замороженная рыба не менее полезна, чем свежая — к такому выводу пришли норвежские диетологи. Причем если свежая рыба сохраняет полезные свойства в течение двух-трех дней после того, как ее выловили, то у замороженной этот срок может достигать полугода. Однако есть обязательное условие — рыба должна быть правильно заморожена сразу после вылова.

Фотография: Полезна ли замороженная рыба? №1 - BigPicture.ru

Методы заморозки

  • Традиционный метод заключается в следующем: рыбу погружают в пресную воду низкой температуры, после чего — замораживают. При этом на готовом продукте образуется ледяная глазурь, отсюда и название технологии — глазирование. При заморозке в мягких тканях образуются крупные кристаллы, которые могут повредить структуру волокон. В результате после размораживания ухудшается вкус.
  • Еще одна технология, пришедшая из Исландии, — суперохлаждение. При таком способе выловленную рыбу помещают в лед из морской воды. Потом на фабрике она подается по производственным линиям с помощью холодной пресной воды с солью и поступает в специальное устройство, где охлаждается до -0,9 °С.
  • Сохранить вкусовые качества помогает шоковая заморозка, при которой продукт замораживается потоком холодного воздуха и понижением температуры до -35°C. В этом случае структура волокон тканей не повреждается, а замороженный продукт дольше сохраняет полезные свойства.
  • Способ, который позволяет сохранить пользу и превосходный вкус дикой рыбы, — однократная морская заморозка. Продукцию замораживают единожды сразу после вылова, прямо на судне. Размораживать такую продукцию следует непосредственно перед приготовлением.

Такую технологию использует торговая марка Borealis, принадлежащая группе компаний «Норебо». В последнее время глава холдинга Виталий Орлов нередко упоминается в прессе в связи с судебным разбирательством в Лондоне. Если судить о ситуации вокруг Виталий Орлов/Норебо по материалам Forbes о Norebo и Vitali Orlov, то в структуре собственности холдинга могут произойти существенные изменения. Суду были представлены свидетельства того, что один из основателей «Норебо» Александр Тугушев был незаконно лишен своей доли в бизнесе. Однако судебные перипетии вряд ли скажутся на качестве продукции, которую поставляют предприятия холдинга.

Фотография: Полезна ли замороженная рыба? №2 - BigPicture.ru

Как определить качество замороженной рыбы на прилавке

Что касается практических советов, то проще всего приобретать продукт в упаковке, на которой указан метод заморозки, дата расфасовки и срок годности.

Если же рыба продается без упаковки, то нужно обращать внимание на толщину ледяной корки. Толстый слой льда свидетельствует о неправильной заморозке или нарушении условий хранения. Тусклая кожица, загнутый хвост, пожелтение — эти признаки говорят о том, что рыба уже размораживалась и была заморожена вновь. Полезным такой продукт уже не назвать. Чтобы не ошибиться — выбирайте продукцию надежных и проверенных брендов, которые следят за репутацией и контролируют каждый этап производства.

А вы знали, что у нас есть Telegram и Instagram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

Популярное

Самые горячие темы

Брэд Питт заявил о том, что завершает карьеру

Брэд Питт заявил о том, что завершает карьеру

95 атомных фактов от проводника со стажем, которые должен знать каждый

95 атомных фактов от проводника со стажем, которые должен знать каждый

Коллекция архивных кадров, каждый из которых поведает свою историю

Коллекция архивных кадров, каждый из которых поведает свою историю

Новости партнеров

Загрузка...

Новые посты

Так и хочется потрогать: гиперреалистичные 3D-рисунки

Так и хочется потрогать: гиперреалистичные 3D-рисунки

В последнюю ходку: как хоронили криминальных авторитетов 90-х

В последнюю ходку: как хоронили криминальных авторитетов 90-х

Певец пустошей: фотограф-руфер из Дании снимает секс, руины и ржавчину

Певец пустошей: фотограф-руфер из Дании снимает секс, руины и ржавчину

Самые красивые в мире женщины: фальшивые черкешенки, которые выступали в цирках 19 века

Самые красивые в мире женщины: фальшивые черкешенки, которые выступали в цирках 19 века

Проект «Ню» — Европа

Проект «Ню» — Европа

Как выглядит автомобиль-призрак Pontiaс Plexiglas 1939 года

Как выглядит автомобиль-призрак Pontiaс Plexiglas 1939 года

Почему советское мороженое считалось лучшим в мире

Почему советское мороженое считалось лучшим в мире

Захватывающий мир городской архитектуры с неожиданных ракурсов

Захватывающий мир городской архитектуры с неожиданных ракурсов

20 лучших обложек альбомов русского рока

20 лучших обложек альбомов русского рока

Право на выбор: как в разные годы относились к абортам в СССР и России

Право на выбор: как в разные годы относились к абортам в СССР и России

Что мы едим: британка хранила сладости 20 лет, а им хоть бы хны

Что мы едим: британка хранила сладости 20 лет, а им хоть бы хны

«Не надо мне такого счастья»: самый короткий брак продлился 15 минут

«Не надо мне такого счастья»: самый короткий брак продлился 15 минут