Полезна ли замороженная рыба?

0

Замороженная рыба не менее полезна, чем свежая — к такому выводу пришли норвежские диетологи. Причем если свежая рыба сохраняет полезные свойства в течение двух-трех дней после того, как ее выловили, то у замороженной этот срок может достигать полугода. Однако есть обязательное условие — рыба должна быть правильно заморожена сразу после вылова.

Фотография: Полезна ли замороженная рыба? №1 - BigPicture.ru

Методы заморозки

  • Традиционный метод заключается в следующем: рыбу погружают в пресную воду низкой температуры, после чего — замораживают. При этом на готовом продукте образуется ледяная глазурь, отсюда и название технологии — глазирование. При заморозке в мягких тканях образуются крупные кристаллы, которые могут повредить структуру волокон. В результате после размораживания ухудшается вкус.
  • Еще одна технология, пришедшая из Исландии, — суперохлаждение. При таком способе выловленную рыбу помещают в лед из морской воды. Потом на фабрике она подается по производственным линиям с помощью холодной пресной воды с солью и поступает в специальное устройство, где охлаждается до -0,9 °С.
  • Сохранить вкусовые качества помогает шоковая заморозка, при которой продукт замораживается потоком холодного воздуха и понижением температуры до -35°C. В этом случае структура волокон тканей не повреждается, а замороженный продукт дольше сохраняет полезные свойства.
  • Способ, который позволяет сохранить пользу и превосходный вкус дикой рыбы, — однократная морская заморозка. Продукцию замораживают единожды сразу после вылова, прямо на судне. Размораживать такую продукцию следует непосредственно перед приготовлением.

Такую технологию использует торговая марка Borealis, принадлежащая группе компаний «Норебо». В последнее время глава холдинга Виталий Орлов нередко упоминается в прессе в связи с судебным разбирательством в Лондоне. Если судить о ситуации вокруг Виталий Орлов/Норебо по материалам Forbes о Norebo и Vitali Orlov, то в структуре собственности холдинга могут произойти существенные изменения. Суду были представлены свидетельства того, что один из основателей «Норебо» Александр Тугушев был незаконно лишен своей доли в бизнесе. Однако судебные перипетии вряд ли скажутся на качестве продукции, которую поставляют предприятия холдинга.

Фотография: Полезна ли замороженная рыба? №2 - BigPicture.ru

Как определить качество замороженной рыбы на прилавке

Что касается практических советов, то проще всего приобретать продукт в упаковке, на которой указан метод заморозки, дата расфасовки и срок годности.

Если же рыба продается без упаковки, то нужно обращать внимание на толщину ледяной корки. Толстый слой льда свидетельствует о неправильной заморозке или нарушении условий хранения. Тусклая кожица, загнутый хвост, пожелтение — эти признаки говорят о том, что рыба уже размораживалась и была заморожена вновь. Полезным такой продукт уже не назвать. Чтобы не ошибиться — выбирайте продукцию надежных и проверенных брендов, которые следят за репутацией и контролируют каждый этап производства.

А вы знали, что у нас есть Telegram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

Популярное

Самые горячие темы

Самое грязное племя на планете — как живут люди, которые никогда не моются

Самое грязное племя на планете — как живут люди, которые никогда не моются

Разоблачаем «Гардемаринов»: что в сериале правда, а что вымысел?

Разоблачаем «Гардемаринов»: что в сериале правда, а что вымысел?

Radisson Blu Iveria — роскошный отель, который был лагерем беженцев

Radisson Blu Iveria — роскошный отель, который был лагерем беженцев

Новые посты

7 фактов о кокаиновом короле Пабло Эcкобаре. На его деньги можно было прокормить весь мир!

7 фактов о кокаиновом короле Пабло Эcкобаре. На его деньги можно было прокормить весь мир!

10 невероятных допингов

10 невероятных допингов

Сны наяву: сюрреалистичные миры фотографа Хелен Собиральски

Сны наяву: сюрреалистичные миры фотографа Хелен Собиральски

Повороты судьбы Ирины Чериченко из «Завтра была война»: кино, монастырь и тюрьма

Повороты судьбы Ирины Чериченко из «Завтра была война»: кино, монастырь и тюрьма

Советская молодежь 60-х глазами американского фотографа

Советская молодежь 60-х глазами американского фотографа

5 продуктов, которые нельзя есть на ужин

5 продуктов, которые нельзя есть на ужин

10 удивительных историй из «жизни» Бруклинского моста

10 удивительных историй из «жизни» Бруклинского моста

Настоящая кровавая история олененка Бэмби, которую скрыл от нас Дисней

Настоящая кровавая история олененка Бэмби, которую скрыл от нас Дисней

Шпионы ГДР — какими они были

Шпионы ГДР — какими они были

Трагическая судьба Нима Чимпского, или Можно ли из обезьяны сделать человека

Трагическая судьба Нима Чимпского, или Можно ли из обезьяны сделать человека

7 советских фильмов, за которые откровенно стыдно

7 советских фильмов, за которые откровенно стыдно

Американский портал BuzzFeed: 23 признака того, что вас вырастили русские

Американский портал BuzzFeed: 23 признака того, что вас вырастили русские