Осетинские пироги — любимое блюдо в Осетии

0

До недавних пор осетинские пироги были национальным блюдом и создавались исключительно в Осетии. Когда в 12-14 веках аланы (племена, которые заселяли территории Северной Осетины) были вынуждены переселиться в горные районы из-за татаро-монгольского нашествия, жизнь народа обрела нового облика. В повседневном рационе преобладали достаточно простые продукты, овощи, зерновые, чаще всего овес, из которого создавались необычные, а сегодня уже забытые блюда. Пироги, несмотря на простоту в приготовлении, делались гораздо реже и считались изысканным блюдом.

Фотография: Осетинские пироги - любимое блюдо в Осетии №1 - BigPicture.ru

Муку сделать достаточно сложно, ведь зерна пшеницы в горной местности вырастить достаточно сложно. По причине такого дефицита лепешка осетинского пирога была очень тонкая, а вот с начинкой трудностей не было. Народ в горах держал отары с овцами и коровами, а также охотники приносили разных диких животных. Плодовые деревья встретить в горах Кавказа сложно, поэтому выпечка с фруктами не практиковалась. Чтобы пирог не подсыхал, после выпечки его поверхность смазывали маслом.

Дрожжевое тесто постоянно изготавливать не получалось, вследсивии чего в основу осетинского пирога вошло бездрожжевое. К счастью, сегодня таких трудностей нет. Часто хозяйки добавляют даже кефир для более приятного вкуса.

Фотография: Осетинские пироги - любимое блюдо в Осетии №2 - BigPicture.ru

Военные времена давно прошли, но осетинский пирог продолжает быт таким же изысканным блюдом. Выпечка по праву занимает главное место на праздничном слоте, а приготовление превратилось настоящее таинство. Готовка пирога – исключительно женское дело. Именно качеством блюда определяется настоящая хозяйка в Осетии.

На территории России проблем с зерновыми проблем не было, а вот мясо – предмет дефицита. Соответственно, пироги с разными начинками выпекались чуть ли не каждый день. Несмотря на это, осетинский пирог полюбился не только россиянам, но и соседним государствам. Сегодня полакомится этой вкусностью может каждый.

Фотография: Осетинские пироги - любимое блюдо в Осетии №3 - BigPicture.ru

Особенности осетинского пирога

Приготовлением осетинского пирога, как указывает портал Пирогор, в древности было исключительно женское дело. Мужчины считали унижением возиться с тестом. Два главных правила во время приготовления теста и начинки: первое – тишина, а второе – волосы хозяйка собирает под платок. Считалось, что пирог – это ритуальная еда.

Мука для приготовления используется пшеничная. Лепешка не должна быть слишком толстой или тонкой. Чрезмерно пышный пирог или с порванными участками после выпекания – признак неопытной хозяйки. Начинки надо положить много, но не слишком, чтобы она не вытекла. С чем делать осетинский пирог выбирать вам. Раньше блюдом праздничного стола считался осетинский мясной пирог.

Самым древним считается осетинский пирог с сычужным сыром уалибах. Выпекают его исключительно для молитв. Выпечку в обязательном порядке кладут на стол во время важных посиделок. Именно он – самый важный Пирог в жизни каждого осетина. Поэтому, все относятся с особым уважением к традиционному блюду.

А вы знали, что у нас есть Telegram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

Популярное

Самые горячие темы

Живопись Дениса Саражина: красота и драма человеческого тела

Живопись Дениса Саражина: красота и драма человеческого тела

Тайна смерти Элизы Лэм: несчастный случай, убийство или проклятие старого отеля?

Тайна смерти Элизы Лэм: несчастный случай, убийство или проклятие старого отеля?

Зачем американские солдаты во Вьетнаме носили на касках игральные карты

Зачем американские солдаты во Вьетнаме носили на касках игральные карты

Новые посты

20 исторических фотографий, которые вы точно не видели!

20 исторических фотографий, которые вы точно не видели!

Критика и разборки с мафией: история съемок легендарного «Крестного отца»

Критика и разборки с мафией: история съемок легендарного «Крестного отца»

Драконы, рыцари и мрак на эпичных картинах Доминика Майера

Драконы, рыцари и мрак на эпичных картинах Доминика Майера

«Белый крест» — банда милиционеров, которая хотела устроить переворот в СССР

«Белый крест» — банда милиционеров, которая хотела устроить переворот в СССР

Странная хоррор-эротика Эммануэля Таглиетти: Как сексуальность и страх сделать смешными

Странная хоррор-эротика Эммануэля Таглиетти: Как сексуальность и страх сделать смешными

10 неочевидных правил экономии, которые должны знать все

10 неочевидных правил экономии, которые должны знать все

Актеры, которые подружились на съемках и сохранили теплые отношения за кадром

Актеры, которые подружились на съемках и сохранили теплые отношения за кадром

10 самых сексуальных кинозлодеек

10 самых сексуальных кинозлодеек

Рейтинг самых любимых советским зрителем французских фильмов в 80-е

Рейтинг самых любимых советским зрителем французских фильмов в 80-е

Одинокие мужчины и их котики

Одинокие мужчины и их котики

22+ шедевра великих живописцев, зашифрованных в культовых фильмах

22+ шедевра великих живописцев, зашифрованных в культовых фильмах

7 особенных рецептов маминых котлет со всего света

7 особенных рецептов маминых котлет со всего света