Лучшие сочетания сыра и вина

0

Не все блюда высокой кухни имеют благородное прошлое. Автором многих из них были обычные крестьяне. Их не столько интересовало сочетание вкуса и аромата, сколько простота и экономия. Если верить записям исторических архивов, именно крестьяне начали пить вино вприкуску с сыром. Среди знати гастрономическая пара обрела популярность лишь в XVIII веке, после того как король Людовик XVI попробовал сыр бри с хлебом и маслом и сухим красным вином.

Фотография: Лучшие сочетания сыра и вина №1 - BigPicture.ru

В наши дни сырный аккомпанемент к вину считается классикой. Каких-то четких и неизменных правил выбора составляющих этой гастрономической пары нет. Дуэт создается скорее на творческой основе, и в первую очередь стоит ориентироваться на собственный вкус. Во вторую, придерживаться нескольких нехитрых принципов, основой которых является классификация сыров по группам.

Фотография: Лучшие сочетания сыра и вина №2 - BigPicture.ru

Считается, что к сырам больше подходят белые вина. Но между тем и среди красных встречаются позиции, которые отлично гармонируют с сыром. При выборе сыра и вина стоит обратить внимание на происхождение: наиболее гармоничные пары получаются из сыра и вина, произведенных в одной стране или даже в одном регионе. Подбирая пару, сыр сначала дегустируют отдельно. Затем уже вместе с вином пробуют второй кусочек сыра, отмечая для себя, как изменился его вкус и как сыр и вино сочетаются между собой.

Фотография: Лучшие сочетания сыра и вина №3 - BigPicture.ru

Чтобы путь к новым гастрономическим открытиям не был столь тернистым и вам не пришлось штудировать кулинарные справочники, запоминая названия и основные свойства, винные эксперты предлагают разделять сыры на 4 группы:

мягкие сыры с белой и мытой корочкой;

твердые и полутвердые сыры, включая выдержанные;

голубые сыры, имеющие зелено-голубоватый цвет сырной массы;

свежие сыры.

В качестве примера, как лучше сочетать вино и сыр, они выбрали несколько вин и подобрали к ним в каждой группе определенный вид сыра, с которым вина образуют идеальную, на их взгляд, пару.

Фотография: Лучшие сочетания сыра и вина №4 - BigPicture.ru

Вино / Мягкие сыры:

Шампанское / Камамбер

Шардоне / Бри

Игристые вина / Робиола

Пино блан / Таледжио

Фотография: Лучшие сочетания сыра и вина №5 - BigPicture.ru

Вино / Твердые и полутвердые сыры:

Мерло / Гауда

Каберне Совиньон / Чеддер

Кьянти / Пармиджано

Зинфандель / Дабл Глостер

Вальполичелла / Пекорино

Совиньон блан / Грюйер

Бардолино / Фонтина

Фотография: Лучшие сочетания сыра и вина №6 - BigPicture.ru

Вино / Голубые сыры:

Портвейн / Горгондзола

Сотерн / Стилтон

Рислинг / Кешел Блю

Айсвайн / Камбоцола

Фотография: Лучшие сочетания сыра и вина №7 - BigPicture.ru

Вино / Свежие сыры:

Пино гриджо / Рикотта

Совиньон блан / Моцарелла

Шенен блан / Козий сыр

Божоле нуво / Фета

Токай Фриулано / Буррата

Смотрите также:
И пьяный смех, и пьяный грех: 12 лучших фильмов про винишко

А вы знали, что у нас есть Telegram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

Популярное

Самые горячие темы

Живопись Дениса Саражина: красота и драма человеческого тела

Живопись Дениса Саражина: красота и драма человеческого тела

Тайна смерти Элизы Лэм: несчастный случай, убийство или проклятие старого отеля?

Тайна смерти Элизы Лэм: несчастный случай, убийство или проклятие старого отеля?

Зачем американские солдаты во Вьетнаме носили на касках игральные карты

Зачем американские солдаты во Вьетнаме носили на касках игральные карты

Новые посты

7 мест в СССР, где бы вам почти наверняка нахамили

7 мест в СССР, где бы вам почти наверняка нахамили

История Энди — серого гуся в детских кроссовках

История Энди — серого гуся в детских кроссовках

Лживая упаковка: когда реальность и ожидания в тысячах световых лет друг от друга

Лживая упаковка: когда реальность и ожидания в тысячах световых лет друг от друга

Никогда не сдавайся! История англичанина, который умер и обманул Гитлера

Никогда не сдавайся! История англичанина, который умер и обманул Гитлера

Как подростки изменились за последние 50 лет

Как подростки изменились за последние 50 лет

Как надолго сохранить ясность ума: 10 простых советов

Как надолго сохранить ясность ума: 10 простых советов

Бандикуты — милые австралийские зверьки с непростой судьбой

Бандикуты — милые австралийские зверьки с непростой судьбой

С чего начиналось фудпорно: Великолепные обеды от LIFE

С чего начиналось фудпорно: Великолепные обеды от LIFE

Бар «Гигер» — самое жуткое питейное заведение Европы

Бар «Гигер» — самое жуткое питейное заведение Европы

10 достопримечательностей Стамбула, с которыми вы обязаны познакомиться

10 достопримечательностей Стамбула, с которыми вы обязаны познакомиться

Мистические случаи массового исчезновения людей, так и оставшиеся тайной

Мистические случаи массового исчезновения людей, так и оставшиеся тайной

15 гениальных решений для повседневной жизни родом из Японии

15 гениальных решений для повседневной жизни родом из Японии