Какой сыр лучше всего подходит для пиццы

0

Пицца с хрустящей золотистой корочкой, тягучими сырными ниточками и сочной начинкой — это традиционное блюдо итальянской кухни, незаменимым ингредиентом которого является сыр. Если вы уже научились выпекать основу, тогда самое время узнать, какой сыр для пиццы предпочтительнее выбирать, чтобы она получилась аппетитной, вкусной и тающей во рту, как у знаменитых кулинаров солнечной Италии.

Bigpicture ru какой сыр лучше всего подходит для пиццы 01

Как правильно готовить?

В процессе домашнего приготовления сыр используют в качестве финального аккорда. Его добавляют в натертом виде в самом конце поверх начинки, равномерно распределенной на лепешке. Однако подобным способом приготовить традиционную итальянскую пиццу не получится. Значительно лучшего результата можно добиться, если выкладывать натертый сыр двумя слоями, что является главным секретом итальянцев. Первый слой укладывают на основу, смазанную предварительно томатной пастой, второй — сверху начинки. Таким образом он не подсохнет при выпекании, а пицца получится мягкой, сочной и ароматной.

Bigpicture ru какой сыр лучше всего подходит для пиццы 02

Мягкие сорта для первого слоя

Чтобы приготовить по-настоящему вкусную пиццу, в каждый слой нужно класть подходящий вид сыра. При этом важно учитывать возраст данного компонента. В качестве основы хорошо использовать мягкие молодые сорта, которые образуют внутри аппетитный тягучий слой и обладают нежным нейтральным вкусом, эффектно сочетающимся с остальными ингредиентами пиццы.

Для формировании первого слоя традиционно используется один из мягких сортов:

  1. Моцарелла — классический компонент итальянской пиццы. Обладает нейтральным вкусом, не перебивающим другие ингредиенты начинки. Еще одним достоинством данного продукта является то, что при его нагреве не выделяется специфический запах, как у некоторых других сортов.
  2. Брынза — низкокалорийный солоноватый сыр, придающий тесту мягкости и особого привкуса. Нарезанный в виде соломки или пластинок он превосходно дополнит грибную и овощную начинки.
  3. Голландский — сорт полутвердого сыра для вегетарианской пиццы, который придает блюду пикантного сливочного аромата и сладких ореховых ноток. За счет достаточно нейтрального вкуса его можно добавлять как в первый, так и во второй слой.

Bigpicture ru какой сыр лучше всего подходит для пиццы 03

Bigpicture ru какой сыр лучше всего подходит для пиццы 04

Какие сорта подходят для второго слоя

Выбирая сыр для посыпки, обращайте внимание на твердые сорта с длительным сроком созревания, делающими вкус любимого лакомства более насыщенным. Следует отметить, что чем длительней выдержка, тем меньше продукта следует добавлять в будущее блюдо.

Для второго слоя идеально подходят:

  • Пармезан — слегка острый, богатый ореховыми нотками и имеющий своеобразный солоноватый вкус. В мелко нарезанном виде он подходит для посыпки готовой мясной пиццы, подчеркивая ее пикантный вкус.
  • Маасдам — обладает выразительным вкусом, жирной текстурой и приятным сливочным ароматом. Образующаяся из него тонкая сырная корочка долго не затвердевает. Этот сорт отлично дополнит яркие по вкусу начинки из различных ингредиентов.
  • Чеддер — ярко-оранжевый сыр с пластичной текстурой. Служит замечательным фоном для начинок с ветчиной, копченостями, колбасой, солеными огурцами и пр. Образует сырную корочку, которая имеет свойство пузыриться при высокой температуре в духовке.

Также можно приготовить классическую итальянскую пиццу из таких сортов, как гауда, бри, эмменталь, сулугуни, рокфор, горгонзола и т.д. Перечисленные варианты хорошо плавятся при нагревании и аппетитно тянутся, образуя после расплавления характерные нити.

Выбирать сыр для приготовления пиццы требуется с особенной тщательностью. Главное, чтобы он не перебивал вкус других составляющих компонентов и обладал хорошей тягучестью. Какому бы сорту не было отдано предпочтение, важно обращать внимание на качество и свежесть продукта, от чего будет зависеть вкус приготовленного блюда.

 

А вы знали, что у нас есть Telegram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

Популярное

Самые горячие темы

Почему лапти столетиями были любимой обувью крестьян на Руси

Почему лапти столетиями были любимой обувью крестьян на Руси

На заводе Ex-Robots в Китае разрабатывают гиперреалистичных роботов-гуманоидов

На заводе Ex-Robots в Китае разрабатывают гиперреалистичных роботов-гуманоидов

Колма — американский город-кладбище, живущий за счет мертвецов

Колма — американский город-кладбище, живущий за счет мертвецов

Новые посты

Ожидание/Реальность: 29 примеров беспощадного онлайн-шоппинга

Ожидание/Реальность: 29 примеров беспощадного онлайн-шоппинга

А что, на тарелке нельзя было? 30 примеров слишком необычной подачи блюд

А что, на тарелке нельзя было? 30 примеров слишком необычной подачи блюд

Как правильно выбрать сочный и сладкий арбуз

Как правильно выбрать сочный и сладкий арбуз

Теплый туризм: американец вяжет свитера с достопримечательностями

Теплый туризм: американец вяжет свитера с достопримечательностями

17 примеров, как вывести искусство росписи забора на новый уровень

17 примеров, как вывести искусство росписи забора на новый уровень

Девушки бывают разные — черные, белые, красные… синие и даже фиолетовые

Девушки бывают разные — черные, белые, красные… синие и даже фиолетовые

Домашний огород: 7 полезных и вкусных растений, которые можно выращивать на подоконнике

Домашний огород: 7 полезных и вкусных растений, которые можно выращивать на подоконнике

Собаки, которые просто не могут…

Собаки, которые просто не могут…

5 самых знаменитых экстрасенсов СССР: как сложились судьбы людей, которых знала вся страна?

5 самых знаменитых экстрасенсов СССР: как сложились судьбы людей, которых знала вся страна?

Венгерская фотохудожница Флора Борси и ее селфи со звездами прошлого

Венгерская фотохудожница Флора Борси и ее селфи со звездами прошлого

15 любопытных фактов, которые заставят вас непечатно удивиться вслух

15 любопытных фактов, которые заставят вас непечатно удивиться вслух

27 портретов эпохи оттепели

27 портретов эпохи оттепели