Как варят традиционное японское саке

0

Саке — совершенно уникальный алкоголь. Его называют рисовой водкой, рисовым вином, однако процесс его варения наиболее схож с… обычным пивом. Считается, что варить саке японцы начали два тысячелетия назад и использовали для этого человеческую слюну, чтобы инициировать процесс брожения. Сейчас в этом уже нет необходимости. Что примечательно, процесс «сакеварения» можно сравнить с приготовлением пищи в ресторане — за всё отвечает «шеф-повар», который практически всегда является мужчиной. Исключением можно назвать завод «Надагику-Содзо» в Химэдзи, префектура Хёго, Япония, где за технологический процесс отвечает женщина. Туда и отправился фотожурналист Getty Images Буддика Веерасинге (Buddhika Weerasinghe).

Фотография: Как варят традиционное японское саке №1 - BigPicture.ru

Фотография: Как варят традиционное японское саке №2 - BigPicture.ru
1. Шеф-повар Миса Каваиси (Misa Kawaisi) размешивает ферментированный рис на заводе по варению саке «Надагику-Содзо», Химэдзи, префектура Хёго, Япония. (Buddhika Weerasinghe/Getty Images)
Фотография: Как варят традиционное японское саке №3 - BigPicture.ru
2. Каваиси и ее коллега заполняют бутылки готовым саке. (Buddhika Weerasinghe/Getty Images)
Фотография: Как варят традиционное японское саке №4 - BigPicture.ru
3. Рис промывается в холодной воде. Температура воды — 5 °C. (Buddhika Weerasinghe/Getty Images)
Фотография: Как варят традиционное японское саке №5 - BigPicture.ru
4. Сумки с рисом наполняют водой для замачивания. (Buddhika Weerasinghe/Getty Images)
Фотография: Как варят традиционное японское саке №6 - BigPicture.ru
5. Миса Каваиси развешивает сумки с замоченным рисом. (Buddhika Weerasinghe/Getty Images)
Фотография: Как варят традиционное японское саке №7 - BigPicture.ru
6. Сумки с замоченный рисом отправляют на пропаривание. (Buddhika Weerasinghe/Getty Images)
Фотография: Как варят традиционное японское саке №8 - BigPicture.ru
7. Охлаждение пропаренного риса. (Buddhika Weerasinghe/Getty Images)
Фотография: Как варят традиционное японское саке №9 - BigPicture.ru
8. Миса Каваиси с коллегой распределяет пропаренный рис по полотну для охлаждения. (Buddhika Weerasinghe/Getty Images)
Фотография: Как варят традиционное японское саке №10 - BigPicture.ru
9. Еще одна порция риса, нуждающегося в охлаждении. (Buddhika Weerasinghe/Getty Images)
Фотография: Как варят традиционное японское саке №11 - BigPicture.ru
10. Всю кучу нужно равномерно расположить на полотне. (Buddhika Weerasinghe/Getty Images)
Фотография: Как варят традиционное японское саке №12 - BigPicture.ru
11. Миса Каваиси и ее коллега распределяют рис. (Buddhika Weerasinghe/Getty Images)
Фотография: Как варят традиционное японское саке №13 - BigPicture.ru
12. Госпожа Каваиси добавляет в пропаренный и охлажденный рис плесневой гриб кодзи, который инициирует процесс брожения. Именно он стал заменителем человеческой слюны при варении саке. (Buddhika Weerasinghe/Getty Images)
Фотография: Как варят традиционное японское саке №14 - BigPicture.ru
13. Чаны с рисовым суслом. (Buddhika Weerasinghe/Getty Images)
Фотография: Как варят традиционное японское саке №15 - BigPicture.ru
14. Работники разливают саке по бутылкам, доставая их из решетчатых ящиков. (Buddhika Weerasinghe/Getty Images)
Фотография: Как варят традиционное японское саке №16 - BigPicture.ru
15. Саке разливается в бутылки. (Buddhika Weerasinghe/Getty Images)

Смотрите также:
Изготовление персикового бренди,
Вино из помидоров,
Как делают текилу,
Ах, что за диво – клубничное пиво

А вы знали, что у нас есть Telegram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

Популярное

Самые горячие темы

Омский художник Никита Поздняков, красные йоги и необычная повседневность

Омский художник Никита Поздняков, красные йоги и необычная повседневность

Объект «Кливаж»: зачем при СССР устроили ядерный взрыв в донецкой шахте

Объект «Кливаж»: зачем при СССР устроили ядерный взрыв в донецкой шахте

Портреты знаменитостей от культового фотографа Мишеля Комте

Портреты знаменитостей от культового фотографа Мишеля Комте

Новые посты

Ла-Нинья и Эль-Ниньо: два природных феномена, формирующих климат нашей планеты

Ла-Нинья и Эль-Ниньо: два природных феномена, формирующих климат нашей планеты

«Дорогу крылатому Эросу!», или Как проходила сексуальная оттепель, рожденная революцией

«Дорогу крылатому Эросу!», или Как проходила сексуальная оттепель, рожденная революцией

Женщины, которые изменили историю

Женщины, которые изменили историю

Playboy, подиум и обнаженка – самые горячие фото Кейт Мосс

Playboy, подиум и обнаженка – самые горячие фото Кейт Мосс

Очаровательные летающие собаки

Очаровательные летающие собаки

Ученые выяснили, как в разных странах относятся к сексу вне брака и даже составили карту

Ученые выяснили, как в разных странах относятся к сексу вне брака и даже составили карту

Как устроен волновой бассейн Surf Lakes с пятью типами волн

Как устроен волновой бассейн Surf Lakes с пятью типами волн

Полосатые картины, как производители ушли от скучного дизайна штрихкодов

Полосатые картины, как производители ушли от скучного дизайна штрихкодов

Что означает слово «абракадабра» и почему мы неправильно его используем

Что означает слово «абракадабра» и почему мы неправильно его используем

25 фотографий кошек до и после того, как их подобрали с улицы

25 фотографий кошек до и после того, как их подобрали с улицы

Яркие фото Гарлема 1970-х

Яркие фото Гарлема 1970-х

Красота планеты — взгляд с высоты

Красота планеты — взгляд с высоты