6 напитков из разных уголков планеты, чтобы победить жару

Для тех, кто уже подустал от обычной газировки, вот 6 крутых рецептов прохладительных напитков. Ими спасаются от жажды там, где о палящем солнце знают не понаслышке. Да, и самое приятное — эти напитки не требуют редких ингредиентов и легко готовятся дома в любой точке мира.

Тайский ча-йен

Ча-йен — холодный тайский чай со специями и сгущенным молоком. Туристы пьют его в ресторанах, а местные любят покупать на улице и пить на ходу из пакетов с трубочкой или из пластиковых стаканчиков с ручками.

Ингредиенты:

• 2 ст. л. черного чая
• 1 звездочка бадьяна
• 0,5 л кипятка
• сгущенное молоко или сахар по вкусу
• концентрированное молоко или сливки по вкусу

Приготовление:

• Чай и 1 звездочку бадьяна заливаем 0,5 л кипятка и настаиваем 3-5 минут.
• Процеживаем, добавляем сгущенное молоко или сахар по вкусу, размешиваем и охлаждаем.
• Разливаем чай по стаканам, предварительно положив туда лед. Поливаем сверху концентрированным молоком или сливками и подаем с трубочками.

Ча-йен на кокосовом молоке

Ингредиенты:

• 4 чашки воды (всего около 1 л)
• 4 пакетика черного чая
• ¾ чашки (150 г) сахарного песка
• 2 звездочки аниса
• 1 раскрытый стручок зеленого кардамона
• 2 шляпки гвоздики
• около 1 чашки (240 мл) кокосового молока (или смеси кокосового и сгущенного молока)
• лед

Приготовление:

• Доводим воду до кипения и опускаем чай. Добавляем сахар и осторожно перемешиваем до полного растворения. Осторожно кипятим чай примерно 3 минуты и снимаем с огня.
• Оставляем чай настаиваться на 30 минут и после даем ему остыть. Для этого можно поставить готовый чай в холодильник.
• Когда чай охладится, заполняем стаканы льдом, разливаем чай и доливаем сверху молоко.

Индийский ласси

Популярный индийский освежающий напиток, который может быть как сладким, так и солоноватым. Ласси готовится на основе йогурта с фруктами и специями. Обязательно понравится нежным сливочным вкусом тем, кто любит пряные ноты.

Ингредиенты:

• 3 стручка кардамона
• 2 манго
• 400 мл натурального питьевого йогурта
• молотый мускатный орех по вкусу
• кубики льда по желанию

Приготовление:

• Раскрываем пополам стручки кардамона, достаем семечки и растираем их пестиком в ступке.
• Мякоть манго нарезаем произвольными кусочками, выкладываем в блендер, добавляем йогурт и кардамон, а также лед. Взбиваем до получения однородной массы.
• Разливаем по бокалам, посыпаем мускатным орехом и подаем.

Испанская рисовая орчата

Необычный, но очень вкусный напиток родом из Испании. Орчату пьют холодной, обмакивая в напиток специальную вытянутую булочку — фартон. Сочетание ингредиентов непривычно для нас, но этот напиток стоит попробовать ради его волшебных освежающих свойств.

Ингредиенты:

• 200 г длиннозерного риса
• 1 л воды
• 125 г концентрированного молока
• 1 ст. л. ванилина
• ½ ст. л. корицы
• 2/3 стакана коричневого сахара

Приготовление:

• Заливаем рис водой и помещаем смесь в блендер, измельчаем на слабом режиме до неполного дробления риса.
• Даем смеси настояться не меньше 4-5 часов, можно ночь.
• Сцеживаем рисовую воду, пропуская ее сквозь мелкое сито.
• Соединяем с концентрированным молоком, пряностями и сахаром. Перед подачей взбиваем и добавляем лед.

Греческий фраппе

Любимый напиток греков, который приятно потягивать в жару, сидя за столиком в уличном кафе и разглядывая прохожих. Существует много разновидностей фраппе, но в основе каждого всегда крепкий кофе и колотый лед.

Ингредиенты:

• двойной эспрессо
• 5 кубиков льда
• 100 мл молока
• сахарный сироп по вкусу
• взбитые сливки для украшения

Приготовление:

• Берем двойной эспрессо, приготовленный в кофемашине, который готовится из 50-60 мл воды и 14 г кофе тонкого помола. Чем свежее кофе, тем лучше результат.
• Смешиваем все ингредиенты и наслаждаемся бодрящим напитком.

Кавказский айран

Этот кисломолочный напиток можно встретить в разных вариантах у многих народов — тюркских, балканских, кавказских. Он может быть густым, как сметана, — тогда его смешивают с большим количеством зелени и разбавляют водой. Оседлые народы для утоления жажды использовали как раз жидкий и прохладный айран.

Ингредиенты:

• 1 л цельного молока
• 400 г кефира
• 5-6 веточек укропа, петрушки или других трав по вкусу

Приготовление:

• Молоко доводим до кипения, после этого охлаждаем до комнатной температуры. Добавляем в качестве закваски кефир и размешиваем.
• Разливаем айран в стеклянную, фарфоровую или керамическую посуду, накрываем крышкой и даем настояться в течение 5-6 часов.
• После добавляем измельченную зелень. По желанию в жару добавляем лед.

Американский имбирный эль

Этот сладкий и ароматный напиток пьют как отдельно, добавляя лед, так и в составе алкогольных коктейлей. Традиционный рецепт предусматривает дрожжи, но нередко для быстроты приготовления используется газированная вода. Многие также добавляют мед, фрукты, ягоды и чайные лепестки.

Ингредиенты:

• 2 ст. л. корня имбиря
• 1 стакан тростникового сахара
• ½ лимона
• ¼ ч. л. дрожжей
• 2 л воды

Приготовление:

• Лимон и имбирь хорошо моем. Имбирь чистим и измельчаем, из лимона выдавливаем сок.
• В пятилитровой емкости смешиваем сахар и дрожжи, добавляем смесь имбиря и лимонного сока. Добавляем воду, но не доверху, а оставив немного пространства. Хорошо перемешиваем и закрываем крышкой с гидрозатвором.
• Через двое суток снимаем гидрозатвор и ставим эль в холодильник еще на двое суток.

Смотрите также: Жара: инструкция по выживанию для самых умных